Hühnerbrust in einer Pfanne

Hühnerbrust ist ein wertvolles Produkt. Mit einem niedrigen Kaloriengehalt hat es einen hohen Nährwert. Es ist leicht zu kochen, gut zu essen. Es wird mit einer Vielzahl von Gewürzen, Saucen und Beilagen kombiniert. Es ist sowohl im gebackenen als auch im gedünsteten, frittierten Look gut. Besonders schnell und einfach gekochte Hühnerbrust in einer Pfanne, und wenn die Hausfrauen eine andere Art zu kochen wählen, dann meistens aus Angst, sie zu übertreiben. Tatsächlich wird das Wissen um einige Feinheiten unabhängig von der Zubereitungsmethode zu einer saftigen und weichen Brust.

Merkmale des Kochens

Damit die Hühnerbrust in der Pfanne zart und saftig wird, müssen Sie einige einfache Regeln beachten.

Brate besser frische oder gekühlte Brüste. Ansonsten sind sie nicht saftig. Gefrorene Brüste können gelöscht werden, in diesem Fall sollten sie jedoch ordnungsgemäß aufgetaut werden. Wenn Sie sie in Wasser stellen oder in der Mikrowelle erhitzen, werden sie trocken und selbst die dickste Soße bringt sie nicht zur Saftigkeit. Nach dem Auftauen im Kühlschrank ohne starken Temperaturunterschied bleiben die Brüste fast so saftig wie die, die nicht gefroren wurden.
Um die Brüste saftiger und zarter zu machen, wird empfohlen, sie vor dem Kochen zu pflücken. Es ist nicht notwendig, die Marinade längere Zeit zu behalten, normalerweise dauert es 20-30 Minuten
Damit die Brüste, die in einer Pfanne gegart werden, weich sind, müssen sie über die Fasern geschnitten oder abgestoßen werden. Am besten schlagen Sie eine Schicht aus Polyethylen durch, indem Sie beispielsweise ein Stück in die Tasche stecken. Dadurch bleibt das Fleisch nicht am Hammer haften und reißen und der Sprühnebel wird nicht in der Küche verteilt.
Das Braten von Hähnchenbrust ohne Panieren oder Teig ist unerwünscht. Teig oder Panieren bildet eine Schutzbarriere, die den Flüssigkeitsverlust verhindert. Dank ihnen bleibt die Saftigkeit des Fleisches erhalten.
Panierte Brüste auf einer heißen Pfanne verteilen und in ausreichend Butter braten. In diesem Fall brennen sie nicht und bleiben saftig.
Das Salzen von Hähnchenbrust sollte sich in der Endphase der Vorbereitung befinden. Andernfalls „zieht“ das Salz Feuchtigkeit ab und sie können trocken werden.

Die Besonderheiten der Zubereitung können von der jeweiligen Rezeptur abhängen, die allgemeinen Grundsätze hängen jedoch nicht davon ab.

Panierte Hähnchenbrust

Zusammensetzung:

Hühnerbrust - 0,5 kg;
Weizenmehl - 80 g;
Hühnerei - 2 Stück;
Knoblauch - 2 Nelken;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Die Hähnchenbrust waschen, die Haut entfernen. Trennen Sie die Filets von den Knochen und dem Knorpel. Jedes Filetstück längs in 3 Teile schneiden. Legen Sie die Fleischschichten in die Tüte und schlagen Sie sie mit einem kulinarischen Hammer.
Den Knoblauch durch eine Spezialpresse geben, mit einem Löffel Butter mischen und die Hühnersteaks mit dieser Mischung bestreichen. Nach Geschmack abschmecken und 20 Minuten kühl stellen.
Die Eier in eine Schüssel schlagen.
Mehl auf einen flachen Teller sieben.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
Nimm die Koteletts aus dem Kühlschrank, rolle sie in Mehl, dann in Ei und dann wieder in Mehl. In eine Pfanne mit kochendem Öl geben.
Bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten. Dann die Hitze senken, die Brüste salzen, die Pfanne mit dem Deckel abdecken und die Koteletts weitere 5 Minuten auf dem Herd halten.

Bevor man Koteletts auf Teller legt, tut es nicht weh, sie auf eine Serviette zu legen, um überschüssiges Öl von ihnen zu entfernen. Als Beilage passen Kartoffeln, Reis, Gemüse.

Hähnchenbrustnuggets

Zusammensetzung:

Hähnchenbrustfilet - 0, 4 kg;
Sojasauce - 40 ml;
Ei - 2 Stck.
Maismehl - wie viel wird übrig bleiben;
Brotkrumen - wie viel wird gehen;
Gewürz für Hühnchen - nach Geschmack;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Hähnchenfilet waschen, mit einer Serviette abtupfen und durch die Fasern in Stücke schneiden, die nicht dicker als 1 cm oder sogar etwas dünner sind.
Hühnergewürze zu Sojasauce geben, mischen. Marinieren Sie die Hühnchenstücke in der resultierenden Mischung.
Schneebesen in einer Eierschale Bereiten Sie die Cracker vor.
Nach 20 Minuten das Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenfilet in Maismehl rollen, in das Ei tauchen und in Paniermehl mahlen.
In kochendes Öl geben und auf jeder Seite 3-4 Minuten in siedendem Öl braten.

Chicken Nuggets sind saftig und weich. Sie können mit einer Beilage, die zum Herstellen von Sandwiches verwendet wird, als unabhängiger Snack serviert werden.

Hähnchenbrust im Teig

Zusammensetzung:

Hühnerfilet - 0, 4 kg;
Hühnerei - 2 Stück;
Milch - 100 ml;
Mehl - wie viel wird übrig bleiben;
Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Trenne das Filet von der Hühnerbrust ab. Waschen und in 1 cm dicke Stücke schneiden.
Eier mit Milch schlagen, Salz und Pfeffer dazugeben, umrühren.
Sieben das Mehl und geben es in kleinen Portionen zu der Ei-Milch-Mischung, indem Sie es jedes Mal vorsichtig umrühren, bis Sie einen homogenen, klumpenfreien Teig haben, der in der Konsistenz an saure Sahne erinnert.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Hühnchenteile darin anbraten und in einen Teig geben.
Ziehen Sie eine Serviette an, um überschüssiges Öl zu entfernen.

In Teig gebratene Hähnchenbrust kann ohne Beilage serviert werden. Sie eignen sich für ein Buffet, so klein, appetitlich und lecker.