Es wärmt die Kälte und fügt einen Funken hinzu: adjika aus Tomaten und Paprika für den Winter. Traditionelle und ungewöhnliche Rezepte adjika von Tomaten und Paprika für den Winter

Es wärmt die Kälte und fügt einen Funken hinzu: adjika aus Tomaten und Paprika für den Winter. Traditionelle und ungewöhnliche Rezepte adjika von Tomaten und Paprika für den Winter

Leckere und gesunde Adjika ist eine der beliebtesten Wintervorbereitungen aus Tomaten und Paprika. Und dies ist nicht überraschend, da es einerseits von Vorteil ist und andererseits durch die beträchtliche Leichtigkeit der Herstellung.

Adjika aus Tomaten und Pfeffer - die allgemeinen Grundsätze des Kochens

Im einfachsten Rezept adjika: Tomaten, Pfeffer und Salz. Es gibt jedoch eine Vielzahl an verschiedenen Zusatzstoffen, die den adjika-Tomaten und Paprika für den Winter verschiedene helle Aromen verleihen.

Eine weitere Nuance muss berücksichtigt werden, bevor Sie sich für ein Rezept für Ihren Geschmack entscheiden. Adjika - natürlich scharf gewürzt. Aber wie scharf, hängt von Ihrem Wunsch und Ihren Zielen ab. Wenn Sie die Sauce als Marinade für Fleisch verwenden, ist es sinnvoll, würziger zu kochen. Vielleicht wählen Sie die Option mit Essig. Wenn Sie ein Stück Brot, Schmalz oder Wurst mit Adzhika dekorieren möchten, ist es besser, eine weichere und dickere Sauce zu bevorzugen, die nicht einmal einer Sauce ähnelt, sondern Snacks und Gemüsekonserven.

Rezept 1. Besonders scharfe Adjika aus Tomaten und Paprika für den Winter "Mit einem Hauch"

Inhaltsstoffe

Roter scharfer Pfeffer - 1 kg

Fleischige Tomaten - 0,5 kg

Hopfen-Suneli, trockener Koriander - etwa eine Handvoll

Walnüsse - ungefähr 10 Kerne

Salz - schmecken

Herstellungsverfahren

Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und sofort in kaltes Wasser eintauchen, dann die Haut von ihnen entfernen, indem Sie sie in der Nähe des Stiels einhaken.

Schneiden Sie die Tomate in 4-6 Teile und reiben Sie die Samen zusammen mit der Flüssigkeit, in der sie sich befinden. Es braucht nur das Fruchtfleisch.

Scharfe Paprikaschoten von Samen und Stielen entfernen.

Trockene Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl (oder in der Mikrowelle), Haut abziehen. Nüsse in einem Mörser oder in einer Kaffeemühle mahlen.

Scharfe Paprikaschoten und Tomaten durch den Fleischwolf zerkleinern, Kräuter, Nüsse und Salz hinzufügen. Rühren Sie die Mischung gründlich um und verteilen Sie sie auf den Gläsern. Bewahren Sie diese adjika an einem kalten Ort auf.

Rezept 2. Köstlich, trotz des Namens, adjika von Tomaten und Paprika für den Winter "Meerrettich"

Inhaltsstoffe

Tomaten - 2 kg

Pfeffer - 0,5 kg

Meerrettichwurzel - 0,3 kg

Knoblauch - 3 Köpfe

Salz - schmecken

Trockene Kräuter nach Geschmack - Handvoll

Herstellungsverfahren

Alles Gemüse waschen. Pfeffer sauber. Tomaten in 4 Teile schneiden, den Stiel schneiden, die Samen können nicht entfernt werden. Die Meerrettichwurzel schälen, auch Knoblauch. Überspringen Sie das Gemüse durch einen Fleischwolf, würzen Sie es mit Salz und trockenen Kräutern (Koriander, Basilikum, Hopfen-Suneli - nach Wahl oder einer Mischung). Sie können frische Kräuter verwenden, aber dann wird adjika weniger gelagert.

Und noch eine ungewöhnliche Version der berühmten Sauce.

Rezept 3. Adjika aus Tomaten und Paprika für den Winter mit Stachelbeeren

Inhaltsstoffe

Tomaten - 3 kg

Paprika - 1 kg

Peperoni - 4 Schoten

Stachelbeere - 1 kg

Walnüsse - 10 Stück

Frische Minze, Petersilie und Basilikum

Knoblauch - 4 Köpfe

Pflanzenöl - ein Glas

Salz - schmecken

Herstellungsverfahren

Gemüse, Kräuter und Beeren waschen, Tomaten von der Haut entfernen. Paprika von Samen und Stielen gereinigt. Von der Stachelbeere den trockenen "Auslauf" und den Stiel entfernen. Trocknen Sie die Nüsse in einer Pfanne, einem Ofen oder einer Mikrowelle ab und entfernen Sie die Haut. Mahlen Sie sie dann mit Mörser, Pistill oder Kaffeemühle zu Mehl. Alle festen Bestandteile werden zweimal gehackt, Salz und Öl hinzugefügt, in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt. Shop Snack sollte im Kühlschrank sein.

Diese Zubereitung kann nicht im Kühlschrank oder im Keller oder an einem anderen kühlen Ort aufbewahrt werden.

Rezept 4. Adjika aus Tomaten und Paprika für den Winter "Mit Meerrettich"

Inhaltsstoffe

Tomaten - 2 kg

Bulgarischer süßer Pfeffer - 1 kg

Pfeffer - 0,5 kg

Meerrettich - 0,3 kg

Knoblauch - 5-6 Köpfe

Essig - eineinhalb Gläser

Trockenes Grün

Salz

Herstellungsverfahren

Alles Gemüse gewaschen Entfernen Sie Paprika und Samen von Paprika und Tomaten. Meerrettich-Knoblauch-Schale. Überspringen Sie das Gemüse zweimal durch einen Fleischwolf mit dem kleinsten Grill. Fügen Sie Essig, Salz und Kräuter zu Gemüse hinzu, geben Sie ihn in ein Email oder eine Glaspfanne und machen Sie ein langsames Feuer. Bringen Sie die adjika während des Rührens auf die Temperatur, wenn der Dampf (etwa 60 ° C) über den Topf steigt und heizen Sie die sterilisierten Gläser auf.

Rezept 5. Adjika aus Tomaten und Paprika für den Winter "Apple Orchard"

Saure Äpfel und Estragon verleihen dem Gewürz einen originellen Geschmack.

Inhaltsstoffe

Tomaten - 2 kg

Paprika - 1 kg

Scharfer Pfeffer - 3 Schoten

Äpfel - 1 kg

Karotten - 0,5 kg

Knoblauch - 3 Köpfe

Essig - 1 Tasse

Zucker - 100 g

Salz - 5 Esslöffel

Pflanzenöl - 1 Tasse

Estragon (Estragon) trocken - halb geplatzt

Herstellungsverfahren

Gemüse und Obst waschen. Um Schalen von Tomaten zu entfernen, entfernen Sie Samen. Pfeffer sauber. Schneiden Sie die Mitte der Äpfel aus. Karotte sauber. Überspringen Sie das Gemüse und die Äpfel durch einen Fleischwolf. Den Knoblauch mit einem Messer hacken. Zum Mischen hinzufügen Dort auch Estragon, Essig, Öl, Zucker und Salz.

Kochen Sie die adjika bei schwacher Hitze 15 Minuten lang. Hot Spread auf Banken.

Rezept 6. Adjika aus Tomaten und Paprika für den Winter mit Möhren und Zwiebeln

Inhaltsstoffe

Tomaten - 3 kg

Paprika - 1 kg

Scharfer Pfeffer - 3 Schoten

Karotten - 1 kg

Zwiebeln - 0,5 kg

Knoblauch - 5 Köpfe

Pflanzenöl - eineinhalb Gläser

Essig - 1 Tasse

Kristallzucker - 1 Glas

Salz - etwa ein Viertel Tasse

Herstellungsverfahren

Waschen und schälen Sie das Gemüse gründlich. Entfernen Sie Schalen und Samen von Tomaten. Alle festen Zutaten, einschließlich Zwiebeln und Knoblauch, zerkleinern. In eine Schüssel geben und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Fügen Sie der Mischung Öl und Essig hinzu. Kochen Sie noch eine halbe Stunde. Danach salzen, Zucker einfüllen und ca. eine Stunde rühren. Infolgedessen sollte sich das Volumen der Masse um das Eineinhalbfache verringern.

Adjika zersetzte sich an Banken. Kühl lagern.

Rezept 7. Adjika aus Tomaten und Paprika für den Winter mit einer Pflaume

Pflaume verleiht der Sauce einen erstaunlichen Geschmack, ein erstaunliches Aroma und einen angenehmen Schatten.

Inhaltsstoffe

Tomaten - 2 kg

Grade Pflaume “ungarisch - 2 kg

Bulgarischer Pfeffer - 4 Stück

Scharfer Pfeffer - 2 Schoten

Knoblauch - 4 Köpfe

Kräutermischung (Thymian, Estragon, Koriander, Basilikum usw.) Salz - eine viertel Tasse

Zucker - Glas

Herstellungsverfahren

Für die adjika von Tomaten und Paprika für den Winter ist es besser, Pflaumen mit einem leicht zu trennenden Stein zu nehmen, da dies die Technologie erheblich vereinfacht. Sie können aber auch andere dunkle Pflaumen verwenden.

Alle Früchte gewaschen und gereinigt. Knochen von Tomaten können nicht entfernt werden, die Haut sollte jedoch gereinigt werden. Entfernen Sie die Gruben von Paprika und Pflaumen. Lassen Sie die Pflaumen, Tomaten und Paprika durch einen Fleischwolf fallen, besser noch zweimal, und zünden Sie Feuer an. Die resultierende Masse sollte etwa 10 Minuten kochen. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer hacken. Zum Würzen hinzufügen und zwei Minuten kochen lassen. Salz, Zucker und Kräuter in einer Minute vom Feuer nehmen. Verteilen Sie sich auf sterilisierten Banken. Kühl lagern.

Wenn diese Würzung länger gekocht wird, ändert sich ihre Farbe und wird dunkelbraun.

Rezept 8. Adjika aus Tomaten und Paprika für den Winter mit Kirschpflaume

Dieses Gewürz hat einen sehr georgianischen Geschmack, würzig und sauer.

Inhaltsstoffe

Tomaten - 1 kg

Kirschpflaume - 2 kg

Paprika - 2 Stück

Peperoni - 2 Schoten

Knoblauch - 4 Köpfe

Trockene Kräuter: Koriander, Hopfen-Suneli, Petersilie - eine Handvoll

Nelke, Kümmel - etwa einen Teelöffel

Herstellungsverfahren

Waschen Sie alles Gemüse und Pflaumen. Um die Schale von Tomaten zu entfernen, können Samen übrig bleiben. Entfernen Sie die Stiele und Samen von den Paprika, entfernen Sie die Knochen von der Kirschpflaume. Den Knoblauch schälen, in Nelken teilen.

Lassen Sie Tomaten, Kirschpflaumen, Knoblauch, Kräuter und Pfeffer durch einen Fleischwolf fallen. In einen feuerfesten Topf oder eine Schüssel aus Emaille oder Glas füllen und in Brand setzen. Nach dem Kochen Salz und Zucker, Nelken und Kümmel hinzugeben und 20-30 Minuten kochen lassen.

Verteilen Sie sich auf sterilisierten Banken. Kühl lagern.

Rezept 9. Adjika aus Tomaten und Paprika für die winterliche "Aubergine"

Auberginen verleihen dieser Sauce eine angenehme Bitterkeit und einen georgianischen Geschmack.

Inhaltsstoffe

Tomaten - 2 kg

Paprika - 1 kg

Peperoni - 3 Schoten Knoblauch - 6 Köpfe

Aubergine - 1 kg

Essig - eine halbe Tasse

Pflanzenöl - 1 Tasse

Trockene Kräuter (Hopfen-Suneli, Thymian, Estragon, Koriander usw.) - zum Abschmecken

Salz, Zucker - schmecken

Herstellungsverfahren

Gemüse gründlich waschen und inspizieren, damit es keine verdorbenen Stellen gibt. Entfernen Sie die Schalen von Tomaten, Paprika von Samen und Stielen und schneiden Sie eine Aubergine und einen harten Teil direkt darunter aus der Aubergine heraus. Knoblauch schälen.

Gemüse und Knoblauchhackfleisch. Fügen Sie Pflanzenöl und Kräuter hinzu und setzen Sie Feuer. Die Masse etwa eine halbe Stunde oder 40 Minuten lang kochen, dann Salz, Zucker und Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Noch heißes Würzen sollte auf die Ufer gelegt werden.

Kühl lagern.

Rezept 10. Adjika aus Tomaten und Paprika für das winterliche "Team"

Manchmal kann man auf eine solche Multikomponenten-Komposition stoßen, dass das Konzept von Adzhika etwas verwischt wird. Der Geschmack ist jedoch vielschichtiger und der Nährwert ist höher.

Inhaltsstoffe

Tomaten - 3 kg

Paprika - 0,5 kg

Peperoni - 3 Schoten

Zucchini - 2 kg

Knoblauch - 5 Köpfe

Karotten - 0,5 kg

Petersilienwurzel - ein Stück

Selleriewurzel - 0,2 kg

Würzige frische und getrocknete Kräuter nach Geschmack

Salz - 4 Esslöffel

Pflanzenöl - ein Glas

Zucker - eine halbe Tasse

Herstellungsverfahren

Gemüse waschen, Zucchini, Knoblauch und Wurzeln schälen, Tomaten abziehen. Wenn Sie frisches Grün nehmen, sollte es einige Minuten in kaltes Wasser getaucht und dann nur unter fließendem Wasser gewaschen werden. Dann werden Sie höchstwahrscheinlich alle Verschmutzungen abwaschen können.

Schneiden Sie das gesamte Gemüse in Scheiben und zerkleinern Sie es anschließend zweimal. Frisches Grün wird auch zusammen mit dem Gemüse besser gehackt.

Legen Sie die Masse in die Pfanne, gießen Sie das Pflanzenöl ein und kochen Sie das kleinste Feuer etwa eine Stunde lang. Am Ende des Kochens Salz. Heiße Gewürze in sterilisierte heiße Gläser geben. Sie können dieses Stück nicht im Kühlschrank aufbewahren, sondern an einem trockenen, kühlen Ort.

Adjika aus Tomaten und Paprika für den Winter - Tricks und Tipps

Auswahl an Gemüse

In der Krise kann es sich nicht jeder leisten, hervorragendes Gemüse zu kaufen - der Preis für sie kann zu "bissig" sein. Aber Sie müssen sich immer noch für Adzhika aus Tomaten und Paprika für den Winter entscheiden, welches Gemüse von höchster Qualität zur Verfügung steht. Wenn die Wahl zwischen schöner, aber kleiner und leicht zerknittert, aber fleischig ist, sollten Sie sich für Letzteres entscheiden. Aus dünnwandigen Tomaten kann man keine gute Sauce machen.

Wie bei jedem Werkstück ist es natürlich notwendig, die zerknitterten oder verdorbenen Stellen zu schneiden. Andernfalls wird unter dem Einfluss von Fäulnisbakterien, die sich an einer Tomate nisten, die gesamte Charge von Konserven verdorben und möglicherweise sogar wertlos. Das Risiko nicht wert

In der technischen Reifephase können je nach Rezept sowohl grünes, biologisch ausgereiftes als auch rotes Pfeffer verwendet werden. Wenn das Rezept nichts sagt, brauchen Sie rote Peperoni.

Wenn das Rezept bulgarische Gemüsepaprika oder Pflaumen oder Äpfel angibt, wählen Sie schöne Früchte mit dichtem, dickem Fleisch, unbeschädigt, nicht zerknittert, nicht verrottet. Untersuchen Sie die Wurzeln besonders sorgfältig: Karotten, Meerrettich, Petersilie, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie. Sie dürfen nicht beschädigt werden.

Geschirr und Zubehör

Neben jedem Gericht mit Gemüse, das für den Winter Säure, Tomaten und Pfeffer enthält, ist es wünschenswert, in einer Glas- oder Emailschüssel zu kochen.

Wenn das Gericht erwärmt werden muss, mischen Sie es besser mit einem Holzspatel.

Adjika - sehr scharf gewürzt. Tragen Sie Gummihandschuhe, um einen längeren Kontakt der scharfen Paprikas mit den Händen zu vermeiden. Berühren Sie das Gesicht während der Vorbereitung nicht, achten Sie auf die empfindliche Haut.

Banken für Adjika mit Tomaten und Paprika für den Winter müssen sterilisiert werden.

Dafür gibt es mehrere Methoden.

1. In einen Topf (am häufigsten. Legen Sie eine Serviette unter die Pfanne. Legen Sie die Gläser und Dächer so ein, dass sie sich nicht berühren. Kochen Sie die Gläser und Deckel 5 Minuten lang. 2. Legen Sie die Dosen mit dem Hals nach unten auf das Gestell im Ofen, damit sie sich nicht berühren. Stellen Sie die Temperatur auf 50 Grad ein, halten Sie sie 5 Minuten lang gedrückt, und halten Sie sie für 10 Minuten bei 150. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Gläser durch Öffnen der Tür leicht abkühlen.

3. Stellen Sie die Gläser in die Mikrowelle und gießen Sie mit einem Finger Wasser hinein. Bei 750 Watt 3-4 Minuten sterilisieren.

Für welche Sterilisationsmethode Sie sich auch entscheiden, vergessen Sie nicht, die Getränkedosen vorzuwaschen.

Sie können nichts in die neu sterilisierten Gläser geben, lassen Sie sie auf eine akzeptable Temperatur abkühlen und gießen Sie dann die heiße Tomaten- und Pfeffer-Adjika für den Winter. Wenn Sie eine kalte adjika zubereiten wollten (ohne zu kochen), wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren möchten, kühlen Sie die Gläser auf Raumtemperatur ab.

Kommentare (0)
Suchen