Aromatische Adjika ist ideal in Kombination mit Fleisch, Fisch, Getreide, Kartoffeln und gebackenem Gemüse. Die Hauptbestandteile der scharfen Soße sind Pfeffer und Knoblauch, deren gesunde Eigenschaften es erlauben, Adzhika ohne Kochen zu halten.
Die Vorteile dieser Sauce liegen auf der Hand und die Rezepte sind sehr einfach durchzuführen. Dies ist nicht überraschend, denn für die Zubereitung duftender würziger Gewürze müssen Sie nur das Gemüse hacken, mit Gewürzen, Salz, Öl oder Essig mischen und in die Gläser füllen. Frischer Knoblauch hilft, den kalten Winter ohne Erkältung zu überstehen, und Tomaten, Paprika und Kräuter versorgen den Körper mit wichtigen Mineralien und Vitaminen.
Adjika für den Winter ohne Kochen - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Für das Kochen von Adzhiki aus Tomaten für den Winter ohne Kochen ist es besser, grobes Salz und violetten Knoblauch zu wählen. Salz sollte keine Zusätze enthalten - zusätzliche Aromen sollten der Sauce Gewürze und Kräuter verleihen. Sie können jeden beliebigen Pfeffer nehmen: grünen, roten, gelben, würzigen Chili und süßen Paprika. Kombinationen verschiedener Kräuter mit Tomaten-Knoblauch-Basis können nach Belieben variiert werden, wobei nur der eigene Geschmack berücksichtigt und originelle Rezepte kreiert werden.
Denn die georgische Küche zeichnet sich durch eine Kombination aus Bitterpfeffer, Knoblauch, Kräutern, Gewürzen und Salz aus. Die russische Küche erlaubt die Einführung von weichmachenden Komponenten wie Tomaten, Äpfeln, Karotten in diese Basis.
Adjika für den Winter ohne Kochen - Rezept 1
Die Grundlage der adjika aus Tomaten für den Winter ohne Kochen ist Pfeffer und Knoblauch. Dies ist die Hauptspeise der slawischen Küche. Die Zubereitung erfordert fleischige reife Tomaten, Zucker und Essig. Das Rezept ist für eine große Menge des Endprodukts ausgelegt - der Ausstoß beträgt etwa sechs Liter. Wenn Sie etwas Adzhika benötigen, sollten Sie das Gewicht und das Volumen dieser Zutaten proportional reduzieren.
Zutaten:
• sechs Kilogramm Tomaten; • 600 Gramm Knoblauch;
• zwei Kilogramm Paprika (es ist besser rot zu nehmen);
• acht Stücke Chilischoten;
• zwei Esslöffel Zucker;
• sechs Esslöffel Salz;
• zehn Esslöffel Essig 9%.
Garmethode:
Waschen und sterilisieren Sie die Gläser mit Deckeln.
Gemüse waschen, trocknen, Stiele und verwöhnte Stellen abschneiden, Samen und Hülsen entfernen.
Die Tomaten schneiden, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen (in ein Sieb oder tiefes Geschirr geben). Eineinhalb Stunden werden ausreichen.
Drehen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf.
Zweimal Pfeffer und Knoblauch durch ein kleines Gitter des Fleischwolfs geben.
Mix Gemüse, Zucker, Salz, Essig, auf Banken verteilen. Wenn Sie keine langfristige Lagerung benötigen, müssen Sie keine Metalldeckel aufrollen, gut spülen und mit kochendem Plastikwasser verbrühen (zu steiles kochendes Wasser kann die Deckel ruinieren). Die Sauce kann sofort verzehrt werden.
Adjika für den Winter ohne Kochen - Rezept 2
Adjika aus Äpfeln für den Winter ohne Kochen "Apfel-Karotte" ist eine weiche, wohlriechende, pikante Sauce, zu deren Zubereitung Äpfel, Tomaten, Paprika, Knoblauch und Karotten verwendet werden. Das Schöne an diesem Adschika ist, dass die Proportionen je nach Geschmack verändert werden können. Äpfel für dieses Rezept brauchen jedoch ziemlich dicht und sauer. Süße Früchte machen die Sauce zu süß.
Zutaten:
• ein Pfund reife Tomaten;
• dreihundert Gramm Äpfel;
• ein Pfund Paprika;
• vier bis fünf Hülsen Peperoni;
• 300 g Möhren;
• die gleiche Menge an geschälten Knoblauch- und Petersilienwurzeln;
• einhundert Gramm Senf;
• zwei Esslöffel Tomatenmark; Tassen mit 9 Prozent Essig;
• Salz nach Geschmack.
Herstellungsverfahren
Gemüse vorbereiten. Waschen, schälen, Samen, Schwänze, in Stücke schneiden.
Äpfel geschält und entkernt, in Scheiben geschnitten.
Hacken Sie Gemüse und Äpfel mit einem Fleischwolf mit einem feinen Rost einzeln in den Zustand einer flüssigen Sauce.
Tomatenmasse, Salz, Senf, Essig zur Masse hinzufügen und alles mit einem Holzspatel gründlich mischen. Wenn die Zutaten endgültig gemischt sind, gießen Sie die Sauce über die Dosen. Sie können sofort essen, aber es ist besser, adjika ein oder zwei Tage zu gießen.
Es ist besser, die Dosen mit Kunststoffabdeckungen zu verschließen, da Sie sie immer noch im Kühlschrank oder im Keller aufbewahren müssen.
Besonders reichhaltig schmeckt die Sauce in einer Woche. Apfelsaft verleiht ihm Säure und Säure, und Fruchtfleisch ergibt Zärtlichkeit und eine weiche Textur.
Adjika für den Winter ohne Kochen - Rezept 3
Der ursprüngliche Geschmack von Frische hat adjika von Sellerie für den Winter ohne "Fresh Look" zu kochen. Tomaten in diesem Rezept werden durch Tomatenpaste ersetzt. Sellerie ist nützlich bei Erkrankungen der Nieren, des Magens, der Leber und des Darms. Durch die Zubereitung von rohem, ungekochtem Adjika mit diesem Gemüse erhalten Sie eine äußerst nützliche und sehr schmackhafte Sauce mit einer besonderen herben, würzigen Note. Aus der angegebenen Anzahl von Zutaten werden bis zu fünf Liter fertiges Adschika erhalten.
Zutaten:
• drei Liter Tomatenpaste;
• 25 Stück mittlere Paprika;
• zwölf Stücke scharfe Chilischoten;
• 18 Köpfchen Knoblauch (Sie können ein Kilogramm nehmen);
• zweihundert Gramm Sellerie;
• die gleiche Menge Dill und Petersilie;
• zwei Esslöffel (mit einem Hügel) Salz;
• 12 Esslöffel Zucker;
• 18 Teelöffel Essigessenz (70%).
Garmethode:
Knoblauch, bulgarische und scharfe Paprika schälen. Zusammen mit den Stielen muss der Film entfernt werden.
Pfeffer, Knoblauch, Sellerie, Petersilie und Dill durchlaufen zweimal eine feine Fleischwolf. Nach Belieben können Grüns einfach geschnitten werden.
Tomatenmasse zu der Masse hinzufügen, mischen.
Fügen Sie Zucker, Salz, Essigsäure hinzu und mischen Sie die adjika erneut.
Ordnen Sie die Sauce in Gläsern an und sterilisieren Sie sie gründlich zusammen mit den Deckeln.
Rollen Sie die Banken auf. Adjika mit Sellerie für den Winter ohne Kochen wird nur an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt.
Adjika für den Winter ohne Kochen - Rezept 4
Ganz einfach zubereitete Sauce „Spicy“ - die originale Zwiebel adjika für den Winter ohne zu kochen. In der Regel wird Zwiebelkochen nicht verwendet, vor allem in den originalen kaukasischen Saucen. Die Besonderheit des nachstehenden Rezepts liegt in der gleichzeitigen Verwendung von Knoblauch und Zwiebeln, um einen besonders kräftigen Geschmack zu erzielen. Durch das Hinzufügen von Butter kann die Sauce besser gelagert werden. Die Verwendung reifer Tomaten ist erlaubt und sogar erwünscht. Zutaten:
• drei Kilogramm Tomaten;
• fünf Stücke große Paprika;
• vier heiße Paprika-Sachen;
• fünf große Zwiebeln;
• Knoblauchkopf;
• fünf Esslöffel 9 Prozent Essig;
• sieben Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack.
Garmethode:
Bereiten Sie das Gemüse vor, waschen Sie es, entfernen Sie es von Filmen, Samen, Hülsen und Stielen.
Schneiden Sie das Gemüse in Scheiben und drehen Sie es durch den Fleischwolf. Sie können der Sauce die gewünschte Konsistenz geben, zerkleinertes Gemüse in einem Mähdrescher oder Mixer.
Übertragen Sie die Masse in einen großen Behälter, fügen Sie Öl, Essig und Gewürze hinzu, mischen Sie. Lassen Sie die gekochte Sauce eine Stunde lang aufgießen.
Während die Adjika-Zwiebel für den Winter ohne Kochen hineingegossen wird, müssen Sie Halbliter-Gläser vorbereiten: Waschen, 10 Minuten sterilisieren, nicht die Deckel vergessen.
Nehmen Sie die heißen Gläser aus dem Sterilisator, füllen Sie adzhika auf und rollen Sie sofort auf.
Coole Banken auf dem Kopf stehend, fest umwickelt mit einer Decke. Nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort zur Lagerung senden.
Adjika für den Winter ohne Kochen - Rezept 5
Die Anpassung des kaukasischen Rezepts unter den Traditionen der russischen Kochschule führte zur Herstellung einer Sauce mit Zusatz von Meerrettich. Meerrettich-Adjika für den Winter ohne Kochen hat viele Namen in der russischen Küche ("Funken", "Khrenovina", "Appetizing") und erweist sich als sehr scharf, würzig und eher scharf.
Zutaten:
• zwei Kilogramm Tomaten;
• drei Chilischoten;
• drei Köpfchen Knoblauch;
• 150 g Meerrettich (dichte weiße Wurzel);
• drei Esslöffel Salz und schwarzer Pfeffer.
Garmethode:
Technologie Adzhiki Kochen ähnlich wie oben. Gemüse waschen, klein schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, in sterilisierten Gläsern aufrollen, kalt stellen. Adjika lagerte lange Zeit mit Meerrettich - bis zu drei Jahre.
Adjika für den Winter ohne Kochen - Rezept 6
Sehr gut für adjika-Fleisch mit Kräutern für den Winter ohne Kochen. Die Sauce „Traditional“ zuzubereiten ist sehr einfach. Neben Koriander, Dill, Petersilie und Hopfen Suneli können Sie auch traditionelle russische Kräuter verwenden, die für ein bestimmtes Gebiet typisch sind: Thymian, Minze, Basilikum. Zutaten:
• zwei Kilogramm Paprika;
• drei Knoblauchzehen mit großen Scheiben;
• 400 g Peperoni;
• ein großer Bund Dill, Petersilie, Koriander;
• fünf Esslöffel Hopfen-Suneli;
• drei Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• zwei Löffel Pfeffererbsen;
• ein halbes Glas Salz.
Garmethode:
Gemüse schälen und klein schneiden.
Greens vorsichtig mit einem Messer schneiden.
In einem Mähdrescher oder in einer Fleischmühle Gemüse und Kräuter hacken, um Homogenität zu erreichen.
Salz hinzufügen, würzen, Pfeffer zur Masse geben und mischen.
Während sich die Sauce absetzt, sterilisieren Sie die Gläser. Gießen Sie die adjika in die Gläser, rollen Sie sofort auf und kühlen Sie sich auf den Deckeln ab.
Keep raw adjika sollte in der Kälte sein. Die Sauce mit Tomaten und Kräutern passt besonders gut zu Fleisch.
Adjika für den Winter ohne Kochen - Rezept 7
Traditionelle georgische Küche ist ohne Walnüsse undenkbar. Adjika aus Walnüssen für den Winter ohne Kochen - das ist die original scharfe Soße "Georgian". Es ist ausgezeichnet mit Fleischgerichten. Es ist ziemlich dick, die Nussmasse verleiht dieser Sauce etwas Öl und macht sie ziemlich nahrhaft.
Zutaten:
• ein Pfund roter scharfer Pfeffer;
• drei Kilogramm Paprika;
• ein Pfund Knoblauch;
• zwei Gläser geschälte Walnüsse;
• drei Bund Koriander;
• ein halbes Glas Salz.
Garmethode:
Gemüse waschen und trocknen.
Ziehen Sie die Muscheln und Membranen der Walnüsse ab.
Pfeffer schneiden Sie den Stiel, entfernen Sie die Samen und spülen Sie ihn erneut ab.
In einem Mörser zerquetschte Walnüsse. Wenn nicht, können Sie einen normalen Nudelholz verwenden. Legen Sie die Nüsse in eine Tüte oder wickeln Sie sie in ein Papiertuch, legen Sie sie auf ein Holzbrett und rollen Sie sie kräftig mit einem Nudelholz, um sie zu hacken.
Bringen Sie Gemüse und Gemüse in einem Mähdrescher in einen pastösen Zustand oder überspringen Sie sie zweimal durch einen Fleischwolf mit einem feinen Rost.
Gemüsesauce und Walnusspaste mischen, salzen und gut mischen.
Lassen Sie die adjika eine Stunde lang stehen: Die Sauce sollte hineingießen. Während der Infusion von Adjika können Sie Dosen und Deckel sterilisieren. Wenn es keinen Sterilisator gibt, passt eine gewöhnliche Pfanne mit einem speziellen Metallring zum Sterilisieren der Dosen.
Die fertige adjika über die Dosen streichen, aufrollen und an einem kalten, dunklen Ort aufbewahren. Ein Teil der Sauce kann zur sofortigen Verwendung in einen Kunststoffbehälter gefüllt und in den Kühlschrank gestellt werden.
Adjika für den Winter ohne Kochen - Tricks und nützliche Tipps
- Keine Adjika ist ohne viel Knoblauch komplett. Um es lange zu reinigen. Um Ihnen die Arbeit zu erleichtern, können Sie die richtige Menge an Knoblauch in den Kühlschrank stellen. Eine halbe Stunde später legen Sie sie in eine Tasche oder ein Handtuch und schlagen Sie kräftig auf den Tisch. Dünner Knoblauch hat zwei oder drei Minuten, aber das Ergebnis wird gefallen: Knoblauchzehen lassen sich sehr leicht von der Schale trennen.
- Die Peperoni müssen mit dünnen Gummi- oder Polyethylenhandschuhen gereinigt werden. Die nackte Haut der Hände Pfeffer brennt einfach. Aus demselben Grund können Sie nur in einem gut belüfteten Bereich arbeiten und besser - bei geöffnetem Fenster.
- Adjika ohne Kochen ist nicht nur für Fleisch gut. Die Sauce passt hervorragend zu Fisch oder Gemüse, gutem Reis und Buchweizen.
- Wenn Sie einen verfeinerten Geschmack erzielen möchten, können Sie die Zutaten nicht in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern, sondern einzeln: Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden oder reiben, die Nüsse mit einem Nudelholz zerkleinern oder in einem Mörser zerkleinern und das Gemüse mit einem Messer schneiden. Durch die Art und Weise, wie genau diese oder andere Produkte zerkleinert wurden, wurde der Geschmack der letzten Schale ausgefüllt.
- Es ist gut, der würzigen Tomaten-Adjika Koriander, Kümmel und imeretinsky Safran für den Winter hinzuzufügen, ohne zu kochen. Leichtere Saucenoptionen ermöglichen die Verwendung anderer Gewürze - Lorbeerblatt und Majoran.
- Keine Angst vor kulinarischen Experimenten: adjika liebt sie. Basilikum, Thymian, Minze, Imeretinsky-Safran, Utskho-Suneli (blauer Bockshornklee), Dillsamen, Zira, Koriander und sogar Zimt können ein hervorragendes Material für kulinarische Kreativität sein.
- Nicht alle Rezepte erlauben die Verwendung reifer Tomaten. Solche Gemüse enthalten viel Flüssigkeit. Beim Garen auf rohe Art und Weise kann keine überschüssige Feuchtigkeit verdampft werden, sodass die Sauce möglicherweise zu flüssig ist.
- Die nicht ausgekleidete adjika kann sich leicht verschlechtern, wenn sie bei normaler Raumtemperatur gelagert wird. Der beste Ort für eine rohe Sauce ist der Kühlschrank und der Keller. Erhöhen Sie die Überlebenschancen von Konservierungsmitteln: Salz, Essig, Pflanzenöl.
- Eine ungewöhnliche Methode zum Kochen von adjika aus Tomaten für den Winter ohne Kochen ist die Verwendung der natürlichen Gärung. Sie müssen die Sauce bei Raumtemperatur gären lassen - normalerweise dauert der Vorgang drei bis vier Tage. Sobald die Masse fermentiert ist, sollte sie in Plastikflaschen gegossen werden, ohne sie bis zum Hals zu füllen, und in den Kühlschrank gestellt werden (Sie können versuchen, einen Behälter auf den Balkon zu stellen). Diese Sauce kann bis zu drei Jahre gelagert werden, wobei die Frische der Hauptkomponenten erhalten bleibt. Eingelegtes Gemüse ist sehr gut für die Gesundheit.
