mit köstlicher adjika mit Äpfeln, Tomaten und Karotten
Adjika ist ein ausgezeichnetes Gewürz, das Fleischgerichte viel schmackhafter macht. Das ursprüngliche Rezept für Lebensmittel wurde im sonnigen Abchasien geboren.
Traditionelle abchasische adjika ist eine würzige, dicke Paste aus roten (oder grünen, unreifen) Paprikaschoten, Knoblauch, Erdnussbutter, Salz und verschiedenen würzigen Kräutern - Majoran, Safran, Bockshornklee, Koriander und vielen anderen. In unserem Land ist es immer noch üblich, Tomaten, Gemüsepaprika, gehackte Äpfel, Karotten und viel anderes Gemüse hinzuzufügen.
Optionen zum Kochen Adzhika Masse - wählen Sie eine beliebige.
Dieses Gewürz wird mit fast allem gegessen. Adjika mit Äpfeln, Tomaten und Karotten macht aus einem einfachen und gewöhnlichen Gericht ein kulinarisches Meisterwerk. Und wie passt es zu Kebabs, Kebab und nur zu einem Stück Fleisch!
Adjika ist ein gesundes Gericht. Es wirkt tonisierend auf die Blutgefäße, fügt Vitalität hinzu und steigert die sexuelle Kraft.
Adjika mit Äpfeln, Tomaten und Karotten - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Niemand kennt das genaue Rezept für Adschika, da die abchasischen Hostessen immer gerne experimentierten und etwas von sich selbst hinzufügten. Aber Experimente sind Experimente, und Traditionen sind teurer, und selbst unter Abchasen, die zur Originalität neigen, stieg die Hand nie auf, um die Hauptzutaten der Würzmischung zu verändern.
Der heiße rote Pfeffer ist der Hauptbestandteil des „traditionellen“ Adschika. Und Sie können seine unreifen grünen Hülsen verwenden, die nicht so scharf sind.
Rote Paprika Adjika ist am heißesten. Sie würzte gebratenes Fleisch und gebackenes Geflügel. Adjika gleich grüner Pfeffer etwas weicher. Es wird in gedünstete Fleischgerichte und Gemüseeintopf gelegt.
Knoblauch ist eine weitere wichtige Zutat beim Würzen. Es macht es schärfer und hält es länger frisch. Knoblauch wird zerdrückt und am Ende der Zubereitung in die Adjika gegeben.
Nicht jeder mag eine zu scharfe adjika, also geben sie anderes, nicht so heißes Gemüse hinein. Bulgarischer Pfeffer - der beliebteste von ihnen.
Heutzutage werden der adjika Tomaten hinzugefügt, aber die Hauptsache ist, sie nicht zu übertreiben, sonst verliert sie ihren einzigartigen Geschmack. Äpfel zu adjika hinzufügen. Sie helfen, die Säure in der Würze auszugleichen und geben einen ungewöhnlichen Geschmack.
Wenn man möchte, dass adjika süßlich und nicht so scharf ist, werden mehr Karotten und Paprikaschoten hineingestellt.
Das Kochen von Gewürzen ist einfach. Es ist notwendig, alles Gemüse und Obst zu hacken und zu reduzieren. Eine wichtige Bedingung - die Tomaten sind fleischig und reif, Äpfel - gut gereift.
Jahreszeit in sterile Gläser geben und für einen Tag eingewickelt.
Es gibt Möglichkeiten, Adzhika ohne Kochen zu kochen. Aber solche Gewürze werden nicht lange gelagert.
Adjika verschlechtert sich nicht, wenn Sie es im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.
Rezept 1. Adjika mit Äpfeln, Tomaten und Karotten "Vergissmeinnicht"
Zutaten:
• fünf kg Tomaten;
• 0,6 kg bulgarischer Pfeffer;
• Paprika (scharf) - zwei Stück;
• zwei Knoblauchknollen;
• 0,7 kg Zwiebeln;
• drei Möhren;
• 0,15 kg Petersilie;
• 0,7 Liter Pflanzenöl;
• Salz (ein Esslöffel);
• sechs schwarze und duftende Paprika;
• 1 Tisch. Löffel mit trockenen Kräutern.
Vorbereitung:
Waschen Sie zuerst das Gemüse. Dann reinige sie.
Mahlen Sie alles Gemüse in einem Fleischwolf.
Petersilie fein gehackt und zum Gemüse geben.
Fügen Sie unraffiniertes Pflanzenöl und ein Art. Hinzu. Löffel Kräuter und dann Salz.
Jetzt setzen wir schwarze und duftende Paprika. Drei Stunden lang quälen wir unsere Adjika bei langsamem Feuer.
Zum Schluss in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Drehen Sie den Glasbehälter um. Wir warten, bis der Inhalt völlig abgekühlt ist.
Adjika an den Speicher senden.
Rezept 2. Adjika mit Äpfeln, Tomaten und Karotten "Sommertraum in einer Winternacht"
Zutaten:
• pro Kilogramm Karotten und Äpfel;
• 3 kg Tomaten;
• 1 kg süßer Pfeffer;
• 0,2 kg Knoblauch;
• zwei Paprika (unbedingt scharf);
• ein halbes Glas Salz;
• zwei Artikel. Löffel Essig und Zucker;
• ein Glas Sonnenblumenöl.
Vorbereitung:
Schneiden Sie die Schale von Äpfeln und Karotten ab.
Wir nehmen die Saatschachtel mit Obst und Paprika heraus.
Mit Tomaten die Haut entfernen und abschneiden.
In einem Mixer Äpfel, Karotten, Paprika und Tomaten fein hacken (man kann sie mit einem Fleischwolf und auch mit einer Reibe hacken).
Wir verschieben alles Gemüse in den Topf. Bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu, gießen Sie Essig und Öl hinzu.
Weitere zehn Minuten köcheln lassen.
Knoblauch und Paprikapfeffer hacken und in den Topf geben. Mischen und adjika weitere fünf Minuten köcheln lassen.
Dann legen wir das Gewürz in sterile Gläser und drehen es fest.
Rezept 3. Adjika mit Äpfeln, Tomaten und Karotten "Gourmet Happiness"
Zutaten:
• zwei kg Tomaten;
• ein Kilogramm bulgarischer Pfeffer;
• ein Pfund saure Äpfel und Karotten;
• zwei Knoblauchknollen;
• bitterer Pfeffer (100 g reichen);
• schwarzer Pfeffer (wie Sie möchten);
• ein Glas (eins) Sonnenblumenöl;
• Salz (die Menge Ihrer Wahl).
Vorbereitung:
Wir reinigen unser gesamtes Gemüse für adzhika.
Wir überspringen all dieses Zeug durch einen Fleischwolf oder schicken es zu einem Mixer.
Fügen Sie dann Sonnenblumenöl, schwarzen Pfeffer und Salz hinzu.
Kochen Sie unser Adzhichku 2,5 Stunden und rühren Sie es manchmal.
Wir rollen und lagern.
Rezept 4. Adjika mit Äpfeln, Tomaten und Karotten "Field Tale"
Zutaten:
• pro Kilogramm Karotte und Pfeffer (bulgarisch);
• scharfer Pfeffer (etwa 4 Schoten);
• drei Äpfel;
• eine halbe Handvoll Pflaumen;
• drei Köpfchen Knoblauch;
• eine halbe Garbe Petersilie und Dill;
• eine halbe Tasse Olivenöl;
• eine halbe Tasse Essig;
• Salz (2 Esslöffel);
• Zucker (1 Tisch. Löffel);
• 21/2 kg Tomaten.
Vorbereitung:
Gemüse waschen und trocknen.
Wir reinigen die Äpfel und den Pfeffer von allen Samen.
Tomaten, Karotten und Knoblauch schälen.
Jetzt „vertrauen“ wir den Mixer oder Fleischwolf, um Tomaten zu hacken.
Wir nehmen einen großen Topf und erhitzen das Öl darin. Fügen Sie Tomaten hinzu und kochen Sie etwas (die Masse sollte sich als nicht ganz flüssig erweisen).
Mahlen Sie den Pfeffer in einem Mixer und geben Sie ihn in einen Topf.
Im gleichen Mixer verarbeiten wir Karotten, Äpfel und Pflaumen (bevor wir die Steine entfernen) und schicken sie zum Gemüse. Seit einiger Zeit kocht das alles.
Zum Schluss das Gemüse und den Knoblauch (gehackt in einen Mixer) geben. 5 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie die süße Zutat zum Gewürz, Salz und Essig (vorzugsweise Traube) hinzu.
Adjika in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Wir drehen den Glasbehälter um und wickeln ihn mit etwas (zum Beispiel einer Decke) ein.
Wenn adjika cool ist, kannst du es essen!
Rezept 5. Adjika mit Äpfeln, Tomaten und Karotten "Visiting mom"
Zutaten:
• fünf scharfe Paprikaschoten;
• 1 kg süßer Pfeffer;
• zwei Kilogramm Tomaten;
• 1 kg Möhren und Äpfel;
• ein Glas Pflanzenöl;
• drei Knoblauchknollen;
• unvollständige Tasse Zucker;
• 50 gr. Salze;
• jeweils zehn Koriander- und Dillzweige.
Vorbereitung:
Waschen Sie Gemüse und Kräuter.
Knoblauchzehen schälen.
Die Möhre reinigen. Entfernen Sie die Innenseiten des bulgarischen Pfeffers. Wir entfernen keine Paprikasamen!
Die Tomaten von der Haut nehmen, in Stücke schneiden, den Stiel loswerden.
Wir nehmen Äpfel, schälen sie, schneiden sie in zwei Hälften und entfernen den Kern.
Salz, Pflanzenöl und Zucker vorbereiten (in eine separate Schüssel geben).
Wir schicken Karotten, Äpfel, Gemüsepaprika und auch Tomaten in einen Fleischwolf.
Legen Sie die zerkleinerte Masse in eine Edelstahlpfanne. Zum Kochen bringen und eine Stunde kochen lassen. Gleichzeitig schließen wir den Deckel nicht, damit die überschüssige Flüssigkeit verdunstet und unsere zukünftige Adjika leicht verkocht wird.
Wir schicken Petersilie und Dill zum Fleischwolf und dann scharfen Pfeffer und Knoblauch. Stellen Sie ihre Schüssel auf.
Fügen Sie der vorbereiteten Mischung Öl (Sonnenblumen), Knoblauch, Pfeffer, Dill und Petersilie hinzu (nach einer Stunde Kochen). Noch Zucker und Salz hinzufügen.
Mische gut adjika, warte, bis es kocht und fertig, fertig.
Wir sterilisieren die Dosen und rollen unser leckeres darin.
Rezept 6. Adjika mit Äpfeln, Tomaten und Karotten "Sommer im Winter"
Zutaten:
• 200 gr. Zwiebeln und Karotten;
• ein Apfel ist sauer;
• 1 kg Tomaten;
• eine Chilischote (7-8 cm lang);
• eineinhalb Esslöffel Salz;
• eineinhalb Köpfe Knoblauch;
• drei art. Löffel Zucker;
• 80 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung:
Wir putzen Gemüse. Schneiden Sie sie so, dass Sie sie später leichter schleifen können.
Äpfel, Zwiebeln, Karotten, Tomaten und Paprika werden zum Fleischwolf geschickt. Legen Sie die Mischung in die Pfanne.
Bei mittlerer Hitze kochen. Wenn es anfängt zu kochen, reduzieren wir die Hitze auf ein Minimum und kochen so unsere adjika für eine Stunde. Rühren Sie es so, dass es nicht kocht.
45 Minuten nach Beginn des Kochens geben wir Pflanzenöl, Knoblauchstücke, Zucker und Salz bei schwacher Hitze. Wenn das Gericht fast fertig ist, fügen Sie Salz hinzu (falls erforderlich).
Legen Sie die heiße adjika in einen sterilen Glasbehälter. Rollen Sie es.
Umgekehrte Bänke wickelten etwas Warmes ein (z. B. Teppich). Wir warten, bis sie abgekühlt sind, und verstecken sich.
Rezept 7. Adjika mit Äpfeln, Tomaten und Karotten "Noble"
Zutaten:
• 5 kg Tomaten (und immer gereift);
• 1 kg bulgarischer Pfeffer und Karotte;
• ein Kilo Äpfel (und unbedingt sauer sauer sein);
• zwei Artikel. Esslöffel Pfeffer (rot, heiß) und Salz.
• 0,2 kg Zucker;
• Pflanzenöl (maximal 400 ml);
Vorbereitung:
Waschen Sie Gemüse und Obst in Wasser.
Entfernen Sie die Innenseite der Paprikaschoten und Äpfel.
Karotte sauber.
Entfernen Sie die Schale von den Tomaten (dazu Tomaten mit kochendem Wasser einfüllen, 5 Minuten darin lassen).
Hacken Sie unser Obst und Gemüse in einem Fleischwolf.
Wir laden sie in die Pfanne.
Setzen Sie Gewürze und Salz, Butter und Zucker. Kochen Sie das Ganze 3 Stunden, bis wir die richtige Konsistenz haben.
Verschütten Sie adjika in sterilisierte Gläser, rollen Sie es vorsichtig auf und wickeln Sie es warm ein.
Adjika mit Äpfeln, Tomaten und Karotten - Tricks und nützliche Tipps
- Wenn Sie möchten, dass die Adjika schärfer wird und der Paprikapfeffer leider nicht zur Hand ist, müssen Sie nur gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen.
- Es ist besser, Essigsäure durch Trauben- oder Apfelessig zu ersetzen. Dann wird adjika nicht nur besser schmecken, sondern auch gesünder.
- Pfeffer kann die Hände verbrennen, daher ist es ratsam, beim Kochen von Adschika Haushaltshandschuhe zu verwenden.
- Pfeffer und Knoblauch sind ausgezeichnete Konservierungsstoffe, je mehr sie in Adjika sind - desto länger wird sie nicht verderben.
