Für den Winter gehackte Tomaten sind die beste Methode, um die gesamte Ernte zu verarbeiten. Die besten Rezepte von Tomaten durch den Fleischwolf für den Winter

Es ist möglich, Tomaten mit Hilfe eines Fleischwolfs jeder Größe und Vielfalt zu verarbeiten.

Mit dieser Methode können Sie leckere Snacks aus Tomaten zubereiten, die nicht zum Beizen geeignet sind.

Durch Drehen der Tomaten in einem Fleischwolf können Sie Ketchup, Adjika oder andere Rohlinge herstellen. Mit dieser Methode können Sie den natürlichen Geschmack und das Aroma von Tomaten speichern.

Tomaten in einem Fleischwolf für den Winter - die Grundprinzipien des Kochens

Tomaten werden gewaschen, in mehrere Stücke geschnitten und in einem Fleischwolf gedreht. Dies kann mit der Haut und nach dem Entfernen erfolgen. Dann die Tomatenmasse auf den Herd geben, kochen und erst dann Gemüse, Kräuter und Gewürze hinzufügen. Kochen Sie alles zusammen für ein paar Minuten und gießen Sie es über die Ufer. Zuschnitte werden sterilisiert, sofern dies in der Formulierung vorgesehen ist.

Sie können Knoblauch, Zwiebeln, süßen bulgarischen Pfeffer oder anderes Gemüse zu Tomaten hinzufügen, die Tomaten in einem Fleischwolf mahlen.

Rezept 1. Tomaten durch die Fleischmühle für den Winter mit Pfeffer

Inhaltsstoffe

fünf Pfund Tomaten;

300 g bulgarischer süßer Pfeffer;

300 g Karotten;

Petersilie - Haufen;

Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörner.

Herstellungsverfahren

1. Schneiden Sie die gewaschenen Tomaten in große Scheiben und mahlen Sie sie in einem Fleischwolf. Legen Sie die resultierende Tomatenmasse in einen Emailbehälter und stellen Sie sie auf geringe Hitze.

2. Karotten schälen und mit kleinen Pommes abreiben. Waschen Sie Paprika, schneiden Sie die Schwänze und reinigen Sie die Trennwände und Samen. Schneiden Sie sie in halbe Ringe. Die Grüns spülen, leicht trocknen und mit einem Messer fein hacken.

3. Eine halbe Stunde, nachdem die Tomate gekocht hat, die Karotte und die Paprikaschotenringe hineingeben. Salz, mit Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer würzen. Tomim-Tomate eine weitere Viertelstunde bei schwacher Hitze. Dann in sterile Gläser füllen und festziehen. Dosen mit Snack umdrehen, mit Decke abdecken und 24 Stunden abkühlen lassen.

Rezept 2. Wölfe für den Winter mit Knoblauch

Inhaltsstoffe

100 g Knoblauch;

Kilogramm reife Tomaten;

Salz, Pfeffer und Zucker.

Herstellungsverfahren 1. Spülen Sie die Tomaten ab, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie sie in kleine Scheiben. Mahlen Sie Tomaten mit einem Fleischwolf. Gießen Sie die erhaltene Tomatenmasse in einen emaillierten Behälter.

2. Nehmen Sie den Knoblauch in Scheiben und schälen Sie ihn. Den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben oder mit einer Knoblauchcreme zerdrücken. Den gehackten Knoblauch in eine Tomate geben, gemäß dem Rezept Bulk-Zutaten hinzufügen, alles gut mischen und mit einem Deckel abdecken. Die Tomatenmischung auf den Herd stellen und kochen.

3. Die kochende Tomate über die Dosen gießen und rollen. Decken Sie den Kopf mit einer Decke ab. 24 Stunden abkühlen lassen und dann in den Keller stellen.

Rezept 3. Tomaten durch den Fleischwolf für den Winter

Inhaltsstoffe

drei kg Tomaten;

Zucker - etwas mehr als eine halbe Tasse;

25 g Salz;

Tischessig 9% - 80 ml;

10 Knospen von Nelken;

schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;

zwei Knoblauchzehen.

Herstellungsverfahren

1. Soda-Gläser waschen, spülen und eine halbe Stunde im Ofen sterilisieren. Kochdeckel

2. Tomaten abspülen, mit kochendem Wasser abspülen und die Haut abziehen. In große Scheiben schneiden und in einem Fleischwolf drehen. Die Tomatenmasse in einen dickwandigen Topf gießen und eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze erhitzen. Entfernen Sie den Schaum, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie bei schwacher Hitze noch ein paar Stunden.

3. Den Knoblauch schälen und im Fleischwolf zermahlen. Nachdem sich die Masse verdoppelt hat, fügen Sie Knoblauch, Bulk-Zutaten, Nelken und Pfeffer hinzu. Gießen Sie den Essig hinzu, warten Sie, bis die Tomate kocht, und gießen Sie die vorbereiteten Gläser darüber. Einen Aperitif aufrollen, umdrehen, mit einem alten Mantel bedecken und einen Tag stehen lassen.

Rezept 4. Wintermäuler mit Knoblauch und Meerrettich

Inhaltsstoffe

kg rote Tomaten;

Meerrettich und Knoblauch - 100 Gramm;

zwei kunst. l Salze;

Kristallzucker - 20 g.

Herstellungsverfahren

1. Reife Tomaten abspülen, einige Sekunden in kochendes Wasser geben und die Haut entfernen. Schneiden Sie sie in große Scheiben. Mit Meerrettich abziehen und in Stücke schneiden. Drücken Sie den Knoblauch aus der Haut und drücken Sie ihn durch die Knoblauchpresse.

2. Mahlen Sie Tomaten und Meerrettich in einem Fleischwolf. Übertragen Sie die Masse von Tomaten und Meerrettich in einen Emailbehälter, fügen Sie Knoblauch und trockene Zutaten hinzu. Gut mischen, so dass sich der Knoblauch und der Meerrettich gut mit der Tomate verbinden. 3. Das Gewürz in Gläsern aufpeppen, mit Plastikdeckeln verschließen und im Keller oder Kühlschrank lagern.

Rezept 5. Grüne Tomaten durch den Fleischwolf für den Winter

Inhaltsstoffe

1300 g grüne oder braune Tomaten;

ein halbes Pfund Zwiebel;

Karotte - 400 g;

Bulgarischer Pfeffer - drei Stücke;

Chili-Pfeffer;

zwei Äpfel;

50 g Salz;

Kristallzucker - 60 g;

mageres raffiniertes Öl - 50 ml;

halber Teelöffel Essig-Essenzen.

Herstellungsverfahren

1. Grüne Tomaten waschen und in große Läppchen schneiden. Mahlen Sie sie in einem Fleischwolf. Wir verschieben sie zur Pfanne. Zwiebeln gereinigt und in Viertel geschnitten. Bei Gemüsepaprika schneiden wir die Stiele, reinigen sie von Trennwänden und Samen und schneiden sie in breite Streifen. Wir waschen die Äpfel, schneiden sie in vier Teile und schneiden Saatkisten aus. Knoblauch schälen.

2. Geschältes und gehacktes Gemüse wird in einem Fleischwolf zerkleinert. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken und die Chilischote mit einem Messer fein hacken. Alles verlagerte sich zur Tomatenmasse. Zucker und Salz einfüllen, Öl einfüllen. Nun, wir verbinden alles.

3. Setzen Sie den Topf in ein gemäßigtes Feuer und kochen Sie vierzig Minuten. Wir schmecken und fügen Gewürze hinzu. Zehn Minuten vor der Bereitschaft geben wir die Essenz ein. Wir gießen den Snack in sterilisierte Gläser und rollen ihn auf. Kühlen Sie die Konservierung ab, indem Sie sie tagsüber in eine Decke wickeln.

Rezept 6. Fleischtomaten für den Winter mit Paprika

Inhaltsstoffe

kg Tomaten;

kg breiiger bulgarischer Pfeffer;

Knoblauch - 5 Nelken;

Salz und schwarzer Pfeffer.

Herstellungsverfahren

1. Pfeffer und Tomaten gewaschen Paprika wird von innen gereinigt. Alles Gemüse schneidet ziemlich große Brocken. Mahlen Sie das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf. Wir verschieben die Mischung in einen Emailbehälter und zünden sie an.

2. Wir lösen Knoblauch aus der Schale und zerdrücken ihn mit einer Spezialpresse. Fügen Sie in einer Mischung aus Tomaten und Gemüse Knoblauch hinzu und kochen Sie. Kochender Snack lag in einem Glasbehälter und rollte. Der Snack wird gekühlt und mit einer Decke bedeckt.

Rezept 7. Tomaten in einem Fleischwolf für den Winter mit Äpfeln

Inhaltsstoffe

drei kg reife Tomaten;

Äpfel - 3 Stück;

zwei Chilischoten;

200 g Zucker; Salz - zwei Esslöffel Löffel;

150 ml Essig 9%;

Pflanzenöl - 50 ml;

5 g Nelken, schwarzer Pfeffer und Kreuzkümmel.

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie die Tomaten gründlich und schneiden Sie sie in große Scheiben. Mahlen Sie Tomaten in einem Fleischwolf. Gießen Sie die erhaltene Tomatenmasse in einen Topf mit dicken Wänden.

2. Wir reinigen die Äpfel von der Haut, entfernen den Kern und mahlen in einem Fleischwolf mit Chili. Die Apfelmischung in die Tomate geben. Kombinieren Sie Äpfel mit Tomaten und schicken Sie die Pfanne ins Feuer. Wir warten darauf, dass die Mischung kocht und das Feuer auf ein Minimum reduziert, und warten eineinhalb Stunden und rühren ständig, damit die Tomate nicht klebt.

3. Kurz vor Ende des Kochvorgangs Zucker und Salz hinzugeben, mit Gewürzen würzen und mageres Öl einfüllen. Ein paar Minuten vor der Bereitschaft gießen wir den Essig hinein und legen ihn in sterilisierte Dosen. Drehen Sie die Konservierung um und kühlen Sie sie mit einer Decke ab.

Rezept 8. Wintermäuler mit Basilikum

Inhaltsstoffe

fünf kg fleischige Tomaten;

Zucker und Salz;

Basilikum (Grün).

Herstellungsverfahren

1. Schneiden Sie die Stiele der gewaschenen Tomaten und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf und gießen Sie die resultierende Tomatenpaste in einen Emailbehälter.

2. Setzen Sie es auf das Feuer und kochen Sie 20 Minuten nach dem Kochen. Fügen Sie lose Zutaten hinzu und mischen Sie. Frisches Basilikumgrün, gespült und ganze Zweige in eine Tomate gegeben.

3. Die kochende Tomatenmasse in Gläser füllen und aufrollen. Umgedrehte Konservierung und Kühlung unter einer Decke.

Rezept 9. Tomaten durch den Fleischwolf für den Winter in Ukrainisch

Inhaltsstoffe

dichte Tomaten - 5 kg;

ein Pfund bulgarischer Pfeffer;

Äpfel sauer - Kilogramm;

Salz - zwei Esslöffel l.;

200 g Zucker;

400 ml Sonnenblumenöl;

scharfer roter Pfeffer - 50 g.

Herstellungsverfahren

1. Wir waschen die Tomaten, schneiden die Stiele aus und gießen mit kochendem Wasser darüber. In einem Fleischwolf schälen und drehen. Äpfel werden in Viertel geschnitten und Saatschachteln geschnitten. Die bulgarischen Paprikaschoten spülen, die Trennwände und die Samen reinigen und in lange Streifen schneiden. Mahlen Sie alles Gemüse in einem Fleischwolf und geben Sie eine Tomate hinein. 2. Tomaten-Gemüse-Mischung gründlich mischen, Bulk-Zutaten und Öl hinzufügen. Die Tomatenmasse bei schwacher Hitze drei Stunden kochen. Koche Tomaten in sterile Gläser und rolle auf. Wir wenden die umgekehrte Konservierung an, indem wir sie mit einer Decke umwickeln.

Rezept 10. Fleischtomaten für den Winter "Appetizing"

Inhaltsstoffe

zwei kg fleischige Tomaten;

Knoblauch - 200 g;

vier Rücken Meerrettich;

Dill und Petersilie - auf einem Haufen;

süßer bulgarischer Pfeffer - zehn Stück;

scharfer Pfeffer - 20 Schoten;

Zucker - 80 g;

Salz - 100 g;

Essig - ein Glas.

Herstellungsverfahren

1. Tomaten waschen und in große Scheiben schneiden. Wir schneiden die Schwänze der süßen und scharfen Paprikaschoten ab und reinigen das Gemüse von innen. Halbieren Grüne Blätter spülen und leicht trocknen. Meerrettich schälen und in Stücke schneiden.

2. Wir verdrehen das Gemüse mit Hilfe eines Fleischwolfs, legen es in einen Emailbehälter und fügen alles gut zusammen. Fügen Sie Bulk-Zutaten hinzu, mischen Sie erneut, bedecken Sie es mit einem Deckel und lassen Sie es einige Tage an einem kühlen Ort liegen. In Essig gießen und in sterile Gläser legen. Schließen Sie die Kunststoffabdeckungen und bewahren Sie sie an einem kalten Ort auf.

Rezept 11. Fleischtomaten für den Winter mit Gemüse

Inhaltsstoffe

reife Tomaten - fünf kg;

Karotten und Paprika - in kg;

scharfer Pfeffer - 10 Stück;

Zwiebel - ein halbes Kilo;

mageres Öl - ein halber Liter;

Knoblauch - fünf Köpfe;

grobes Salz

Herstellungsverfahren

1. Tomaten waschen, in mehrere Stücke schneiden, Zwiebeln schälen, schälen und abspülen. Warme und Gemüsepaprika waschen und reinigen von innen.

2. Mahlen Sie Tomaten und anderes Gemüse in einem Fleischwolf und stellen Sie sie in eine dickwandige Pfanne. Fügen Sie der Tomaten-Gemüse-Mischung lose Zutaten hinzu und gießen Sie das Öl hinein. Bringen Sie die Pfanne zum Feuer und kochen Sie sie zwei Stunden bei mittlerer Hitze.

3. Den kochenden Snack in einen trockenen, sterilen Glasbehälter geben und aufrollen. Wir kühlen die Konservierung auf den Kopf, bedeckt mit einer Decke.

Rezept 12. Mincers für den Winter mit Pflaumen

Inhaltsstoffe

zwei kg reife Tomaten;

kg entsteint ohne Steine;

250 g Zwiebeln;

40 g Salz; unvollständiges Glas Zucker;

5 g scharfer roter Pfeffer;

zwei Lorbeerblätter;

20 ml 9% Essig;

100 g Knoblauch.

Herstellungsverfahren

1. Die Pflaumen waschen, halbieren und den Knochen entfernen. Gewaschene Tomaten in große Scheiben schneiden. Gehackter gehackter Knoblauch fein mit einem Messer. Mahlen Sie den Rest des Gemüses mit einem Fleischwolf. Wir breiten uns in dem emaillierten Behälter aus, setzen auf moderate Hitze und kochen anderthalb Stunden.

2. 30 Minuten vor Ende des Kochvorgangs Bulk-Zutaten, Nelken, Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen. Knoblauch gießen und alles zusammen kochen, gelegentlich umrühren, damit der Aperitif nicht brennt.

3. Den kochenden Snack in einen Glasbehälter geben, zuvor sterilisiert und aufrollen. Wir lassen uns einen Tag lang abkühlen, drehen und wickeln die Banken mit einer Decke um.

Tomaten durch den Fleischwolf für den Winter - Tipps und Tricks von Köchen

• Leicht verdorbene Tomaten können auch zum Überbacken von Tomaten durch den Fleischwolf für den Winter verwendet werden, nachdem alle fauligen Teile ausgeschnitten wurden. In diesem Fall müssen die Tomaten gekocht werden.
• Knoblauch, Meerrettich und Peperoni wirken als Konservierungsmittel. Je mehr Gemüse in diesem Snack enthalten ist, desto länger ist die Haltbarkeit.
• Es ist besser, Gewürze nach und nach hinzuzufügen, da sie ihren Geschmack während des Kochvorgangs erkennen lassen. Daher empfiehlt es sich, das Gericht regelmäßig zu testen, um festzustellen, ob genügend Gewürze, Zucker und Salz vorhanden sind.
• Wenn das Rezept eine Karotte enthält, verlängert sich die Garzeit, da ein untergekochtes Gemüse zum Verderb des Snacks führen kann.