Salat für den Winter mit Tomaten und Paprika - ein hervorragender Aperitif. Salat für den Winter zubereiten aus Tomaten und Paprika

Salat für den Winter mit Tomaten und Paprika - ein hervorragender Aperitif. Salat für den Winter zubereiten aus Tomaten und Paprika

Die goldene Sommerzeit ist von kurzer Dauer, daher sollte die echte Herrin hart arbeiten, um Zeit für die Zubereitung von Gemüse für den Winter zu haben. Aus Tomaten und Paprika können köstliche, abwechslungsreiche und sehr gesunde Salate hergestellt werden, die duftende Gewürze und Gemüse hinzufügen.

Und dann, wenn Schnee vor dem Fenster fällt, wird der Sommer auf unserem Küchentisch liegen.

Salat für den Winter mit Tomaten und Paprika - die allgemeinen Grundsätze des Kochens

Vielleicht ist das Grundgesetz beim Kochen von Salaten für den Winter von Tomaten und Paprika die Einhaltung der richtigen Proportionen und die Verwendung von frischem Gemüse. Da wir den Salat zubereiten, genügt es, den Teil des Produkts zu entfernen, der sich verschlechtert.

Salate werden in Gläsern gelagert. Vor dem Abfüllen müssen sie gewissenhaft gewaschen und sterilisiert werden. Vor dem Waschen sollten sie von allen Seiten sorgfältig geprüft werden, um Risse und Abplatzungen nicht zu übersehen.

Prüfen Sie die Eignung des Siegelschlüssels.

Für eine erfolgreiche Lagerung im Winter werden Salatbecher mehrmals mit kochendem Wasser und Salzlösung sterilisiert oder gegossen.

Gewürze und Gemüse sind weit verbreitet: Pfeffer und bitterer Pfeffer, gemahlen und in Erbsen, Lorbeerblatt, Meerrettich, Knoblauch, Petersilie, Dill und andere.

Damit die Arbeit nicht mit körperlichen Verletzungen oder Verbrennungen endet, muss das Aufrollen von Gemüse in einer Schürze erfolgen, die kein Wasser durchlässt.

Die Einhaltung dieser elementaren Regeln wird vor Misserfolgen bewahren, und das Vorhandensein von leckeren Konserven im Winter wird sichergestellt.

Wintersalat mit Tomaten und Paprika "Favorite"

Zutaten:

Für 4 kg Tomaten und bulgarischen Pfeffer 4 kg:

80 g Steinsalz.

360 g Zucker.

360 g raffiniertes Pflanzenöl.

120 g Essig.

4 Knoblauchzehen, 3 Petersiliezweige - auf einem halben Liter Glas.

Herstellungsverfahren.

Tomaten in mittlere Scheiben schneiden.

Geschälte Paprika in zwei Teile schneiden.

Füllen Sie am Boden eines großen Behälters einen Liter Wasser ein und geben Sie die vorgeschriebene Menge Salz und Zucker hinzu. Wir warten, bis das Wasser kocht, und werfen ein Lorbeerblatt.

In einer kochenden Marinade Pfeffer und Tomaten vorsichtig einschenken, damit die Tomaten nicht zerdrückt werden. Die Mischung kocht 8-10 Minuten leicht. Gießen Sie Essig und Öl in den Salat. Fügen Sie den Knoblauch hinzu. Kochen Sie weitere 3 Minuten bei niedrigem Siedepunkt, wir werfen einige Sekunden vor dem Ende die Petersilienzweige.

Sehr vorsichtig gießen wir den Salat in Liter- oder Halbliter-Gläser und beenden die Arbeit mit einem Siegelschlüssel.

Salat für den Winter von Tomaten und Paprika "Azov etude"

Zutaten:

1 kg Tomaten und Paprika.

5 mittlere Zwiebeln.

3 Zahn. Knoblauch

Mehl, Zucker und Salz - in voller Art. l

Kochmethode

Senden Sie das Gemüse unter fließendem Wasser und schütteln Sie es.

Paprika mit Eingeweiden und Schwänzen braten in einer Pfanne unter dem Deckel, bis eine bräunliche Haut erscheint. Wir investieren in einen tiefen Behälter, kühlen ein wenig ab und entfernen die Haut.

Tomaten in mittlere Scheiben schneiden.

Geschälte Zwiebel in halbe Ringe geschnitten.

Auf dem Boden des Topfes gießen Sie Öl ein und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch weich. Gießen Sie das Mehl und Salz.

Fügen Sie dem Gemüse Tomaten hinzu und braten Sie ihn bis zu einem reichen Tomatensaft. Einen Löffel Zucker dazugeben und in einer halben Minute ausschalten.

In einen Behälter mit Pfeffer die Tomaten gießen und zum Kochen bringen.

Vorsichtig in einen Glasbehälter überführen, Deckel abdecken und den Vorgang mit einem Siegelschlüssel abschließen.

Wintersalat mit Tomaten und Paprika "Two plus"

Zutaten:

Gemüsepaprika, Tomaten - 2500 gr.

Karotte, Zwiebel - 2200 gr.

Biss - 30 gr.

Zucker - 40 gr.

Sonnenblumenraffiniertes Öl - 1/2 Tasse.

Schwarzer Pfeffer - 4 Erbsen.

Salz, würziges Paprika.

Lorbeerblatt

Knoblauchzehen - 2-3.

Frische Petersilie

Kochmethode

Gut gewaschenes und getrocknetes Gemüse.

Wir schneiden:

Tomaten - in 4 Teile.

Pfeffer süß - Streifen.

Peperoni - so klein wie möglich

Zwiebeln - Ringlets oder Halbringe.

Karotten - große Strohhalme.

Wir geben einen großen Topf in Schichten in beliebiger Reihenfolge, jedoch mit der Maßgabe, dass sich die Tomaten in der unteren Schicht befinden und die Zwiebeln oben liegen. Eine Schicht von einer anderen wird durch mehrere Scheiben roten Pfeffer getrennt.

Lavrushka und Erbsen von schwarzem Pfeffer zu der Gemüsemischung geben.

Im nächsten Schritt Zucker, Paprika und 2 Esslöffel Speisesalz ohne Rutsche einfüllen, Öl einfüllen.

Als nächstes müssen Sie den Inhalt des Behälters zum Kochen bringen und das Feuer auf ein Minimum reduzieren. Zehn Minuten später noch einmal die maximale Hitze hinzufügen und eine weitere halbe Stunde kochen lassen. Eine Minute vor dem Ende des Kochvorgangs Essig, Petersilienzweige und Knoblauch in den Behälter geben.

Gießen Sie den Salat mit einem großen Löffel vorsichtig in einen Glasbehälter, decken Sie ihn mit gekochten Deckeln ab und beenden Sie die Arbeit mit einem Siegelschlüssel.

Wintersalat mit Tomaten und Paprika "Grün"

Zutaten:

Grüner Pfeffer und grüne Tomaten - um 21/2 kg.

Karotte - 3 Wurzeln.

Rucola - 30 g

Zwiebel - ein halbes Kilo.

Für Marinade (pro 1000 ml Wasser):

50 gr. Steinsalz;

eine halbe Tasse Zucker;

4 kleine Knoblauchzehen;

75 g Essig (9%);

eine Mischung aus Paprika (Erbsen);

Lavrushka Blätter.

Kochmethode

Geschälte Paprikaschoten in 4 Teile schneiden.

Schneiden Sie Karotten in Strohhalme und Zwiebeln in dünne Ringe oder Halbringe.

Den Knoblauch mit Knoblauch zerdrücken oder sehr fein hacken. Rucola mahlen, mit Knoblauch mischen.

Schneiden Sie die Tomaten in vier Teile, aber nicht bis zum Ende. Geben Sie eine kleine Mischung aus Gemüse mit Knoblauch ein.

Mischen Sie alle Zutaten des Salats in einem tiefen Gefäß und gießen Sie die zuvor gegarte Marinade ein. Bei der Zubereitung der Marinade sollten ganz am Schluss Essig und Knoblauch hinzugefügt werden.

Die Mischung sollte einige Minuten kochen. Wir verlassen unser Halbzeug zehn Stunden. Es ist besser, die Arbeit so zu verteilen, dass diese zehn Stunden nachts vergehen. Dann morgens die Mischung zum Kochen bringen und sofort in den vorbereiteten Behälter gießen.

Bereits in einem aufgerollten Salatbecher müssen Sie etwas schütteln und an einem gemütlichen Ort mit Abdeckungen ablegen.

Stellen Sie an einem Tag einen Behälter mit einem Salat für den Winter aus Tomaten und Paprika in die übliche Lage und stellen Sie sie in einen Raum, in dem sie bis Dezember gelagert werden.

Wintersalat aus Tomaten und Paprika "Simple"

Inhaltsstoffe

Ein Pfund reife Tomaten.

Fünf Stücke bulgarischer Pfeffer.

Zwei zwiebeln

Ein halber Kopf Knoblauch.

Sellerie-Grüns.

Meerrettichblätter.

Marinade (wie im vorherigen Rezept).

Kochmethode

Den Knoblauch und die Zwiebel schälen, die Grüns in Salzwasser einweichen, die Paprikaschoten von den Eingeweiden befreien und waschen.

Schneiden Sie das Gemüse: Zwiebeln und Paprika - in Ringe, Tomaten in Viertel, Knoblauch - in zwei Hälften.

Sellerie und Meerrettichblatt werden auf den Boden des Gefäßes gelegt, Gemüse wird darauf gelegt. Legen Sie zuerst den Pfeffer, dann die Zwiebeln und Tomaten. Streuen Sie Knoblauch darüber und rühren Sie das Gemüse erneut um, wie viel passt. Ganz oben müssen Sie Sellerie und ein halbes Stück Meerrettich legen. Vergessen Sie nicht, eine Schutzschürze zu tragen, gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser. Etwas beiseite stellen, um sich abzukühlen. Sobald Sie den Glasbehälter ohne Handschuhe berühren können, gießen Sie das Wasser in das Abwassersystem und gießen Sie den Salat mit der bereits zubereiteten Marinade (ohne Essig zubereitet). Fügen Sie Essig hinzu und schließen Sie die Gläser mit sauberen Deckeln. Nachdem wir die Dosen verschweißt haben, decken wir etwas Warmes auf und halten den Tag so. 24 Stunden sind vergangen (Minimum), und der Behälter mit dem fertigen Salat kann in den Keller oder in einen kühlen Schrank gebracht werden.

Salat für den Winter von Tomaten und Paprika mit Gurken

Inhaltsstoffe

Drei Stücke fleischige Tomaten.

Bulgarischer Pfeffer zwei.

Drei Zwiebeln

Eine Karotte

Zwei Gurken.

Bund Petersilie.

Zwei Knoblauchzehen.

Auf Bank von 500 ml:

Zwei Prisen Salz.

Löffel Art. Essig und Zucker.

Kochmethode

Bereiten Sie zwei saubere Halbliter-Gläser vor. In jedem von ihnen werden wir geschnittenes Gemüse in Schichten legen.

Knoblauch, Zwiebeln und Karotten werden gereinigt und gewaschen.

Der Pfeffer wird von den Eingeweiden befreit und zusammen mit Tomaten und Gurken gewaschen.

Petersilie leicht in Salzwasser halten.

Alles Gemüse wird getrocknet.

Wir beginnen den Salat zu kochen, indem wir die Zwiebel in Halbringe schneiden. Der resultierende Betrag wird in zwei Hälften geteilt und sofort an die Banken überwiesen.

Pfeffer in Streifen schneiden - und in ein Glas Zwiebelscheiben geben.

Zuerst die Petersilie, dann den Knoblauch fein hacken und abwechselnd in einen Glasbehälter legen.

Es empfiehlt sich, Karotten auf einer koreanischen Reibe zu reiben, damit sie dünn und lang ist. Mit Knoblauch bestreuen.

Wir reinigen die Gurken nicht, schneiden sie in kleine Stücke (in Viertel) und platzieren sie über dem Knoblauch.

Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften, entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie sie gerade in ein Glas Salatstückchen.

Wir geben Salz, Zucker und Essig in jedes Glas. Gießen Sie alles über die oberste Tomatenschicht.

Füllen Sie Gläser mit kochendem Wasser nach oben, decken Sie sie mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie in einem großen Behälter.

Wir warten auf kochendes Wasser und sterilisieren für 8 Minuten.

Wir nehmen Banken raus, wir wischen ab, wir drehen Abdeckungen und wir drehen auf den Kopf.

Aus dieser Menge Gemüse werden zwei halbe Liter Salatgläser aus Tomaten und Paprika für den Winter gewonnen.

Wintersalat mit Tomaten und Paprika "Herbst"

Inhaltsstoffe

Eineinhalb Kilogramm Pfeffer.

Gelbe und rote fleischige Tomaten - pro Pfund.

Aubergine - eine.

Frischer Tomatensaft - zwei Gläser.

Essig - 40 ml.

Pflanzenöl - eine halbe Tasse.

Salz - anderthalb Kunst. l

Zucker - zwei Kunst. l

Gemahlener süßer Paprika - zweieinhalb Esslöffel.

Kochmethode

Gemüse vorbereiten: putzen, waschen, trocknen.

Wir schneiden, verwandeln den Pfeffer in Strohhalme, Tomaten und Auberginen - in kleine Stücke.

Zwiebel traditionell hacken - halbe Ringe.

In einen Behälter mit dickem Boden Tomaten und Auberginen legen. Gießen Sie das Gemüse mit Tomatensaft. Das Kochen der Tomaten-Auberginen-Mischung bei schwacher Hitze sollte nicht länger als eine halbe Stunde dauern.

Zwiebeln und Paprika hinzufügen, mischen. Mit Paprika, Salz und Zucker bestreuen. Öl einfüllen. Den zukünftigen Salat schmoren wir noch 15 Minuten lang.

Fügen Sie Essig hinzu und gießen Sie die Mischung in Gläser, ohne das Feuer auszuschalten.

Glasbehälter gefüllt mit Gemüse, sterilisiert und mit einem Siegelschlüssel verschlossen.

Am nächsten Tag transferieren wir Banken an ihren Lagerort.

Im Winter können Sie beim Servieren Knoblauch in den Salat geben.

Salat für den Winter von Tomaten und Paprika "Sensation of summer"

Inhaltsstoffe

Auf einem Glas mit 500 ml:

Drei bulgarische Paprika.

200 g grüne Tomaten.

50 g Karotten und Zwiebeln.

Gekochte Petersilienwurzel (20 g).

20 g grün.

Nelke

Piment

Lavrushka

40 ml Essig.

50 ml Pflanzenöl.

Steinsalz

Kochmethode

Grüne Tomaten in 5-6 Scheiben schneiden.

Geschälte Paprikaschoten in kleine Streifen schneiden.

Schneiden Sie die Karotte in kleine Streifen, teilen Sie die Streifen in zwei Hälften.

Gekochte Petersilienwurzel (Sie müssen sie 15 Minuten kochen) schneiden Sie sie genauso wie Karotten. Die Grüns fein hacken.

Zwiebeln in Ringe oder Halbringe schneiden, wenn der Zwiebelkopf größer ist.

Gemüse in einer großen Schüssel mischen und 40 ml Essig hinzufügen.

Legen Sie die Gemüsemischung in ein sauberes Glas. Salat salzen, Paprikapfeffer, Nelken (alles nach Geschmack) hinzufügen. Von oben muss man ein Lorbeerblatt setzen.

Sonnenblumenöl wird in einen kleinen Topf gegossen, zum Kochen gebracht und heiß in ein Gefäß mit Gemüsemischung gegeben.

Glasbehälter bedecken den Deckel lose und lassen ein Luftloch. Stellen Sie das Gefäß in einen Behälter mit warmem Wasser und beginnen Sie mit der Sterilisation. Kopfsalat 55 Minuten bei schwacher Hitze garen.

Wir nehmen die Dose heraus, drehen und drehen sie um. Einen Tag später legen wir den fertigen Salat in die Speisekammer und erinnern uns daran nicht vor Dezember.

Salat für den Winter mit Tomaten und Paprika - Tipps und hilfreiche Tipps

  • Um alle in Gemüse enthaltenen Nährstoffe und Wertstoffe so weit wie möglich zu erhalten, empfiehlt es sich, diese in den ersten Stunden nach der Entnahme aus den Betten zu verarbeiten.
  • Tomaten für Salat sind geeignet und leicht zerknittert, aber der Reifegrad muss immer gleich sein.
  • Karotten sollten vor dem Kochen für kurze Zeit in klarem Wasser eingeweicht werden. Es wird schwer, einfach zu schneiden und vor allem - der Salat in der fertigen Form wird saftiger.
  • Grüns vor der Verarbeitung sollten auch in Salzwasser aufbewahrt werden, um sich vor verschiedenen Insekten und Insekten zu schützen, die sich darin verstecken können.
  • Um alle Salatzubereitungen besonders schmackhaft zu machen, fügen wir nur raffiniertes Pflanzenöl hinzu, das aus hochwertigem Saatgut hergestellt wurde.
  • Wenn Sie den Salat mit den Grünen kleine Stücke Meerrettich und junge Karotten hinzufügen, wird das fertige Produkt noch appetitlicher.
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