Kabeljau in saurer Sahne gebacken

Kabeljau gehört zu den nützlichsten Produkten. Die meisten Hausfrauen wissen, wie man es kocht. Es gibt viele Möglichkeiten, aber Kabeljau, im Ofen in saurer Sahne gebacken, hält die führende Position fest. Auf diese Weise zubereitet, ist der Fisch zart und saftig, während er seine Vorzüge und seinen niedrigen Kaloriengehalt behält.

Merkmale des Kochens

Kabeljau, im Ofen in saurer Sahne gebacken, kann nur dann zu trocken und frisch werden, wenn Rezeptur und Kochtechnologie verletzt werden. Wenn Sie wissen, wie man es richtig backt, werden Sie nie in eine solche Situation geraten.

Je frischer der Kabeljau und je weniger gefroren, desto reicher wird das Gericht. Bei der Auswahl eines Produkts sollte daher auf das Herstellungsdatum und die Dicke der Eisglasur geachtet werden.
Kabeljau sollte bei Raumtemperatur aufgetaut werden. Es wird viel Zeit in Anspruch nehmen, aber es wird ein saftigeres Gericht erhalten, als wenn Kabeljau in der Mikrowelle aufgetaut wird.
Um den Gehalt bestimmter Mineralsalze in Fischen zu reduzieren, die in großen Mengen nicht sehr nützlich sind und dem Gericht einen bitteren Geschmack verleihen können, kann aufgetaute Karkasse für ein bis zwei Stunden in die Milch gelegt werden. Dafür besteht jedoch kein großer Bedarf.
Selbst wenn du alles richtig machst, aber perederzhite Fische im Ofen, wird es hart und trocken enden. Deshalb sollte die im Rezept angegebene Garzeit nicht überschritten werden.
Kabeljau gehört nicht zu stark fettigem Fisch, erweist sich also bei saurer Sahne als besonders lecker. Und je dicker die saure Sahne, desto leckerer und zarter wird der gebackene Kabeljau. Noch besser ist es, wenn der Fisch vor dem Garen mariniert wird.

Beachten Sie, dass die Technologie zum Kochen von Kabeljau im Ofen notwendig ist, aber es reicht nicht aus, dass das fertige Gericht einen einwandfreien Geschmack hat. Von großer Bedeutung ist die Wahl von Gewürzen, würzigen Kräutern. Weißer und schwarzer Pfeffer, Thymian, Rosmarin, Petersilie, Dill, Basilikum lassen sich gut mit Fisch kombinieren. Zitronenschale verleiht dem Gericht auch ein angenehmes Aroma.

Kabeljaufilet, im Ofen in saurer Sahne gebacken

Zusammensetzung:

Kabeljau (Filet) - 1 kg;
Zitrone - 1 Stück;
Sauerrahm - 0, 2 l;
Pflanzenöl - 50 ml;
Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Nachdem Sie das Kabeljaufilet aufgetaut haben, trocknen Sie es und prüfen Sie, ob sich Knochenreste darin befinden (wenn Sie sie finden, entfernen Sie sie mit einer Pinzette). Das Filet in Portionen schneiden.
Kabeljau-Stücke aus Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Zitronensaft auspressen. Den Fisch eine Stunde lang marinieren lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit er gleichmäßig mariniert.
Backformfett reichlich mit Pflanzenöl einfetten, Kabeljau hineingeben.
Fisch mit saurer Sahne dick bestreichen.
Lege die Form in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Den Fisch bei dieser Temperatur 20 Minuten backen.

Nach diesem Rezept zubereitete Fische sollten mit einer Beilage serviert werden. Es passt gut zu Kartoffeln, gebackenem und gedünstetem Gemüse.

Kabeljau-Steaks, in saurer Sahne gebacken

Zusammensetzung:

Kabeljau-Steaks - 1 kg;
Sauerrahm - 100 g;
Tomatenpaste - 50 g;
Senf (Sauce) - 20 ml;
Pflanzenöl - 50 ml;
Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Nach dem Auftauen der Steaks waschen und mit einer Serviette abtupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
Sauerrahm mit Tomatenmark und Senf mischen. Die Steaks mit dieser Sauce dick auf allen Seiten verteilen. Den Fisch eine halbe Stunde in dieser Sauce marinieren lassen.
Backblech oder Auflaufform einfetten. Legen Sie die Steaks aus. Die restliche Sauce darüber gießen. In den Ofen stellen.
Die Schüssel 40 Minuten bei 180 Grad backen.

Steaks haben einen zarten, würzigen Geschmack mit leicht spürbarer Säure. Servieren Sie sie als kalten Snack oder warmes Gericht. Im letzteren Fall tut die Beilage nicht weh.

Kabeljau-Steaks mit Gemüse gebacken

Zusammensetzung:

Kabeljau-Steaks - 1 kg;
Sauerrahm - 100 ml;
Mayonnaise - 100 ml;
Creme - 100 ml;
Zitrone - 0, 5 Stück;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
tomaten - 0, 2 kg;
Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Bereiten Sie die Steaks zu und marinieren Sie sie, indem Sie Salz, Pfeffer einreiben, mit Zitronensaft bestreuen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
Die Tomaten waschen und in etwa 0,5 cm dicke Kreise schneiden.
Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
Bringe Steaks in Form. Tomaten und Zwiebelringe darauf verteilen.
Sauerrahm, Sahne und Mayonnaise mischen, den Fisch über diese Mischung gießen.
Schicke das Kabeljau-Formular in den Ofen und backe eine halbe Stunde bei 200 Grad.

Dieses Gericht kann auch ohne Beilage serviert werden, obwohl Kartoffeln nicht überflüssig sind.

Kabeljau mit Garnelen, in saurer Sahne gebacken

Zusammensetzung:

Kabeljaufilets - 0, 75-0, 85 kg;
gereinigte Garnelen - 150 g;
Sauerrahm - 75 g;
Senf (Sauce) - 20 ml;
Sahne - 0, 2 l;
Milch - 0, 4 l;
Zitronensaft - 50 ml;
Zwiebeln - 100 g;
Butter - 50 g;
Dill - 20 g frisch oder 10 g getrocknet;
Mehl - 60 g;
Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Kabeljaufilet auftauen, mit einer Serviette trocknen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Zitronensaft gießen, marinieren lassen. Zum Marinieren nur 10-15 ml Zitronensaft verwenden, der Rest wird zur Zubereitung der Sauce benötigt.
Die geschälten Zwiebeln fein hacken, in Butter anbraten, bis sie weich sind.
Mehl über die Zwiebel streuen, braten und mit etwas Milch ausreichend flüssige Sauce vorbereiten.
Sauerrahm, Sahne und Senf dazugeben, umrühren und alles weitere 5 Minuten kochen.
Schneiden Sie die geschälten Garnelen (nicht zu klein). In die Sauce geben, umrühren und einige Minuten kochen lassen.
Die Filets in Portionen schneiden und zu einer Form falten. Gießen Sie eine cremige Sahnesauce mit Garnelen. Fügen Sie den Dill hinzu.
Im Ofen bei 200 Grad 25 Minuten backen.

Dieses Gericht kann für den Urlaub vorbereitet werden. Servieren Sie es mit einer Gemüsebeilage.

Kabeljau, in saurer Sahne gebacken, mit Gemüse

Zusammensetzung:

Kabeljaufilets - 0,5 kg;
Kartoffeln - 0,25 kg;
Tomate - 100 g;
bulgarischer pfeffer - 0, 2 kg;
Knoblauch - 1 Gewürznelke;
Zwiebelzwiebel - 100 g;
frischer Dill - 20 g;
Olivenöl - 50 ml;
Sauerrahm - 150 g;
Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Mit einer Serviette alles Gemüse waschen, putzen, trocknen und in Scheiben schneiden. Mit Olivenöl mischen, in eine Auflaufform geben und in einen auf 15 Grad vorgeheizten Ofen stellen.
Fischfilets waschen, trocknen, salzen und pfeffern.
Nach 15 Minuten den Fisch auf das Gemüse geben und mit Sauerrahm und Dill bestreichen. Schicken Sie das Formular wieder in den Ofen und backen Sie die Schüssel noch eine halbe Stunde.

Vor dem Servieren die Dorschfilets in Portionen schneiden. Mit Gemüse servieren, mit dem sie gebacken hat.

Wenn Sie möchten, kann der im Ofen gebackene Kabeljau 10 Minuten vor der Zubereitung mit Käse bestreut werden - dann wird das Gericht noch appetitlicher.