Es ist kein Zufall, dass Linsen im Osten Brot für die Armen genannt werden.
Der Proteingehalt dieses erstaunlichen mehrfarbigen Getreides kann Rindfleisch tatsächlich abreißen.
Aus der Bohnenpflanze bereiten sie wunderbare Beilagen, Suppen, Fladen, Brei zu.
Trotz der engen Beziehung zu Erbsen haben Linsen einen verfeinerten Geschmack und einen weniger launischen Charakter.
Kochen Sie Linsen einfacher und schneller: Sie brauchen kein langes Einweichen und Wasserwechseln.
Mit Linsen können Sie viele Gerichte zubereiten, aber diese erstaunliche Hülsenfruchtkultur ist sehr lecker.
Wie man Linsen kocht - Allgemeine Grundsätze des Kochens
In den Geschäften finden Sie heute rote und grüne sowie gelbe und sogar schwarze Linsen. Selbst ein Anfänger weiß, dass er sich mit verschiedenen Produktvarianten befassen muss, die einen anderen Ansatz erfordern. In der Tat werden einige Sorten hauptsächlich für Salate verwendet, andere - für Kartoffelpüree oder Brei sind andere gut als Beilage geeignet.
Die Antwort auf die Frage, wie man Linsen kocht, hängt von der Sorte ab. Grüne Bohnen werden länger als andere gekocht, behalten aber ihre Form und werden daher meistens in Salaten verwendet oder keimen, um die Ernährung zu verbessern. Aus Rot, das sich sehr schnell zubereitet, fällt die herrliche Luft, duftende Kartoffelpüree aus. Braune Linsen bleiben auch ziemlich lange in der Pfanne, bevor sie sich in einen weichen, weichen Brei verwandeln.
Die meisten Linsenvarianten erfordern kein Einweichen in Wasser. Eine Ausnahme gilt nur für grüne Bohnen: Ein zweistündiges Wasserbad tut ihnen gut, mildert die Härte und erleichtert das Kochen.
Um ein garantiert leckeres Gericht zuzubereiten, müssen Linsen zuerst verletzt werden, beschädigte, verdorbene, verschmutzte Körner entfernen. Dann werden die Bohnen mit fließendem kaltem Wasser in einer großen Schüssel, Pfanne oder einem Sieb gewaschen. Gemäß den Regeln müssen Sie zwei Tassen Wasser für eine Tasse Linsen mitnehmen, aber zum Waschen ist es nicht unbedingt erforderlich: Sie können auf das Auge einwirken.
Kochen Sie das Getreide mit einem ruhigen Kochen, so dass der Prozess gleichmäßig verläuft, ohne dass die obere Schale schnell gekocht wird. Je nach Sorte dauert der Vorgang 15 bis 40 Minuten. • Rote (oder orangefarbene) Linsen sind einfach Körner, die von der Haut abgezogen werden (Schalen aus Pflanzenfasern), so dass sie fast augenblicklich kocht (15 bis 20 Minuten).
• Braune Linsen erfordern einen längeren Eintopf: In ungefähr dreißig Minuten ist sie fertig.
• Grüne, duftende Linsen sollten vierzig Minuten kochen.
Um Linsen für Salat zu kochen, benötigen die Anteile von Getreide und Wasser ein bis zwei. Wenn Eintopf oder Brei erforderlich ist, kann die Wassermenge um eine Tasse erhöht werden.
Braune Linsen kochen
Braune Linsen bilden oft die Grundlage für ein zweites Gericht mit Gemüse oder Fleisch. Es behält seine Form gut bei, erfordert keine besondere Aufmerksamkeit während des Kochens und hat wie alle anderen Sorten ein zartes, nussiges Aroma.
Zutaten:
• ein Glas braune Linsen;
• zwei Gläser Wasser;
• Ein Löffel Salz.
Vorbereitung:
Gießen Sie die vorbereiteten Linsen zum Kochen mit Wasser in einen Topf.
Wasser zum Kochen bringen.
Den Deckel leicht öffnen und zwanzig bis vierzig Minuten kochen lassen.
Versuchen Sie in einer halben Stunde die Bereitschaft.
Regelmäßig umrühren, jedoch ohne Fanatismus, um die Kornstruktur nicht zu zerstören.
Wenn die Linsen fast fertig sind, salzen.
Nach fünf Minuten die Hitze ausschalten, Linsen zum Kochen eines anderen Tellers oder als separates Gericht verwenden.
So kochen Sie rote Linsen in einem langsamen Kocher mit Gewürzen
Sie werden den Brei nicht mit Butter verderben, das stimmt. Bei roten Linsen dürfen Sie es jedoch nicht mit Gewürzen, Gemüse oder Pfeffer verderben. Besonders wenn die Küche einen langsamen Herd hat. Ein solcher Linsenbrei kann die Familie überraschen.
Zutaten:
• eineinhalb Tassenlinsen;
• drei Gläser Wasser;
• große Zwiebel;
• eine Möhre;
• drei Löffel adjika;
• Löffel Pflanzenöl;
• halber Löffel schwarzer Pfeffer;
• zwei Knoblauchzehen;
• Salz
Vorbereitung:
Bereiten Sie das Getreide zum Kochen vor.
Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden.
Mit Möhren die Haut entfernen und auf einer feinen Reibe reiben.
Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken.
Die gemessene Wassermenge wird erhitzt.
Frittieren Sie Gemüse im Frittiermodus in einem häufigeren Multicooker.
Die Linsen in ein Sieb geben, mit heißem Wasser gießen.
Alles mit Adzhika, Pfeffer, Salz füllen. Kochen Sie im Brei-Modus oder kochen Sie Reis mit einem Timer.
Nach dem Signal umrühren und Brei servieren.
Wie man Linsen in der Mikrowelle kocht
Wenn Sie eine Mikrowelle verwenden, kann der Brei schnell gegart werden. Wie kocht man Linsen auf diese Weise? Im Prinzip das gleiche wie bei traditionellen Kochmethoden. Zutaten sind auf einer großzügigen Portion angegeben.
Zutaten:
• eine halbe Tasse rote Linsen;
• anderthalb Gläser Wasser;
• etwas Salz (Prise-Anderes).
Vorbereitung:
Bereiten Sie die Körner vor, indem Sie sie gründlich in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen.
Wasser kochen.
Linsen in einen speziellen Mikrowellenbehälter geben.
Gießen Sie kochendes Wasser darüber.
Stellen Sie den Behälter in die Mikrowelle und stellen Sie den Maximalmodus für zehn Minuten ein. Schließen Sie den Deckel nicht.
Nachdem Sie den Herd ausgeschaltet haben, geben Sie den Haferbrei in einen Teller, fügen Sie Salz hinzu, würzen Sie ihn mit Gewürzen oder verwenden Sie ihn als Beilage mit gedünstetem Gemüse.
Schwarze Linsen mit Kräutern zubereiten
Schwarze Bohnensorten werden selten verkauft, aber es ist nicht weniger lecker und gesund. Wie kocht man schwarze Linsen? Genau wie normale grüne oder rote Sorte. Ihre Kerne sind klein, dicht und glänzend und erinnern an exotischen Belugakaviar, weshalb diese Art von Linsen „Beluga“ genannt wird.
Zutaten:
• ein Glas schwarze Linsen;
• zwei Gläser Wasser;
• Löffel Olivenöl;
• alle frischen Grüns;
• etwas Salz
Vorbereitung:
Gehen Sie durch die Sandkörner und spülen Sie sie mit warmem oder kaltem Wasser ab.
Die Samen in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
Bei schwacher Hitze kochen.
Nach dem Kochen Öl einfüllen.
Kochen Sie mit einem langsamen Kochen, rühren Sie alle drei bis vier Minuten um.
Wenn die Körner fast fertig sind, Salz abschmecken und Gewürze hinzufügen.
Petersilie, Dill, Koriander hacken.
Beim Servieren gekochte Linsen mit Grün bestreuen.
So kochen Sie Linsen in einem Doppelkocher
Dampfer kann auch beim Kochen von Linsen helfen. Die Körner verbrennen garantiert nicht und müssen dem Prozess kaum folgen. Wasser braucht im Vergleich zu traditionellen Rezepten viel weniger. So kochen Sie Linsen mit Hilfe eines normalen Doppelkochers.
Zutaten:
• anderthalb Gläser Linsen;
• ein Glas Wasser; • Löffel Butter;
• etwas Salz
Vorbereitung:
Wasser in den Boiler gießen.
Gießen Sie die vorbereiteten Linsen in den Behälter, um spezielle Produkte herzustellen.
Wasser hineingießen, Öl und etwas Salz einfüllen.
Schalten Sie das Gerät eine Stunde lang ein.
Versuchen Sie am Ende des Kochvorgangs Getreide zur Bereitschaft. Wenn nötig, schalten Sie den Dampfgarer für weitere zehn bis fünfzehn Minuten ein.
Wie man Linsen kocht - Tipps und Tipps
- Gewöhnlich gekochte Linsen, mit kaltem Wasser gießen und zum Kochen bringen. Dies ist die sogenannte kalte Methode. Es verhindert das Reißen und Verrutschen der Schale der Kerne, wodurch das ästhetische Erscheinungsbild der Schale beeinträchtigt wird.
- Es gibt eine andere, sogenannte heiße Methode: Linsen werden in kochendes Wasser geworfen. In der Regel wird diese Methode verwendet, wenn Sie Suppen kochen und grüne oder braune Körner verwenden.
- Linsen werden am Ende des Kochvorgangs gesalzen, wenn sie fast fertig sind. Dies geschieht, um den normalen Garvorgang der Kornhülle nicht zu stören. Wenn sofort Salz hinzugefügt wird, werden Linsen sehr lange gekocht.
- Wenn das Wasser beim Kochen von Linsen vollständig absorbiert wird, das Getreide aber noch nicht fertig ist, sollten Sie Wasser in kleinen Portionen hinzufügen, damit kein starker Temperaturkontrast entsteht. Zu viel kaltes Wasser stoppt den Vorgang und zieht sich fort. Außerdem kann die Haut der Körner leiden.
- Beim Kochen in Linsenkörnern kommt nicht zufällig Olivenöl hinzu. Ein Teelöffel reicht aus, um dem Gericht eine besondere Zartheit und ein besonderes Aroma zu verleihen.
- Linsen kochen und Kräuter, Gewürze dazugeben. Besonders gut diese Art von Hülsenfrüchten mit Salbei, Rosmarin, Lorbeerblatt, Sellerie.
- Es ist sehr gut, Linsen mit geröstetem oder gedünstetem Gemüse, Pilzen, Fleisch oder Fisch zu kombinieren. Die ausgezeichnete Sättigungsfähigkeit und der geringe Kaloriengehalt machen das Getreide zu einem nützlichen Element der diätetischen Ernährung.
