"The Bean Queen" hat eine sehr alte Kultivierungsbiografie, auch in der russischen Küche, wo in vorpetrinischer Zeit sogar Brot gebacken wurde.
Mittlerweile sind in den Ländern des Nahen Ostens und in Kleinasien die Linsen der Linsen immer noch weit verbreitet.
Wenn wir zu dem obigen Ergebnis die Ergebnisse der biochemischen Zusammensetzung von Linsen hinzufügen, dann ist das nützliche Gemüse zu Unrecht fast zu wenig von unserer Ernährung verdrängt.
Linsencremesuppe - Allgemeine Kochprinzipien
Suppen können jede Hausfrau kochen. Püreesuppen unterscheiden sich von herkömmlichen Suppen in einer cremigen Textur, die durch Mahlen der Zutaten mit einem Mähdrescher oder Mixer und durch Kochen auf die gewünschte Weichheit erreicht wird. Von allen Getreidesorten aus Hülsenfrüchten eignen sich Linsen am besten für ihre schnelle Wärmebehandlung. Die bedeutendste Menge an Nährstoffen konzentriert sich im Samenmantel. Von ihm kochen Sie Brei, Beilagen für Fleisch oder Gemüse. Linsen passen gut zu Knoblauch, Bohnenkraut, Zitrone, Kümmel und Minze.
Linsensuppe kann der Stolz eines jeden Küchenchefs sein, wenn Sie sich dem Kochen kreativ und kreativ nähern. Linsen haben keinen ausgeprägten Geschmack.
Daher hängt der Geschmack von Linsen von den Zutaten ab, die in Kombination damit verwendet werden.
Rezept 1. Linsen- und Auberginencremesuppe
Zusammensetzung:
• Wasser 1 l
• Blaue Auberginen 350 - 400 g
• Basilikum, grün 5-6 Äste
• Linsen, rot 250
• Tomaten 400 g
• Sellerie Stiele 50 g
Kochen:
Die Auberginen waschen, schälen, salzen und etwa 20 Minuten ziehen lassen, die gewaschenen Linsen kochen.
Die Auberginen waschen, leicht anbraten und die gebräunten Auberginen in die Linsenpfanne geben. 5 Minuten kochen lassen. Tomaten blanchieren, schälen, pürieren und in die Pfanne geben. Salz, 30 g Selleriestangen hinzufügen. Nehmen Sie die fertige Suppe vom Herd und mahlen Sie sie in einem Püriermixer.
Mit einer Mischung aus frisch gemahlenen Paprikaschoten und Basilikumblättern servieren.
Rezept 2. Linsensuppe und Avocadopüree
Zusammensetzung:
• Öl 50 ml • Blumenkohl 6-7 Blütenstände
• Tomaten 350 g
• Avocado 3 Stück
• Zwiebeln 175g
• Linsen 1,5 EL.
• Gewürze
• Gehackter Knoblauch 2 TL
• Sellerieblätter 50-70 g
• Basilikum 75-100 g
• Wasser 2 Liter
Kochen:
Linsen kochen, ein Sieb falten und beiseite stellen. Zwiebeln und Tomaten in feine Würfel schneiden. Entfernen Sie die Knochen aus der Avocado und dem Brei. Kohlblüten in Platten geschnitten. Die Zwiebeln würzen und die gehackten Tomaten hinzufügen. Braten Sie die Kohlscheiben separat an und legen Sie sie beiseite. In die Pfanne legen wir die gefalteten Linsen, gebräuntes Gemüse, außer Kohl, gestampfte Avocado. Gemüse mit frischem Wasser füllen, kochen, bis es fertig ist. Die Suppe leicht abkühlen, den Inhalt der Pfanne mit einem Mixer schlagen. Fügen Sie den gebräunten Kohl, gehackte Grüns, Gewürze hinzu. Mit Knoblauch würzen und die Suppe zum Kochen bringen.
Rezept 3. Linsensuppe mit Kartoffeln und Feta
Für Suppe:
• Wasser 1,6 Liter
• Oregano und Basilikum (Blätter).
• Koriander (Samen)
• Sellerie (Wurzel) 50-70 g
• Kartoffeln 250 g
• Paprika, getrocknet
• Linsen rot 250 - 270 g
• Karottenscheiben 200 g
• Ghee (optional) 50-70 g
• Apfel 120 - 150 g
• Kreuzkümmel (Samen)
• Ingwerwurzel 30 g (frisch)
• Zwiebeln, gehackt 100-120 g
• Feta 250g
Kochen:
Würfel zubereitetes Gemüse. Apfel und Karotten können gerieben werden. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und lassen Sie alle vorbereiteten Zutaten weich werden. Linsen, geriebenen Ingwer, Gewürze hinzugeben, alles Gemüse mit Brühe gießen und zur Verfügung stellen. Etwas abgekühlte Suppe verwandelt sich in einen Püree-Mixer. Serviert mit Feta-Stücken, Oreganoblättern und Basilikum.
Rezept 4. Linsensuppe mit Ingwer und Speck
Zusammensetzung:
• Öl (Olivenöl) 75 g
• Speck 250 g
• Zwiebeln, gehackt 150 g
• Ingwer, gerieben - 50-70 g
• Karotten (gewürfelt) 350 g
• Selleriestangen, geschnitten 100 g
• Paprika grün, in Scheiben geschnitten 300 g
• Knoblauch, gerieben 50 g
• Pasta Harissa 20 g
• Muskat (gerieben) 10 g
• Zimt 15g
• Chile, getrocknet 5 g
• Hühnerbrust 800 g
• Petersilie, gehackt 100 g
• Salbei, gehackt 50 g
• Grüne Linsen 250 Kochen:
Fangen wir mit der Pasta Harissa an. Dies ist eine würzige Sauce auf Olivenölbasis. Es besteht aus Knoblauch, Kümmel, Koriander, Chili und Salz. Wenn es keine Teigwaren gibt, kann sie daher separat zubereitet oder nicht gekocht werden - im Rezept dieser Kartoffelpüree mit Suppe und ohne Paste reichen die Gewürze.
In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Speckscheiben braten, bis sie braun sind, dann mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen und Zwiebeln und Ingwer hinzufügen. Wenn die Zwiebeln transparent werden, fügen wir auch grüne Paprikaschoten, Karotten, Sellerie und alle Gewürze hinzu, einschließlich Harissa.
In der Pfanne separat die Hühnerbrühe vorbereiten. Wenn die Brust siedet, reduzieren Sie die Hitze, würzen Sie das Geflügel mit Lorbeerblatt, Salbei, Zimt, Paprika und Petersilie. Die grünen Linsen in die Fleischbrühe gießen und 40 bis 45 Minuten kochen lassen, dann das Lorbeerblatt und die Brust herausnehmen und die Linsen filtern. Mahlen Sie Linsen mit einem Mixer zusammen mit gebräuntem Gemüse. Püree in Brühe schicken. Wir geben zum Kochen, dann füllen wir uns mit Knoblauch und Bruststücken, zerlegt in Fasern.
Serviert mit Sauerrahm oder Joghurt. Mit Grünen dekorieren.
Rezept 5. Linsensuppe und Auberginen im griechischen Ofen
Zusammensetzung:
• Olivenöl 70 g
• Roter Essig (Balsamico) 50-70 g
• Nüsse, gehackte Walnüsse 120 g
• Zerdrückter roter Pfeffer
• Gehackter Knoblauch 40 g
• Bund Petersilie
• Bouillon 1 l
• Aubergine 300
• Roter, frischer Pfeffer 300-350 g
• Gekochte Linsen 350 g
• Karotte, gerieben 250 g
• Geschredderte Zwiebeln 160 g
• Joghurt, natürlich 1/2 Tasse
• Frischer Zitronensaft 1 Stück
Kochen:
Ofen auf 200 ° C vorheizen Backblech mit Folie abdecken und mit Pflanzenöl einfetten. Schneiden Sie die Aubergine in zwei Hälften, reiben Sie sie mit Balsamico (oder Wein) -essig, gemischt mit Butter, und legen Sie sie auf ein Backblech. Legen Sie geschälte Paprika neben die Aubergine, nachdem Sie sie mit der gleichen Mischung gerieben haben. Während das Gemüse backt, setzen wir die Kochlinsen auf gute Weichheit. Karotten und Zwiebeln in einen Topf geben und beiseite stellen. Wir nehmen das gebackene Gemüse aus dem Ofen, lassen es abkühlen und entfernen die Haut. Bereiten Sie die Linsen durch ein Sieb. In einem Mähdrescher oder Mixer Nüsse, Zitronensaft, Joghurt mischen und mit Essig und Gewürzen abschmecken. Hier stellen wir auch gedünstetes und gebackenes Gemüse zusammen mit gekochten Linsen her. Sie können sie separat in mehreren Schritten mischen, wenn das Volumen der Mixerschale nicht ausreicht. Das Püree wird in eine gekochte, fast fertige Suppe geschickt. Noch einmal zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Beim Servieren der Cremesuppe mit Knoblauch, frischen Kräutern und Joghurt würzen.
Rezept 6. Arabische Linsensuppe.
Zusammensetzung:
• Zwiebeln, geschnitten 250-350g
• Sesamöl 50 ml
• Pfeffer, gehackt 30 g
• Wasser 0,8 l
• Linsen 150 g
• Koriandersamen
• Chile (Pulver)
• Safran
• Reis, weiß 70 g
• Zitrone (Saft) 100 ml
Kochen:
Linsen und Reis zusammen kochen, mit Gewürzen und Salz abschmecken. Zwiebeln und fein gehackte scharfe Paprikaschoten separat schmoren. Wenn die Linsen und der Reis gekocht sind, fügen Sie das gedünstete Gemüse hinzu, lassen Sie die Suppe kochen und nehmen Sie sie vom Herd. Schneiden Sie die ganze Masse mit einem Mixer oder in einem Mähdrescher. Vor dem Servieren mit Zitronensaft abschmecken.
Rezept 7. Indische Linsencremesuppe
Zusammensetzung:
• Butter, Sahne, Ghee 100 g
• Senföl (Olivenöl) 60 g
• Zwiebeln, gewürfelt 75 g
• Knoblauch, gehackt 35 g
• Curry 15 g
• Garam Masala 10 g
• Grüne Linsen - 200 g
• Kichererbsen (Kichererbsen) 170 g
• Wasser 0,9 l
• Grüne Erbsen 250 g
• Zitronensaft 60 ml
Kochen:
Das Kichererbsenpüree kochen. Sie müssen die Kichererbsen mindestens 12 Stunden in Wasser einweichen. Geben Sie den Saft und eine Prise Zitronenschale hinzu und würzen Sie diese mit Salz und Pfeffer ab. Es ist notwendig, das Salz und die Gewürze zu berücksichtigen, die beim Braten von Gemüse hinzugefügt werden.
Zwiebel in Olivenöl glasig geben und salzen, so dass sie gedünstet wird. Danach wird Knoblauch hinzugefügt und nach einer Minute füllen das gebräunte Gemüse Curry und Garam Masala. Grüne Linsen in die Pfanne geben und weich köcheln lassen.
Mischen Sie Kichererbsenpüree, geschmorte Linsen und grüne Erbsen in einem großen Topf und fügen Sie Wasser oder Brühe hinzu. Zum Kochen bringen und mit Gemüse, Zitronensaft abschmecken. Wenn nötig, fügen Sie Gewürze hinzu, um den Geschmack anzupassen.
Rezept 8. Linsensuppe mit Tomaten
Zusammensetzung:
• Öl (Gemüse) 30-40 g
• Zwiebeln, in Scheiben geschnitten - 120 g
• Sellerie (Stiele), geschnitten - 200 g
• Knoblauch, gerieben 50-60 g
• Karotten, in Scheiben geschnitten - 350 g
• Kreuzkümmel (Boden) 10-15 g
• Gelbe und rote Linsen 120 g
• Tomatenpaste 75 g
• Bouillon - 750 ml • Wasser - 0,7 l
• Basilikum (Blätter)
• Sauerrahm
Garnierung: Croutons mit Käse.
Kochen:
In einen auf mittlere Temperatur erhitzten Topf geben Sie zuerst die Butter und erhitzen Sie sie. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und schmoren Sie sie unter ständigem Rühren einige Minuten lang, setzen Sie die Karotten und den Sellerie über die Zwiebeln. Gemüse mit Gewürzen würzen, die gewaschenen und eingeweichten Linsen einfüllen. Tomatenpaste verteilen, umrühren und Wasser gießen. Wenn die Linsen weich sind, fügen Sie Knoblauch hinzu. Bei Bedarf Wasser nachfüllen. Die fertige Suppe wird in die Schüssel des Mähdreschers gegossen und glatt geschliffen. Mit fein gehackten Basilikumblättern würzen. Mit Sauerrahm und Käsecroutons servieren.
Rezept 9. Linsensuppe mit Kürbis
Zusammensetzung:
• Olivenöl (zum Bräunen) 80 ml
• Gehackte Zwiebel, 150 g
• Kartoffeln 400 g
• Linsen 170 - 200 g
• Kürbispüree 300 - 350 g
• Kreuzkümmel
• Schwarzer Pfeffer
• Getrocknete (oder frische) Minze
• Zitronensaft
• Granatapfel 150 g
• Frühlingszwiebeln 150 g
• Wasser 1,8 l
Kochen:
In einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze passierendes Gemüse: Zwiebeln - 5 Minuten, Kartoffeln und Linsen gleichzeitig mit Wasser hinzufügen und weich kochen. Mit Gewürzen würzen, Kürbispüree und Tomatenmark in die ganze Masse streuen. Sieden Sie weitere drei Minuten und versuchen Sie es. Vom Herd nehmen und auf eine einheitliche Konsistenz schleifen. Beim Servieren Granatapfelkerne und gehackte Frühlingszwiebeln zu den Tellern geben.
Rezept 10. Linsensuppe mit Hebräisch-Hebräisch
Zusammensetzung:
• Zwiebeln in Scheiben geschnitten 170 g
• Gehacktes Hühnerfleisch, gekocht 450-500 g
• Öl 75 ml
• Starke Brühe (vom Huhn) 1,6 l
• Linsen 270 g
• Kümmel oder Dill (gemahlene Samen) 25 g
• Gedünsteter Reis 100 g
• Petersilie (frische Blätter)
• Zitrone (Scheiben)
Kochen:
In einem großen Topf den vorbereiteten Hühnerkadaver schicken. Decken Sie es mit Wasser ab. Das Wasser wird um 250-350 ml mehr nachgefüllt, wobei die Verdampfung der Flüssigkeit während des Kochens berücksichtigt wird. Kochen Sie das Huhn bis zum Ende, gewürzt am Ende des Kochens mit Gewürzen. Das Huhn herausnehmen und abkühlen lassen, dann das Fruchtfleisch von den Knochen trennen. Gebratene Zwiebeln in rötliche Zwiebeln werden aus einem Bräter in einen großen Topf mit starker Hühnerbrühe, Linsen und Reis überführt. Kochen Sie auf den langsamsten Feuerkörnern, bis sie vollständig gekocht sind, werfen Sie die gehackte Petersilie und Scheiben gekühlten Filets. Die Suppe kochen lassen, vom Herd nehmen. Cremesuppe serviert mit Zitronenschnitzen.
Linsencremesuppe - Tricks und Tipps und Tipps
• Rote Linsen haben eine hohe Härte. Mit dieser Sorte halten Sie die roten Linsen vor der Wärmebehandlung einige Stunden in Wasser, damit sie schneller abkühlt.
• Es ist besser, Linsen in einem geschlossenen Glasbehälter oder in fest verschlossenen Beuteln im unteren Fach des Kühlschranks zu lagern.
• Wie alle Leguminosen enthalten Linsen Kohlenhydrate, die, wenn sie im Dickdarm fermentiert werden, Blähungen verursachen. Aber um Bohnen, die fast den gesamten Komplex von Mineralien und Aminosäuren sowie wertvolles pflanzliches Eiweiß enthalten, nicht von der Diät auszuschließen, verwenden Sie zur Herstellung von Linsengeschirr Minze, Knoblauch, Ingwer, Hähnchenfilet, Rüben. Diese und andere Produkte neutralisieren unangenehme Blähungen. Um die unangenehmen Folgen zu vermeiden, können Sie während des Kochens eine unkomplizierte Methode anwenden: Bringen Sie das Wasser, in dem die Linsen gekocht werden, zum Kochen, dann falten Sie die Bohnen durch ein Sieb oder ein Sieb und kochen Sie weiter, wobei Sie sie mit klarem Wasser füllen.
