Geräucherte Wurstsuppe - ein voller erster Gang "in Eile". Die besten nachgewiesenen Rezepte für geräucherte Wurstsuppen

Geräucherte Wurstsuppe - ein voller erster Gang

Suppen werden in der Regel mit Fleisch gekocht, können jedoch erfolgreich durch geräucherte Wurst ersetzt werden.

Diese Suppe spricht nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder an und ist ideal für ein Familienessen.

Geräucherte Wurstsuppe - grundlegende Kochprinzipien

Sie können solche Suppe aus allem kochen. Es kann eine Bohnen-, Nudel- oder Käsesuppe sein, auf jeden Fall ist es lecker. Fühlen Sie sich frei zu experimentieren.

Räucherwurst jeder Art eignet sich für Suppen, wenn Sie mehrere Sorten auf einmal verwenden, ist es noch lecker.

Essentielle Produkte für die Suppe: Kartoffeln, Brühe, Gemüse, geräucherte Wurst, Gemüse und Gewürze. Die restlichen Zutaten werden gemäß Rezept hinzugefügt.

Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln werden gereinigt und gewaschen. Kartoffeln in kleine Stücke schneiden. Das restliche Gemüse wird mit einem Messer oder mit einer Reibe zerkleinert, man kann fein hacken oder reiben.

Wasser oder Brühe in einen Topf gießen, Kartoffeln verteilen und in Brand setzen.

Geräucherte Wurst wird in Streifen oder Würfel geschnitten. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, fügen Sie die Wurststücke, Gewürze und Kräuter hinzu und lassen Sie sie etwa fünf Minuten in die Pfanne geben.

Gemüse kann sofort in die Pfanne gegeben oder frittiert werden und zusammen mit der Wurst in die Suppe gegeben werden. Zum Schluss die Grüns hinzufügen, die Pfanne vom Herd nehmen und etwa zehn Minuten ruhen lassen. Suppe wird heiß serviert.

Rezept 1. Geräucherte Wurstsuppe und Knödel

Zutaten

Geräucherte Würstchen - 300 g;

drei Kartoffeln;

Zwiebeln und Möhren - 1 Stck .;

30 ml Pflanzenöl;

Ei;

ein Glas Mehl;

auf eine Prise Salz und Pfeffer;

Grüns

Herstellungsverfahren

1. Die geschälten Kartoffeln waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Karotten sauber. Zwiebel zerreißen kleine Würfel. Die Karotte halbieren. Eine Hälfte grob reiben und die andere Hälfte in Streifen schneiden. Geräucherte Wurst in Würfel oder Würfel geschnitten. 2. In einen Topf zweieinhalb Liter Wasser oder Brühe geben und auf den Herd stellen. Sobald das Wasser kocht, die Kartoffeln, die Hälfte der Zwiebeln und Karotten auslegen und in Streifen schneiden.

3. Mehl in eine Schüssel sieben und ein Ei hineingeben. Langsam warmes Wasser hinzufügen und mit einem Löffel umrühren. Kneten Sie weichen, elastischen Teig.

4. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, geriebene Karotten und fein gehackte Zwiebel verteilen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen und drei Minuten lang ununterbrochen rühren.

5. In der Pfanne gebratene Würstchen auslegen (falls gewünscht, können Sie sie mit Gemüse braten). Salz und Pfeffer

6. Reißen Sie kleine Stücke vom Teig ab und tauchen Sie sie in kochende Suppe. An einem kleinen Feuer kochen wir noch zehn Minuten weiter. Wir verteilen in der Suppe fein gehackte Grüns.

Rezept 2. Geräucherte Wurstsuppe mit Linsen und Parmesan

Zutaten

Linsen - ein halbes Kilo;

450 g geräucherte Wurst;

geriebener Parmesan - 200 g;

150 g Zwiebeln;

Möhren - 200 g;

800 g frische Tomaten;

Knoblauchzehe;

eine halbe Zitrone;

zwei Liter Brühe;

Lorbeerblatt;

Oregano, Basilikum, Muskatnuss und schwarzer Pfeffer - 5 g;

Salz

Herstellungsverfahren

1. Stellen Sie einen Topf mit dickem Boden auf das Feuer und gießen Sie etwas Öl hinein. Die Wurst in ausreichend große Stücke schneiden, in die Pfanne geben und goldbraun braten.

2. Karotten und Zwiebeln schälen und waschen. Zwiebeln fein hacken und Karotten mit langen Spänen einreiben. Legen Sie das Gemüse auf die Wurst und braten Sie es transparent.

3. Tomaten waschen, mit einer Serviette abwischen, mit kochendem Wasser übergießen, von der Haut befreien und in kleine Würfel schneiden.

4. Wenn das Gemüse und die Wurst gebraten sind, würzen Sie diese mit Gewürzen und gehacktem Knoblauch. Für eine Minute aufwärmen und Tomaten hinzufügen. Braten Sie noch ein paar Minuten weiter.

5. Gießen Sie die Brühe in den Topf. Die gesiebten und gewaschenen Linsen in die Suppe geben, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen. Kochen Sie ungefähr eine Stunde, bis die Linsen gekocht sind. Drücken Sie den Saft einer halben Zitrone in die Suppe. 100 g geriebener Parmesan dazugeben, gut mischen und warten, bis die Suppe kochen kann. Die heiße Suppe auf Tellern anrichten, mit einer Prise geriebenem Parmesan bestreuen und zum Tisch servieren.

Rezept 3. Geräucherte Wurstsuppe und Lauch

Zutaten

230 g geräucherte Wurst;

60 g Butter;

900 g Lauch (hellgrüner und weißer Teil);

450 g Kartoffeln;

20 g Mehl;

4 Tasse Hühnerbrühe;

auf eine Prise gemahlener Pfeffer und Salz.

Herstellungsverfahren

1. Schneiden Sie den dunkelgrünen Teil vom Lauch ab. Schneiden Sie den Rest der Länge in zwei Hälften und hacken Sie in dünne Halbringe. Legen Sie die Zwiebeln in eine tiefe Schüssel und spülen Sie sie in mehreren Wassern ab.

2. Schneiden Sie die Wurst in Scheiben und braten Sie sie in einer dickwandigen Pfanne braun. Legen Sie die Bratwurst auf eine Serviette, um überschüssiges Fett zu stapeln. Zwiebeln und Kartoffeln schälen und abspülen. Die Zwiebel fein hacken und die Kartoffeln in beliebige Scheiben schneiden.

3. In die gleiche Pfanne Butter geben, Zwiebeln und Kartoffeln hineingeben, braten und unter ständigem Rühren etwa fünf Minuten rühren, bis das Gemüse weich geworden ist.

4. Streuen Sie das Mehl über das Gemüse und braten Sie noch eine Minute weiter. Dann in einem dünnen Strahl die Brühe betreten und zum Kochen bringen. Drehen Sie das Feuer und kochen Sie die Suppe bis zu einer Viertelstunde.

5. Eineinhalb Tassen Suppe gießen und mit einem Mixer pürieren. Die Kartoffelpüree in einen Topf geben, die Bratwurst, Salz und Pfeffer legen. Suppe in Portionen servieren, mit gehacktem Grün bestreuen.

Rezept 4. Geräucherte Wurstsuppe, Kohl und Äpfel

Zutaten

halber Gabelkohl;

zwei Möhren;

400 g geräucherte Wurst;

900 g Hühnerbrühe;

Zwiebel;

zwei Äpfel;

50 g Sellerie;

Prise Kümmel;

Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - an der Spitze eines Messers.

Herstellungsverfahren

1. Karotte und Zwiebel schälen, waschen. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl. Alles Gemüse außer Kohl fein hacken. Kohlstreifen kurze Streifen. Die Äpfel schälen, den Kern abschneiden und in kleine Würfel schneiden. Geräucherte Wurst in Kreise geschnitten. Den Sellerie mit einem Messer fein hacken.

2. Stellen Sie einen großen Topf auf das Feuer und lösen Sie die Butter darin auf. Geben Sie das gesamte Gemüse, fügen Sie die Kümmelsamen hinzu und lassen Sie es unter ständigem Rühren acht Minuten köcheln, bis das Gemüse etwas weich ist. 3. Hühnerbrühe zu dem Gemüse geben, gehackte Wurst, kleine Apfelwürfel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Sobald die Suppe aufkocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie etwa eine halbe Stunde lang.

Rezept 5. Geräucherte Wurst mit Erbsensuppe

Zutaten

250 g Erbsen;

Jagdwürste - 200 g;

drei Kartoffeln;

Möhren und Zwiebeln - 1 Stck .;

50 g Pflanzenöl;

Grüns;

200 g Scheiben Toastbrot.

Herstellungsverfahren

1. Die Erbsen waschen, in eine tiefe Schüssel geben, mit Wasser bedecken und bis zum Morgen einwirken lassen. Übertragen Sie es am nächsten Tag in die Pfanne, fügen Sie etwa einen Liter Ochsen hinzu und setzen Sie es ins Feuer. Sobald die Erbsen kochen, entfernen Sie den Schaum, salzen und kochen Sie 20 Minuten lang. Dann vom Herd nehmen, etwas abkühlen und mit einem Mixer zerdrücken.

2. Schneiden Sie geschälte Kartoffeln wie gewohnt. Grüns unter fließendem Wasser abspülen, überschüssige Feuchtigkeit abschütteln und hacken. Karotten und Zwiebeln schälen und waschen: Zwiebeln in kleine Würfel und Karotten mit großen Chips schneiden.

3. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, erhitzen Sie das Öl darin, legen Sie das Gemüse hinein und braten Sie es, bis es weich ist. Entfernen Sie die Haut von der Wurst und schneiden Sie sie in kleine Strohhalme.

4. Fügen Sie im kochenden Erbsenpüree die Kartoffeln hinzu, kochen Sie eine Viertelstunde, legen Sie Braten und Wurst aus, salzen Sie und kochen Sie weitere zwei Minuten.

5. Den Teig in Würfel schneiden und in einer Pfanne goldbraun braten.

6. Die fertige Suppe mit einem Deckel abdecken und einige Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren gut mischen, die Suppe in Teller gießen und mit Paniermehl bestreuen.

Rezept 6. Buchweizen-Räucherwurstsuppe

Zutaten

geräucherte Würstchen und Kartoffeln - je 200 g;

50 g Buchweizen;

Möhren und Zwiebeln;

Lorbeerblätter;

auf eine Prise Pfeffer und Salz.

Herstellungsverfahren

1. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd, legen Sie eine geschälte Zwiebel und mehrere Lorbeerblätter hinein. Karotte putzen, waschen und reiben große Chips. Fügen Sie es der Pfanne hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze weiter. 2. Die geräucherte Wurst in Streifen schneiden. Stellen Sie eine Schmorpfanne auf das Feuer und ölen Sie es ein. Die Wurst hineinlegen und goldbraun braten. Decken Sie den Teller mit einer Serviette ab und legen Sie die Bratwurst hinein.

3. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden, wie früher. Sobald die Brühe kocht, in die Pfanne geben und 20 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit den gewaschenen und gewaschenen Buchweizen in die Suppe geben, salzen, pfeffern und weitere 8-10 Minuten kochen lassen. Die Wurst hinzufügen, eine Minute kochen, die Pfanne vom Herd nehmen, den Deckel zudecken und die Suppe noch 10 Minuten ziehen lassen.

Rezept 7. Geräucherte Wurst- und Nudelsuppe

Zutaten

geräucherte Wurst - 400 g;

Kartoffeln - 2 Stück;

kleine Pasta - 200 g;

die Hälfte der Zwiebeln und Karotten;

zwei Lorbeerblätter;

Petersilie (Grüns) - ein kleiner Haufen;

Pfefferkörner - 5 Stück;

Pflanzenöl;

Salz

Herstellungsverfahren

1. In einen Topf und einen halben Liter Wasser gießen, auf den Herd stellen und kochen.

2. Die Wurst vom Film entfernen, in kleine Streifen schneiden und in einer praktisch trockenen Pfanne goldgelb braten. Fügen Sie es der Suppe hinzu und kochen Sie es 7 Minuten lang.

3. Gemüse schälen und waschen. Zerdrücken Sie die Zwiebeln und reiben Sie die Karotten mit feinen Chips. Legen Sie das Gemüse in eine Pfanne, in der die Wurst gebraten wurde, und braten Sie es goldbraun. Das Braten in die Pfanne geben.

4. Kartoffeln schälen, schälen, würfeln und in die Suppe geben. Mit Gewürzen bestreuen und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Suppe 25 Minuten kochen lassen. Dann das Feuer löschen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und zehn Minuten ruhen lassen. Die Suppe in Portionen verteilen, mit jeder Prise gehackten Gemüse würzen und auf den Tisch geben.

Rezept 8. Geräucherte Wurstsuppe und Käseknödel

Zutaten

Brühe - eineinhalb Liter;

200 g geräucherte Wurst;

Tomatenpaste - 10 g;

Karotte - die Hälfte der Wurzel;

Nudeln - 50 g; einige grüne Zwiebeln;

Butter - 20 g;

Käse - 50 g;

Mehl - zwei Esslöffel l.;

das Ei

Herstellungsverfahren

1. Die Möhre schälen und mit einer groben Reibe hacken. Befreien Sie die Wurst vom Film und schneiden Sie sie in Streifen oder Würfel. In heißem Öl leicht anbraten, Karotten dazugeben und weitere drei Minuten braten. Tomatenpaste zum Braten hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.

2. Fadennudeln in kochender Brühe braten, mischen und bei schwacher Hitze garen.

3. Käse fein reiben, in eine Schüssel geben, Butter, Ei und Mehl dazugeben, salzen und den Teig kneten. Mit einem Teelöffel kleine Knödel formen und schnell in kochende Suppe geben. Kochen Sie, bis Knödel an die Oberfläche schwimmen. Suppe mit fein gehackten Frühlingszwiebeln servieren.

Rezept 9. Geräucherte Wurstsuppe mit geschmolzenem Käse

Zutaten

Kartoffeln - 4 Stück;

Reis - eine halbe Tasse;

Zwiebel;

zwei Kartoffeln;

Ein halbes Kilo Schmelzkäse;

fette Wurst - halber Stock;

Knoblauchzehe;

Gewürz für Suppe, Pfeffer und Salz;

Grüns

Herstellungsverfahren

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie es an, kochen Sie es. Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden und in kochendes Wasser gießen. Geben Sie geräucherte Wurst aus dem Film frei und schneiden Sie sie in beliebige Scheiben. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten putzen, waschen und sehr fein hacken. Das Grün unter dem Wasserhahn spülen, schütteln und mit einem Messer hacken.

2. Stellen Sie den Kochtopf aufs Feuer, fetten Sie ihn leicht mit Öl ein, legen Sie die Wurst darauf und braten Sie, bis der Saft anfängt. Dann fügen Sie Karotten und Zwiebeln hinzu und kochen Sie alles für ungefähr sieben Minuten.

3. Den Käse auf einer groben Reibe hacken und in die Brühe geben, kochen und rühren, bis er sich vollständig auflöst. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, den gewaschenen und gewaschenen Reis in die Pfanne geben und mischen. Suppe mit Braten, Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor Ende des Kochvorgangs fein gehackten Knoblauch dazugeben. Mit Grünen Pulver abpudern, Hitze abstellen, Deckel abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.

Geräucherte Wurstsuppe - Tipps und Tricks von Köchen

  • Verteilen Sie die Wurst in einer trockenen oder leicht geölten Pfanne, da sie während des Frittierens Fett abspaltet. Es reicht aus, Zwiebeln und Karotten zu braten.
  • Wenn Sie Suppe mit geschmolzenem Käse kochen, sollten Sie dazu Weichkäse in Kisten nehmen. Wurstkäse kann ebenfalls verwendet werden, löst sich jedoch lange auf.
  • Fügen Sie der Suppe nur im letzten Stadium Knoblauch hinzu.
  • Fertige Suppe sollte eine Zeitlang stehen gelassen werden, damit sie infundiert wird. Erst danach können Sie sie zum Tisch servieren.
  • Grüns können einige Minuten vor der Bereitschaft oder direkt in die Platte gegeben werden.
  • Wenn Sie möchten, dass die Suppe weniger Kalorien enthält, können Sie nicht braten, sondern fügen Sie das Gemüse und die Wurst sofort direkt in die Pfanne.
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