Eine reichhaltige, dicke Erbsensuppe mit geräucherten Rippen eignet sich hervorragend für ein leckeres und befriedigendes Abendessen. Trotz ihrer Sättigung ist die Suppe ein kalorienarmes Gericht.
Die Suppe wird in Fleisch- oder Gemüsebrühe gegart und geräucherte Speisen verleihen dem Gericht Geschmack und Pikantität.
Die Hauptsache ist, den Hauptbestandteil richtig auszuwählen und zu kochen.
Das Beste daran ist, dass Erbsen für Suppen geeignet sind, sie sind weich gekocht und müssen nicht eingeweicht werden.
Erbsensuppe mit geräucherten Rippen - die Grundprinzipien des Kochens
Erbsensuppe wird mit Schweinefleisch, Rindfleisch oder Lammrippen gekocht.
Für die Suppe werden die Erbsen sortiert, gewaschen, mit kaltem Wasser gegossen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde gekocht.
Geräucherte Rippen breiten sich auf dem Brett aus und trennen die Rippen voneinander. Zwiebeln und Möhren werden auf jede Weise gereinigt und zerkleinert. Gemüse wird in einer Pfanne gebraten, bis es weich ist. Dann schicken sie geräucherte Rippen an Gemüse und braten sie einige Zeit, bis sie den spürbaren Geschmack von geräuchertem Fleisch spüren.
Knoblauch und Gemüse mit einem Messer fein gehackt. Kartoffeln werden geschält, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten.
Kartoffeln in gekochte Erbsen geben, etwa zehn Minuten kochen, Rippchen dazugeben, salzen, mit Gewürzen, Knoblauch und Gemüse würzen. Ein paar Minuten vor der Bereitschaft das Gemüse braten.
Heiße Suppe mit Crackern aus weißem Laib servieren.
Erbsensuppe mit geräucherten Rippen gekocht und ohne Kartoffeln. Im Allgemeinen gibt es einige Rezepte für diese Suppe. In diesem Artikel haben wir traditionelle und neue Rezepte für diese köstliche Suppe gesammelt.
Rezept 1. Erbsensuppe mit geräucherten Rippen
Inhaltsstoffe
geräucherte Schweinerippchen - 300 g;
Karotte und Zwiebel;
zwei Kartoffeln;
ein Glas Erbsen;
30 g Pflanzenöl;
Salz und Petersilie. Herstellungsverfahren
1. Entfernen Sie den Rückstand und waschen Sie die Erbsen. Tränken Sie es über Nacht in kaltem Wasser. Meine Rippen geraucht, in kochendes Wasser getankt und ungefähr vierzig Minuten gekocht, dabei die Skim von dem Skimmer entfernt. Gießen Sie das Wasser aus den Erbsen aus und legen Sie es in eine Pfanne mit Rippen. Kochen Sie eine weitere Viertelstunde.
2. Karotten und Zwiebeln putzen und fein schneiden. Gemüse in heißem Öl anbraten, bis es goldbraun ist. Kartoffeln werden geschält und in kleine Würfel geschnitten.
3. Kartoffeln und gebratenes Gemüse in die Pfanne geben. Salz salzen und die Suppe noch eine Viertelstunde weiter kochen. Suppe in Teller gießen, Petersilie zerdrücken und zum Tisch servieren.
Rezept 2. Erbsensuppe mit geräucherten Rippen und Speck
Inhaltsstoffe
geräuchertes Fleisch an Knochen- und Schweinerippchen - je 250 g;
70 g geräucherter Speck;
Erbse - Glas;
zwei Zwiebeln;
ein halbes Kilo Kartoffeln;
eine halbe große Möhre;
drei Liter Wasser;
Lorbeerblatt, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Herstellungsverfahren
1. Spülen Sie die Rippen und das Fleisch ab, tauchen Sie sie in Servietten ein, legen Sie sie in einen Topf und decken Sie sie mit Wasser ab. Zum Feuer schicken, und wenn die Brühe zu kochen beginnt, entfernen Sie den Schaumstoff. Die gewaschenen und gewaschenen Erbsen in einen Topf geben und Lorbeerblatt hinzufügen.
2. Gewürfelte geräucherte Speckrogen in einer beheizten Pfanne. Gemüse schälen. Karotten grob reiben, Zwiebeln fein hacken und Kartoffeln - ziemlich große Würfel. Legen Sie zerdrückte Zwiebeln und Karotten in Schmalz und braten Sie weitere fünf Minuten.
3. Etwa eine Stunde nach dem Kochen der Brühe ziehen Sie Lorbeerblatt und Fleisch heraus. Kartoffeln in die Pfanne geben. Entfernen Sie das abgekühlte Fleisch von den Knochen und zerlegen Sie es in Stücke.
4. Kochen Sie die Suppe 20 Minuten lang mit Kartoffeln, legen Sie dann das Fleisch und das geröstete Gemüse aus. Mit Pfeffer würzen, salzen und kochen, bis sie weich sind. Die Suppe heiß servieren, bestreut mit fein gehacktem Gemüse und Crackern von Weiß- oder Roggenbrot.
Rezept 3. Erbsensuppe mit geräucherten Rippen und Sahne
Inhaltsstoffe
300 g Fleisch;
geräucherte Rippen - 200 g;
ein Glas Erbsen;
Zwiebel;
Karotten und Kartoffeln - 2 Stück;
Creme - 100 g;
Petersilie, Salz, Kräuter der Provence und Pfeffer.
Herstellungsverfahren
1. Zählen Sie die Erbsen auf, waschen Sie und gießen Sie sie eine Stunde lang mit kaltem Wasser. Dann waschen wir es, stellen es in einen Topf, gießen Wasser ein und zünden es an.
2. Schneiden Sie das Fleisch und die geräucherten Rippen in mittelgroße Stücke. Das Fleisch waschen, rauchen und in die Pfanne geben. Sobald die Suppe zu kochen beginnt, entfernen Sie den Skimmer. Zwiebel und Karotte schälen und abspülen. Karotten sind ungefähr drei und Zwiebeln werden in kleine Würfel geschnitten. Gemüse in heißem Öl braten.
3. Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Kochen Sie die Suppe für eine Viertelstunde, geben Sie das gebratene Gemüse in die Suppe und kochen Sie bis zum Kochen. Reine Suppe mit einem Immersionsmixer, Sahne einfüllen und umrühren. Erbsensuppe in einen Teller gießen, mit Gemüse dekorieren und zum Tisch servieren.
Rezept 4. Erbsensuppe mit geräucherten Rippen und Wurst
Inhaltsstoffe
300 g geräucherte Schweinerippchen;
Erbse - Glas;
geräucherte Wurst - 100 g;
Karotte und Zwiebel;
ein paar Kartoffeln;
Grüns und Salz.
Herstellungsverfahren
1. Geräucherte Rippen waschen und abschneiden. Geschälte Kartoffeln in Würfel mittlerer Größe schneiden. Wir putzen und schneiden Karotten und Zwiebeln: Zwiebeln - in kleinen Würfeln - Karotten - grob gerieben. Geräucherte Wurst in Streifen geschnitten.
2. Erbsen pflücken, ausspülen, Wasser gießen und einige Stunden ziehen lassen. Nach der vorgesehenen Zeit das Wasser ablassen und in die Pfanne geben. Buchtwasser kochen, bis halb gekocht. Fügen Sie geräucherte Rippen zu den Erbsen hinzu und kochen Sie für eine weitere Viertelstunde. Dann legen Sie die Kartoffeln aus.
3. Karotten und Zwiebeln in warmem Öl anbraten, mit Gemüsewurst bestreuen und weitere fünf Minuten braten. Fertig füllen sende die Pfanne. Salz abschmecken und Suppe mehrere Minuten kochen. Schalten Sie das Feuer aus, tanken Sie mit gehackten Kräutern auf und bestehen Sie 20 Minuten.
Rezept 5. Erbsensuppe mit geräucherten Rippen und Croutons
Inhaltsstoffe
Erbsen - Glas;
700 g Rindfleisch am Knochen;
geräucherte Schweinerippchen - 300 g;
200 g geräucherter Speck und Lende;
250 g Kartoffeln;
Zwiebel und Paprika;
Möhren - 100 g;
300 g Weizenbrot;
vier Knoblauchzehen;
50 ml Olivenöl;
5 g Backpulver;
Bund Petersilie.
Herstellungsverfahren
1. Wir sortieren, waschen die Erbsen und legen sie über Nacht in Wasser. Legen Sie das Fleisch in einen Topf, füllen Sie es mit Wasser, warten Sie, bis es aufgekocht ist, entfernen Sie den Schaum vom Abschäumer und lassen Sie es einige Minuten kochen. Kochen Sie separat dreieinhalb Liter Wasser.
2. Nehmen Sie das Fleisch heraus und lassen Sie das Wasser ab. In meinen Topf gieße kochendes Wasser hinein, gib das Fleisch, bring es zum Kochen und dreh das Feuer auf ein Minimum. Zwiebeln und Karotten schälen, waschen und das Gemüse in die Brühe geben. Kochen Sie das Fleisch etwa zwei Stunden mit Gemüse. Am Ende sollten etwa zweieinhalb Liter reine Brühe bleiben.
3. Kurz vor dem Ende der kochenden Brühe holen wir Gemüse, legen Erbsen und kochen etwa eine Stunde. Fügen Sie dann geschälte und gewürfelte Kartoffeln hinzu. Kochen Sie eine Viertelstunde. Lende würfeln, geräucherte Rippen teilen und alles in die Suppe geben. Hacken Sie die Brust in langen Streifen und braten Sie sie in einer trockenen Pfanne. Karotten, Paprika und in kleinen Würfel geschnittene Zwiebeln in den gebratenen Speck geben und das Gemüse bei schwacher Hitze mehrere Minuten anbraten.
4. Dampf in die Suppe geben und weitere zehn Minuten kochen lassen. Gewürfeltes Brot wird leicht in heißem Öl gebraten und mit zerdrücktem Knoblauch versetzt. Dann das Brot auf ein Backblech legen und eine Viertelstunde im Ofen backen. Die Erbsensuppe auf Teller verteilen, gehackte Kräuter und Croutons dazugeben.
Rezept 6. Erbsensuppe mit geräucherten Rippen und Würstchen
Inhaltsstoffe
Ein halbes Kilo geräucherte Rippen;
vier geräucherte Würstchen;
ein Glas Erbsen; ein Kilo Kartoffeln;
Karotte und Zwiebel;
Pfeffer, Salz und Lorbeerblatt;
Pflanzenöl.
Herstellungsverfahren
1. Bringen Sie das Wasser in einem Topf zum Kochen und geben Sie die geschälten und gewaschenen Erbsen hinein. Etwa eine Stunde kochen, dann die Brühe abseihen, salzen und die gewürfelten Kartoffeln hineinlegen. Kochen Sie weitere zehn Minuten.
2. Zwiebeln und Karotten schälen, spülen und hacken: Zwiebeln - in kleinen Würfeln und Karotten - auf einer groben Reibe. Gekochtes Gemüse in heißem Öl braten, bis es weich ist.
3. Braten Sie zur Brühe. Würste in halbe Ringe schneiden und in derselben Pfanne braten. Legen Sie in Scheiben geschnittene Würstchen und geräucherte Rippen in die Pfanne. Suppe mit Pfeffer, Gewürzen und Lorbeerblatt würzen. Kochen Sie einige Minuten und schalten Sie die Hitze aus.
Rezept 7. Erbsensuppe mit geräucherten Rippen und getrockneten Pilzen in einem Schnellkochtopf
Inhaltsstoffe
200 Gramm Erbsen;
150 g geräucherte Rippen, Wurst und Speck;
30 g getrocknete Pilze;
Zwiebeln, Stangensellerie und Karotten;
Pfeffer und Salz;
Pflanzenöl.
Herstellungsverfahren
1. Legen Sie die gewaschenen und gewaschenen Erbsen in einen Schnellkochtopf, während das Gericht geräucherte Rippen legt. Mit Wasser bedecken und vierzig Minuten nach dem Kochen kochen.
2. Pilze in eine tiefe Schüssel geben und heißes Wasser gießen. Geräucherter Speck und Wurst in Würfel geschnitten.
3. Ziehen Sie die Rippen aus der Brühe. Nehmen Sie das Fleisch heraus und schneiden Sie es in Stücke. Senden Sie geräuchertes Fleisch zu Brühe und Salz. Lassen Sie das Wasser von den Pilzen ab, filtern Sie es und schneiden Sie die Pilze in Streifen. Legen Sie die Pilze in einen Schnellkochtopf und gießen Sie Wasser aus den Pilzen. Weiter kochen für 20 Minuten.
4. Zwiebeln, Sellerie und Karotten schälen, spülen und würfeln: Zwiebeln und Sellerie würfeln und Karotten reiben. Gemüse in heißem Öl goldbraun anbraten. Fry setzte die Suppe ein.
5. Geschälte Kartoffeln abspülen, in kleine Würfel schneiden und in einen Schnellkochtopf geben, die Suppe weiter kochen, bis sie fertig sind. Schalten Sie die Hitze aus, decken Sie ab und bestehen Sie eine halbe Stunde. Gießen Sie heiße Suppe in Teller und fügen Sie jeden mit Grün und einen Löffel Sauerrahm hinzu.
Erbsensuppe mit geräucherten Rippen - Tipps und Tricks von Köchen
- Wenn Sie die Suppe schneller kochen möchten und den eigentümlichen Geruch von Erbsen loswerden möchten, sollten Sie sie einweichen, bevor Sie mindestens ein paar Stunden in kaltem Wasser kochen.
- Damit die Erbsen in Kartoffelbrei kochen können, reicht es aus, eine kleine Menge Backpulver in die Pfanne zu geben.
- Die Aussalzensuppe sollte am Ende des Kochens gesalzen werden, da Erbsen viel länger in Salzwasser kochen.
- Zwiebeln und Karotten sind Gemüse, das in Erbsensuppe mit geräucherten Rippen vorhanden sein muss. Wenn Sie möchten, können Sie Selleriewurzel, Pastinaken oder anderes Gemüse hinzufügen.
- Dill, reichlich direkt vor dem Servieren in die Platte gegeben, verhindert unerwünschte Gasbildung nach dem Essen.
- Beim Servieren können Sie ein Stück geschmolzenen Käse auf den Teller geben, damit die Suppe einen angenehmen cremigen Geschmack bekommt.
- Wenn die Erbsen in kochendes Wasser gegossen werden und nach zehn Minuten ein halbes Glas kaltes Wasser hineingießen, werden die Erbsen schneller garen.
- Für Suppe nehmen Sie geräucherte Rippen, auf denen viel Fleisch und eine Fettschicht ist. Wenn die Rippen trocken sind, können Sie der Suppe geräucherten Schinken oder Rinderbrust hinzufügen.
