Neben allen Arten von Gemüse und Früchten verwöhnt uns der Herbst mit einem einzigartigen Geschenk der Natur - Pilzen. Pilze gelten als die produktivsten Pilze - sie können einfach und schnell einen ganzen Korb sammeln. Pilze wachsen normalerweise in ganzen Familien auf alten Baumstümpfen und Bäumen, in Windbrüchen und am Fuße alter Bäume. Wiesenpilze wachsen in Waldlichtungen und Waldrändern.
Um sich jedoch an leckeren Pilzen zu erfreuen, müssen sie nicht nur gefunden und gesammelt, sondern auch ordentlich gereinigt und gekocht werden. Jeder echte Pilzsammler hat sein eigenes Kochrezept, aber wir erklären Ihnen nun ausführlich, wie die Pilze gereinigt werden.
Wie man die Pilze reinigt
Nachdem die Champignons nach Hause gebracht wurden, sollten sie zuerst schnell sortiert werden. Aus der Gesamtmasse der Scheibe werden verdorbene und alte Pilze sowie von Würmern befallene Exemplare entfernt. Wenn der Schaden unerheblich ist, kann der verdorbene Teil des Pilzes abgeschnitten und weggeworfen werden, und ein guter sollte zur weiteren Verarbeitung zugelassen werden.
Beim Sammeln von Pilzen werden sie mit einem Messer sauber geschnitten. Wenn dies jedoch noch nicht geschehen ist, entfernen Sie beim Reinigen den im Boden befindlichen Teil des Pilzes. Pilze haben oft befleckte Beine, und der unberührte untere Teil der Beine ist normalerweise schwer zu schmecken und kann daher leicht entfernt werden. Viele fragen sich, ob es sich lohnt, den gewellten Kragen vom Bein des Pilzes abzunehmen . In der Tat gibt es dafür keinen praktischen Bedarf, nur Zeit und Mühe werden verschwendet. Der endgültige Geschmack des Pilzgerichts hängt nicht von der Anwesenheit dieses Kragens ab. Daher hängt es allein von den persönlichen Vorlieben ab, ob Sie löschen möchten oder nicht.
Waschen oder nicht waschen?
Nachdem die Pilze gezählt und sortiert wurden, müssen sie unter fließendem Wasser gespült oder eingeweicht werden - jedoch nur, wenn sie nicht zum Trocknen bestimmt sind. Wenn Sie die zum Trocknen bestimmten Pilze waschen, können Sie sie nicht richtig trocknen. Tatsache ist, dass dieses Produkt Wasser sehr stark aufnimmt. Daher ist es möglich, die Pilze nur trocken zu reinigen. Darüber hinaus verdunkeln gewaschene Agaric schnell und verlieren ihr Aussehen.
Die Trockenmethode besteht darin, von jedem Pilz vorsichtig alles zu entfernen, was daran haftet - Blätter, Nadeln, Dreck, Sand und andere Waldreste. Dies kann mit einem weichen, fusselfreien Tuch erfolgen, und manche verwenden sogar eine trockene Zahnbürste. Wenn es bequem und effizient ist, warum dann nicht? Pilze - Pilze sind sauber genug, so dass die manuelle Reinigung nicht lange dauert. Bei allen anderen Verarbeitungsverfahren wie Beizen, Salzen und Braten können Pilze 20-30 Minuten in leicht gesalzenem Wasser eingeweicht werden. Lassen Sie die Pilze nicht zu lange im Wasser - sie sind mit Wasser gesättigt und verlieren ihren einzigartigen Geschmack.
Für diejenigen, die die Abdeckfolie lieber entfernen möchten, empfehlen wir, die Champignons unter einem starken Wasserstrahl abzuspülen. Dadurch wird der sanfte Film einfach abgewaschen.
Gewaschene Pilze kochen etwa eine halbe Stunde lang in Salzwasser, dann können Sie mit dem Salzen oder Beizen beginnen.
Das ist eigentlich alles, was über Reinigungserfahrung bekannt sein sollte.
