Duftende Eber sind sehr lecker in Suppen, Braten, Pasteten und Fleischgerichten. Vor dem bestimmungsgemäßen Gebrauch der Pilze müssen sie jedoch verarbeitet werden. Es ist nicht so einfach, wie viele elastische Schmiermittel: Wie man diesen Pilz reinigt, sollte jede Gastgeberin wissen.
Warum das Öl reinigen?
Bei der Vorbehandlung des Öls werden nicht nur Schmutz und Sand beseitigt. Viele Pilzsammler sollten den Film von der Kappe entfernen. Die Meinungen zu einer solchen Reinigung sind unterschiedlich. Jemand kümmert sich nicht um solche Arbeiten und wäscht nur Pilze, während andere ihre Hüte gewissenhaft reinigen. Warum?
Die Bedeutung ist wie folgt:
• Ein Film, der nicht von Pilzen abgezogen wird, kann einen bitteren Geschmack geben.
• die vom Steinpilz freigesetzt werden, sind sanfter;
• Wenn der Film, der die Pilzkappe bedeckt, nass wird, wird er „rotzig“ und die Pilze können in einem Klumpen haften bleiben (besonders wichtig für eingelegte Butter).
• Ohne Film sind Öle weiß, schön und mit Film dunkel.
Was auch immer es war, das Bürsten von Öl wurde akzeptiert. Sie können die kleine Größe der Pilze nicht anfassen, da es fast unmöglich ist, den Film von ihnen zu entfernen.
Geerntete Pilze können an einem trockenen Tag, in der Natur oder zu Hause gereinigt werden. Wenn die Pilzsuche im Regen durchgeführt wurde, sollte das Öl vorher getrocknet werden. Dies kann unter einem schattigen Himmel unter freiem Himmel geschehen, indem die Ernte auf Zeitungsbögen oder zu Hause verteilt wird.
Einige Hausfrauen trocknen Pilze bei niedriger Temperatur im Ofen, aber in diesem Fall müssen die Portionen mehrmals verlegt werden, was nicht sehr praktisch ist. Es ist einfacher, die Pilze auf der Arbeitsfläche des Tisches oder direkt auf dem Boden zu verteilen und auf die natürliche Verwitterung zu warten.
Wenn Öl zum Trocknen gesammelt wird, müssen Sie den Film nicht entfernen. Wie reinige ich das Öl in diesem Fall? Sie müssen eine ziemlich harte Bürste nehmen und die Stöcke, Grashalme, Sand und andere Ablagerungen von den Füßen und Kappen des Ölers entfernen. Wenn der Schmutz festgeklebt ist, muss er mit einem Messer abgekratzt oder einfach abgeschnitten werden. Wischen Sie jeden Pilz mit einem weichen, sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn trocknen.
So reinigen Sie die Ölkanne im Wald
Wenn Sie Pilze ernten, können Sie direkt im Wald ihre Reinigung durchführen. Wenn der Tag sonnig ist und die Pilze trocken sind, ist es viel bequemer und angenehmer, sie sofort zu verarbeiten. Müssen Sie nicht den zusätzlichen Schmutz in das Haus schleppen, und die Arbeit in der Natur ist nicht so langweilig.
Wie reinige ich das Öl auf dem Feld? Es ist sehr einfach:
• Die Spitze der Kappe muss leicht gebrochen sein.
• Nehmen Sie die Filmkante mit einem Pilzerntemesser auf und ziehen Sie sie von der Kappe ab.
Frisches Peeling lässt sich leicht abtrennen und die Reinigung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Diese Methode ist jedoch bei Regen nicht geeignet. Eingeweichte Mützen werden sehr rutschig, Sie müssen die Ernte mit nach Hause nehmen und die Pilze trocknen.
So reinigen Sie das Öl zu Hause
Selbst hergestelltes Öl lässt sich leicht mit kochendem Wasser reinigen. Kochen Sie dazu einfach 2-3 Liter Wasser in einem großen Topf und werfen Sie das Öl für eine halbe Minute in die kochende Flüssigkeit. Nach so einem extremen Schwimmen ist es nicht schwierig, den Film von der Kappe zu entfernen.
Eine weitere Option - halten Sie die Pilze auf kochendem Wasser. Die Dampfzeit ist gleich - 30 Sekunden. Die Hauptsache ist, dass der Dampf fest und dick war. In diesem Fall kann sich der Film leicht trennen.
Viele Pilzsammler wissen, wie unangenehm der Film während der Ölverarbeitung an Händen und Messer haften bleibt. Der Klebstoff haftet buchstäblich an den Fingern und der Schnittfläche, was das Arbeiten sehr erschwert. Es gibt einen einfachen Weg, um Ihnen das Leben zu erleichtern: Die Finger und die Klinge des Messers müssen nur mit Pflanzenöl geschmiert werden. Dies verhindert, dass der Film ausläuft und schützt Ihre Finger vor dem Färben von Pilzsaft.
Wenn Sie die Pilze im Wald reinigen möchten, können Sie ein mit Öl getränktes Tuch mitnehmen. Es kann in eine Plastiktüte gesteckt werden: Es braucht etwas Platz und die Reinigung beschleunigt und macht es komfortabler.
So reinigen Sie Steinpilze: Tipps für Hostessen
Ein starkes, aber launisches Buttergeschirr lässt uns über vieles nachdenken: wie man diesen Pilz putzt, wie man ihn brät, ob man ihn mariniert oder leichter trocknet. Es gibt jedoch noch einen weiteren wichtigen Punkt, der die Pilzsammler anfangen kann: Wie vermeiden Sie eine Schwärzung der Haut an Ihren Händen und wie können Sie Ihre Hände waschen? Tatsache ist, dass dunkler Pilzsaft nach dem Bürsten buchstäblich in die Finger geht. Um es loszuwerden, müssen die Hände mit Zitronensaft oder einer Essiglösung behandelt werden (nehmen Sie Essig und Wasser zu gleichen Teilen mit). Dunkle Haut sollte mit einer sauren Substanz befeuchtet werden. Nachdem die Säure gewirkt hat, müssen Sie sich nur mit einem normalen Bimsstein oder einer harten Bürste die Finger reiben. Dann spülen Sie alles ab und Sie müssen eine feuchtigkeitsspendende oder nahrhafte Creme auf Ihre Hände auftragen.
Übrigens werden ölige Finger nicht mit dunklem Saft verschmutzt. Hier einige weitere wichtige Tipps:
• Das Öl darf auf keinen Fall vor der Reinigung eingeweicht werden. Tatsache ist, dass die Struktur der Pilzkappe röhrenförmig ist, so dass sie leicht Wasser zieht. Gleichzeitig schwillt der die Kappe bedeckende schleimige Ölfilm an. In diesem Zustand ist es unmöglich, das Öl zu reinigen.
• Sie können den Film nicht mit einem Messer, sondern mit Gaze vom Pilz abziehen. Dazu muss man in einem Hut eines gereinigten Pilzes (ganz deutlich, fest) ein Stück gewöhnliche Gaze drücken. Dann den Rand des Ölfilms, der am Stoff klebt, aufheben und die Gazekante ziehen;
• Größere Teile lassen sich leichter reinigen. Sie müssen zu einem dichten Film schneiden und dann die Hälften in verschiedene Richtungen ziehen. Klebrige Haut kann schnell und einfach entfernt werden.
Abgeschält von dem Steinpilz, der in den Schalen schöner und nicht so rutschig erhalten wurde. Um die Pilze zu reinigen oder nicht zu reinigen, muss jede Gastgeberin selbst entscheiden.
