Wie man Steinpilze reinigt

Wie man Steinpilze reinigt

Vom Hochsommer bis zum tiefen Herbst geht eine ruhige Jagdsaison weiter, wenn Menschen mit ganzen Familien nicht nur Pilze ernten, sondern auch die Natur genießen, frische Luft atmen und die erstaunliche Schönheit des Herbstwaldes sehen. Trotzdem ist es viel angenehmer, den Wald mit vollen Pilzkörben zu verlassen, und dann genießen Sie den ganzen Winter diese erstaunlichen Waldgeschenke.

Steinpilze - ein leckerer und gesunder Pilz, für den es sich lohnt, sich von einem gemütlichen Sofa zu lösen. Es ist gleichermaßen gut in gebratener, getrockneter und gebeizter Form.

Wie unterscheidet man einen Steinpilz von einem falschen Steinpilz

Der Wald ist eine große und wunderbare Welt, die viele schöne Dinge in sich birgt, aber auch Gefahren birgt. Es ist bekannt, dass Vergiftungen durch giftige Pilze oft tödlich sind. Daher ist es notwendig, jedes gesammelte Exemplar sorgfältig zu untersuchen und nur diejenigen in den Korb zu legen, die keinen Verdacht erregen.

Die ersten Boletine erscheinen im Hochsommer und wachsen bis in den späten Herbst. Der Name des Pilzes selbst deutet darauf hin, dass er sich bevorzugt unter den Birken ansiedelt, er kann aber auch unter Espen und in offenen Lichtungen gefunden werden. In der Erscheinung hat der Steinpilz eine leicht graue Farbe, die Kappe kann weiß bis braun sein. Der Stiel des Pilzes ist normalerweise weiß und bedeckt mit länglichen grau-grauen Schuppen, die in der Farbe der Birkenrinde ähneln.

Neben dem Steinpilz kommt auch der Steinpilz häufig vor, manchmal werden sie auch Gallenpilze genannt. Dieses giftige Exemplar verkleidet sich erfolgreich als echtes und kann einen unerfahrenen Pilzsammler leicht täuschen. Nur ein solcher Pilz reicht aus, um sicherzustellen, dass jedes gekochte Gericht einen unangenehmen bitteren Geschmack hat. Der Hauptunterschied eines falschen Steinpilzes besteht darin, dass er nicht von Würmern gefressen wird und daher immer glatt und schön ist. Wenn du einen absolut sauberen Pilz bekommst, schau ihn dir genauer an, vielleicht sieht er nur wie ein essbarer aus.

Untersuchen Sie das Bein sorgfältig - es gibt keine gefleckten Netze auf einem falschen Steinpilz, ähnlich den Farben der Birke. Die Venen des falschen Pilzes ähneln eher einer Durchblutungsarterie. Überprüfen Sie nun die Kappe sorgfältig - wenn der Boden rosa ist, kann der Pilz sicher herausgeschleudert werden. Dieser Steinpilz hat keine rosa Nuancen. Wenn der Hut abgebrochen ist, ist die Fraktur auch rosa, und bei einem echten Pilz sollte die Fraktur weiß sein.

Außerdem hat die falsche Pilzkappe immer eine grünliche Unreinheit und ist bei Berührung etwas samtig. Echte Steinpilze haben einen glatten Hut mit braunem oder grauem Farbton.

Wenn ein eingelegter Pilz noch im Zweifel ist, können Sie versuchen, ihn zu lecken - der Gallenpilz schmeckt sehr bitter.

So reinigen Sie Steinpilze

Wenn Sie nach einer „ruhigen Jagd“ müde nach Hause kommen, stürzen Sie sich nicht zu Ihrem Lieblingssofa, da Steinpilze wie alle frischen Pilze nicht lange frisch gelagert werden können - maximal 5-6 Stunden.

Nach Hause gebrachte Borneo-Steine ​​sollten sorgfältig auf Wurmheit untersucht werden und alle beschädigten Teile abschneiden. Entfernen Sie auf dem Weg alle klebrigen Nadeln, Moos und anderen Waldresten. Für die Trockenreinigung von Pilzen können Sie ein trockenes fusselfreies Tuch oder eine normale Zahnbürste verwenden.

Die weitere Reinigung hängt davon ab, ob die Pilze getrocknet oder wärmebehandelt werden sollen. Wenn eine Trocknung geplant ist, beschränken wir uns auf die chemische Reinigung, da die eingeweichten Pilze sehr lange trocknen und höchstwahrscheinlich sicher verrotten werden. Wenn Pilze frisch gegessen oder eingelegt werden, werden sie eine halbe Stunde in kaltem, leicht gesalzenem Wasser eingeweicht - nur ein Esslöffel pro Liter Wasser reicht aus. Nach dem Einweichen sind die Pilze viel einfacher zu reinigen.

Die Reinigung der Steinpilze beginnt mit einem Bein - das Bein bricht ab und die oberste Schicht wird wie eine Karotte abgezogen. Es wird angenommen, dass der braune Kappenboletus etwas bitter wird, wenn Sie das Bein nicht von der oberen Schicht entfernen. Aber viele Pilzsammler, die einen ganzen Stamm Pilze mit nach Hause gebracht haben, haben einfach nicht die Gelegenheit und halten es nicht für notwendig, die oberste Schicht von jedem Exemplar abzukratzen - nun, das ist akzeptabel, das ist Geschmackssache.

Entfernen Sie dann die untere, schwammige Schicht von der Kappe. Und wieder ist dies eine Frage des Geschmacks, und Sie können es nicht entfernen, da es ziemlich essbar ist. Aber versuchen Sie es trotzdem zu entfernen, und höchstwahrscheinlich werden Sie sofort die Bewegungen verschiedener Wurmwanzen und sogar dieser Wurm selbst sehen. Möchtest du sie essen?

Nach dem Reinigen sollten die Pilze unter fließendem Wasser gründlich gespült und der Wärmebehandlung unterzogen werden.

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