Gebratene Pilze - die besten Rezepte. Wie gebratene Pilze richtig kochen und kochen.

Gebratene Pilze - die besten Rezepte. Wie gebratene Pilze richtig kochen und kochen.

Gebratene Pilze - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden

Gebratene Pilze sind ein beliebtes Gericht nicht nur in Russland, sondern in ganz Europa. Sie können Pilze, Pfifferlinge, Steinpilze, Pilze, Pilze, Steinpilze, Austernpilze braten. Oft kochen Pilze vor dem Kochen in ein wenig Salzwasser, und dann in einem Sieb entsorgt, um das Glas zu gießen. Allerdings benötigen nicht alle Pilze dieses Verfahren.

Gebratene Pilze - Zubereitung von Speisen

• Pilze müssen frisch gewählt werden. Vor dem Braten die Enden der Scheide putzen, die Champignons mit kaltem Wasser waschen und auf einem Handtuch trocknen.

• Austernpilze haben bestimmte Anzeichen von guter Qualität. Die Farbe dieser Pilze sollte blaugrau sein. Gelbe Flecken sollten sich weder auf der Oberfläche der Kappe noch auf der Unterseite befinden.

• Das Öl muss jung und kräftig genommen werden. Dann besteht eine geringere Chance, Wurmproben zu bekommen. Wenn Sie nicht faul sind und sie sofort nach der Entnahme reinigen, bleibt der klebrige Film leicht hinter der Kappe zurück, wodurch die zitronengelbe Oberfläche des Pilzes freigelegt wird.

Gebratene Pilze - Kochen

Zum Braten von Champignons eignen sich Pfannen aus eloxiertem Aluminium sowie Aluminium, das mit Edelstahl beschichtet ist. Wenn die Pfanne einen Griff hat (keine Kapelle!), Ist es wichtig, dass sie sich nicht erwärmt.

Rezept 1: Gebratene Pilze

Pilze sind lecker und duftend. Einer der wichtigsten Vorteile dieser Pilze ist ihre ganzjährige Verfügbarkeit. Wenn Sie kleine Pilze wählen und braten, werden Sie ungewöhnlich und festlich.

Zutaten

300 Gramm Champignons, 4 Zwiebeln, Pflanzenöl, Butter, 1/4 TL. Zucker, Salz.

Herstellungsverfahren

Zum Kochen verwendet man zwei Pfannen. Auf beide gießen und erhitzen Sie das Pflanzenöl. Zum einen braten Sie die grob gehackte Zwiebel goldbraun, zum anderen braten wir die Pilze unter ständigem Rühren. Pilze kochen, bis Sie den Saft auskochen. Nachdem die Produkte den erforderlichen Zustand erreicht haben, werden Zwiebeln in die Pilze verlagert, salzen und das Gericht versüßen. Rühren Sie die Schüssel gut: Die Champignons sollten goldbraun gebraten werden. Auf die Champignons ein Stück Butter geben. Noch einmal alles mischen und mit dem Deckel auf dem Teller vom Herd nehmen.

Rezept 2: Gebratene Austernpilze

Austernpilze sind wunderbare Pilze, die in besonderen Gewächshausbedingungen angebaut werden. Diese Wunderpilze enthalten Perforin, das die Entwicklung von Tumoren im menschlichen Körper verhindert.

Zutaten

500 g Austernpilze, 3 Esslöffel Pflanzenöl, 100 g Sauerrahm, Lorbeer, Salz und Pfeffer. Auf Wunsch Knoblauch und Kräuter verwenden.

Herstellungsverfahren

Champignons in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben. Im erhitzten Zustand produzieren sie Saft, so dass zum Braten keine Feuchtigkeit benötigt wird. Wenn die Pilzfeuchtigkeit verdunstet, können Sie die Pilze salzen. Zwiebeln braten in einer anderen Pfanne. Lass es zu einer goldenen Farbe werden, dann verschieben wir die Zwiebeln zu den Pilzen. Gewürze und Sauerrahm dazugeben und einige Minuten köcheln lassen.

Rezept 3: Geröstete Butter mit Nüssen

Maslata - Waldpilze, die in Nadel- oder Mischwäldern vorkommen. Sehr nützlich und lecker.

Zutaten

500 g Butter, drei Viertel einer Tasse Walnüsse, 6 Frühlingszwiebelfedern, 2 Esslöffel Butter, 1 EL. l Apfelessig, Pfeffer, Salz, Petersilie oder Koriander, um das Gericht zu dekorieren, 1 EL. Löffel Granatapfelkerne.

Herstellungsverfahren

In Öl braten, bis sie gar sind, dann Salz und Pfeffer, gehackte Zwiebeln und Nüsse dazugeben. Einige Koriander und Petersilie können auch auf die Pfanne gestellt werden. Ein paar Minuten, um weiter zu braten und sich zu rühren. Dann den Essig einfüllen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

Beim Servieren das Gericht mit Granatapfelkernen und Gemüse anrichten.

Gebratene Pilze - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen

Braten Sie die Champignons nicht in Butter an, da das Gericht brennen kann. Es wird normalerweise mit Pflanzenöl gegart, und am Ende wird Sahne hinzugefügt, was einen besonderen Geschmack ergibt.

Geschälte Champignons dunkeln nicht ab, wenn Sie sie in Salzwasser geben.

Kaufen Sie keine Pilze auf den Märkten und entlang der Straßen. Wenn Sie selbst Pilze sammeln, brauchen Sie keine Kopien zu machen, wodurch sogar ein Zweifel entsteht.

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