Kabeljau - diätetischer Fisch.
Und obwohl es in gekochter und frittierter Form lecker ist, ist es dennoch besser, es zu backen, da Kabeljau in Folie im Ofen einerseits nützlicher ist, andererseits aber auch - so wird es saftiger und dichter.
Kabeljau in Folie im Ofen: Allgemeine Kochprinzipien
Der Geschmack von Kabeljau in der Folie im Ofen schattiert das Gemüse perfekt: Zwiebeln, Karotten, bulgarischer Pfeffer. Guter Fisch und Kartoffeln. Weißer und schwarzer Pfeffer werden auch perfekt mit Dorsch in Folie im Ofen kombiniert, viele mögen es, wenn dem Fisch eine Knoblauchzehe hinzugefügt wird. Bei den anderen Gewürzen ändern sie den Geschmack und das Aroma von Kabeljau erheblich. Rosmarin, Oregano oder Thymian sollten hinzugefügt werden, wenn Sie sie sehr mögen.
Es ist üblich, dem Fisch Zitrone hinzuzufügen. Kabeljau hat jedoch keinen fettigen Geschmack, daher ist Zitrone nicht unbedingt notwendig, es sei denn, Sie mögen es mehr. In Scheiben geschnittene Zitrone kann separat serviert werden, Sie können es in Fisch zubereiten.
Sehr gut serviert mit Kabeljau in einer Folie im Ofen gegart, Soße. Dies kann die übliche Fischsauce (Mayonnaise + Ketchup), Teer oder Zitronensauce sein.
Um Kabeljau in der Folie im Ofen zu garen, ist es besser, eine ganze Karkasse zu nehmen und die Knochen selbst zu schneiden: Das Filet aus dem Laden ist trocken und möglicherweise gefroren.
Rezept 1. Kabeljau in einer Folie im Ofen mit Gemüse
Für dieses Rezept für Kabeljau in Folie im Ofen können Sie einen nicht sehr großen Kadaver nehmen, selbst wenn er trocken und dünn ist und mit Gemüsesaft getränkt ist, wird er saftig und lecker sein. Sie können sogar ein fertiges Filet nehmen.
Zutaten
Kabeljau mit einem Gewicht von etwa 500 g
Birne - 1 groß
Karotte - 1 Wurzelgemüse
Bulgarischer Pfeffer - 1 Schote
Speiseöl zum Braten
Salz, schwarzer und weißer Pfeffer, Petersilie, Oregano oder andere scharfe Grüns Herstellungsverfahren
Kabeljau sauber, waschen, frei von Knochen.
Jedes Filet mit Salz und Pfeffer abreiben, mit gehacktem Grün bestreuen.
Den Pfeffer hacken und die Möhre reiben. Zwiebeln in dünne Streifen schneiden und in Pflanzenöl leicht anbraten. Entfernen Sie die Zwiebel und köcheln Sie etwas Pfeffer und Karotte.
Schneiden Sie ein ausreichend großes Stück Folie ab, bürsten Sie es mit Öl ab und legen Sie ein Filet mit der Haut darauf. Legen Sie das Gemüse darauf, decken Sie es mit anderen Filets ab und wickeln Sie es in Folie ein.
In einen auf 180 Grad geheizten Ofen geben und ca. 20 Minuten backen. Vor dem Servieren in Portionen schneiden. Sie können Zitrone und Sauce servieren.
Rezept 2. Kabeljau in einer Folie im Ofen mit einer Orange
Um Kabeljau in Folie nach diesem Rezept im Ofen zu garen, müssen Sie einen ganzen ausgewalkten Fisch mit oder ohne Kopf nehmen. Wenn Sie jedoch mit dem Kopf kochen möchten, entfernen Sie Ihre Augen und Kiemen.
Zutaten
Genug großer Dorschkadaver
Orangen - 1-2 Stück
Zitrone - 1 Stück
Antonovka - Apfel - Eins
Zwiebel - eine kleine
Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack
Herstellungsverfahren
Reinigen und waschen Sie die Karkasse. Mit Salz und Pfeffer reiben.
Den Apfel in dünne Stifte schneiden. Schleifen Sie Grüns. Die Zwiebel ist ziemlich fein gehackt und in Öl passagiert. Zwiebel, Apfel und Gemüse mischen, etwas Salz hinzugeben und in den Bauch von Kabeljau legen.
Machen Sie an einer Seite des Kadavers Querschnitte in den Knochen und legen Sie dort abwechselnd dünne Kreise von Orange und Zitrone mit der Haut ab (Sie müssen sie zuerst gründlich mit einer Bürste waschen, Sie können sogar Seife verwenden).
Den mit Zitrusfrüchten gefüllten Fisch in eine Folie einwickeln, einölen und 40 Minuten bei einer Temperatur von etwa 190 Grad backen.
Entfernen Sie die Form vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen, schneiden Sie sie mit einer Schere ein, drücken Sie die Ränder der Folie auseinander und gehen Sie für weitere 10 Minuten in den Ofen, wobei die Temperatur auf 200 bis 210 Grad erhöht wird.
Rezept 3. Kabeljau in Folie im Ofen mit Sauerrahm
Zutaten
Kabeljaufilet - etwa ein halbes Kilo
Sauerrahmfett - 200 g
Senf - ein paar Esslöffel
Butter - etwa 70-100 g
Salz, schwarzer und weißer Pfeffer
Oliven, Zitrone, Gemüse - zum servieren
Herstellungsverfahren
Sauerrahm und zwei Esslöffel Senf, Salz und Pfeffer mischen.
Das Filet in Portionen schneiden und mit einer Mischung aus Sauerrahm und Senf verteilen. Wickeln Sie jedes Stück in einen separaten Umschlag mit Folie, legen Sie ein kleines Stück Butter darauf, wickeln Sie es fest und backen Sie es bei etwa 180 Grad etwa 20 Minuten lang. Wenn die Filetstücke groß oder dick sind, müssen sie länger gebacken werden. In jedem Fall sollten Sie 5 Minuten vor der Bereitschaft die Umschläge schneiden und die Temperatur im Ofen erhöhen.
Beim Servieren den Fisch mit Oliven, Zitronenscheiben und gehacktem Gemüse garnieren.
Rezept 4. Kabeljau in Folie im Ofen "Griechisch"
Zutaten
Kabeljaufilet - etwa ein Kilogramm
Gekochtes Ei - 2 Stück
Tomatenpaste - 2 Löffel
Mayonnaise - 4 Löffel
Würziges Grün (zB Rosmarin)
Oliven
Tomaten - 2-3 mittelgroß
Zitrone
Pflanzenöl zur Schmierung
Herstellungsverfahren
Filet in Portionen schneiden. Mayonnaise mit Tomatenpaste mischen, wenn gewünscht, salzen.
Jedes Filetstück mit einer Mischung aus Mayonnaise und Tomatenmark bestreichen, mit gehacktem würzigem Grün bestreuen (wenn es trocken ist, reiben Sie es mit den Fingern, um es kleiner zu machen).
Tomaten und Eier schneiden in Kreise. Zitrone halbieren.
Auf leicht geölte Folienblätter die Fischstücke legen, auf jeden Platz einen Kreis aus Tomaten, einen Kreis aus Eiern und einen halben Kreis aus Zitronen. 2-3 Oliven werfen. Umschläge gründlich einwickeln.
Fisch in einem heißen (etwa 200 Grad) Ofen für 25-30 Minuten backen. Mit Salat oder nur frischem Gemüse servieren.
Rezept 5. Kabeljau in Folie im Ofen "In Roman"
Zutaten
Kabeljaufilet mit einem Gewicht von etwa einem Kilogramm
Zucchini - 1 Stück, ca. 500 g
Kirsche - 250 g
Paprika - 1 Stück Kapern - 2 Esslöffel
Pesto-Sauce
Trockener Wein - 100 ml
Salz, Pfeffer, eine Mischung aus italienischen Kräutern
Knoblauch - 2-3 Nelken
Oliven, Oliven, Zitrone - servieren
Pflanzenöl zum Braten und zum Einfetten von Folie
Herstellungsverfahren
Kabeljaufilet in Portionen schneiden und in einer Pfanne braten.
Knoblauch durch die Presse springen. Zucchini mit einem Schäler in dünne Streifen schneiden, Pfefferstroh und Kirschenhälfte halbieren.
Jede Scheibe Fisch verteilen Pesto und Knoblauch. In Folienumschläge, geölt, eine Schicht Gemüse einlegen, dann Fisch, ein wenig Kapern darüber geben und einen Teelöffel Wein einfüllen. Wickeln Sie die Umschläge sorgfältig ein und achten Sie darauf, dass die Soße und der Saft von Fisch und Gemüse nicht abfließen.
Im Ofen bei 200 Grad ca. 20-25 Minuten backen. Zum Servieren mit Oliven, Oliven und Zitronenscheiben garnieren.
Rezept 6. Kabeljau in Folie im Ofen mit Kartoffeln
Dieses Rezept beinhaltet das Kochen von Kabeljau in Folie für ein herzhaftes Mittagessen im Ofen. Natürlich ist er nicht sehr diätetisch.
Zutaten
Kabeljaufilet
Kartoffeln mit 2-3 Knollen pro Portion (je nach Größe)
Zwiebeln - 1 Zwiebel
Fettarme saure Sahne
Rosmarin
Ein Stück Speck
Butter - etwa 70 g
Herstellungsverfahren
Kartoffeln waschen, schälen, in dünne Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und hacken.
Umschläge aus Folienfett und die Hälfte der Kartoffeln legen. Mit Sauerrahm bestreichen, mit Rosmarin bestreuen und den Fisch darauf legen. Auch mit saurer Sahne bestreichen, mit Zwiebel bestreuen und mit den restlichen Kartoffeln, die ebenfalls mit saurer Sahne bestreichen, abdecken und die dünnsten Speckscheiben darauflegen. Wickeln Sie die Umschläge fest ein und backen Sie sie 20 Minuten lang bei 180 Grad. Dann sehr vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen und den Saft nicht auszufüllen, die Umschläge zu öffnen, die Temperatur auf 220 Grad zu erhöhen und weitere 10 Minuten zu halten.
Rezept 7. Kabeljau in Folie im Ofen mit Austernpilzen
Diese Version von Kabeljau im Ofen eignet sich gut für den Feiertagstisch. Zutaten
Kabeljau mit einem Gewicht von 1 - 1,5 kg (Karkasse)
Zitrone
Austernpilze - 300 g
Naturjoghurt - 125 g
Knoblauch - 3-4 Nelken
Geriebener Parmesan - 100 g
Petersilie - Haufen
Butter
Herstellungsverfahren
Reinigen, waschen und trocknen Sie die Karkasse mit einem Papiertuch. Austernpilze waschen und reinigen. Knoblauch durch die Presse springen und mit Joghurt mischen. In einem Joghurt mit Knoblauchpüree etwa eine halbe Stunde lang Fisch. Eine große Folie mit Öl einfetten, Austernpilze darauf legen und mit Marinade fischen. Mit dünnen Zitronenscheiben abdecken. Mit Petersilie und Butter bestreuen.
Den Fisch gründlich in Folie einwickeln und 20 Minuten bei 200 Grad backen. Öffnen Sie dann vorsichtig die Folie mit einer Schere und drücken Sie die Kanten auseinander.
Mit geriebenem Parmesan bestreuen und für weitere 20 Minuten in den Ofen zurückstellen, wobei die Temperatur auf 210 Grad erhöht wird.
Rezept 8. Kabeljau in Folie im Ofen "Unter dem Fuchspelzmantel"
Zutaten
Kabeljaufilet - 1 kg
Karotte - 2 groß
Zwiebeln - 1 große Zwiebel oder 2 mittlere
Zitronensaft
Mayonnaise
Gekochte Eier - 3 Stück
Salz, Pfeffer - abschmecken
Pflanzenfett
Es ist besser, keinen Knoblauch oder würzige Kräuter hinzuzufügen, aber wenn Sie wirklich wollen, können Sie etwas hinzufügen.
Herstellungsverfahren
Karotten einreiben, Zwiebeln hacken und Gemüse mit Öl anbraten. Mit Zitronensaftfilet, Salz, Pfeffer und Fett großzügig mit Mayonnaise bestreuen. Eier zum Hacken und Bestreuen mit Filets und darauf das "Fell" aus Möhren und Zwiebeln legen.
Drücken Sie die Ränder der Folie zu einem Umschlag zusammen und backen Sie den Fisch mit Gemüse im Ofen bei 200 Grad etwa eine halbe Stunde lang.
Rezept 9. Knoblauch-Dorsch-Sauce in Folie im Ofen
Zutaten
Holländischer Käse - 100 g
Weichkäse in der Wanne (z. B. „Viola“) - 100 g
Knoblauch - einen halben Kopf oder etwas mehr
Trockener Weißwein - 1 Löffel
Olivenöl (kann Mais sein) - 1 Löffel
Herstellungsverfahren
Käsereibe so klein wie möglich, in geschmolzenem Käse mischen. Fügen Sie Knoblauch, Wein und Öl durch die Knoblauchpresse hinzu. Die Sauce sollte eine halbe Stunde lang brauen.
Rezept 10. Zitronensauce mit Knoblauch in Kabeljau im Ofen
Zutaten
Zitrone - 1 Stück
Oliven- oder Maisöl - 30 ml
Knoblauch - 3-4 Nelken
Salz, weißer Pfeffer
Zubereitungsmethode
Mit einer halben Zitrone die Schale abnehmen und klein schneiden. Den Knoblauch mit einem Mörser zerstoßen und mit dem Saft zweier Zitronen vermischen. Mixer (aber man kann manuell), mischen Sie die Schale, Knoblauch, Öl und Zitronensaft, fügen Sie Salz und etwas Pfeffer hinzu. Etwa eine halbe Stunde stehen lassen.
Kabeljau im Ofen: Tipps und Tipps
77 . Sie können jedoch die Karkasse oder das Filet mit Zitronensaft befeuchten.
