Kein einziges Kind oder Erwachsener hat keinen leckeren Hüttenkäse-Auflauf probiert. In jedem Kindergarten wurde dieses zarteste Dessert zum Nachmittagstee serviert. Und jetzt, als Erwachsener, möchte ich darüber nachdenken und denselben Auflauf aus meiner Kindheit essen. Es wird nicht einfach sein, Sie sollten das Rezept genau und streng befolgen, und das Hauptgeheimnis liegt in der Temperatur.
Der richtige Hüttenkäse
Achten Sie bei der Auswahl von Hüttenkäse für Aufläufe auf den Fettgehalt: Es hängt davon ab, wie reichhaltig und luftig das Dessert ist. Wenn Sie sich für Kindergartenauflauf interessieren, nehmen Sie einen Quark mit 9%. Es wurde laut GOST viele Jahre verwendet. Je höher der Fettgehalt des Quarkes ist, desto dichter wird das fertige Gericht. Verwenden Sie für einen feinen Luftauflauf ein Produkt mit 5% oder 2%.
Kleine Tricks
Um eine feine Auflaufstruktur zu erhalten, müssen Sie zuerst den Hüttenkäse mahlen. Es ist besser, dies durch ein kleines Metallsieb durchzuführen. Auch dafür und Mixer geeignet. Die Hauptsache ist, den Hüttenkäse so klein wie möglich zu machen, damit das fertige Gericht luftig wird.
Ein weiterer Trick ist geschlagenes Eiweiß. Die einfachste Art, die Weißen zu schlagen, lässt sie eine halbe Stunde im Kühlschrank stehen. Schlagen Sie zu hartnäckigen Gipfeln auf, sonst werden sie viel Flüssigkeit produzieren und das Gericht wird sein endgültiges Aussehen verlieren. Bei einem Kilogramm Hüttenkäse braucht man 4-5 Proteine.
Achtung! Eine einfache Möglichkeit, die Bereitschaft von Proteinen zu überprüfen: Drehen Sie den Becher mit der Masse auf den Kopf: Wenn die Proteine nicht wandern oder fallen, sind sie bereit.
Ein anderer Faktor, der die Auflaufkonsistenz beeinflusst, ist trockener Quark. Wenn der Laden selbst nicht gefunden wurde, können Sie ihn selbst trocknen. Den Hüttenkäse in ein Sieb oder ein Käsetuch geben und über Nacht trocknen lassen. Sie können nach unten drücken, um den Effekt zu verbessern. So wird überschüssige Feuchtigkeit abfließen und das fertige Gericht wird Ihnen definitiv gefallen.
Wenn die Mischung immer noch flüssig bleibt, können Sie ein paar Löffel Grieß, Stärke oder Mehl hinzufügen. Die Masse sollte dick sein, wie Sauerrahm. Vergessen Sie nicht, den Boden mit Butter zu fetten, bevor Sie es in die Form geben, Sie können die Ränder mit Grieß oder Mehl bestreuen.
Die Nuancen des Kochens
Die Hauptfrage für jede Hausfrau: Wie viel Hüttenkäseauflauf im Ofen zubereiten? Bei welcher Temperatur? Das alles ist sehr individuell. Es beeinflusst die Leistung Ihres Ofens und die flüssige Bruchmasse. Der Auflauf wird im Durchschnitt 20-25 Minuten bei einer Temperatur von 180-200 Grad gekocht (die Backöfen sind alle verschieden). Nach dieser Zeit sollten Sie die Schüssel nicht eilig entfernen. Nehmen Sie ein Streichholz oder einen Zahnstocher, stecken Sie es an die höchste Stelle und nehmen Sie es heraus, wenn nichts am Stock haftet - die Schüssel ist fertig.
Jede junge Herrin meint es ernst mit der Auswahl der Zutaten und hat Angst, das Gericht zu verderben. Ganz einfach: Wenn der Käse trocken und hart ist, klumpig, zerdrücken Sie ihn gut. Und wenn es weich ist, können Sie es auf diese Weise belassen oder es mit einer Gabel zur Sicherheit binden. Vergessen Sie nicht, Grieß oder Mehl zu verwenden, um die gewünschte Konsistenz der Masse zu erhalten.
Auch im Auflauf können Sie 1 TL hinzufügen. Zitronensaft, es wird Pomp geben. Es wirkt als Soda bei verschiedenen Backen, aber es ist besser, Soda nicht zum Hüttenkäsebacken hinzuzufügen. Anstelle der erwarteten Pracht erhalten Sie einen festen Stein. Wenn es keine Zitrone gibt, verwenden Sie Backpulver für Süßwaren.
klassisches Rezept
Leichtes und reichhaltiges Dessert für Kinder und Erwachsene mit Diät. Der mit Grieß gebackene Hüttenkäse kostet nur 240 kcal pro 100 g. Das Rezept ist sehr einfach:
Wir nehmen 600 g Hüttenkäse und 250 ml Milch, ein Ei, 60 g Grieß und 20 g Zucker. Die Produkte werden vor dem Kochen eine halbe Stunde lang aus dem Kühlschrank gezogen.
Das Gericht ist kalt und servierfertig. Sie können das Oberteil mit Kondensmilch, Sauerrahm oder Marmelade einfüllen. Guten Appetit!
Eine Prise Fantasie
Für eine erfahrene Hausfrau ist es nicht schwierig, Änderungen am Rezept vorzunehmen, ohne das fertige Gericht zu beschädigen. Zum Beispiel können Sie die Eier entfernen und die Milch durch leichte saure Sahne ersetzen. Anstelle von Eikleber füllt sich der Auflauf - Obst, Gemüse oder Nüsse. Bei Diabetikern kann Zucker durch Fruktose oder Honig ersetzt werden.
Es ist immer angenehm, Ihre Angehörigen mit leckeren Speisen zu verwöhnen, und wenn es auch nützlich ist, ist es doppelt angenehm. Bitte deine Lieben und Lieben!
