Fischsalat ist ein sehr schmackhaftes und gesundes Gericht. Je nach Fischart, Zusammensetzung der anderen Komponenten und insbesondere der Dressingsauce kann der Geschmack völlig anders sein: pikant, würzig oder im Gegenteil diätetisch und weich. Der Kaloriengehalt eines Gerichts hängt auch stark davon ab, welche Art von Fisch sich unter den Zutaten befindet. Zum Beispiel macht Lachs es sehr nahrhaft und Kabeljau - einfach. Fisch enthält Substanzen, die für den menschlichen Körper sehr wertvoll sind, wie leicht verdauliches Protein, ungesättigte Omega-3-Fettsäuren, fettlösliche Vitamine A und D, Vitamin B, Phosphor usw.
Fischsalat - Geschirr vorbereiten
Die Größe und das Material des Behälters, das für die Zubereitung von Fischsalat benötigt wird, hängt von der Form ab, in der er serviert wird: Legen Sie ihn in Schichten zusammen oder mischen Sie ihn. Im ersten Fall sieht der Salat in einer ausreichend hohen Glasschale gut aus, so dass alle Schichten durch die Wände hindurch sichtbar sind. Legen Sie den Salat sofort nach dem Schneiden in diese Schüssel, jede Schicht wird mit Sauce oder Dressing gewässert. Wenn der Salat vor dem Servieren gemischt werden muss, ist es für seine Zubereitung besser, eine "zeremonielle" Kapazität und eine gewöhnliche, z. B. eine große Glas- oder emaillierte Schüssel zu nehmen. In diesem Fall werden die Zutaten nach dem Schneiden in den zweiten Behälter gegeben, mit Soße angezogen, gemischt und dann sorgfältig in das Geschirr gelegt, das auf dem Tisch serviert wird. Der durchschnittliche Salatanteil beträgt 150-250 Gramm.
Fischsalat - Zubereitung von Speisen
Für die Zubereitung von Fischsalat kann je nach Rezeptur fast jede Art von Fisch verwendet werden. Es kann gekocht, gedämpft, geräuchert oder gesalzen werden. In einigen nationalen Küchen, z. B. in Japanisch, gibt es Rezepte für Salate, selbst bei rohem Fisch. Diese Rezepte sollten jedoch mit Vorsicht verwendet werden, da sie frisch gefangenen Seefisch verwenden, den sich nur Bewohner der Küstenregionen leisten können. Vor der Zubereitung des Salats muss der Fisch geschnitten werden, Knochen, Haut usw. müssen entfernt werden, sodass sich nur das Filet im Salat befindet.
Fischsalat - Beste Rezepte
Rezept 1: Salat "Rhein" von Hering mit Fleisch
Auf den ersten Blick können die Zutaten und die Zubereitungsmethode dieses Salats für Überraschung und sogar Verwirrung sorgen, der Geschmack ist jedoch sehr angenehm. Aufgrund des Vorhandenseins von Fleisch und Fisch erweist sich das Gericht als nahrhaft und Apfel und Gurke fügen Gewürze und Frische hinzu. Die beste Ergänzung zum Salat ist frisches knuspriges Baguette.
Zutaten für Salat (pro 4 Portionen):
250 g gekochte Kartoffeln
100 g gesalzener Hering
250 g gekochtes Rindfleisch
1 mittelgroße gekochte Rüben
2 saure Äpfel
3 eingelegte Gurken
60 g Walnüsse
2 gekochte Eier
250 g Milch
Zutaten für Sauce:
150 g saure Sahne
100 g Mayonnaise
2 EL. Essiglöffel
Salz, Pfeffer, Petersilie
Herstellungsverfahren
Die Heringsfilets mit kaltem Wasser abspülen, in eine Schüssel geben, Milch einfüllen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Rüben, Rindfleisch, Gurken in kleine Würfel geschnitten. Den Apfel schälen, in dünne Scheiben schneiden. Hacken Sie die Nüsse und lassen Sie die Stücke 5-6 ganz zur Dekoration. Als nächstes müssen Sie den Hering entfernen, mit einer Papierserviette abtupfen und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, die etwas größer sind als anderes Gemüse und Fleisch. Dann den Dressing vorbereiten und in einem separaten Behälter saure Sahne, Mayonnaise, Essig, Salz und Pfeffer (nach Geschmack) mischen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, über die Sauce gießen, vorsichtig mischen und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach die Schüssel herausnehmen, eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, mit Petersilienblättern, Walnüssen und gekochtem Ei dekorieren, in Scheiben schneiden.
Rezept 2: Lachs mit einem Lachsfries
Dies ist ein extrem leichter und appetitlicher Salat, der auch für diejenigen geeignet ist, die eine strikte Diät einhalten. Es wird mit Fischbrühe zubereitet, so dass es sinnvoll ist, diesen Salat mit Fischsuppe zu kochen und etwas Brühe daraus zu nehmen.
Zutaten für Salat (pro 4 Portionen):
400 g Lachsfilet
200 ml Fischbrühe
100 ml trockener Weißwein
1 Zitrone
1/2 Kopf Salat Frise
100 g Brunnenkresse
1 Salat
Zutaten für Sauce:
150 g saure Sahne
1 EL Mayonnaise Löffel
1 EL Löffel Senf Salz, Pfeffer
Herstellungsverfahren
Lachs vorsichtig schälen, in Würfel von ca. 3x3 cm schneiden, Zitrone waschen, 4 Scheiben schneiden. Brühe, Wein in einen Topf gießen und Zitrone, Salz und Pfeffer (abschmecken). Zum Kochen bringen. Den Lachs in die Pfanne geben, 4-5 Minuten kochen, dann herausnehmen und abkühlen lassen. Salatblätter waschen, auf einem Handtuch trocknen, Hände reißen und in eine Salatschüssel geben. Legen Sie die Lachsstücke darauf. Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, mit Fisch bestreuen. Sauerrahm, Mayonnaise, Senf, Salz und Pfeffer in einem separaten Behälter mischen, den Salat über das Dressing gießen und sofort zum Tisch servieren.
Rezept 3: Würziger Salat mit Thunfisch
Dieser Salat eignet sich für Liebhaber herzhafter Gerichte. Er wird in nur einer halben Stunde zubereitet und kann bei unerwarteten Gästen helfen. Es verwendet Thunfischkonserven in seinem eigenen Saft, so dass er sich nicht mit dem Kochen von Fisch beschäftigen muss.
Zutaten für Salat (pro 4 Portionen):
350 g Thunfischkonserven in eigenem Saft
2 gekochte hart gekochte Eier
2 rote Paprika
50 g grüne Oliven mit Paprika gefüllt
1 mittlere Zwiebel
1 Kopfsalat
Zutaten für Sauce:
4 EL. Löffel Olivenöl
3 EL. Esslöffel (besser von Sherry)
1 Knoblauchzehe
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Oregano, Thymian und Petersilie (3-4 Zweige)
Herstellungsverfahren
Pfeffer, aus dem Kern und den Samen entfernen, in Würfel schneiden. Eier schälen, auch in Würfel schneiden. Schneiden Sie die Oliven. Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, den Salatsalat abspülen, auf einem Handtuch abtrocknen, mit den Händen reißen. Zuerst den Salat, dann die Zwiebel, dann den Pfeffer und die Oliven hinzufügen. Aus dem Thunfischglas den Saft abtropfen lassen, den Fisch von den Knochen reinigen und mit einer Gabel zerdrücken. Als nächstes den Thunfisch auf den Teller legen und das Dressing kochen. Zerdrücken Sie dazu eine Knoblauchzehe, geben Sie sie in eine kleine Tasse und fügen Sie Essig, Öl, Salz und Pfeffer hinzu. Die Grüns fein hacken, in die Sauce geben, mischen. Dressing auf den Salat geben, mit gekochten Eiern dekorieren und servieren.
Rezept 4: Mimosen-Salat
Dieser Salat kann mit dem berühmten „Olivier“ in der Beliebtheit durchaus mithalten. Die Rezepte dieses Gerichts sind so vielfältig, dass sie für ein ganzes Buch ausreichen. In Mimosa gibt es Butter, Reis und Kartoffeln, aber das klassischste Rezept sind Eier, Fisch, Käse und Zwiebeln. Zutaten für Salat (pro 6-8 Portionen):
6 Stück Eier
1 Dose Fischkonserven (Saury, Pink Lachs, Lachs)
150 Gramm Hartkäse
3 mittelgroße Zwiebeln
Grün für die Dekoration
Zutaten für Sauce:
Mayonnaise ca. 200 Gramm (die genaue Menge hängt von den Geschmacksvorlieben ab)
Herstellungsverfahren
Kochen Sie hart gekochte Eier (kochen Sie nicht länger als 7-10 Minuten, sonst wird das Eigelb mit bläulichen Blüten bedeckt). Kühlen Sie sie anschließend in kaltem Wasser und reinigen Sie sie. Trennen Sie Eidotter von Proteinen. Eichhörnchen in kleine Würfel schneiden, Eigelb mit einer Gabel zerdrücken. Behälter mit gehackten Produkten abdecken. Die Zwiebeln schälen, fein hacken (wenn die Zwiebeln sehr bitter sind, können Sie sie mit kochendem Wasser gießen). Käsereibe auf einer feinen Reibe. Den Fisch aus dem Glas nehmen, die Knochen entfernen und den Saft abtropfen lassen, das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Danach nehmen Sie eine Salatschüssel, in der das Gericht auf dem Tisch serviert wird (Sie können eine breite und niedrige Schüssel nehmen, im Gegenteil, Sie können einen hohen durchsichtigen Behälter verwenden, durch dessen Wände die Salatschichten deutlich sichtbar sind). Käse auf den Boden einer Salatschüssel geben, die Oberfläche mit Mayonnaise bestreichen. Legen Sie anschließend 1/2 des Fisches und dann 1/2 der Proteine aus, die ebenfalls mit Mayonnaise bestrichen werden müssen. Dann die Zwiebeln und dann den restlichen Fisch auf die Eichhörnchen geben und mit Mayonnaise einfetten. Den Salat dick mit Eigelb bestreuen und mindestens 2 Stunden (vorzugsweise 3-4 Stunden) in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Grün dekorieren.
Fischsalat - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
1. Wenn fetthaltiger Fisch in einem Salat (Hering, Lachs, Makrele) verwendet wird, sollte er in einer minimalen Menge Butter gebraten werden.
2. Die Hauptsache beim Kochen von Fisch ist es nicht zu übertreiben. Dies gilt für das Kochen und Braten sowie für das Dämpfen oder Grillen. Auf die Bereitschaft des Fisches zeigt sich saftiges Fruchtfleisch, das leicht von den Knochen getrennt werden kann.
