Kartoffelpuffer mit Käse

Kartoffelpuffer mit Käse

In Belarus werden Pfannkuchen als Pfannkuchen bezeichnet, die aus rohen geriebenen Kartoffeln hergestellt werden. Unter verschiedenen Namen gibt es ähnliche Gerichte in der nationalen Küche anderer Länder. Es gibt viele Rezepte für Pfannkuchen. Bei dem traditionellen Rezept werden nur Kartoffeln und Zwiebeln verwendet. Es gibt komplexere Rezepte, die Mehl, Knoblauch, Stärke, Eier und andere Produkte umfassen. Kartoffelpuffer mit Käse, die in einer Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken werden können, haben einen ungewöhnlichen Geschmack. Käse verleiht ihnen einen angenehmen cremigen Geschmack und macht sie noch zarter und saftiger.

Merkmale des Kochens

Kartoffelpuffer mit Käse werden fast wie zu einem traditionellen Rezept zubereitet. Gewöhnliche Pfannkuchen sind jedoch schwer lecker und schön zu machen, wenn Sie nicht ein paar Geheimnisse kennen.

  • Kartoffeln enthalten Stärke, die als Bindemittel dient. In neuen Kartoffeln ein bisschen, in den alten - viel. Die Stärke der Kartoffel hängt von der Vielfalt dieses Gemüses ab. Daher sollten für Pfannkuchen reife Kartoffelsorten eingenommen werden, die sich durch einen hohen Stärkegehalt auszeichnen. Dies gilt insbesondere für den Fall, wenn die Pfannkuchen ohne Eier und Mehl gekocht werden.
  • Kartoffeln tendieren dazu, bei Luftkontakt dunkler zu werden, aber die grauen Krapfen sehen nicht besonders appetitlich aus. Speichern Sie die Situation hilft Zwiebeln. Es ist notwendig, sofort zu mahlen und mit Kartoffeln zu kombinieren, da diese gerieben werden. Sie können sogar die Kartoffeln und Zwiebeln abwechselnd hacken.
  • Teigpfannkuchenteig sollte nicht zu dünn sein. Daher sollte die Kartoffelmasse durch eine dreilagig gefaltete Gaze gepresst werden. Wenn der Teig danach wässrig zu sein scheint, können Sie ihn mit Stärke oder Mehl eindicken. Das Mehl sollte jedoch nicht viel sein, denn je mehr davon, desto dichter und fester werden die Pfannkuchen sein. Wenn Sie nicht wollen, dass sie Gummi ähneln, lohnt es sich, 2-4 Esslöffel Mehl pro Kilogramm Kartoffeln einzuschließen. Sie können darauf verzichten.
  • Wenn die Pfannkuchen in einer Pfanne gebraten werden, wird der Teig in kochendem Öl auf eine heiße Pfanne ausgebreitet. In diesem Fall sollte der Ölstand die Mitte der Pfannkuchen erreichen. Nur in diesem Fall werden sie glatt, appetitlich, mit knusprigen Kanten und zartem Inneren.

Kartoffelpuffer mit Käse können, wie traditionelle, mit Sauerrahm serviert werden. Käse passt jedoch gut zu Tomatensauce, so dass Ketchup auch als Variante der Sauce für dieses Gericht betrachtet werden kann.

Kartoffelpuffer mit Käse in einer Pfanne

Zusammensetzung:

  • Kartoffeln - 1 kg;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Hühnerei - 3 Stück;
  • Hartkäse - 100 g;
  • Weizenmehl - 20 g;
  • Salz, Gewürze - zum Abschmecken;
  • pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

  • Kartoffeln schälen und waschen. Die Knollen mit einer Serviette abtropfen lassen und grob reiben.
  • Geriebene Zwiebeln mahlen oder mit einem Mixer Zwiebelpüree mit Kartoffeln mischen.
  • Die Eier schlagen, mit den Kartoffeln mischen.
  • In einer groben Reibe den Käse hacken, in eine Kartoffelmasse geben, mischen.
  • Gesalzen und Pfeffer, den Kartoffelteig mit Mehl eindicken.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen. Geben Sie einen Esslöffel Teig ein, geben Sie ihn in kochendes Öl, tragen Sie ihn vorsichtig mit der Rückseite eines Löffels auf und geben Sie dem Dranik eine flachere Form. In einem Abstand von etwa 5 mm von ihm einen weiteren Löffel Teig aufstellen. So fülle die Pfanne.
  • Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten braten, dann mit einem breiten Spatel wenden und weitere 2-3 Minuten braten.
  • Pfannkuchen auf Papierservietten legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Servieren Sie Kartoffelpfannkuchen mit Käse, der nach diesem Rezept hergestellt wurde, mit Sauerrahm oder Mayonnaise. Gut geeignete Sauce aus einer Mischung aus Mayonnaise und Ketchup. Grüns auf dem Teller werden nicht überflüssig.

Kartoffelpuffer mit Käse und Fleisch im Ofen

Zusammensetzung:

  • Kartoffeln - 1 kg;
  • Hackfleisch - 0,5 kg;
  • Hühnerei - 2 Stück;
  • Weizenmehl - 50 g;
  • Zwiebeln - 0, 2 kg;
  • Hartkäse - 0, 2 kg;
  • mayonnaise - wie viel wird übrig bleiben;
  • pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

  • Reibe die Kartoffeln grob nach, habe sie vorher gewaschen und geschält. Salz, 5 Minuten stehen lassen. Extra Saft aus der Kartoffelmasse auspressen.
  • Drehe dich durch einen Fleischwolf oder hacke die Zwiebel auf andere Weise. Sie können es sogar mit einem Messer hacken. Mit Kartoffeln mischen.
  • Die zweite Zwiebel in dünne Ringe oder Halbringe schneiden.
  • Eier, Salz, Pfeffer, Mehl zur Gemüsemasse hinzufügen. Rühren, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist, keine Klumpen.
  • Hackfleisch mit Salz und Pfeffer
  • Backform einfetten. Formen Sie einen flachen Kuchen von der Größe des zentralen Teils der Handfläche des Kartoffelteigs und bringen Sie ihn in Form.
  • Die Pfannkuchen mit Mayonnaise einfetten, das Hackfleisch darauf legen. Die Pfannkuchen mit Zwiebeln bestreuen. Legen Sie eine Schicht geriebene Kartoffeln darauf.
  • Die Pfannkuchenform in einen vorgeheizten Ofen bei 200 Grad stellen.
  • Nach 20 Minuten den Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen.
  • Hartkäse fein reiben und die Pfannkuchen mit der Rückseite bestreuen.
  • Schicke die Form mit den Pfannkuchen für weitere 10 Minuten in den Ofen.

Das nach diesem Rezept zubereitete Gericht ist ein herzhafter und sehr schmackhafter Snack. Die Kruste aus geschmolzenem Käse macht Pfannkuchen besonders appetitlich.

Kartoffelpuffer mit Käse und Champignons in Töpfen

Zusammensetzung:

  • Kartoffeln - 0,5 kg;
  • Hühnerei - 1 Stück;
  • Weizenmehl - 40 g;
  • Hartkäse - 100 g;
  • frische champignons - 0, 2 kg;
  • Knoblauch - 1 Gewürznelke;
  • Butter - 80 g;
  • Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
  • Zwiebeln - 75 g;
  • Sauerrahm - 0, 2 l;
  • pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

  • Zwiebel in einen Mixer hacken, in eine Schüssel geben.
  • Kartoffeln schälen und eine feine Reibe mit Zwiebeln einreiben.
  • Den Saft aus der Gemüsemasse drücken, stehen lassen, abtropfen lassen und Stärke auf dem Boden liegen lassen.
  • Stärke und Mehl (Hälfte im Rezept angegeben) zu der Gemüsemasse geben, würzen und salzen, Eier und Knoblauch durch die Presse geben.
  • Gut umrühren, damit keine Klumpen zurückbleiben.
  • Den Käse grob reiben, die Hälfte mit der Kartoffelbasis mischen.
  • Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen darin anbraten.
  • Die Töpfe mit Butter bepinseln.
  • Die Champignons in kleine Stücke schneiden.
  • In einer sauberen Pfanne die restliche Butter schmelzen und die Champignons darin braten, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist.
  • Die Champignons mit dem restlichen Mehl bestreuen, kurz braten. Vorsichtig umrühren, saure Sahne. Rühren Sie sich soweit, dass die Sauce in der Pfanne eine homogene Konsistenz hat, ziemlich dick.
  • Gib ein paar Krapfen auf den Boden der Töpfe, schmiere sie mit Sauce. Füllen Sie die Töpfe durch abwechselnde Schichten.
  • Bespritze den Inhalt der Töpfe mit dem restlichen Käse.
  • Lege die Erbsen auf ein Backblech und schicke sie in den Ofen. Abdeckungen müssen nicht geschlossen werden.
  • Den Ofen einschalten und das Gericht 10 Minuten kochen, nachdem die Ofentemperatur 180 Grad erreicht hat.

Für pochierte Käsepfannkuchen ist weder eine Beilage noch eine Sauce erforderlich. Dieses Gericht ist autark. Wenn Sie es mindestens einmal vorbereitet haben, werden Sie es so oft wie möglich tun.

Kartoffelpuffer mit Käse - ein leckeres und leckeres Gericht. Es gibt mehrere Rezepte für die Zubereitung, und für jedes davon können Pfannkuchen mit einem einzigartigen Geschmack hergestellt werden.

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