Kartoffelpuffer

Sanfte knusprige Kartoffelpuffer mit geriebenen Kartoffeln für viele Geschmäcker. Die meisten unserer Landsleute sind als Kartoffelpuffer bekannt, obwohl sie in Belarus so genannt werden, während sie in anderen Ländern anders genannt werden. In Anbetracht dessen, dass Kartoffelpuffer, wie auch immer sie genannt werden, in verschiedenen Ländern gekocht werden, gibt es viele Rezepte für dieses Gericht. Das einfachste Rezept dieses Gerichts enthält kein Mehl oder Eier, aber selbst die Pfannkuchen, die danach gegart werden, sind rosig und sehr lecker.

Merkmale des Kochens

Jede Gastgeberin kann Kartoffelpuffer zubereiten, auch wenn sie nicht viel Erfahrung hat. Für das Gelingen des kulinarischen Experiments muss sie jedoch einige wichtige Punkte kennen.

Damit die Pfannkuchen zart sind, sollte die Basis nicht zu dick sein. Daher ist es wichtig, dass sich die Pfannkuchen nicht über die Pfanne ausbreiten, sondern ihre Form behalten. Verwenden Sie dazu Bindungskomponenten wie Mehl und Ei. Sie können jedoch auch ohne Pfannkuchen leckere Pfannkuchen herstellen, wenn Sie die stärkereichen Kartoffelsorten als Grundlage nehmen. Wenn Sie nicht sicher sind, ob Ihre Kartoffeln genügend Stärke enthalten, können Sie etwas hinzufügen.
Neue Kartoffeln für Pfannkuchen passen weniger als die alten, da sie wenig Stärke enthalten.
Gieße kein Mehl in Kartoffelpüree, um es zu verdicken. Aufgrund des Überangebots dieses Inhaltsstoffs können Duniki wie Gummi zäh sein. Es ist besser, die Kartoffelpüree zu pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dann ist die Masse ziemlich dick und ohne Mehl.
Kartoffeln zum Kochen von Pfannkuchen müssen sorgfältig geschnitten werden. Dazu reiben Sie am besten die Seite mit kleinen Löchern, die sehr scharfe Kanten haben. Wenn Sie möchten, können Sie Küchengeräte auch verwenden, indem Sie die Kartoffeln in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zermahlen. In diesem Fall müssen Sie jedoch sicherstellen, dass die Masse sehr zart und homogen ist.
Aufgrund des hohen Stärkegehaltes dunkeln geschredderte Kartoffeln schnell nach. Um fertige Pfannkuchen appetitlich aussehen zu lassen, sollten Zwiebeln zusammen mit Kartoffeln geschnitten werden.
Draniki duftet, wenn es mit Knoblauch und Gemüse gemacht wird. Diese Zutaten sollten jedoch nicht zu viel sein.
Pfannkuchen werden in einer gusseisernen Pfanne oder einer Antihaftpfanne in einer großen Menge kochendem Öl gebraten. Es sollte die Mitte der Pfannkuchen erreichen, sonst können sie in der Pfanne verbrannt und schlecht gebräunt werden.
Vor dem Servieren werden die Pfannkuchen vorzugsweise auf Servietten gelegt, damit sie überschüssiges Fett aufnehmen.

Kartoffelpuffer werden meistens mit Sauerrahm serviert, Sie können jedoch auch jede andere hausgemachte Sauce verwenden.

Klassische Kartoffelpuffer

Zusammensetzung:

Kartoffeln - 1 kg;
Zwiebelzwiebel - 0, 2 kg;
Hühnerei - 2 Stück;
Knoblauch - 2 Nelken;
Weizenmehl - 35 g;
Sauerrahm - 20 ml;
Salz, schwarzer Pfeffer - zum Abschmecken;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Kartoffeln schälen und gut waschen. Mahlen Sie es auf einer feinen Reibe. Salz, mischen und durch die in mehreren Lagen gefaltete Gaze drücken.
In derselben Reibe oder mit einem Mixer die Zwiebel hacken. Wenn gewünscht, kann es sehr fein mit einem Messer geschnitten werden, es dauert jedoch mehr Zeit.
Kartoffelpüree mit Zwiebeln mischen.
Die resultierende Knoblauchmasse auspressen, etwas Pfeffer hinzufügen.
Die Eier mit einer Gabel schlagen und mit der Gemüsemasse vermischen.
Mehl einfüllen und gut mischen.
Sauerrahm hinzufügen, Masse nochmals gut mischen.
Öl in die Pfanne gießen und erhitzen. Die Gemüsemasse in einem kurzen Abstand voneinander in eine heiße Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Ränder der Krapfen goldgelb werden. Danach umdrehen, noch einige Minuten braten und aus der Pfanne nehmen.

Klassische Pfannkuchen zu servieren ist am besten mit Sauerrahm. Iss sie heiß.

Kartoffelpuffer ohne Mehl

Zusammensetzung:

Kartoffeln - 1 kg;
Hühnerei - 2 Stück;
Salz, schwarzer Pfeffer - zum Abschmecken;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Kartoffeln schälen, waschen. Schneiden Sie die Knollen in mehrere Stücke und schneiden Sie sie in einen Mixer.
Gaze in ein Sieb oder ein Sieb legen. Legen Sie es über die Pfanne oder Schüssel. Gießen Sie die Kartoffelpüree mit dem Saft in das vorbereitete Sieb aus der Mixerschale. Warten Sie 10 Minuten, bis die Flüssigkeit aus dem gestampften Kartoffelglas in die Pfanne gelangt, und setzen Sie sich etwas ab.
Die Kartoffelpüree in eine Schüssel geben.
Den Kartoffelsaft aus der Pfanne ablassen und die Stärke auf dem Boden liegen lassen. Gib es zu Kartoffelpüree zurück, mische.
Eier in die Kartoffelmasse schlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen, mischen.
Heizen Sie eine Ölwanne auf dem Herd. Die Kartoffeln in kochendes Öl geben und auf beiden Seiten goldbraun braten. Um Pfannkuchen schneller zu machen, kann die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt werden.
Die gebratenen Pfannkuchen auf Papierservietten legen, damit das überschüssige Öl von ihnen entfernt wird.

Pfannkuchen können mit Sauerrahm, Knoblauch oder Käsesoße serviert werden. Wenn sie mit gehacktem Grün bestreut sind, werden sie noch appetitlicher aussehen.

Kartoffelpuffer ohne Eier

Zusammensetzung:

Kartoffeln - 1 kg;
Zwiebelzwiebel - 100 g;
Weizenmehl - 50 g;
Salz, schwarzer Pfeffer - zum Abschmecken;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Kartoffeln schälen, gut waschen, Knollen trocknen. Reiben Sie sie auf einer groben Reibe, damit sie nicht zu viel Saft entnehmen.
Die Zwiebel mit einem Messer fein hacken und mit den gehackten Kartoffeln mischen.
Mehl hinzufügen, gut mischen.
Pfeffer, salzen und nochmals umrühren.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Die Pfannkuchen mit den Händen formen, dabei die überschüssige Flüssigkeit auspressen und in kochendes Öl geben.
Auf jeder Seite 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

Pfannkuchen, der ohne Eier gekocht wird, wird diejenigen ansprechen, die fasten. Zu diesem Zeitpunkt servieren Sie sie am besten mit Pilzsauce. Es ist zulässig, magere Pfannkuchen mit Mayonnaise einzureichen, die ohne Verwendung von Eiern gekocht werden. Heute ist diese Sauce in fast jedem Lebensmittelgeschäft zu finden.

Knusprige Kartoffelpuffer

Zusammensetzung:

Kartoffeln - 1 kg;
Hühnereier (es werden nur Proteine benötigt) - 4 Stück;
Zwiebeln - 75 g;
Weizenmehl - 70 g;
Zitronensaft - 20 ml;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Die Zwiebel putzen und auf einer feinen Reibe reiben.
Die Kartoffelknollen schälen, waschen und mit einem Küchentuch abtrocknen. Reiben Sie sie fein in dieselbe Schüssel, in der sich die Zwiebel befindet. Rühren Sie die Gemüsemasse.
Gesalzenes Gemüsepüree nach 5 Minuten in gefaltete Gaze legen und auspressen.
Die Weißen vom Eigelb trennen, verquirlen.
Mische Eichhörnchen mit Mehl und Zitronensaft. Sie müssen umrühren, bis die Masse homogen wird.
Geben Sie die Eiweißmasse in das Pflanzenpüree ein, mischen Sie. Wenn gewünscht, etwas Pfeffer hinzufügen.
Auf beiden Seiten in kochendem Öl braten und die Kartoffelmasse mit einem Löffel auf einer heißen Pfanne verteilen.

Wenn Sie mit diesem Rezept Pfannkuchen zubereiten, sind sie knusprig und sehr appetitlich.

Kartoffelpuffer im Ofen

Zusammensetzung:

Kartoffeln - 1 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Knoblauch - 1 Gewürznelke;
Hühnerei - 2 Stück;
frischer Dill - 50 g;
Kartoffelstärke - 50 g;
Salz, Gewürze - nach Geschmack;
Pflanzenöl - 50 ml.

Herstellungsverfahren:

Reibe die vorgewaschenen und geschälten Kartoffeln auf einer groben Reibe.
Knoblauch und gehackte Zwiebeln zu den Kartoffeln geben. Die Gemüsemasse umrühren, salzen und pfeffern.
Den Dill mit einem Messer fein hacken. Mischen Sie es mit Gemüse.
Eier zu Gemüse geben und gut mischen.
Gießen Sie die Stärke hinzu, rühren Sie alles noch einmal um, so dass die Masse homogen ist.
Trage ein Blatt Pergament mit Pflanzenöl ein und lege es auf ein Backblech.
Mit den Händen kleine flache Pasteten aus der Kartoffelmasse formen, auf ein mit Pergament bedecktes Backblech legen.
Erhitze den Ofen auf 180 Grad und gib eine Pfanne mit Pfannkuchen hinein.
Eine halbe Stunde backen.

Dieses Pfannkuchenrezept wird diejenigen ansprechen, die die Figur beobachten und nicht viel Butter essen möchten. Solche Pfannkuchen sehen nicht weniger appetitlich aus als in einer Pfanne gekocht.

Kartoffelpuffer können zu Hause nach verschiedenen Rezepten gekocht werden. Darüber hinaus ist dieser Prozess nicht so kompliziert, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann sich und ihre Angehörigen mit köstlichen Pfannkuchen aus geriebenen Kartoffeln erfreuen.