Wie viel wird im Kühlschrank zerkleinert

Praktisch jede Hausfrau in der Tiefkühltruhe versteckt ein Paket oder sogar ein paar mit Hackfleisch für besondere Anlässe oder nur für ein schnelles Abendessen. Und nur wenige denken darüber nach, ob diese Füllung richtig gelagert ist. Und die Qualität des Hackfleischs hängt nicht nur von der Art der Lagerung ab, sondern auch von der Zubereitung.

Zubereitung von Hackfleisch zur Lagerung und Aufbewahrung von Hackfleisch im Kühlschrank

Bevor Sie die Füllung zur Aufbewahrung in den Kühlschrank legen, sollte jede Hostess mit einigen einfachen Regeln vertraut sein:

• Für Hackfleisch gekochtes Fleisch sollte von ausgezeichneter Qualität sein, sauber gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet werden. Je trockener das Hackfleisch ist, desto besser wird es sein.
• Wenn Sie fertiges Hackfleisch in den Kühlschrank geben müssen, ist es wünschenswert, es aus einer Fleischsorte zu machen.
• Kaufen Sie keine gehackten "unmarkierten Charaktere" von unbekannten Anbietern und an Orten, die nicht für den Handel mit Fleisch bestimmt sind. Schließlich ist nicht bekannt, wie lange diese Füllung bis zum Kaufzeitpunkt lag, aus welchem ​​Fleisch sie gemacht wurde, unter welchen gesundheitlichen Bedingungen. Diese Füllung kann eine Quelle für Darminfektionen und sogar Vergiftungen sein.
• Fertiges Hackfleisch sollte (abhängig von der Fleischart) hellrosa, rötlich oder dunkelrot sein, jedoch nicht grau oder grau-pink. Es darf keine dunklen Einschlüsse, Venen oder verdächtigen Fasern geben. Es sollte nicht rutschig sein.
• Die Füllung sollte nach frischem Fleisch riechen und geruchlos sein.
• Wenn die Füllung bereits gefroren ist, sollte es keine Eisstücke aus gefrorenem Blutwasser geben, was ein zweites Gefrieren oder eine dünne Füllung auslösen würde. Qualitätsgefrorenes Gefrieren ohne Rühren.
• Salz sollte nicht im Hackfleisch sein, da Salz vor allem die Qualität von Hackfleisch beeinträchtigt, das schließlich hart und geschmacklos wird, und zweitens verwenden skrupellose Produzenten Salz, um zu versuchen, minderwertige Waren zu verbergen.
• Bei der Füllung sollten keine Zusatzstoffe in Form von Soja- und Sojaprotein enthalten sein, was sich auch auf die Qualität der Produkte auswirkt. Diese Füllung ist nicht für eine lange Lagerung geeignet, da alle Zusatzstoffe unmittelbar vor dem Kochen in die Füllung gegeben werden müssen.
• Bevor Sie die Füllung in den Kühlschrank stellen, müssen Sie sie in einen sauberen, trockenen Kunststoffbehälter füllen und mit Lebensmittelfolie abdecken, damit die Füllung nicht überfordert wird und Bakterien und mögliche Keime nicht auf die fertigen Produkte gelangen. Aus demselben Grund wird die Füllung auf die untere Ablage des Kühlschranks gelegt, damit eventuelle Tropfen nicht auf andere Produkte fallen, die sich in den Ablagen darunter befinden.
• Im Kühlschrank bei einer Temperatur von + 6-8 ° C darf Hackfleisch höchstens 12 Stunden gelagert werden und sollte dann zum Kochen verwendet werden. Hackfleisch, das längere Zeit im Kühlschrank aufbewahrt wurde, kann nicht gefrieren, da sich bereits pathogene Mikroorganismen entwickeln können, die sich als schlechte Qualität herausstellen oder bei längerer Lagerung verschwinden.
• Wenn zwei oder mehrere Fleischsorten gemischt werden sollen, geschieht dies vor dem Garen, und das Hackfleisch aus verschiedenen Fleischsorten wird separat aufbewahrt - jeweils in einem eigenen Behälter.

Wie und wie viel soll die Füllung im Gefrierfach aufbewahrt werden

Alle Regeln für die Lagerung von Hackfleisch im Kühlschrank gelten auch für die Lagerung von Hackfleisch im Gefrierschrank. Es gibt jedoch einige zusätzliche Bedingungen für das richtige Einfrieren.

• Zum Einfrieren wird nur frisches Hackfleisch verwendet.
• Salz, Zwiebeln, Brot, Milch und verschiedene Gewürze sollten für lange Lagerung nicht zu Hackfleisch hinzugefügt werden. All dies beeinflusst den Geschmack, die Hackfleischsorte und fördert die Vermehrung von Mikroben. Hausfrauen frieren häufig Hackfleisch mit Zwiebeln ein, da sie der Meinung sind, dass dadurch der Geschmack von Fleisch nicht beeinträchtigt wird. Beispiel sind gefrorene Knödel, Fleischbällchen, Fleischbällchen und andere Fleischprodukte. Diese Halbzeuge werden jedoch durch Schockfrosten eingefroren, dh sehr schnell und bei ausreichend niedriger Temperatur. In solchen Produkten haben schädliche Mikroorganismen einfach nicht die Zeit zu erscheinen - und noch mehr - sie vermehren sich.
• Haushaltskühlgeräte verfügen nicht über diese Fähigkeit, da die Temperatur in ihnen nicht ausreichend niedrig ist. Es ist daher ratsam, das Hackfleisch zum Einfrieren nicht in Kunststoffbehälter zu verpacken. Die beste Option ist, die Füllung in kleine Portionen aufzuteilen, die jeweils in eine Plastiktüte gegeben werden und auf die Oberseite drücken, so dass die gesamte Luft austritt und die Füllung eine flache Form annimmt. In dieser Form wird die Füllung sehr schnell eingefroren und benötigt nur minimalen Platz im Gefrierschrank.
• Wenn alle Regeln für die Zubereitung von Hackfleisch für die Lagerung eingehalten wurden, kann dieses Hackfleisch bis zu drei Monate im Tiefkühlschrank gelagert werden, ohne dass nützliche Eigenschaften verloren gehen. Trotz der Tatsache, dass das Hackfleisch in einem Jahr nicht in einem Gefrierschrank verschwinden wird (es sei denn, es wurde natürlich nicht zuvor aufgetaut), lohnt es sich nicht, es aufzubewahren, da es gefriert und seine Qualität stark abnimmt.

Diese einfachen Regeln helfen Hausfrauen, immer einen kleinen Vorrat an gefrorenem und hochwertigem Hackfleisch im Kühlschrank zu haben.