Wie man Wurst aufbewahrt

Wie man Wurst aufbewahrt

Wurst - das beliebteste aller fertigen Fleischprodukte. Es wird von Erwachsenen, Kindern, Jugendlichen und älteren Menschen geliebt. Die Beliebtheit wird sehr einfach erklärt: Die Wurst ist lecker, erschwinglich und verzehrfertig. Darüber hinaus bietet dieses Produkt eine große Vielfalt.

Das Herzstück jeder Wurst ist derselbe Bestandteil - Hackfleisch, aber es gibt bereits eine Vielzahl von Versionen, abhängig von der Verarbeitungsmethode, dem Prozentsatz und der Qualität von Gewürzen und anderen Zusatzstoffen. Hackfleisch stammt übrigens auch aus verschiedenen Fleischsorten - von normalem Schweine- und Rindfleisch bis zu Puten- und Pferdefleisch.

Die Art der Wurst hängt jedoch in erster Linie von der Art der Verarbeitung ab und dementsprechend vom Zeitpunkt und anderen Merkmalen der Lagerung, die jeder Verbraucher kennen und befolgen muss, damit dieses schmackhafte Lebensmittel keine ernsthaften Vergiftungen verursacht.

Allgemeine Regeln für die Lagerung von Wurstsorten aller Art.

  • Bratwürste aller Art werden am besten im Kühlschrank aufbewahrt, insbesondere in der Wohnung.
  • Selbst bei Lagerung im Kühlschrank wird die Wurst ordnungsgemäß von der Kunststoffverpackung befreit, was zu einer vorzeitigen Verschlechterung des Produkts führt.
  • Es ist richtig, das Wurstprodukt in Pergamentpapier oder Lebensmittelpapier zu verpacken.
  • Es ist möglich, die Lebensdauer einer bereits angelegten Wurst zu verlängern, indem sie mit Pflanzenöl oder Zitrone eingerieben und mit Lebensmittelfolie abgedeckt wird.
  • Es ist besser, Wurstscheiben in Lebensmittelpapier oder -folie einzupacken, man kann sie jedoch auch einfrieren, was ihren Geschmack praktisch nicht beeinträchtigt.
  • Es ist bemerkenswert, dass die Dauer der Lagerung von Wurst in natürlicher Haut viel geringer ist als die des gleichen Produkts in einer künstlichen Hülle.

Lagereigenschaften von Schinken und Brühwurst

  • Diese Wurstsorten behalten ihre Frische für maximal 4 Tage, vorausgesetzt, die Temperatur im Kühlschrank steigt nicht über + 8 ° C. Die Ausnahme ist gekochte Räucherwurst, die in einigen Wochen verwendet werden kann.
  • Bevor die Wurst eingelagert wird, ist es besser, sie vollständig in Folie zu verpacken, dann bleibt die Luftfeuchtigkeit auf dem ursprünglichen Niveau.
  • Es wird empfohlen, die Schnittkante des Wurstprodukts mit Fett einzufetten, um es vor dem Lüften zu schützen.
  • Eine gute Option für die Aufbewahrung von Brühwürsten sind Vakuumbehälter, bei denen günstige Bedingungen für die Entwicklung verschiedener Krankheitserreger verschwinden.

Lagerungsmerkmale von hausgemachten Würsten

  • Eine hausgemachte Wurst kann bis zu 10 Tage im Kühlschrank frisch bleiben.
  • Wenn Sie die Haltbarkeit des Haushaltsprodukts auf mehrere Monate verlängern möchten, können Sie es in Glas- oder Keramikbehälter füllen und mit geschmolzenem Schmalz gießen. Für Fett können Sie Lorbeerblatt oder andere Gewürze für Ihren Duft verwenden. Bewahren Sie die verpackte Wurst in einer kühlen Speisekammer oder einem Kühlschrank auf.
  • Eine weitere sehr bequeme und zuverlässige Option für die Langzeitlagerung ist das Einfrieren von halbgekochten hausgemachten Würsten.

Merkmale der Lagerung von geräucherten und getrockneten Würsten

  • Die besten Bedingungen für die Aufbewahrung geräucherter Würste sind ein kühler, dunkler Raum mit einer Luftfeuchtigkeit von 75-80% und eine gute Belüftung.
  • Die optimale Temperatur bei einer solchen Lagerung sollte im Bereich von 5 ° C bis 10 ° C gehalten werden.
  • Geräucherte Wurstwaren, die in Innenräumen gelagert werden, sind sehr empfindlich gegen Zugluft und Änderungen der Luftfeuchtigkeit.
  • Heißgeräucherte Würste werden bei 5-6 ° C gut aufbewahrt. Unter diesen Bedingungen können sie bis zu drei Wochen liegen.
  • Die Haltbarkeit von kaltgeräucherten Würsten bei einer Temperatur von + 15 ° C beträgt 2-3 Wochen und verdoppelt sich im Kühlschrank.
  • Geräucherte Würste in unbeschädigten Verpackungen werden bei 12-15 ° C in Räumen mit einer Luftfeuchtigkeit von 75-80% bis zu vier Monate lang schön gelagert, bleiben jedoch in Scheiben geschnitten weniger als einen Monat und im Kühlschrank bei einer Temperatur von 0 ° C ° C bis + 8 ° C
  • Trockengehärtete Wurstwaren sind am längsten haltbar: In einem kühlen Raum oder Kühlschrank halten sie bis zu sechs Monate an und verlieren auch bei Raumtemperatur ihre Verbrauchereigenschaften nicht bis zu 4 Wochen.
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