Jeden Tag kann sich weit weg von jedem leisten, frisches Fleisch zu kaufen. Die große Mehrheit der Menschen, die versuchen, sich mindestens eine Woche damit einzudecken. Und wenn sich die Gelegenheit ergibt, ein paar Kilogramm gutes Rindfleisch oder 3-4 Vogelkadaver zu einem günstigen Preis bekommen? Es ist schwer, es abzulehnen. Und es stellt sich sofort die Frage, wie viel Fleisch im Kühlschrank lagert und wie es richtig gelagert wird.
Merkmale der Aufbewahrung von Fleisch im Gefrierschrank
Das am längsten gelagerte Fleisch im Tiefkühlschrank bei -18 ° C und darunter. Darüber hinaus hängt die Haltbarkeitsdauer direkt von der Fleischart und den Schneidemethoden ab - in Brocken, ganzen Schlachtkörpern oder in Form von Hackfleisch.
- Rindfleisch, Schweinefleisch und Lammfleisch (große Stücke) werden 4 bis 12 Monate gelagert. Je weniger es im Eis liegt, desto mehr behält es alle Eigenschaften. Eine weitere wichtige Nuance ist, dass kleine Fleischstücke (z. B. Gulasch) nicht länger als 3-4 Monate im Tiefkühlschrank aufbewahrt werden sollten.
- Kaninchen- oder Nutria-Schlachtkörper werden am besten nicht länger als sechs Monate aufbewahrt. Falls erforderlich, kann die Lagerzeit jedoch um weitere 6 Monate verlängert werden.
- Geflügelkadaver können ein Jahr gelagert werden, und Geflügelstücke werden 8 Monate lang liegen.
- Hackfleisch wird 2-3 Monate gelagert. Es wird länger dauern, wird aber weniger nahrhaft.
- Fleischnebenprodukte werden 1-2 Monate gelagert.
Wenn die Temperatur im Gefrierschrank etwa -12 ° C beträgt, verringert sich die Haltbarkeit von Fleischwaren um 1/3. Bei einer Temperatur von -8 bis -10 ° C - 2 mal. Fleisch muss in Plastikfolie (ideal) oder in Plastiktüten verpackt sein. Bei einer Langzeitlagerung von Fleisch ist es höchst unerwünscht, es aufzutauen. Jedes Abtauen reduziert alle nützlichen Qualitäten um die Hälfte.
Merkmale der Fleischlagerung im Kühlschrank
Lassen Sie uns nun darüber sprechen, dass Fleisch im Kühlschrank aufbewahrt wird. Dies gilt insbesondere, wenn Sie sehr müde oder beschäftigt sind, die Fleischprodukte sofort zu verarbeiten oder für die Lagerung im Gefrierschrank vorzubereiten.
Frisches, frisches Fleisch wird in eine Glas- oder Emailschüssel gegeben - es sollte nicht in der Tasche bleiben! Sie können einen Plastikbehälter für Lebensmittel verwenden. Fleisch kann nicht fest verschlossen werden - am besten lassen Sie den Behälter offen. In dieser Form wird es einen Tag liegen. Gleiches gilt für frische Geflügelkadaver.
Die Füllung wird nicht länger als 12 Stunden in einer gemeinsamen Kammer aufbewahrt - sie muss auch aus dem Beutel entnommen werden. Sämtliche Innereien werden nicht länger als 6 Stunden in der gemeinsamen Kammer belassen.
Merkmale der Langzeitlagerung von Fleisch im Kühlschrank
Es gibt auch Notfallsituationen, wenn Fleisch mehrere Tage in der gemeinsamen Kammer des Kühlschranks gelagert werden muss. Zum Beispiel, wenn der Gefrierschrank überfüllt ist oder nicht mehr einfriert. In diesem Fall müssen Sie kulinarische Tricks verwenden, die das Fleisch nicht verderben lassen.
- Ein Stück Fleisch wird gut mit Zitronensaft eingerieben und in einem Glas-, emaillierten oder rostfreien Behälter ohne Abdeckung aufbewahrt - so dass es Tag 2 „festhält“.
- Sie können das Fleisch in dickes Papier einwickeln und die Oberseite mit einem mit starker Kochsalzlösung angefeuchteten Tuch einwickeln. Haltbarkeit - 2-3 Tage.
- In einigen Quellen wird empfohlen, das Fleisch mit frischer Milch oder kochender Kochsalzlösung zu gießen - die Haltbarkeitsdauer beträgt bis zu 2 Tage.
- Wenn du die Gelegenheit hast, wickle ein Stück Fleisch mit Brennnesselblättern ein und verschiebe die Stücke zu ihnen. Wickeln Sie dann alles in ein feuchtes Tuch und legen Sie es in eine Emailschüssel. Es sollte in 2-3 Tagen nicht verderben.
Schließlich kann Fleisch einfach in Zitronensaft oder Essig mariniert werden. Marinade lässt es nicht zu, dass Fleisch 3-4 Tage ausfällt.
Nun, was tun, wenn trotz aller Anstrengungen von Fleisch oder Hackfleisch bereits ein unangenehmer Geruch vergangen ist? Wenn es sich gerade erst zu verschlechtern beginnt, wird eine große Menge Zwiebeln, Gewürze und eine hochwertige kulinarische Verarbeitung die Situation vollständig korrigieren.
