Tintenfische - nahrhaftes und kalorienreiches Geschenk des Meeres. Ihr Fleisch ist reich an Mineralstoffen und Vitaminen, die für den Körper notwendig sind. Sie können heute Tintenfisch in jeder Form kaufen - gefroren und gekühlt, getrocknet und gekocht. Das Molluskenfleisch ist sehr zart, daher ist es wichtig, es nicht nur richtig kochen zu können, sondern es auch zu erhalten. Dies hilft, den Geschmack ungewöhnlicher Meeresfrüchte mit Vorteil zu genießen.
Die Vorteile von Tintenfischen
Tintenfisch ist eine Proteinquelle. Sein Fleisch ist diätetisch, mit einem zarten und originellen Geschmack. Es ist gefüllt mit:
- Vitamine B, C und E;
- Aminosäuren - Lysin, Arginin, das das Wachstum des menschlichen Körpers stimuliert (dies ist besonders für Kinder wichtig);
- Fettsäuren;
- Spurenelemente, insbesondere Selen;
- Taurinsulfonsäure, die den Cholesteringehalt direkt beeinflusst.
Die blaue Farbe von Tintenfischblut zeigt an, dass es Kupfer enthält. Dieses Spurenelement wird vom menschlichen Körper benötigt, da es am Prozess der Zellatmung beteiligt ist. Ihr Mangel führt zu einer frühzeitigen Vergrauung. Der Gehalt an Kupfer-Tintenfisch nimmt unter den restlichen Meeresfrüchten einen führenden Platz ein.
Wie man rohen Tintenfisch aufbewahrt
Meistens werden Tintenfische gefroren verkauft. Rohkarkasse kann gereinigt oder ungeschält werden.
Wenn der Garvorgang verzögert wird, sollte der Tintenfisch im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Sofern die Temperatur nicht über -12 Grad steigt, bleiben die Mollusken mindestens vier Monate und sogar ein halbes Jahr lang perfekt erhalten. Es kann länger sein, aber dann wird das Fleisch zu hart. Beeinträchtigen Sie die Verpackung nicht mit einem Aufkleber mit Datum, um die Garzeit nicht zu verpassen. Jede Karkasse ist vorzugsweise in Folien- oder Pergamentpapier eingewickelt. Die Tintenfische werden also in Form einzelner Portionen gelagert und haften nicht aneinander.
Da vor dem Kauf von Tintenfischen einige Zeit auf Lager und im Laden verbracht wird, ist es wünschenswert, die Lagerungszeit zu Hause um mindestens ein Drittel zu reduzieren. Dann ist das gekochte Gericht nicht nur lecker, sondern auch sicher für das Verdauungssystem.
Kalte Tintenfische werden viel weniger gelagert - 2-3 Tage nach dem Kauf. Es ist ratsam, sie schnell zum Kühlschrank zu schicken, um Temperaturabfälle zu minimieren. Wenn Sie Tintenfisch auf dem Küchentisch halten, wird das Fleisch verderben, es wird nicht nur geschmacklos, sondern auch gefährlich für den Verdauungstrakt.
Wie man aufgetaute Tintenfische hält
Es kommt vor, dass alle aufgetauten Tintenfische nicht in Aktion treten. Rohe Meeresfrüchte wieder einzufrieren ist unmöglich. Tintenfisch sollte gekocht werden. Es genügt, Meeresfrüchte nur eine Minute lang in kochendes Wasser zu tauchen.
Nach dem Abkühlen Tintenfisch in Lebensmittelfolie einwickeln und in den Gefrierschrank legen. In dieser Form können Mollusken mindestens eine Woche gelagert werden.
Vor dem Kochen müssen sie nur bis zur Fertigstellung schwenken.
Sie können einen anderen Weg verwenden - Pickle-Tintenfisch. Auf der Hand sollten Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft sein. Aus diesen Komponenten ist es notwendig, die Marinade zu kochen und den Tintenfisch darin zu senken. Ein paar Stunden können Meeresfrüchte in dieser einfachen Lösung (bei Raumtemperatur) auf die weitere Verarbeitung warten. Eingelegte rohe Tintenfische halten im Kühlschrank zwei Tage (+2 .. + 6 Grad). Gekochte Mollusken halten bei null Temperatur nicht länger als drei Stunden.
Wie man Fertiggerichte vor Tintenfisch rettet
Zuvor gekochter Tintenfisch, gekocht oder gebraten, als separates Gericht oder als Salat, Sandwiches, kann nicht länger als 24 Stunden gelagert werden.
Nachdem die Muscheln bei hohen Temperaturen verarbeitet wurden, ist ihr Fleisch sehr schnell zersetzt. Daher ist es notwendig, Tintenfisch nur im Kühlschrank aufzubewahren.
Teller mit Muscheln sollten sicher mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie verschlossen werden. Tintenfische sind in der Lage, Gerüche intensiv zu absorbieren und schnell zu verwittern. Wenn sie sich in der offenen Form befinden, werden sie sich in der Nähe der Fleischgerichte befinden, sie werden fest, sie verlieren ihre Struktur.
Tintenfische - Eiweißfutter verschlechtern sich daher sehr schnell. Ihre Lagerung sollte verantwortungsbewusst behandelt werden, um sicherzustellen, dass das Produkt nicht überfällig ist und rechtzeitig vorbereitet wird. Veraltete Tintenfische verursachen leicht Lebensmittelvergiftung. Es ist wichtig, die richtige Lagertemperatur aufrechtzuerhalten.
