Schnitzel ...
Einmal war es ein gebratenes Stück Fleisch mit einem Rippenknochen. Im Laufe der Zeit änderte sich alles.
Diejenigen, die die Schule unserer Gastronomie in Studenten oder bei der Arbeit durchlaufen haben, haben beim Anblick dieses einen Wortes unwillkürlich Erinnerungen an diese Produkte aus Brot und Fleisch. In den fernen 70er Jahren informierten uns grauhaarige Akademiker aus Zeitungen in Zeitungen, dass Brot die Struktur von Fleischklöschen und ihre organoleptischen Eigenschaften verbessert. Ja, das Brot wird zu den Pasteten hinzugefügt, es ist kein Geheimnis. Die Frage ist in der Menge an Brot und als Füllung. Ist Brot wichtig? Ist ein Austausch möglich?
Einfach Wir begeben uns zur Herstellung von Schnitzel mit Buchweizen und Ei.
• gehacktes Rind- und Schweinefleisch im Verhältnis 50x50 (Sie können andere Fleischverhältnisse nehmen) - 300 g;
• eine dritte Tasse Buchweizen, ein hart gekochtes Ei und eine Zwiebel;
• ein paar Knoblauchzehen, Salz, Gewürz für Rindfleisch und Grand Masala nach Geschmack
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
• Ketchup / Lecho-Sauce - 3 Esslöffel.
Das Hackfleisch in eine tiefe Tasse geben und Gewürze und gehackte Zwiebeln hinzufügen.
Fügen Sie etwas Salz hinzu und kneten Sie die Füllung mit den Händen.
Danach das gehackte gehackte Hühnerei hinzufügen, das zuvor gekocht wurde.
Buchweizen muss auch gekocht werden oder vorgefertigten Buchweizenbrei mitnehmen. Etwa 100 g für diese Menge Hackfleisch. Sie können natürlich mehr Buchweizen legen, was die Burger sehr diätetisch macht, aber es besteht die Gefahr, dass sie beim Braten auseinanderfallen.
Das Hackfleisch gründlich mischen, bis es glatt ist.
Teilen Sie das Hackfleisch in 6 gleiche Teile und machen Sie kleine Pasteten davon.
Bei Kennern lässt die Kontroverse um die Form der Schnitzel nicht nach. Man sagt, sie seien länglich. In unseren Schnitten ist die Hauptsache der Inhalt, nicht die Form.
Wir nehmen eine große Pfanne, gießen Pflanzenöl hinein und stellen es auf mittlere Hitze. Hier unterscheiden sich die Herstellungsweisen von Fleischbällchen etwas.
Wenn die Koteletts locker sind, sollten Sie sie lieber in Mehl oder in anderer Panade rollen. Wenn der Buchweizen ein wenig gelegt wird und die Füllung gut haftet, können Sie die Pastetchen ohne vorherige Zubereitung braten.
Nach 5 Minuten Braten auf einer Seite die Koteletts vorsichtig drehen und die andere Seite braten. Ketchup in einem Glas oder Lecho mit etwas Wasser auflösen und Koteletts füllen. In dieser Form müssen sie für 15-20 Minuten bei schwacher Hitze ausgesetzt und von der Hitze entfernt werden.
Koteletts mit Buchweizen und Ei sind fertig. Sie haben ihre eigene Bewässerung mit Tomatengehalt. Servieren Sie sie mit einer Beilage Pasta, die Bratensoße mit Tomaten perfekt wahrnimmt. Das Gericht ist mit Gemüse und Scheiben eingelegter Tomaten dekoriert.
Guten Appetit!
