Hackfleischkoteletts im Ofen - immer erfolgreich! Hackfleisch-Pastetchen im Ofen: mit Schweinefleisch, Rindfleisch und Geflügel

Rötliche und saftige Pasteten!

Was könnte besser sein!

Sie können gebraten oder gedünstet werden, aber heute werden wir darüber sprechen, wie Hackfleischklößchen im Ofen zubereitet werden.

Mit dieser Methode können Sie Burger ohne übermäßiges Fett kochen.

Hackfleischkoteletts im Ofen - die Grundprinzipien des Kochens

Viele, selbst erfahrene Hausfrauen, wissen nicht, wie man Burger im Ofen kocht. Diese Schnitzel sind nicht fett, aber sehr saftig. Beim Backen im Ofen werden sie mit einer appetitlichen Kruste bedeckt und von allen Seiten gleichmäßig gebacken.

Fleisch wird in einem Fleischwolf zerkleinert oder fertiges Hackfleisch gekauft. Um die Burger weich zu machen, fügen sie einen in Milch getränkten Laib hinzu. Die Zwiebel und einige Kartoffeln, die in einem Mixer zerkleinert werden, verleihen den Schnitzel Saftigkeit.

Zerdrückter Knoblauch, Gewürze und Kräuter werden in das Hackfleisch gegeben. Eier hinzufügen und gut kneten.

Das Hackfleisch wird zu Pasteten gemacht und in Mehl oder Semmelbröseln paniert. Sie können in einer Pfanne vorgebraten werden oder sofort auf einem Backblech ausgebreitet werden. Gebackene Fleischbällchen bei einer Temperatur von 200 ºC etwa eine Viertelstunde lang.

Um das Gericht zu diversifizieren, wird in einem Fleischwolf zerkleinertes Gemüse hinzugefügt, um die Pasteten im Ofen zu zerkleinern. Sie können auch eine Tortilla machen, ein Stück Käse oder Butter in die Mitte geben und ein Schnitzel machen.

Denken Sie daran, dass beim Garen im Ofen saftige und rosige Koteletts anhand der Garzeit und -temperatur eingestellt werden können.

Rezept 1. Gehackte Geflügelkoteletts im Ofen

Inhaltsstoffe

Truthahn oder gehacktes Hähnchen - 600 g;

Salz;

100 ml Sahne;

Gewürze;

Zwiebel;

Sonnenblumenöl;

Ei;

Semmelbrösel;

Holländischer Käse - 100 g;

drei Scheiben Weißbrot.

Herstellungsverfahren

1. Schneiden Sie die Kruste von der Rolle ab. Sahne in das Fleisch geben und eine Viertelstunde ziehen lassen, damit es weich wird. Zwiebel putzen, waschen und in einem Mixer mahlen.

2. Das Hackfleisch in eine tiefe Schüssel geben, ein Ei hineinschieben und Zwiebeln hinzufügen. Wir werden fettleibig gemildertes Brot und legen es in Hackfleisch. Mit Gewürzen und Salz würzen. Von Hand gründlich kneten, bis sie glatt ist. 3. Panieren Sie Paniermehl in eine flache Schüssel. Aus Hackfleisch machen wir kleine Pasteten und rollen sie in Paniermehl.

4. Backblech leicht mit Sonnenblumenöl einfetten und die Koteletts darauf verteilen. Zerquetschen Sie Käse auf einer groben Reibe. Legen Sie etwas Käse auf jedes Pastetchen. Die Pfanne in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben und eine halbe Stunde backen. Hackfleischpasteten mit einer Beilage mit Kartoffeln oder Nudeln im Ofen servieren.

Rezept 2. Hackfleischkoteletts im Ofen mit Wachteleiern

Inhaltsstoffe

Hackfleisch - 500 g;

Sonnenblumenöl;

zwei Kartoffeln;

Semmelbrösel;

Karotte;

gemahlener schwarzer Pfeffer und Erbsen;

Zwiebel;

Salz;

Knoblauchzehe;

Wachteleier - 12 Stück;

zwei Scheiben Weißbrot;

Ei;

Milch - 50 ml.

Herstellungsverfahren

1. Wachteleier in leicht gesalzenes Wasser geben und kochen lassen. Kühlen Sie sie unter kaltem Wasser ab und reinigen Sie die Schale.

2. Schneiden Sie die Krusten vom Laib ab. Fruchtfleisch Milch gießen und einweichen lassen. Karotten schälen und waschen. Reiben Sie geriebenes Gemüse mit kleinen Löchern. Zwiebel und Schnittlauch von der Schale befreien und mit einem scharfen Messer sehr fein hacken. In eine kleine Schüssel geben, salzen, pfeffern und gut vermahlen. Fügen Sie alle Zutaten zur Füllung hinzu und mischen Sie sie gründlich und leicht schlagen.

3. Feuchten Sie die Hände mit gekochtem Wasser an. Nimm eine kleine Füllung und zerdrücke sie zu einem Kuchen. Legen Sie das gekochte Wachtelei in die Mitte und formen Sie ein Kotelett.

4. Gießen Sie die Paniermehl in eine flache Platte. Rollen Sie jedes Kotelett hinein.

5. Backblech mit Folie abdecken und mit Öl bestreichen. Legen Sie alle Pasteten hinein. Senden Sie die Pfanne in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. Backen Sie, bis die Schnitzel mit einer schönen, goldenen Kruste bedeckt sind. Mit Gemüsebeilage servieren.

Rezept 3. Hackfleischkoteletts im Ofen à la Pozharskie mit Käse

Inhaltsstoffe

ein halbes Kilo Hühnerbrust;

25 ml Pflanzenöl;

200 g Weißbrot;

2 Knoblauchzehen;

eine halbe Tasse Milch;

eine halbe Tasse Semmelbrösel;

150 g Käse;

eine Prise schwarzer Pfeffer;

120 g Butter;

eine Prise Meersalz.

Herstellungsverfahren

1. Von Weißbrot schneiden wir die Krusten ab. Erwärmen Sie die Milch in einen warmen Zustand und füllen Sie sie mit Brot. Lassen Sie das Brot eine Weile, damit es weich wird. 2. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse zerdrücken.

3. Hähnchenbrust waschen, mit Servietten leicht trocknen und in Scheiben schneiden.

4. Mahlen Sie Fleisch in einem Fleischwolf zusammen mit gepresstem Brot. Knoblauch, Salz, Pfeffer hinzufügen und gut kneten.

5. Schneiden Sie den Käse in kleine Stücke. Den Ofen bei 180ºC einschalten.

6. Gießen Sie die Paniermehl in eine flache Platte. Wir nassen uns die Hände in Wasser, wir nehmen ein wenig Füllfleisch, etwas wird niedergedrückt, wir legen Abziehstein aus Käse und bilden ein Kotelett. Wir rollen es in Paniermehl.

7. Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Koteletts hineinlegen und auf jeder Seite drei Minuten braten.

8. Fetten Sie das Formular mit Butter ein, geben Sie die Schnitzel hinein und schicken Sie das Formular auf einen durchschnittlichen Stand des Ofens. Backen Sie eine Viertelstunde. Pastetchen mit Gemüse oder Kartoffelgarnitur servieren.

Rezept 4. Hackfleischkoteletts im Ofen mit Bratensoße

Inhaltsstoffe

kg gehacktes Schweinefleisch;

Meersalz;

drei Zwiebeln;

schwarzer Pfeffer und Gewürze;

zwei Eier;

drei Knoblauchzehen;

25 g Senf;

drei kleine Möhren;

50 g Mehl;

zwei Tomaten;

50 g Mayonnaise;

30 g Tomatenmark.

Herstellungsverfahren

1. Das Schweinehackfleisch salzen, würzen, die Eier einschlagen und gut mischen, leicht schlagen, bis es homogen ist. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und formen Sie eine Hackfleischpastete. In eine beheizte Pfanne mit Pflanzenöl geben und auf beiden Seiten braten. Nur zum Schnitzel leicht gegriffen.

2. Mayonnaise mit Senf in einer tiefen Schüssel mischen. Fügen Sie zerdrückten Knoblauch und Tomatenmark hinzu. Mischen Sie alles gut bis glatt.

3. Zwiebeln und Karotten schälen, waschen und in Ringe schneiden. Tomaten abspülen, mit einer Serviette abwischen und in Scheiben schneiden.

4. Backform mit Öl einfetten, Zwiebel darauflegen, Karottenhälften und Tomatenscheiben darauf verteilen. Legen Sie die gebratenen Pasteten auf das Gemüsekissen und gießen Sie die ganze Sauce hinein.

5. Legen Sie die Form für eine halbe Stunde in den Ofen. Bei 190 ° C backen. Mit einer Beilage Müsli oder Pasta servieren.

Rezept 5. Hackfleischkoteletts im Ofen mit Tomaten und Käse

Inhaltsstoffe

600 g Putenhackfleisch;

frische Grüns;

100 g Weißbrot;

70 ml Sonnenblumenöl; 100 ml Milch;

eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;

200 g Zwiebeln;

zwei Prisen Salz;

drei Knoblauchzehen;

zwei Esslöffel Sesam;

zwei Eier;

200 g Käse;

300 g Tomaten.

Herstellungsverfahren

1. Wir geben den gehackten Truthahn in den Mixerbehälter. Hier brechen wir die Eier. Den Bogen reinigen und waschen. Schneiden Sie es in Scheiben und legen Sie es auf ein Hackfleisch. Von den Knoblauchzehen nehmen und in den Behälter geben. Trennen Sie den Semmelbrösel von der Kruste und lassen Sie ihn zehn Minuten in Milch einweichen. Dann drücken Sie es aus und legen Sie die Füllung hinein. Fügen Sie frische Kräuter, Salz, Pfeffer hinzu und unterbrechen Sie alles glatt.

2. Bilden Sie die Hackfleischpasteten. Gießen Sie den Sesam in eine flache Schüssel und rollen Sie ihn in jedes Kotelett. Legen Sie sie in eine Pfanne mit vorgeheiztem Pflanzenöl und braten Sie sie auf beiden Seiten rötlich.

3. Einfügen von Backblech Backpapier. Wir verschieben geröstete Schnitzel darauf. Meine Tomaten mit einer Serviette abwischen und in Kreise schneiden. Legen Sie sie auf jedes Pastetchen. Den Käse in dünne Scheiben schneiden. Bedecken Sie sie mit Tomaten. Schicke die Pfanne für 20 Minuten in den Ofen. Wir backen bei 180ºC. Servieren Sie mit einem Zweig Grüngemüse und gebackenem Gemüse.

Rezept 6. Gemischte Hackfleischpasteten im Ofen

Inhaltsstoffe

500 g gemischtes Fleisch;

Meersalz;

zwei Tomaten;

gemahlener schwarzer Pfeffer;

150 g holländischer Käse;

30 ml Sonnenblumenöl;

Zwiebel;

100 g Paniermehl;

3 Knoblauchzehen;

Ei;

ein halber Haufen Dill und Petersilie;

Scheibe altes Weißbrot.

Herstellungsverfahren

1. Knoblauchzehen und Zwiebeln von der Schale abziehen. Tränken Sie eine Scheibe Brot zehn Minuten lang in Milch und drücken Sie sie aus.

2. Birne und gewaschene grüne Melenko zerbröckeln. Drücken Sie den Knoblauch durch die Knoblauchpresse. Die Tomaten spülen, mit einem Papiertuch abwischen und in kleine Würfel schneiden. Hacken Sie einfach den Käse. Alle vorbereiteten Produkte in die Füllung füllen. Salz salzen, mit Pfeffer würzen und gut kneten.

3. Aus der resultierenden Masse ziemlich große Pastetchen zu formen und sie in Paniermehl zu rollen. Backblech mit Pergament bedecken und einölen. Setzen Sie Burger in einiger Entfernung voneinander auf. Schicken Sie die Pfanne vierzig Minuten lang in den Ofen, der auf 190 ° C erhitzt ist.

Rezept 7. Hackfleischkoteletts im Ofen mit einem Geheimnis

Inhaltsstoffe

300 g Rindfleisch und Schweinefleisch;

vier kunst. Löffel Mehl;

Ei;

eine Prise gemahlener Pfeffer;

Zwiebel;

drei Prisen Salz;

vier Knoblauchzehen;

eine dritte Tasse Trinkwasser;

150 g Käse;

50 ml Pflanzenöl;

100 Gramm Weißbrot.

Herstellungsverfahren

1. Schalten Sie den Ofen bei 190ºC ein. Knoblauchzehen und Birne sauber und gespült. Schweinefleisch und Rindfleisch waschen, mit Servietten abwischen und in Stücke schneiden. In Wasser getränktes Weißbrot und eine Viertelstunde ziehen lassen.

2. Fleisch, gepresstes Weißbrot, Knoblauch und Zwiebeln wurden durch einen Fleischwolf gesprungen. Wir reiben Käse auf einen großen Teil der Reibe.

3. Fügen Sie die gehackten Käsechips und das Ei hinzu. Salz salzen, mit Pfeffer würzen, gut mischen und leicht schlagen.

4. Gießen Sie das Mehl in die Platte. Nehmen Sie mit nassen Händen eine kleine Füllung und machen Sie Pastetchen daraus. Rollen Sie sie in Mehl ein und legen Sie sie in eine gefettete Form.

5. Schieben Sie die Koteletts auf ein durchschnittliches Niveau des Ofens und backen Sie 20 Minuten lang. Wir nehmen die Form heraus, drehen die Koteletts, gießen eine dritte Tasse mit gekochtem Wasser in die Form und geben weitere zehn Minuten in den Ofen. Pastetchen mit Beilagen oder frischem Gemüse servieren.

Hackfleischkoteletts im Ofen - Tipps und Tricks von Köchen

• Es ist wünschenswert, Koteletts nur Eigelb zuzusetzen, da das Protein ihnen etwas Steifheit verleiht.
• Um die Koteletts sehr saftig zu machen, fügen Sie etwas kochendes Wasser hinzu.
• Bevor Sie dem Hackfleisch fein gehackte Zwiebeln hinzufügen, zerkleinern Sie es in einem Mörser, um mehr Saft zu machen.
• Gehacktes Rindfleisch ist trocken genug. Um Schnitzel nicht zu dicht werden zu lassen, fügen Sie etwas Fett hinzu.