Pollock ist ein erschwinglicher und preiswerter Fisch, den Sie in jedem Geschäft oder Supermarkt kaufen können.
Außerdem ist Pollockfleisch reich an Jod und Eiweiß, die für unsere Gesundheit so wichtig sind.
Es wird besonders empfohlen, Fischkuchen in die Ernährung der Kinder einzubeziehen.
Fischkoteletts von Pollock - grundlegende Kochprinzipien
Die Füllung für Fleischbällchen kann bereits zubereitet verwendet werden, es ist jedoch besser, sie aus den Pollockkadavern selbst zu kochen. Das Ergebnis ist ein Naturprodukt, aus dem Sie sogar für Kinder kochen können.
Pollockkadaver werden von Schuppen gereinigt, entfernen Schwänze und Köpfe, schneiden die Flossen ab und glätten die Innenseite der schwarzen Folie. Dann machen Sie einen Schnitt entlang des Rückens und entfernen Sie den Grat. Das entstehende Filet wird mit einem Mixer oder Fleischwolf zu Hackfleisch gemahlen.
Für die Zubereitung gewöhnlicher Fleischbällchen werden gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Eier, ein eingeweichter Laib, frische Kräuter und Gewürze zum Hackfleisch hinzugefügt. Dann wird es gesalzen und gut gemischt.
Auch Fischkoteletts werden unter Zusatz von Gemüse zubereitet. Dies können Kartoffeln, Zucchini, bulgarischer Pfeffer usw. sein. Solche Burger sind saftig und lecker.
Hackfleisch aus ovalen oder runden Pasteten. Das Kochen von Pastetchen kann auf verschiedene Arten erfolgen. Sie werden geröstet, geröstet, im Ofen gebacken oder gedämpft. Sie können Burger mit Soße machen. Dazu die gebratenen Pasteten in einen Kessel geben und etwa 10 Minuten Soße und Tomate in ein kleines Feuer gießen.
Rezept 1. Pollock Fischkoteletts mit Grüns
Inhaltsstoffe
Pollockhackfleisch - Kilogramm;
Paniermehl - 100 g;
Pflanzenöl - 80 ml;
Weißbrot - zwei Scheiben;
Dill und Petersilie;
Eier - 2 Stück;
Salz;
schwarzer Pfeffer
Herstellungsverfahren
1. Karkasse Pollack vollständig aufgetaut, von Schuppen befreit, Köpfe und Schwänze abschneiden. Reinigen Sie den inneren schwarzen Film, schneiden Sie die Flossen ab und trennen Sie die Filets vom First. Eine Pinzette entfernt alle kleinen Knochen. Filet gut waschen und in Stücke schneiden. Mahlen Sie den Fisch in einem Mixer oder Fleischwolf in der Füllung. 2. Dann das Hackfleisch zum Hackfleisch geben und nochmals zerdrücken. Grünes waschen, überschüssige Feuchtigkeit abschütteln und fein zerkleinern. Fügen Sie die Grüns in den gehackten Fisch hinzu, schlagen Sie das Ei ein, salzen Sie und mischen Sie alles glatt.
3. Benetzen Sie Ihre Hände mit Wasser, nehmen Sie eine kleine Füllung und machen Sie daraus ein Schnitzel. Machen Sie die Hiebe, bis das Hackfleisch vorbei ist. Jeder in Mehl oder Paniermehl paniert und in heißem Öl zu einer appetitlichen Kruste auf beiden Seiten braten.
Rezept 2. Pollock-Fischkoteletts
Inhaltsstoffe
400 g geschältes Seelachsfilet;
Semmelbrösel;
Zwiebel;
Salz;
frische Kräuter;
schwarzer Pfeffer;
eine viertel Tasse Milch;
Gewürze für Fische;
drei Eier;
50 g Weißbrot;
40 g Butter.
Herstellungsverfahren
1. Schneiden Sie aus Brotscheiben die Krusten ab, brechen Sie das Fleisch und decken Sie es mit warmer Milch ab. Überprüfen Sie die Pollockfilets auf kleine Knochen. Wenn ja, entfernen Sie sie mit einer Pinzette. Pollockfilet waschen und trocknen. Den Fisch in einem Fleischwolf zermahlen oder mit einem Messer fein hacken.
2. Glühlampe reinigen, waschen und fein hacken. Fügen Sie die Zwiebel zum Hackfleisch hinzu.
3. Drücken Sie das in Milch getränkte Brot aus. Kartoffeln schälen und fein reiben. Fügen Sie das Brot und die geriebenen Kartoffeln zum gehackten Fisch hinzu. Mit Gewürzen würzen und Butter hinzufügen. Das Hackfleisch sorgfältig kneten, ein Ei und fein gehackte Grüns dazugeben. Salz und Pfeffer Schneebesen die Füllung.
4. In der tiefen Platte die restlichen Eier schlagen, salzen und mit einer Gabel leicht schlagen. Paniermehl und Mehl in einen breiten Teller geben.
5. Nehmen Sie einen Esslöffel Hackfleisch und formen Sie mit nassen Händen Pasteten. Rollen Sie sie in Mehl, dann Brot in Paniermehl und legen Sie sie auf das Brett.
6. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und geben Sie die Pastetchen hinein. Bei mittlerer Hitze bräunen, bis sie goldbraun sind. Dann die Koteletts umdrehen, abdecken und weitere fünf Minuten braten.
Rezept 3. Pollock Fischkoteletts mit Hüttenkäse
Inhaltsstoffe
600 g Pollockfilet;
Kochsalz;
130 g Hüttenkäse;
schwarzer Pfeffer und Gewürze;
130 g Weißbrot oder Laib;
50 g Mehl;
Zwiebel;
das Ei
Herstellungsverfahren
1. Zwiebel schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. In erhitztem Pflanzenöl gießen, bis die Zwiebel gelb wird.
2. Fischfilets auftauen, mit einer Serviette waschen und trocknen. Das Filet in Stücke schneiden und in einem Fleischwolf drehen.
3. Käse über ein Sieb geben. Weißbrot fünf Minuten in warmer Milch einweichen.
4. Hackfleisch mit Hüttenkäse, Zwiebeln, gepresstem Brot und Ei vermischen. Pfeffer, salzen und mit Gewürzen würzen. Die Füllung gut kneten.
5. Nehmen Sie mit feuchten Händen ein Stück Hackfleisch und machen Sie Schnitzel daraus. Jede in Mehl eintauchen und in vorgeheiztes Sonnenblumenöl geben. Braten Sie die Pasteten auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze.
Rezept 4. Fischkoteletts im Ofen
Inhaltsstoffe
kg geschältes Seelachsfilet;
Zucker - Prise;
Weißbrotkrume;
Piment;
100 ml Milch;
Meersalz;
zwei Zwiebeln
Herstellungsverfahren
1. Tauen Sie das Seelachsfilet vollständig auf und prüfen Sie es sorgfältig auf kleine Knochen. Falls vorhanden, entfernen Sie sie mit einer Pinzette. Fischfilets waschen, mit einer Serviette trocken tupfen und in Stücke schneiden. Das Pollockfilet durch den Fleischwolf führen.
2. Zwei Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Zwiebeln im erhitzten Sonnenblumenöl braten, bis sie transparent sind. Den gehackten Fisch abkühlen lassen. Schneiden Sie die Kruste vom Brot ab. Brechen Sie den Krümel in Stücke und bedecken Sie ihn mit warmer Milch. Lassen Sie es fünf Minuten, dann drücken Sie und fügen Sie das Brot zum Pollockhackfleisch hinzu. Mit einer Prise Zucker, Salz und Piment würzen. Jetzt alles kneten.
3. Tränken Sie Ihre Hände in Wasser und nehmen Sie eine kleine Füllung. Formen Sie daraus ovale oder runde Pasteten. Legen Sie sie auf die Tafel und schicken Sie sie eine Stunde lang in den Kühlschrank. Dann die Schnitzel auf ein gefettetes Backblech legen und bei 180 ° C zu einer rötlichen, appetitlichen Kruste backen. Zum Schnitzel können Sie Tomaten- oder Sauerrahm-Knoblauchsauce servieren.
Rezept 5. Pollock Fischkoteletts
Inhaltsstoffe
ein halbes Kilo Pollockfilet;
150 g Dill und Petersilie;
fünf Zwiebeln;
300 g Pilze;
zwei Eier;
drei Prisen Salz;
50 g Schmalz;
auf der Spitze eines schwarzen Pfeffermessers;
100 g Weißbrot;
eine halbe Tasse Milch;
50 g Mehl.
Herstellungsverfahren
1. Die drei Zwiebeln schälen, fein hacken und im Sonnenblumenöl goldbraun braten.
2. Pilze waschen, putzen und leicht kochen, in ein Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen. Dann die Champignons in Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln geben. Rühren und braten bei schwacher Hitze etwa drei Minuten.
3. Kochen Sie das Ei, schälen Sie es und schneiden Sie es. Grüns spülen, leicht trocken und fein gepulvert. Pilze mit Ei und Gemüse mischen. Pfeffer und Salz. Rühren
4. Pollockfilet, Schmalz, geschälte Zwiebel und in Milch getränktes Brot, in einem Fleischwolf drehen. Hab den Pfeffer gehackt, salzen und das Ei dazugeben. Den gehackten Fisch gründlich kneten.
5. Hackfleisch machen und auf einem Brett verteilen. Die Kuchen sollten so dick sein wie halbe Pastetchen. Fügen Sie einen Teelöffel Pilzfüllung auf den Kuchen und bedecken Sie ihn mit dem zweiten Kuchen. Kanten falten, Pastete formen, in ein geschlagenes Ei eintauchen und in Paniermehl rollen.
6. Braten Sie die Pollock-Pastetchen in vorgeheiztem Pflanzenöl auf beiden Seiten zu einer appetitlichen Kruste. Die fertigen Burger auf einen Teller geben und mit Gemüse dekorieren. Als Beilage zu einer Kartoffel- oder Reisbeilage servieren.
Rezept 6. Pollock Fischkoteletts in einem langsamen Kocher
Inhaltsstoffe
ein halbes Kilo Pollockfilet;
Meersalz;
Scheibe Weißbrot;
schwarzer Pfeffer;
zwei Drittel Tasse Milch;
das Ei
Herstellungsverfahren
1. Pollockfilet von kleinen Knochen und Haut abziehen. Spülen Sie den Fisch unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie ihn mit Servietten ab. Legen Sie das Filet in einen tiefen Teller und bedecken Sie es mit einer halben Tasse warmer Milch. Salz salzen und eine halbe Stunde ruhen lassen. 2. Schneiden Sie die Krusten vom Brot, brechen Sie das Fruchtfleisch und füllen Sie es mit Milch. Wenn das Brot weich wird, drücken Sie es aus und geben Sie es in eine Schüssel, in der Sie den gehackten Pollack mischen.
3. Trocknen Sie die Pollockfilets mit Servietten ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Drehen Sie gepresste Weißbrot- und Pollockfilets in einem Fleischwolf. Das Ei zum Hackfleisch geben und mischen. Wenn die Füllung wässrig ist, fügen Sie den Grieß hinzu.
4. Mit nassen Händen Koteletts formen und in eine dampfende Schüssel geben. Füllen Sie Wasser in den Behälter, legen Sie einen Korb mit Fleischklöschen darauf und schließen Sie die Geräteabdeckung. Schalten Sie den Dampfmodus ein und kochen Sie die Schnitzel 20 Minuten lang. Die Burger mit einer Beilage mit Kartoffeln oder Gemüsesalat servieren.
Pollock Fischkoteletts - Tipps und Tricks
- Die Pfanne gut erhitzen und erst dann das Pflanzenöl einfüllen.
- Um die Koteletts beim Braten mit einer knusprigen Kruste zu erhalten, tauchen Sie sie nur in gut erhitztes Öl.
- Wenn sich herausstellte, dass die Füllung wässrig ist, fügen Sie den Grieß oder die Paniermehl hinzu.
- Geben Sie dem gehackten Fisch etwas Schweinefett hinzu, damit die Burger saftig werden.
- Um Schnitzel nicht trocken und nicht verbrannt zu lassen, braten Sie sie bei mittlerer Hitze.
