Hering unter einem Pelzmantel schmückt jeden Feiertagstisch.
Dieses scheinbar so einfache Gericht ist so beliebt, dass es sogar in teuren Restaurants zu finden ist.
Hering unter einem Pelzmantel (Rezeptklassiker Schritt für Schritt) - die Grundlagen des Kochens
Der Hauptbestandteil von Hering unter einem Pelzmantel ist ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept - Hering. Der Geschmack des fertigen Snacks hängt von seiner Qualität ab. Es ist besser gesalzener Fisch zu nehmen. Achten Sie bei der Auswahl auf das Erscheinungsbild des Herings. Ihre Haut sollte ganz sein. Es sollte keine braunen Flecken geben. Sie können fertige Heringsfilets kaufen. Achten Sie in diesem Fall auf das Ablaufdatum. Wenn der Hering stark gesalzen ist, können Sie ihn mehrere Stunden einweichen lassen und das Wasser regelmäßig ersetzen.
Wenn Sie einen Hering wählen, muss er richtig geschnitten werden. Fisch waschen, mit Servietten leicht trocknen und auf dem Brett verteilen. Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden. Der Bauch wird geschnitten und die Innenseiten herausgenommen. Dann wird der Hering erneut gewaschen und das Innere des Bauches sorgfältig gewaschen. Entlang des Rückens wird entlang des Kamms ein Längsschnitt gemacht, der die Filets vorsichtig von den Knochen trennt. Danach wird es sorgfältig überprüft und die verbleibenden kleinen Knochen entfernt. Das vorbereitete Filet wird in dünne Streifen geschnitten.
Neben Hering brauchen Sie Gemüse. Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten und Rüben sowie Eier und Mayonnaise. Eier hart gekocht gekocht. Gemüse wird gewaschen und auch gekocht, ohne zu schälen, bis es gekocht ist.
Dann werden die Eier, das Gemüse und die Zwiebeln gereinigt. Alle Zutaten werden in Schichten auf eine runde oder ovale Schale gelegt. Die Reihenfolge der Schichten kann unterschiedlich sein. In der Regel wird geschnittener Hering auf den Boden gelegt und Zwiebeln, Gemüse und Eier darauf geschichtet. Alle Zutaten außer Zwiebeln werden auf einer Reibe gemahlen. Jede Schicht ist mit Mayonnaise beschichtet.
Hering unter einem Pelzmantel-Rezeptklassiker Schritt für Schritt kann auf originelle Weise zubereitet werden - in Form einer Rolle. In diesem Fall werden die Schichten in umgekehrter Reihenfolge auf den Lebensmittelfilm gestapelt, d. H. Die erste Schicht besteht aus Rüben, und die letzte Schicht ist Hering. Dann wird alles in Form einer Rolle aufgerollt, die für ein paar Stunden in den Kühlschrank geschickt wird. Vor dem Servieren Rollen in zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden und auf eine Schüssel legen.
Rezept 1. Hering unter einem klassischen Pelzmantelrezept
Zutaten
zwei große Heringe;
durchschnittliche Verpackung von Mayonnaise;
drei Kartoffeln;
vier Hühnereier;
drei mittelgroße Möhren;
Zwiebelkopf;
zwei Rüben
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie zwei Rüben. Nehmen Sie einen Topf, gießen Sie Wasser hinein und kochen Sie bei mittlerer Hitze. Wurzelgemüse in kochendes Wasser tauchen. Wasser sollte das Gemüse vollständig bedecken. Bei mittlerer Hitze eine Stunde kochen, bis sie weich ist. Sie können die Bereitschaft mit einem Messer oder einer Gabel überprüfen und ein Gemüse durchbohren. Wenn sie die Rüben frei betreten, können Sie sie vom Herd nehmen. Das kochende Wasser abtropfen lassen und das Gemüse in eine trockene Schüssel geben und abkühlen lassen. Es gibt eine schnelle Methode, Rüben zu kochen: Das Gemüse wird in kochendes Wasser gegeben, eine halbe Stunde lang gekocht, dann wird gekochtes Wasser abgelassen. Die Rüben werden mit kaltem Wasser gegossen und eine Viertelstunde belassen. Gekochte Rüben gesäubert.
2. Waschen Sie die Kartoffeln und Karotten. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei mäßiger Hitze erwärmen. Eine halbe Stunde kochen. Bereitschaft zur Überprüfung mit einer Gabel oder einem Messer. Das vorbereitete Gemüse auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Einige junge Hausfrauen kochen geschältes Gemüse. Das ist ein Fehler. Schälen lässt das Gemüse nicht nur nicht weich kochen, sondern behält auch den maximalen Nutzen. Sie können das Gemüse separat kochen, aber es spielt keine Rolle, da die Garzeit gleich ist. Um Gemüse gleichmäßig zu kochen, sollten sie etwa gleich groß sein.
3. Die Eier waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zehn Minuten nach dem Kochen kochen. Lassen Sie das kochende Wasser ab. Stellen Sie sicher, dass Sie die Eier in kaltes Wasser legen. Wenn dies nicht der Fall ist, sind sie schwer zu reinigen.
4. Waschen Sie den Hering und tauchen Sie ihn mit einer Serviette ein. Legen Sie den Fisch auf ein Schneidebrett, schneiden Sie den Kopf ab, schneiden Sie den Bauch ab und reinigen Sie die Innenseiten. Wieder waschen Schneiden Sie den Schwanz und die Flossen. Hebeln Sie die Haut vorsichtig mit einem Messer ab und entfernen Sie sie mit einem Strumpf. Machen Sie einen Schnitt entlang der Rückseite und trennen Sie beide Seiten der Leiste vom First. Überprüfen Sie nun, ob kleine Knochen vorhanden sind, und entfernen Sie sie, falls vorhanden. Dies ist bequem mit einer Pinzette zu tun. Im Filet darf kein einzelner Knochen bleiben. Das Filet in kleine Stücke schneiden. 5. Die gekochten Kartoffeln schälen und auf einer Reibe hacken. Wenn Sie es nicht haben, können Sie die Gemüseteller hacken und mit einer Gabel zerdrücken.
6. Reinigen Sie die Eier von der Schale und reiben Sie sie mit kleinen Löchern auf dem Rost. Oder schneiden Sie jedes Ei in zwei Hälften und zerdrücken Sie es mit einer Gabel.
7. Entfernen Sie die dünne Haut von gekochten Karotten und hacken Sie das Gemüse auf einer mittleren Reibe.
8. Die gekühlten, gekochten Rüben abziehen und reiben.
9. Zwiebelkopf schälen. In kleine Würfel zerdrücken. Sie können die Zwiebeln sofort verwenden oder vorbeizen. Dazu die Zwiebel in eine tiefe Schüssel hacken, mit einem Glas warmem Wasser abdecken, einen Löffel Essig 9% und ein paar Löffel Zucker hinzufügen. Rühren Die Zwiebeln 10 Minuten marinieren. Dann die Marinade abtropfen lassen und die Zwiebeln wie angegeben verwenden. Marinade lindert Zwiebeln von Bitterkeit und scharfem Geruch.
10. Die letzte Zutat ist Mayonnaise. Sie können jeden Fettgehalt verwenden, und es ist besser, sich nach Ihren Wünschen zu Hause zu kochen, um sie schärfer, weicher oder sauer zu machen.
11. Beginnen Sie nun, den Snack in Schichten zu sammeln. Verteilen Sie die Zutaten Schicht für Schicht auf einem runden oder ovalen flachen Teller. In der Regel ist die erste Schicht Hering ausgelegt, aber während des Entfaltens der Platten wird die Struktur des Imbisses zerstört, und die Heringsstücke können herunterfallen. Legen Sie daher geriebene Kartoffeln in die erste Schicht. Er wird die Struktur des Salats miteinander verbinden, und es ist leicht zu legen. Verteilen Sie das zerkleinerte Gemüse in einer dünnen Schicht auf der Schüssel. Eine Schicht Kartoffeln mit Mayonnaise bestreichen.
12. Lege die Heringsstücke auf die Kartoffelschicht. Machen Sie es so, dass alle Kartoffeln mit Hering bedeckt sind. Mit Mayonnaise bestreichen. Die Heringsschicht ist nicht sehr bequem zu schmieren. Sie können die Mayonnaise in eine Plastiktüte stecken, ein kleines Loch darin machen und mit einem dicken Netz auf den Fisch drücken. Auf diese Weise können Sie Schichten auftragen, die sich nicht mit einem Löffel schmieren lassen.
13. Verteilen Sie auf dem Hering eine weitere Lage geriebene Kartoffeln. Mit Mayonnaise verteilen. 14. Setzen Sie die fein gehackte Zwiebel und bedecken Sie sie mit einem dicken Mayonnaisennetz.
15. Als nächstes die geriebenen Eier legen. Fetten Sie die Eierschicht mit Mayonnaise ein.
16. Setzen Sie die geriebene Karotte auf die Eier und verteilen Sie sie gleichmäßig in einer dünnen Schicht. Mit Mayonnaise verteilen.
17. Die letzte Schicht legte geriebene Rüben auf. Rote-Bete-Mayonnaise abschmieren. Sie können den Salat mit Eigelb verzieren. Lassen Sie ein paar Eigelb, zerkleinern Sie sie und streuen Sie sie darüber. Hering unter einem Pelzmantel Rezept klassisch Schritt für Schritt mindestens einen Tag vor dem Servieren kochen. Bewahren Sie den fertigen Salat im Kühlschrank auf, damit er gut durchnässt ist.
Rezept 2. Hering unter einem Pelzmantel Rezept klassisch Schritt für Schritt Rolle
Zutaten
drei Kartoffelknollen;
drei Rüben;
ein gesalzener Hering;
zwei Möhren;
Zwiebel;
drei Eier;
durchschnittliche Packung Mayonnaise.
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie die Rüben. Kochen Sie Wasser in einem Topf und geben Sie die Wurzeln hinein. Bei mäßiger Hitze eine Stunde kochen. Auf einen Teller legen, kühlen und schälen. Rüben werden länger gekocht, sie werden also getrennt von anderem Gemüse gekocht.
2. Karotten und Kartoffeln kochen, bis sie weich und kühl sind. Dünne Haut vom Gemüse entfernen.
3. Waschen Sie den Hering, trennen Sie den Kopf, öffnen Sie den Bauch und entfernen Sie die Innenseiten. Wenn Milch oder Kaviar vorhanden ist, können Sie sie auch zum Kochen von Hering unter einem Pelzmantel verwenden. Waschen Sie den Fisch noch einmal. Trennen Sie das Filet vom First ab, schneiden Sie die Flossen und den Schwanz ab. Entfernen Sie vorsichtig die Haut. Achten Sie darauf, alle kleinen Knochen auszuwählen. Die Fischfilets in kleine Stücke schneiden.
4. Kochen Sie die Eier zehn Minuten lang in kochendem Wasser. Kühlen Sie sie in kaltem Wasser. Schale abziehen.
5. Gemüse und Eier auf einer feinen Reibe hacken und in getrennten Tellern anrichten. Zwiebel schälen und klein schneiden. Sie können es vormarinieren, mit warmem Wasser, Essig füllen und Zucker hinzufügen. Zwiebeln marinieren brauchen zehn Minuten.
6. Verbreiten Sie Frischhaltefolie auf dem Tisch. Wenn nicht, können Sie Folie verwenden. Legen Sie die Zutaten in umgekehrter Reihenfolge in Schichten. Die erste Schicht wird mit Rüben gerieben. In einer dünnen Schicht verteilen und mit Mayonnaise bestreichen. Dann kommt eine Schicht geschredderte Möhren, die ebenfalls mit Sauce bestrichen sind. Auf Möhren eine dünne Schicht geriebene Kartoffeln auslegen und mit Mayonnaise bestreichen. Nun das geriebene gekochte Ei ausbreiten, ein dickes Mayonnaisennetz herstellen und Heringstücke und Zwiebeln darauf legen. 7. Rollen Sie die Schüssel vorsichtig mit einem Film zu einer Rolle und fixieren Sie die Ränder. Schicken Sie es über Nacht in den Kühlschrank. Vor dem Servieren die Rolle in Scheiben schneiden und schön auf eine Schüssel legen. Diese Heringmethode unter einem Pelzmantel ist ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept, das den Snack zu einem Original macht.
Hering unter einem Pelzmantel Rezept klassisch Schritt für Schritt - Tipps und Tricks
- Es ist unpraktisch, eine Schicht Fisch, Zwiebeln und Eier mit Mayonnaise zu fetten, daher ist es besser, ein dünnes, dickes Netz darauf aufzutragen.
- Wenn der Hering gesalzen ist, salzen Sie jede Schicht des Salats leicht.
- Sie können Wachtel anstelle von Hühnereiern verwenden.
- Für Salat ist es besser, die hausgemachte Mayonnaise zu verwenden.
