Wie ist bulgarischer Pfeffer aufzubewahren

Wie ist bulgarischer Pfeffer aufzubewahren

Nicht jedes Gemüse bietet eine solche Farbenpracht wie Paprika. Seine grünen, gelben, orangefarbenen, roten und fast braunen Früchte sind nicht nur schön, sondern überfluten einfach nur mit nützlichen Substanzen!

Bulgarischer Pfeffer hat einen ausgezeichneten Geschmack, ein ausgeprägtes Aroma. Es wird mit fast allen Gemüsen kombiniert, so dass es vielen Gerichten hinzugefügt wird.

Es verliert seinen Geschmack in der Konservenindustrie nicht, weshalb diese Frucht für die zukünftige Verwendung auf einer Stufe mit Gurken und Tomaten geerntet wird. Er marinierte, salzte, gefroren.

Neben dieser Zubereitungsmethode gibt es noch eine andere: Bulgarischer Pfeffer kann frisch und lange konserviert werden. Dazu müssen Sie jedoch wissen, welcher Pfeffer eingelagert werden kann und welcher sofort für Lebensmittel verwendet werden soll.

Wann wird der bulgarische Pfeffer abgeholt?

Pfeffer reift ungleichmäßig. An den Büschen können gleichzeitig grüne Früchte und Orange oder Rot hängen. Tatsache ist, dass Pfeffer zwei Reifegrade hat: technisch und biologisch.

Technischer Reifepfeffer ist eine unreife Frucht. Es hat eine grüne, beige oder hellrote Farbe, dichtes Fleisch. Es ist gefüllt, zu Salaten und Snacks hinzugefügt, in Dosen. Der Hauptvorteil eines solchen Pfeffers ist jedoch, dass er zur Lagerung geschickt werden kann und unter günstigen Bedingungen bis zum Winter andauern kann, ohne dass die Präsentation verloren geht.

Die biologische (volle) Reife tritt etwa 20 bis 25 Tage später auf. Pfeffer wird rot, gelb oder orange. Die Wände werden fleischig und dick. Dieser Pfeffer ist in jeder Form sehr lecker. Es ist aber nicht zur Lagerung geeignet. Tatsache ist, dass in ihm der Reifungsprozess weitergeht. Und da der Pfeffer bereits die Reife erreicht hat, beginnt er langsam zu verblassen und verschlechtert sich. Bulgarischer Pfeffer ist eine thermophile Pflanze. Es verträgt absolut keine Kälteeinbrüche bei Nacht, daher wird die Reinigung vor Frost durchgeführt. Die optimale Erntetemperatur beträgt + 7-8 °.

Während der letzten Ernte werden sowohl grüne als auch reife Paprikaschoten entfernt. Dann sortieren Sie sie weiter.

Wie man Paprika sammelt

Pfefferfrüchte werden sorgfältig zusammen mit dem Stiel geschnitten, wobei ein Schwanz nicht länger als 2-3 cm bleibt.

Welcher Paprika muss gelagert werden?

Pfeffer sollte die ideale Form sein, entsprechend dieser Sorte.

Verformte Früchte, überreif, geplatzt, mit mechanischen Lagerschäden sind nicht geeignet. Faltige Früchte mit Kratzern, Flecken, schwarzer Beschichtung, Anzeichen von Fäulnis und Beschädigungen werden ebenfalls zurückgewiesen.

Senden Sie keine gefrorenen Früchte des Pfeffers sowie nicht ohne Vorbau eingelagerte Früchte ein.

Es ist notwendig, auf die Spitze des Fötus zu achten. Es sollte nicht lethargisch, feucht oder beschädigt sein.

Pfeffer, der auf dem Markt gekauft wird, muss stark und nicht zerknittert sein. Ein frisch geschnittener Pfeffer aus einem Busch hat einen grünen Stiel, der nicht ausgetrocknet und sicherlich nicht verrottet ist.

Es ist nützlich, daran zu erinnern, dass Paprika vor der Lagerung nicht gewaschen wird. Staubige Früchte können nur leicht mit einem weichen Tuch abgewischt werden, um die Haut nicht zu beschädigen.

Lagerung von bulgarischem Pfeffer in einem Keller oder Keller

Zuerst wird der Pfeffer sortiert, wobei die unreifen Früchte von den reifen getrennt werden, da die Lagerbedingungen für Pfeffer hinsichtlich technischer und biologischer Reife unterschiedlich sind.

Unreife Pfefferfrüchte werden bei einer Temperatur von 10-12 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von 90-95% gelagert.

Während der Lagerung reift der Pfeffer eineinhalb Monate und wird rötlich. Wenn die Temperatur im Raum unter + 8 ° C liegt, findet keine Reifung statt und die Früchte sind von der Krankheit betroffen. Auf ihrer Oberfläche erscheinen dunkelgrüne Flecken, und der Pfeffer beginnt allmählich abzunehmen.

Wenn die Luftfeuchtigkeit im Raum niedrig ist, beginnt der Pfeffer zu verblassen.

Reife Früchte werden bei einer Temperatur von 1-2 ° C, etwa 90% Luftfeuchtigkeit und guter Belüftung gelagert. Unter solchen Bedingungen kann der Pfeffer etwa zwei Monate gelagert werden. Eine höhere Temperatur wirkt sich nachteilig auf die Pfefferkonservierung aus.

Für die Lagerung von Pfeffer verwenden Sie kleine Schachteln oder Schalen mit einem Fassungsvermögen von etwa 10 kg.

Sie werden mit Papier oder Sägemehl bedeckt, Pfeffer in eine Reihe gelegt und dann mit Papier oder Sägemehl bedeckt. Erstellen Sie also zwei oder drei Schichten. Die Boxen sind gestapelt.

Anstelle von Sägemehl können Sie trockenen Sand verwenden.

Sie können Paprika auch in Plastiktüten mit einer Kapazität von 10 kg lagern. Trockene Paprikaschoten werden in Säcke gefüllt, die aufrecht stehend in geöffneter Form aufgestellt werden.

Einige Hausfrauen wickeln jede Frucht in Papier ein. Daher berühren sich die Früchte nicht, infizieren sich nicht mit einer möglichen Krankheit. Diese Methode erlaubt es jedoch nicht, den Zustand der Früchte zu überwachen, und die ständige Entfaltung des Papiers beeinträchtigt die Lagerung von Pfeffer.

Aufbewahrung von bulgarischem Pfeffer in der Wohnung

Optimale Lagerbedingungen für Pfeffer können einen Kühlschrank schaffen.

Pfeffer wird in einen Plastikbeutel mit Löchern für Luftzirkulation gegeben. Die Verpackung wird im Gemüsefach gereinigt. Wenn sich in der Packung kein Kondensat ansammelt, kann der Pfeffer im Kühlschrank bis zu drei Wochen gelagert werden. Bevor einige Hausfrauen den Pfeffer in den Kühlschrank schicken, fetten Sie ihn mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl ein. Diese Technik lässt den Pfeffer nicht verdorren und die Frucht behält ihre Frische lange Zeit.

Wenn es einen verglasten Balkon gibt, können Sie den Pfeffer in ein Tablett oder eine Holzkiste geben, die mit Papier oder Folie bedeckt ist. Top Pfeffer mit Sägemehl. Auf die Kiste mit Gemüse sollte nicht leicht fallen, so dass es mit Sackleinen oder anderem Material bedeckt ist, gut atmungsaktiv.

Wenn die Wohnung keinen Stauraum für Pfeffer hat, kann sie eingefroren werden. Bei dieser Methode behält der Pfeffer alle vorteilhaften Eigenschaften und den Geschmack.

Wie man Paprika einfriert

Zum Einfrieren wählen Sie Pfeffer mit beliebigem Reifegrad. Es wird gewaschen, gut getrocknet und auf ein Handtuch gelegt. Dann wird der Pfeffer vom Stiel abgeschnitten und die Samen entfernt.

Wenn Sie den ganzen Pfeffer einfrieren möchten, werden die Früchte ineinander gesteckt und dann in eine Plastiktüte gegeben. Wenn möglich, entfernen Sie die Luft, die gut verknotet ist, oder verwenden Sie einen Reißverschluss. In den Gefrierschrank senden.

Sie können den vorbereiteten Pfeffer auch in Stücke schneiden, in Portionen geben, gut verpacken und in den Gefrierschrank stellen.

Pfeffer in gefrorener Form kann ungefähr ein Jahr lang ohne Geschmacksverlust gelagert werden.

Was tun mit den beschädigten Früchten des bulgarischen Pfeffers?

Bulgarischer Pfeffer, der nicht zu lagern ist, aber von gutem Geschmack ist (unverdorben, nicht durch Krankheiten geschädigt), sollte bald verarbeitet werden.

Der einfachste Weg ist, es in der Bank zu legen. Dazu werden die Paprikaschoten gründlich gewaschen, die Saatkammern ausgeschnitten und in Stücke geschnitten. In ein Glas gießen und Salz einschenken. Im Kühlschrank reinigen. Sie können den Pfeffer auch in einem Fleischwolf drehen oder in einem Mixer mahlen, mit Salz mischen und etwas Pflanzenöl hinzufügen. Dieses Püree sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Hausherrnotiz

Gewächshauspfeffer kann nicht mit dem Beginn des ersten Kälteeinbruchs gereinigt werden. Wenn Sie die grünen Früchte auf den Büschen belassen, werden sie in 2-3 Wochen rot.

Wenn es keine Gewächshäuser gibt und Sie vollständig ernten müssen, graben Sie mit der Wurzel mehrere Büsche mit grünem Pfeffer aus, schütteln Sie den Boden ab. Hängen Sie die Büsche mit der Fruchtwurzel an einem kühlen Ort auf. Behandeln Sie die Pflanze von der Spritze aus mit 1% Kupfersulfatlösung. Für eine Weile ziehen die Früchte des Pfeffers den Saft vom Stiel und reifen allmählich.

Wenn Sie einen eigenen Garten haben, wählen Sie mehrere reife, vollkommen gesunde Früchte für den Samen. Schneiden Sie dazu das Samenkorn zusammen mit dem Stiel auf, streichen Sie es auf das Tuch und trocknen Sie es ab. Das Trocknen muss immer im Schatten erfolgen, da die Samen ihre Keimung in der Sonne verlieren.

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