Auf einem festlichen Tisch gibt es nicht viele Salate. Die Zeiten, in denen Hausfrauen mit dem Kochen von Salaten beschäftigt waren, waren das Letzte, was in die Geschichte eingegangen ist, denn wenn ein Salat einige Zeit stand, verlor er nicht nur sein Aussehen, sondern auch seinen Geschmack. In der Welt des Kochens tauchen immer mehr Rezepte für Salat auf, die einige Zeit und sogar die ganze Nacht im Kühlschrank stehen müssen. Nur in diesem Fall können die Zutaten von Salaten eine Geschmackssinfonie erzeugen und strahlen gleichzeitig die Schönheit ihrer Kreation aus. Portionssalate, die gewissenhaft in Originalformen verbreitet werden, Salate, Kuchen, deren Dessin sichtbar mit süßem Gebäck, Schichtsalaten, grünen Salaten usw. konkurriert, werden immer beliebter. Aber wie können wir uns nicht an den Lieblingssalat mehrerer Generationen erinnern, einen Salat unter einem Pelzmantel.
Vielleicht kann kein Feiertagsfest ohne Hering unter einem Pelzmantel auskommen. Eine großartige Alternative zu einem solchen Salat ist heute der Pfifferlingsalat. Nach der Zubereitungstechnologie ähnelt er zwar stark seinem Mitmenschen, ist aber in Aussehen, Geschmack und Zutaten noch unterschiedlich. Ich möchte glauben, dass ein solcher Salat von nun an ein häufiger Gast in Ihrer Küche wird.
Rezept 1. Salat "Pfifferling"
Erforderliche Zutaten:
- Hähnchenfilet - 2 Stück;
- koreanische Möhre - 200 g;
- eingelegte Gurken - 3 Stück;
- Käse - 200 g;
- Knoblauchzehen - 2 Stück;
- Mayonnaise und Grüns.
Vorbereitung:
Hähnchenfilet in Salzwasser kochen. Fertige Filets beiseite stellen, damit sie abgekühlt sind. In der Zwischenzeit werden wir uns mit anderen Zutaten befassen. Nehmen Sie eingelegte Gurken. Es ist wünschenswert, dass Gurken nicht zu wässrig sind und große Körner in der Mitte haben. Schneiden Sie die Gurke in Streifen. Wir nehmen eine harte Sorte Käse und reiben ihn auf eine große Terochka. Nun wird das gekühlte Filet von Hand durch die Fasern zerlegt, dh wir haben auch dünne Streifen. Jetzt kombinieren Sie koreanische Karotten, Hühnerfilet, Gurkenstreifen und Käse. Dazu Knoblauch geben und mit Mayonnaise würzen. Alles vorsichtig mischen und in eine Salatschüssel geben. Auf dem Pfifferlingsalat mit koreanischer Karotte garnieren, einige Gurkenstreifen auslegen und 2-3 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
Rezept 2. "Pfifferling" -Salat mit Hering
Erforderliche Zutaten:
- mittelgroße Kartoffeln - 4 Stück;
- Karotte - 2 Stck.
- Zwiebel - 1 Stück;
- Heringsfilet - 2 Stück;
- Ein Glas Oliven;
- Eier - 2 Stück;
- Champignons - 300 g;
- Mayonnaise anziehen und Öl braten.
Vorbereitung:
Bereiten Sie sich zum Kochen vor. Wasser über die Kochtöpfe gießen, etwas Salz hinzufügen und Karotten, Eier und Kartoffeln zum Kochen bringen. Dann wählen Sie sie aus und legen Sie sie auf cool.
Während sich unsere Produkte abkühlen, müssen wir die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel goldbraun braten. Die Champignons in Würfel schneiden und zum Braten an die Zwiebel schicken. Salz, Pfeffer, Deckel und Braten, bis sie fertig sind.
Jetzt ist unser Gemüse abgekühlt und wir geben gebratene Pilze beiseite.
Eier, Kartoffeln und Karotten putzen. Wischen Sie auf der großen Seite der Reibe die Möhren und Kartoffeln ab. Nehmen Sie das Heringsfilet und schneiden Sie es in Würfel.
Und so beginnt ein interessanter Prozess. Wir nehmen einen breiten und flachen Teller und legen die erste Schicht unseres Salatherings darauf. Schicht mit Mayonnaise bestreichen. Die zweite Schicht Salat - gebratene Champignons mit Zwiebeln. Sorgfältig ausrichten. Dann legen Sie die dritte Schicht aus - Kartoffeln. Und jetzt ziehen die geraspelten Kartoffeln einen Salatkreis aus und machen aus unseren Ohren einen Pfifferling und einen Schwanz. Fetten Sie die Oberseite und die Seiten des Salats leicht mit Mayonnaise ein. Dies sollte vorsichtig und langsam erfolgen, um unsere Struktur nicht zu zerbrechen. Dann kommt eine weitere Schicht - die Karottenschicht. Mit Möhren dick bestreuen, damit die untere Schicht nicht durchdringt, aber die Pfifferlingohren und den Schwanz mit Möhren nur an den Seiten abdecken. Der obere Teil der Ohren schließt nicht.
Schneiden Sie die Oliven in zwei Hälften und reiben Sie das Eiweiß auf eine feine Terke. Die Hälfte der Oliven bildet einen Ausguss und geriebene proteinartige Fuchsaugen. Schüler eines Auges bilden wir aus einer halben Olive. Die restlichen Oliven werden gehackt und legen sie auf die Ohren und betonen die Augenform. Nun, das ist alles - der originelle Pfifferlingsalat “kann bereits am Kinderfeiertisch serviert werden.
Rezept 3. "Pfifferling" -Salat mit Hähnchenfilet
Erforderliche Zutaten:
- Karotte - 2 Stck.
- Hühnerfilet - 250 g;
- Hühnereier - 3 Stück;
- Hartkäse - 100 g;
- Mayonnaise, Gemüse, Knoblauch - 2 Scheiben.
Vorbereitung:
Zuerst Hühnerbrust und Hühnereier kochen. Während des Kochens können wir andere Produkte herstellen. Karotten waschen, putzen und auf einer groben Reibe reiben. Wir müssen den Käse auch reiben und auf den Teller legen. Die gekochte Brust wird in Fasern zerlegt, die Eier werden gereinigt und auf einer feinen Reibe gerieben.
Mischen Sie geriebene Karotten, Hühnchen, Käse und Eier. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Um den Geschmack Ihres Salats aufzufrischen, empfehlen wir Ihnen, 2 Knoblauchscheiben in einer Presse zu überspringen, ihn mit Käse und erst dann mit anderen Zutaten zu mischen und mit Mayonnaise zu würzen. Wenn Sie einen Salat für einen festlichen Tisch zubereiten, legen Sie die Salatblätter auf eine breite Schüssel und legen Sie den Salat in Form eines Fuchses oder eines Fuchses darauf.
Salat "Pfifferling" - Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen
- Damit der Pfifferlingsalat schön und festlich aussieht, empfehlen wir Ihnen, geriebene Möhren immer in der obersten Schicht zu belassen und nach Belieben zu dekorieren. Im Original sollte dieser Salat die Form eines Fuchses haben.
- Wenn die Karotte nicht mit dem Rezept des Salats gekocht wird, empfehlen wir, sie auf einer groben Reibe zu reiben, mit Salz zu streuen und nach 2 Minuten in die Hände zu wringen, damit sie ihren Saft freigibt.
