Die Menge an Vitaminen in rohem Gemüse und Obst ist viel größer als in gekochten. Wir werden regelmäßig von Rohköstlern daran erinnert, aber unsere erfahrenen Köche begeistern uns immer wieder mit ihren Kreationen und verwenden dazu Rohstoffe. Heute werden wir verschiedene Salate aus frischen Rüben untersuchen.
Wir sind uns bewusst, dass Rüben eine große Menge an Vitaminen und Mineralien in gekochter Form konservieren können, aber einige davon sind noch in ihrer rohen Form. Gleichzeitig möchte ich sofort hypotonische Patienten warnen, die offensichtliche Probleme mit dem Gastrointestinaltrakt, Diabetes und Urolithiasis haben. Leider empfehlen Ärzte aus bestimmten Gründen, keine rohen Rüben zu essen. Und für diejenigen unter Ihnen, die solche Probleme nicht haben, insbesondere für diejenigen, die sich für ihre Figur interessieren, empfehlen wir die Verwendung unserer Rezepte.
Rezept 1. Frischer Rübensalat
Erforderliche Zutaten:
- Rüben - 1 Stck.
- Apple - 1 Stück;
- schwarzer Rettich - 1 Stck.
- Möhre - 1 Stck. und Pflanzenöl.
Vorbereitung:
Einen solchen Salat zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Alles Gemüse, das nach dem Rezept geht, muss gereinigt und gerieben werden. In eine Schüssel geben, gut mischen, Öl hinzufügen und gut mischen. Wir werden einen solchen Salat in Portionen auf Teller legen, mit Petersilie garnieren und einen dünnen Limettenring zum Dekorieren legen.
Rezept 2. Frischer Rübensalat
Erforderliche Zutaten:
- Rüben - 1 Stck.
- Möhren - 1 Stück;
- Kohlkopf - 0,5 Kopf;
- fettarmes Rindfleisch - 400 g;
- junger Knoblauch - 2-3 Scheiben;
- Paprikahammer.
Vorbereitung:
Rüben und Möhren schälen. Drei davon auf einer feinen Reibe. Zerkleinern Sie kleinen Kohl, geben Sie ihn in eine Schüssel und salzen Sie ihn. Wir erinnern uns mit unseren Händen daran, dass der Kohl seinen Saft leichter freisetzen und weicher im Geschmack werden kann. Zu den geriebenen Kohlrüben und Karotten hinzufügen. Bereiten Sie Essigmarinade im Verhältnis 1:20 zu. Den Salat mit der Marinade bestreuen, die Schüssel mit einem Deckel abdecken und ca. 30-35 Minuten ruhen lassen.
Während der Salat in die Marinade gegossen wird, wird das Fleisch gekocht. Schneiden Sie zuerst Rindfleisch in Streifen. Bei schwacher Hitze 20 Minuten braten. Knoblauchzehen schälen, mit einem Messer fein hacken und am Ende des Frittierens zum Fleisch geben. Nach Geschmack abschmecken. Legen Sie das Fleisch für 5 Minuten auf ein Papiertuch. Schicken Sie das Fleisch heiß in den Salat. Gut mischen und den Salat einige Stunden unter dem Deckel stehen lassen. Den vorbereiteten Salat in die originale Salatschüssel geben und leicht mit frischem Grün dekorieren.
Rezept 3. Frischer Rübensalat
Erforderliche Zutaten:
- große Rüben - 1 Stck.
- Möhre - 1 Stück;
- Selleriewurzel - 1 Stück;
- ein Bund grüne Petersilie;
- Zitronensaft - 1 EL.
- Olivenöl - 50 ml;
- Ingwer gerieben - 1 TL;
- Kurkuma - 1 Teelöffel;
- Pfeffer und Salz.
Vorbereitung:
Die Rüben, die Wurzel des jungen Selleries und der Karotten schälen. Rüben und Karotten reiben wir auf eine Reibe. Ich empfehle Ihnen, Gummihandschuhe für diesen Prozess zu tragen, da die Rüben dazu neigen, die Haut der Hände zu bemalen. Selleriewurzel längs schneiden und in dünne Halbringe schneiden. Petersilie hacken. Alles in eine tiefe Salatschüssel geben.
Zitronensaft, Olivenöl, gemahlenen Ingwer und Kurkuma getrennt mischen. Nun den Schneebesen aufschlagen und den vorbereiteten Salat einschenken. Mit Gewürzen nach Belieben würzen. Umrühren und den Salat 1 Stunde an einem kalten Ort stehen lassen. Dann nehmen wir eine breite Schüssel, bedecken sie mit einer Salatschüssel und drehen sie vorsichtig um. Servieren Sie auf einer Platte eine schöne Folie. Der Salat sieht sehr appetitlich aus.
Rezept 4. Frischer Rübensalat
Erforderliche Zutaten:
- Fleisch - 200 g;
- süße Rüben - 2 Stück;
- Möhren - 2 Stck.
- Knoblauchzehen - 2 Zähne;
- Eier - 3 Stück;
- Käse - 100 g;
- Walnusskerne - 50 g;
- Maisöl - 2 Esslöffel l .;
- Mayonnaise - 150 ml;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung:
Die Eier werden in kaltes Wasser eingetaucht, fügen etwas Salz hinzu und kochen nach dem Kochen 8 Minuten lang.
In einem separaten Topf die Karotte kochen. Dazu kochendes Wasser darüber gießen, etwas Zucker und Salz in das Wasser geben. Nach dem Kochen 25 Minuten kochen lassen. Machen Sie dasselbe mit Rüben. Füllen Sie es mit kochendem Wasser und bei mittlerer Hitze kochen wir 50-60 Minuten. Es ist kein Salzwasser nötig!
Fleisch würfeln und in Maisöl braten. Zum Schluss Salz hinzufügen, Knoblauchhackfleisch und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Wenn Sie Rindfleisch haben, müssen Sie das Fleisch 35 Minuten kochen, während es für Schweinefleisch 25 Minuten sind. Legen Sie das fertige Fleisch auf ein Papiertuch, damit es etwas überschüssiges Fett aufnimmt.
Die erste Schicht unserer Salatschüssel besteht aus Fleischwürfeln. Schmieren Sie es mit einer dünnen Schicht Mayonnaise. Käse reiben und die zweite Schicht auslegen. Die dritte Schicht Salat sind geriebene Eier. Reinigen Sie nun die gekochten Karotten und reiben Sie sie auf der groben Seite der Reibe. Eine Schicht auf den Salat geben und sofort mit Mayonnaise einfetten. Die Rote Beete durch eine große Reibe schälen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat in die fünfte Schicht geben und mit Mayonnaise einfetten. Die Walnusskerne in einen Mörser schlagen, aber wir trocknen sie in der Pfanne ein wenig vor. Streuen Sie Nusssalat und die Oberfläche und die Seiten. Den fertigen Salat mit Oliven dekorieren.
Rezept 5. Rübensalat
Erforderliche Zutaten:
- Möhren - 2 Stck.
- Rüben - 2 Stck.
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Rosinen - 250 g;
- Käse - 200 g;
- Walnuss und Mayonnaise.
Vorbereitung:
Gießen Sie zuerst kochendes Wasser über Rüben und kochen Sie es eine Stunde lang. Die Rosinen in warmem Wasser einweichen, damit sie etwas anschwillt und zarter wird. Käse reiben und Knoblauchzehen hacken. Walnusskerne werden in einer Nussmühle gemahlen.
Gekochte Rüben abkühlen lassen, dann reiben wir sie auf die Reibe. Wir reinigen rohe Möhren und mahlen sie auch auf einer feinen Reibe.
Jetzt fangen wir an, Rüben-Salat in Schichten zu sammeln. Karotten mischen sich mit Rosinen, fügen Mayonnaise hinzu und mischen alles. Dies ist die erste Schicht.
Dann den Käse mit gehacktem Knoblauch mischen, mit Salat abschmecken und die zweite Schicht auslegen. Die nächste Schicht Salat sind geriebene Rüben mit Walnüssen und mit Mayonnaise gewürzt. Gehackter Käsestreusalat auf die Oberseite.
Frische Rübensalate - Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen
- Zum Kochen von Salat empfehlen wir die Wahl einer süßen Rübensorte. Ein Salat mit einer solchen Rübe ist zarter und saftiger.
- Wenn Knoblauch in den Zutaten des Rote-Bete-Salat enthalten ist, empfehlen wir, ihn nicht auf einer Reibe zu reiben, sondern mit einem Messer fein zu hacken.
