Der "Mimosa" -Salat ist uns seit mehr als einem Dutzend Jahren bekannt, und die meisten von uns kennen ihn wahrscheinlich schon seit seiner Kindheit. Dieser Salat versucht für den Neujahrstisch zu kochen. Erstens ist es zart und angenehm im Geschmack, zweitens hat es ein schönes Aussehen und bringt uns in kalten Tagen Erinnerungen an den Frühling. Aber wissen wir alle, wie man für diesen Salat Eier kocht? Einige von Ihnen werden sofort gegen mich Einspruch erheben und denken, dass für dieses Verfahren kein Spezialwissen erforderlich ist. Natürlich wird nichts Schlimmes passieren, wenn Sie sie wie gewöhnliche Eier kochen, aber wir möchten Ihnen Eier nach einem speziellen Rezept anbieten. Die Struktur und der Geschmack des gekochten Eies hängen von der Dauer des Kochens und einigen anderen Merkmalen des Prozesses ab. Wenn wir die Tatsache berücksichtigen, dass wir den Salat mit gekochten Eiern verzieren, brauchen wir sie auch, um schön zu sein. Bevor Sie die Eier kochen, empfehlen wir Ihnen, sie zuerst in warmem Wasser und Seife zu waschen. Wenn Sie Risse in der Schale finden, sollten diese Eier besser nicht als Nahrung verwendet werden. Wichtig ist auch die Größe der Pfanne, in der sie kochen werden. Je größer die Pfanne ist, desto höher ist das Risiko, dass sie beim Aneinanderschlagen während des Garvorgangs zerbrechen. Eier nur in kaltes Wasser eintauchen! Schalten Sie hohe Hitze ein und bringen Sie etwas Wasser zum Kochen. Dann sofort die Hitze reduzieren und kochen lassen. Andernfalls wird das Eiweiß sehr hart, wodurch der Salat „Mimosa“ schwer wird. Für Salat brauchen wir hartgekochte Eier. Aber das ist noch nicht alles - es wird hässlich, wenn Sie den Salat mit Eiern dekorieren, um deren Eigelb ein violetter Ring gezogen wird. Um dies zu vermeiden, markieren Sie die Zeit - kochen Sie die Eier genau 7 Minuten nach dem Kochen und nicht mehr. Sofort danach das Ei in kaltes Wasser überführen, wo es vollständig abkühlen sollte. Erst dann die Schale abziehen und als Ergebnis erhalten Sie schöne und zarte Eier mit gelbem Eigelb.
So haben wir bereits gelernt, Eier für Salat zu kochen, und jetzt können wir mit den restlichen Prozessen beginnen.
Rezept 1. Salat "Mimosa" mit Reis
Erforderliche Zutaten: - rosa Lachs aus der Dose,
- Thunfisch oder Sardinen - 1 Dose (240 g);
- Reis - 100 g;
- Käse - 200 g;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Karotte - 2 Stck.
- Hühnerei - 6 Stück;
- Mayonnaise - 300 g;
- frische Grüns.
Vorbereitung:
Legen Sie alle Zutaten auf die Arbeitsfläche. Die Möhre vorsichtig mit einer Bürste waschen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Karotten eine halbe Stunde kochen.
In einer anderen Pfanne die Eier eintauchen und hart gekocht kochen.
Den Reis sanft waschen und kochen lassen - ca. 30-40 Minuten. Dann den Reis in ein Sieb falten, abspülen und abtropfen lassen. Zerquetsche die Zwiebeln. Wählen Sie Fischkonserven aus dem Glas und zerdrücken Sie das Filet mit einer Gabel. Käse reiben.
Gekochte und gekühlte Eier, aus der Schale geschält und das Weiß aus dem Eigelb getrennt reiben. Die gekochten Karotten schälen, auf einer groben Reibe reiben. Das ist alles - alle Zutaten für den Salat, die Sie bereits richtig zubereitet haben, und Sie müssen nur den Salat "Mimosa" sammeln.
Dafür müssen wir ein schönes breites Gericht nehmen. Legen Sie die erste Schicht aus - fig. Zeichnen Sie mit Mayonnaise ein Netz und decken Sie es mit einer zweiten Schicht ab - Fisch, der mit einer Gabel gestampft wird. Schließen Sie dann die Fischschicht mit einer Schicht gehackter Zwiebel und ziehen Sie das Netz erneut mit Mayonnaise.
Jetzt kommt die dritte Schicht Salat - geriebener Käse, den wir auch mit dem Mayonnaisennetz schließen. Die vierte Salatschicht besteht aus geriebenem Protein, das wir mit Mayonnaise-Mesh schließen. Dann wird die fünfte Schicht eine Karotte sein, die ebenfalls mit Mayonnaise überzogen ist. Und zum Schluss die letzte Schicht Salat, dank der unser Salat diesen schönen Namen bekam - geriebenes Eigelb.
Wir dekorieren den Salat nach unserem Ermessen, einschließlich unserer kulinarischen Phantasie und unserer Vision.
Rezept 2. Salat "Mimosa" mit Reis
Erforderliche Zutaten:
- Reis - 160 g;
- Apfel - 2 Stück;
- rosa Lachs - 1 Bank;
- Ei - 5 Stck.
- Karotte - 3 Stck.
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Käse - 200 g;
- leichte Mayonnaise - 200 g
Vorbereitung:
Zuerst den Reis waschen, mit kaltem Wasser im Verhältnis 1: 2 füllen und kochen lassen. Gekochter Reis in einem Sieb gekippt, mit kaltem Wasser gewaschen und in einem Sieb belassen. Zwiebeln mahlen. Kochen Sie Karotten in einem separaten Topf. Danach gut abkühlen lassen, reinigen und auf einer mittleren Reibe reiben. Gekochte und gekühlte Eier reinigen das Eigelb von Eiweiß. Die Äpfel schälen und reiben. Sofort mit Zitronensaft bestreuen, um nicht dunkler zu werden. Wählen Sie aus dem Glas einen rosa Lachs und kneten Sie ihn mit einer Gabel.
Wir sammeln den Salat. Auf einen schönen Teller legen Sie die erste Schicht - Reis, gemischt mit gehackten Zwiebeln. Die Schicht sollte 1 cm hoch sein und mit Mayonnaise dünn einfetten. Dann legen Sie die zweite Schicht - rosa - aus. Mit Mayonnaise dünn einfetten. Die dritte Salatschicht besteht aus Eiweiß und Mayonnaise. Die vierte Schicht besteht aus Äpfeln, die mit geriebenem Käse bestreut und mit einer dicken Mayonnaise-Schicht bestrichen werden. Dann wird die Schicht in der gleichen Reihenfolge wiederholt. Schichten in einem Salat sollten mindestens zweimal wiederholt werden.
Jetzt den Salat dekorieren. Dazu das Eigelb auf einer feinen Reibe reiben und auf den Salat streuen. Den Salat mit einer Packung abdecken und 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Dieser Salat sieht in einer transparenten Salatschüssel interessant aus, so dass Sie alle Schichten durch Ihre Wände hindurch sehen können.
Rezept 3. Mimosen-Salat mit Reis
Erforderliche Zutaten:
- gekochter Reis - 200 g;
- Fischkonserven - 200 g;
- Mais in Dosen - 100 g;
- Ei - 4 Stck.
- eingelegte Gurken - 3 Stück;
- Mayonnaise - 100-120 g;
- Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
Eier kochen. Lassen Sie sie abkühlen, reinigen und trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Die eingelegten Gurken in kleine Würfel schneiden. Proteine und Eigelb rieben separat auf einer Reibe. Fische wählen ihre Banken und zerdrücken mit einer Gabel.
Einen Salat setzen. Die erste Schicht legt gekochten Reis aus, den wir mit einer dünnen Schicht Mayonnaise bestreichen. Dann eine Schicht Fisch auslegen und mit Mayonnaise einfetten. Die dritte Schicht - eingelegte Gurken, die sofort den Dosenmais auslegen. Dann eine Schicht zerkleinertes Protein. Wieder mit Mayonnaise einfetten und mit geriebenem Eigelb bestreuen. Mimosensalat mit grünen Blättern verzieren.
Mimosesalat mit Reis - Geheimnissen und nützlichen Tipps von den besten Köchen
- Mimosa-Salat kann sowohl auf einem breiten flachen Teller als auch in einer tiefen Glas- oder Kristall-Salatschüssel serviert werden.
- Eigelb muss bei jeder Interpretation des Salatrezepts alle Schichten ausfüllen. Es war ihre schöne und leuchtend gelbe Farbe, die dem Salat diesen schönen Namen gab.
