Wie man Reis für Brötchen kocht

Die japanische Küche findet immer mehr Bewunderer unter unseren Landsleuten. Zu den beliebtesten asiatischen Gerichten in unserem Land gehören Brötchen und Sushi, deren Geschmack fast jedem Einwohner unseres Landes bekannt ist, selbst denen, die noch nie im Land der aufgehenden Sonne gewesen sind. Fertige Brötchen können in fast jedem großen Geschäft zu einem erschwinglichen Preis erworben werden, aber diejenigen, die diese Lebensmittel ausprobiert haben, werden dieses Experiment wahrscheinlich nicht wiederholen wollen, da billige Brötchen aus dem Supermarkt selten wirklich lecker sind. Wer in einer Sushi-Bar oder in einem japanischen Restaurant Brötchen gegessen hat, wird meistens ein großer Fan dieses Gerichts. Allerdings ist das Essen an diesen Orten teuer, und nicht jeder kann es sich leisten, sie regelmäßig zu kaufen. Die Lösung besteht darin, japanische Gerichte zu Hause zuzubereiten, zumal die dafür notwendigen Zutaten längst kein Mangel mehr sind. Das Ergebnis kulinarischer Kreativität hängt direkt davon ab, wie gut Sie Reis kochen können. Es sollte klebrig und lecker sein. Nachdem Sie gelernt haben, Reis für Brötchen und Sushi zu kochen, können Sie sich und Ihren Haushalt mit Ihren Lieblingsgerichten aus Japan beliebig oft verwöhnen.

Merkmale des Kochens

Für Sushi und Brötchen wird Reis nicht so zubereitet wie für andere Gerichte. Es ist unmöglich, das erwartete Ergebnis zu erhalten, wenn Sie nicht alle Details der Technologie kennen oder gegen diese Regeln verstoßen.

• Bevor Sie Reis für Brötchen oder Sushi zubereiten, müssen Sie ihn richtig auswählen. Wenn Sie japanischen Reis einnehmen, müssen Sie diese Wahl nicht bereuen - dieses Produkt ist ideal für die oben genannten Gerichte. Japanischer Reis ist jedoch in der Regel teuer und eignet sich nicht nur für Brötchen. Die meisten Sorten von Rundkornreis enthalten eine beträchtliche Menge an Stärke, wodurch sie klebrig werden. Sie eignen sich für die Zubereitung von Sushi, Brötchen und anderen japanischen Gerichten. Die wirtschaftlichste Option ist, Krasnodar Rundreis zu kaufen.
• Die Art der Verarbeitung von Reisgetreide spielt eine gewisse Rolle. Polierter Reis eignet sich für Brötchen und gedünsteter ist nicht geeignet.
• Achten Sie beim Kauf von Reis auf die Qualität. Für Brötchen ist nur deckender weißer und runder Reis geeignet. Es sollte keine Chips und dunklen Flecken haben. Die Größe der Körner sollte ungefähr gleich sein. Ansonsten handelt es sich um ein Produkt von schlechter Qualität, und es ist unmöglich vorherzusagen, wie es sich beim Kochen verhält.
• Reis sollte vor dem Kochen gewaschen werden. Die Japaner glauben, dass es in sieben Gewässern gewaschen werden sollte. Tatsächlich kommt es nicht auf die Vielzahl der Verfahren an, sondern auf deren Wirksamkeit. Wenn Sie sehen, dass das Wasser nach dem Waschen des Reises klar bleibt, haben Sie das gewünschte Ergebnis erzielt. Die Körner, die an die Oberfläche schwimmen, müssen entfernt werden - die Japaner halten sie für eine schlechte Qualität.
• Nach dem Waschen wird der Reis für 45 bis 60 Minuten in einer Schüssel ohne Wasser belassen. Während dieser Zeit haben die Körner Zeit, die verbleibende Feuchtigkeit zu absorbieren und zu trocknen.
• Beim Kochen von Reis für Sushi ist es wichtig, die richtigen Anteile von Reis und Wasser zu beachten. Flüssigkeiten nehmen 20 - 25% mehr Volumen ein als Getreide. Wenn also Reis mit einem Glas mit einer Kapazität von 200 ml gemessen wird, benötigt Wasser 240-250 ml. Ein Glas des angegebenen Volumens enthält etwa 180-200 g Reis, daher ist es bequem zu zählen. Es ist besser, etwas weniger Wasser zu sich zu nehmen, als es einzuschenken, und wenn nicht genug Wasser vorhanden ist, kann es am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden, um es vor dem Kochen zu erwärmen.
• Heißer Reis wird mit einer Mischung aus Reisessig, Zucker und Salz zubereitet. Erst danach kann es gekühlt und zur Herstellung von Rollen verwendet werden. Normalerweise nimmt ein Glas trockenen Reis 2 Esslöffel Reisessig, einen Teelöffel Salz und 1-2 Teelöffel Zucker. Der Verband wird erhitzt, um Zucker und Salz vollständig aufzulösen. Verwenden Sie ihn zu heiß.

Reis für Brötchen kann nicht nur in einem Topf gekocht werden, sondern auch in einem Doppelkocher, einem Slow Cooker.

Kochzeit

Wenn Reis für Brötchen kein Dowar ist, wird er hart und geschmacklos sein. Aber um es zu verdauen, ist es nicht weniger gefährlich: Gut gekochter Reis ist nicht mehr klebrig, hält die Form nicht, so dass Brötchen, die daraus hergestellt werden, auseinanderfallen. Um Fehler zu vermeiden, müssen Sie wissen, wie viel Reis für japanische Gerichte zubereitet wird.

• In einem Topf wird Reis für Brötchen 10-15 Minuten und so viel unter dem Deckel gekocht, dass er bereits von der Hitze genommen wurde. Wenn Reis in kochendes Wasser gegossen wird, sollte er etwas länger gekocht werden (12-15 Minuten), wenn er mit kaltem Wasser gegossen und zur Bereitschaft gebracht wird, dann genügen 10 Minuten nach dem Kochen des Wassers. Richtiger ist die erste Methode.
• In einem Multikocher wird Reis für Brötchen 15-20 Minuten gekocht, je nach Leistung des Geräts. Beim ersten Mal ist es besser, 15 Minuten einzustellen und gegebenenfalls die Zeit anzupassen.
• In einem Doppelkocher werden Reisrollen 20-25 Minuten gekocht. Die Zeit hängt auch vom jeweiligen Modell ab. Die beste Option wird auch experimentell berechnet.

Der in einem Slow Cooker oder Doppelkocher gekochte Reis wird in eine Schüssel oder Pfanne gelegt, eingewickelt und 15 Minuten stehen gelassen.

Das klassische Rezept zur Zubereitung von Reis für Brötchen in einer Pfanne

Zusammensetzung:

• Reis - 0, 2 kg;
• Wasser - 0,25 l;
• nori algen - 1 stück

Herstellungsverfahren:

• Setze den Reis wieder zusammen und spüle ihn dann mehrmals mit klarem Wasser ab. Die letzte Portion Wasser ablassen und 45 Minuten einwirken lassen.
• Ein Blatt Nori in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
• Setzen Sie die Pfanne auf ein langsames Feuer.
• Sobald das Wasser zu kochen beginnt, entfernen Sie den Nori. Reis in die Pfanne gießen.
• Decken Sie die Pfanne mit einem dichten, dicht schließenden Deckel ab, damit kein Wasser verdunsten kann. Kochen Sie Reis für 12-13 Minuten.
• Entferne die Pfanne vom Herd. Lassen Sie den Reis für 15 Minuten unter einem Deckel ausdampfen.

Während Reis dampft, bereiten Sie einen Verband vor. Den Reis mit heißem Dressing gießen und umrühren. Warten Sie etwas, bis es auf eine angenehme Temperatur abgekühlt ist, und bereiten Sie die Zubereitung von Brötchen oder Sushi vor.

Reis für Brötchen im Doppelkocher

Zusammensetzung:

• Rundkornreis - 0, 2 kg;
• Wasser - 0,22 l.

Herstellungsverfahren:

• Zusammenbauen, gut mit Reis waschen. Lass es eine Stunde lang.
• Lege den Reis in einen Behälter, um Brei zu machen.
• Wasser einfüllen.
• Schalten Sie das Instrument ein. Kochen Sie für 20-25 Minuten.

Den Reis in eine Schüssel geben, mit einem Teller abdecken, einwickeln und weitere 15 Minuten ziehen lassen. Danach können Sie den Reis füllen und Sushi, Brötchen machen.

Reis für Brötchen in einem Multikocher

Zusammensetzung:

• Reis - 0,37 kg;
• Wasser - 0,5 Liter.

Herstellungsverfahren:

• Geben Sie den vorbereiteten Reis in den Multicooker-Behälter.
• Fülle den Reis mit Wasser.
• Senken Sie den Deckel ab und starten Sie das Gerät, indem Sie ein für die Zubereitung von Mahlzeiten aus Getreide geeignetes Programm auswählen. Es kann "Reis", "Buchweizen" oder anders genannt werden. Stellen Sie den Timer auf 20 Minuten.
• Lassen Sie den Reis nach Abschluss des Hauptprogramms 10 Minuten im Heizmodus.

Während der Langsamkocher Reis kocht, können Sie das Dressing kochen. Das spart Zeit.

Reis für Brötchen und Sushi wird mit einer speziellen Technologie zubereitet. Es ist einfach, hat aber viele Nuancen. Nur unter Berücksichtigung aller Feinheiten können Sie das erwartete Ergebnis erhalten.