Köstliche, gesunde, gesunde, exquisite japanische Küche präsentiert die Welt mit Brötchen und Sushi. Viele verwirren diese Gerichte immer noch, und das aus gutem Grund.
Sie sind eigentlich sehr ähnlich. Nur die Art des Servierens und die Menge der verwendeten Zutaten unterscheiden sich.
Rolls sind speziell gerollte Reisfischstücke, die mit einem Bogen gepressten Nori-Algen umwickelt sind. In der Tat ist dies nur eine Art Sushi - Reis- und Meeresfrüchtegerichte mit Essigdressing.
In jedem Fall ist die Basis von Brötchen und Sushi Reis. Geschmack und Textur unterscheiden sich vom Produkt der russischen oder z. B. der usbekischen Küche. Kombiniert Reis mit Meeresfrüchten: Fisch, Algen, Garnelen, Kaviar. In die Brötchen legen oft frische Gurken, Sesam, Obst.
Versuche können beliebig durchgeführt werden. Der Hauptbestandteil von Brötchen und Sushi ist jedoch immer noch Reis. Um wirklich Freude an der Mahlzeit zu haben, ist es wichtig zu wissen, wie man Reis für Brötchen und Sushi kocht. Auf dieser Basis können Sie traditionelle Rezepte nach Ihren Wünschen ergänzen, mit dem Gießen experimentieren und jedes Mal einen neuen Geschmack bekommen.
Wie man Reis für Brötchen und Sushi kocht - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Bereiten Sie japanische Gerichte zu Hause zu, die sich jede Frau leisten kann. Heute ist die Küche des Inselstaates so beliebt, dass es in jedem Supermarkt ein Regal mit allen notwendigen Produkten gibt: japanischer Reis, gepresste Noria-Algen, Reis und Soja-Essig, eingelegter Ingwer.
Bevor Sie Reis für Sushi kochen, müssen Sie sich für die Getreidesorte entscheiden. Falsch gekochter Reis für Brötchen oder Sushi fällt auseinander, sobald sich ein Stück in einer Schüssel mit Sojasauce befindet. Dies geschieht aus zwei Gründen:
1. Das Gericht besteht aus ungeeignetem Reis;
2. Reis selbst wird falsch gekocht.
Für den „richtigen“ Reis ist es nicht erforderlich, ein Produkt mit der Bezeichnung „Japanisch“ oder „Für Sushi“ zu kaufen. In der Tat handelt es sich um gewöhnlichen Rundkornreis, und Sie sollten für einen "Hinweis" nicht zu viel bezahlen.
Natürlich kann man echten japanischen Reis kaufen. Aber unser Krasnodar eignet sich gut für Gerichte aus Übersee. Und das alles, weil es die notwendigen Eigenschaften hat: Es ist gut weich gekocht und hat eine hohe Klebrigkeit. Es ist wichtig, dass die gekochten Reiskörner gut miteinander verklebt sind. Die Geschichte von krümeligem Reis ist nichts für Sushi. Daher ist es nicht möglich, Langkornreis, einschließlich Dampfreis, zu verwenden. Nicht geeignetes und nützliches braunes, braunes, schwarzes (wildes) Produkt. Für Brötchen und Sushi sind extrem weiße klebrige Körner erforderlich Ansonsten wird die Frage, wie Reis für Brötchen gekocht wird, bedeutungslos.
Sie müssen gut vorbereitet sein: mindestens sieben Mal in mehreren Gewässern spülen. Das Wasser muss sehr kalt und sauber sein. Zusammen mit dem kochfertigen Reiskorn sollte es absolut transparent bleiben.
Für die Herstellung von Reisgetreide gelten folgende Grundsätze:
• kochen Sie es bis zum vollständigen Kochen;
• Bereiten Sie die Füllung separat vor (Reisessig, Salz und Zucker).
• Gießen Sie heißen Reis und Essig.
Im Prinzip können Sie das Reiskorn einfach so kochen, wie Sie es zuvor getan haben, es dann über den Verband gießen und gründlich mischen. Oder gießen Sie das Getreide in den Slow Cooker und vertrauen Sie den Prozess an. Um jedoch die Wirkung des Restaurants zu maximieren, muss man lernen, wie man Reis für Brötchen und Sushi kocht. Es gibt mehrere Möglichkeiten, und es ist überhaupt nicht schwierig, sie zu meistern.
Wie man Reis für Brötchen auf traditionelle Weise kocht
Perfekter Reis ist weich, zart, aber nicht verdaut. Sie nehmen leicht die gewünschte Form an, so dass Brötchen und Sushi lecker sind, ihre Form perfekt beibehalten und sich nicht viel von den Restaurants unterscheiden. Wie kocht man Reis auf traditionelle Weise?
Zutaten:
• ein Glas Reiskorn (oder spezielles japanisches) Reiskorn;
• anderthalb Gläser Wasser;
• halber Esslöffel Kristallzucker;
• einen halben Löffel Salz;
• 50 ml echter Reisessig.
Vorbereitung:
Vorbereitete Reiskörner in eine dickwandige Pfanne geben.
Gießen Sie Reis in eine abgemessene Portion Wasser. Eins zu anderthalb Verhältnis - das ideale Verhältnis von Getreide und Wasser. Fügen Sie kein Salz hinzu, fügen Sie keine Gewürze hinzu.
Schalten Sie hohe Hitze ein und warten Sie auf kochendes Wasser. Der Deckel muss geöffnet sein.
Sobald die ersten Anzeichen von Siedepunkt auftreten, reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum und decken Sie den Topf so dicht wie möglich mit dem Deckel ab.
Wie koche ich Reis für Sushi? Nicht mehr als zehn bis fünfzehn Minuten. Es ist wichtig, dass die Feuchtigkeit vollständig verdunstet, aber es ist unmöglich, Reis im Feuer zu überschätzen. Übergekochte Reiskörner verderben ein köstliches Gericht. Während der Reis gekocht wird, den Verband vorbereiten. Gießen Sie dazu Essig in einen Topf oder einen kleinen Topf (es wird Reisreisessig benötigt und nicht irgendein anderer).
Zucker und Salz hineingießen.
Stellen Sie das Geschirr auf ein kleines Feuer und warten Sie, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben. Es ist wichtig, die Sauce umzurühren, damit sich der Zucker schneller auflöst und nicht brennt.
Wenn die Zucker- und Salzkörner verschwinden, ist das Gießen fertig.
Den gekochten Reis vom Herd nehmen und zehn Minuten unter dem Deckel lassen.
Übertragen Sie die Reiskörner in eine große, breite Schüssel und gießen Sie sie über den heißen Essigverband.
Mischen Sie den Reis vorsichtig mit Essig mit einem Holzspatel.
Wenn sich der Reis auf einen warmen Zustand abgekühlt hat, gehen Sie zur Bildung von Brötchen oder Sushi über.
Wie man Reis für Sushi "heiß" kocht
Feiner, klebriger Reis kann anders gekocht werden. In diesem Fall wird Reis in kochendes Wasser gegossen und die Menge steigt. Wie kocht man Reis für heiße Brötchen?
Zutaten:
• eine Tasse weißer runder Reis;
• zwei Gläser mit sauberem Wasser;
• zwei Esslöffel Essig;
• ein Teelöffel Zucker;
• einen Teelöffel Salz.
Vorbereitung:
Kochen Sie das Wasser in einem geeigneten Volumentopf (die Reismenge steigt etwa dreimal).
Reis mit klarem Wasser abwaschen.
Gießen Sie das Getreide in das kochende Wasser, reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum.
Decken Sie die Pfanne gut ab und kochen Sie den Reis 15-20 Minuten lang, bis das Wasser vollständig in das Korn eingezogen ist.
Bereiten Sie den Verband wie im ersten Rezept beschrieben vor.
Den gekochten Reis von der Hitze nehmen, durch Gießen bestreuen und mit Holzstöcken oder einem Holzlöffel mischen.
Wie man Reis mit Nori-Algen für Sushi kocht
Um dem Reis einen besonderen Geschmack zu verleihen, können Sie ein Blatt Nori verwenden. Ein kleines Stück gepresster Bogen ist erforderlich. Bevor Sie Reis für Sushi zubereiten, müssen Sie ihn nur in Wasser legen, es ist wichtig, ihn nach dem Kochen aus dem Wasser zu nehmen. Die Anteile sind für eine große Anzahl von Walzen angegeben.
Zutaten:
• vierhundert Gramm Reis;
• einen halben Liter Wasser;
• ein kleines Stück gepresster Noria-Algen;
• 50 ml Reisessig;
• 30 g Zucker;
• 10 g Salz.
Vorbereitung:
Gießen Sie kaltes Wasser über Reis.
Werfen Sie ein Stück Nori ins Wasser und schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel. Schalten Sie die maximale Hitze ein und warten Sie auf das kochende Wasser.
Algen entfernen, Hitze auf ein Minimum reduzieren.
Reis genau zwölf Minuten kochen.
Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Reis weitere fünfzehn Minuten unter dem Deckel.
Essiggießen vorbereiten.
Mit Reis mischen, mischen.
Wie man Reis für Sushi kocht: Tipps und Geheimnisse
- Die maximale Garzeit für Reis nach dem Kochen von Wasser beträgt zwanzig Minuten. Entfernen Sie nach Möglichkeit nicht die Abdeckung. Zum ersten Mal ist es natürlich unmöglich, das Getreide auf kochendes Wasser zu prüfen. Reis kann nach 15 oder 20 Minuten gekocht werden. Viel hängt von den Eigenschaften der Teller- und Reissorten ab. Im Laufe der Zeit wird es jedoch Erfahrung geben, die dafür sorgt, dass das Getreide vollständig unter dem Deckel schlummert.
- Sie dürfen den Reis auf keinen Fall mit einem Löffel anfassen, mischen und stören. Wir erinnern uns an eines der Gebote: vollkommener Frieden!
- Fertigreis muss sofort gekocht werden. Lassen Sie es an einem anderen Tag, Sie können nicht im Kühlschrank aufbewahren. In nur wenigen Stunden verlieren die gekochten Körner schnell Feuchtigkeit. Reis ist hart und für die Herstellung von Brötchen und Sushi völlig ungeeignet.
- Tanken und Reis sollten heiß gemischt werden. Füllung sollte nicht kochen: Sie muss ein paar Minuten geben, um sich abzukühlen. Die Tankanzahl sollte nicht zu groß sein. Die Herausforderung besteht darin, dem Reis ein leichtes Aroma und einen scharfen Essiggeschmack zu verleihen.
- Im Laden können Sie ein fertiges Sushi-Reis-Dressing kaufen. Es ersetzt die hausgemachte Füllung aus Reisessig und Zucker mit Salz.
- Brötchen und Sushi sollten aus gekühltem, vollständig zubereitetem Reis bestehen. Die Japaner verwenden einen speziellen Ventilator, um die gekochten Reiskörner aufzufüllen und zu kühlen. Wenn Sie sich in der Atmosphäre des alten Japan fühlen möchten, können Sie als Fan arbeiten. Dies ist jedoch nicht notwendig.
