Salziger Kürbis für den Winter

Ein Kürbis ist ein Zierkürbis, aber viele halten ihn für eine Art Zucchini. Dies liegt an der Ähnlichkeit ihrer organoleptischen Qualitäten. Daher eignen sich die meisten Rezepte zur Zubereitung von Zucchini für den Winter auch für Kürbis. Es gibt jedoch auch Rezepte, die zum Versalzen von kleinen schönen Kürbissen bestimmt sind. Salziger Kürbis für den Winter ist leicht zu bewerkstelligen, selbst wenn Sie das ausgefeilteste Rezept wählen, und solche Vorbereitungen sind sehr gut gelagert.

Merkmale des Kochens

Die leckersten Gerichte erhalten Sie, wenn Sie einige Empfehlungen in Betracht ziehen.

• Zum Versalzen sollten junge, auch etwas unreife Jakobsmuscheln genommen werden. Erwachsene eignen sich besser für die Zubereitung von Salaten, für Pickles müssen sie halbiert oder sogar vierteilig geschnitten werden. Zu stark verwachsen für kulinarische Zwecke.
• Die Haut des Kürbisses ist dünn und zart und muss nicht vor dem Salzen entfernt werden. Ungeschälte Früchte wirken zudem appetitlicher.
• Da die Squaws nicht sauber sind, sollten sie sehr sorgfältig gewaschen werden und alle Verunreinigungen mit einer Bürste abwischen.
• Vor dem Salzen sollten die Stiele geschnitten werden, es ist jedoch ratsam, den Kreis so klein wie möglich zu machen, nicht mehr als zwei Zentimeter.
• Ein notwendiges Verfahren, das den Jakobsmuscheln vor dem Salzen unterzogen werden muss, ist das Blanchieren. Sie werden für kurze Zeit, nur 7-8 Minuten, blanchiert, damit sie knusprig bleiben. Um die Farbe zu erhalten, müssen sie sofort in kaltem Wasser gespült werden.

Dies sind allgemeine Anforderungen, die nicht vom ausgewählten Rezept abhängen.

Salziger Kürbis - ein klassisches Rezept

Zusammensetzung:

• Kürbis - 2 kg;
• Wasser - 1,5 l;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Salz - 60 g;
• Meerrettichblätter - 3 Stück;
• kirschblätter - 6 stück;
• schwarze pfeffer erbsen - 6 stück;
• Dill (frisch) - 100 g.

Herstellungsverfahren:

• Sterilisieren Sie die Gläser - Sie benötigen zwei oder drei Liter. Sie können ein Drei-Liter-Glas nehmen: Die Jakobsmuscheln sind so lecker, dass sie immer noch nicht lügen.
• Kochen Sie die Jakobsmuscheln je nach Größe für 5-8 Minuten, lassen Sie das Wasser abfließen.
• Schälen Sie den Knoblauch, aber hacken Sie die Nelken nicht.
• Dill und Blätter waschen, trocknen.
• Verteile den Dill, die Meerrettichblätter und die Kirschen, den schwarzen Pfeffer über die Dosen und lege die Gewürze auf den Boden.
• Lege die Jakobsmuscheln so fest wie möglich.
• Koche das Wasser mit Salz und bedecke die Jakobsmuscheln mit Salzlake, bis sie den Hals erreicht. Abdecken und drei Tage lang an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
• Gießen Sie die Sole in einen Topf, kochen Sie erneut und füllen Sie die Jakobsmuscheln damit. Diesmal sollten die Banken dicht verschlossen sein. Wenn Sie sie mit Metalldeckeln aufrollen, können Sie sie in einem kühlen Vorratsraum oder Keller aufbewahren. Wenn Sie Capron-Kappen verwenden, lassen Sie die Patissons im Kühlschrank.

Dies ist eines der einfachsten Rezepte für Salzkürbis im Winter.

Salziger Kürbis mit Sellerie

Zusammensetzung:

• Kürbis - 2 kg;
• Wasser - 1,5 l;
• Salz - 75 g;
• Dill (frisch) - 30 g;
• Selleriegrüns - 30 g;
• Knoblauch - 3 Nelken.

Herstellungsverfahren:

• Bereite die Jakobsmuscheln vor, spüle sie gut aus, entferne die Stiele und schleudere sie für 5 Minuten.
• Ein Drei-Liter-Gefäß sterilisieren, Gewürze vorbereiten und in drei Teile teilen.
• Den dritten Teil von Dill und Sellerie mit einer Knoblauchzehe auf den Boden des Gefäßes geben, mit halben Jakobsmuscheln füllen, 10 g Dill, Sellerie und Knoblauchzehe hinzufügen, die Patissons darauf legen, die restlichen grünen Blätter und die letzte Knoblauchzehe aufsetzen.
• Kochen Sie 1,25 Liter Wasser und lösen Sie darin 60 g Salz auf. Die Salzflecken mit Salzlösung gießen, mit einem Deckel abdecken und 8 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen.
• Kochen Sie ein Glas Wasser und lösen Sie darin drei Teelöffel Salz auf. Die Gurke in die Gläser füllen. Decken Sie sie ab und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

Nach diesem Rezept zubereitete Kekse können nur im Winter an einem kalten Ort aufbewahrt werden, beispielsweise in einem kalten Keller oder in einem Kühlschrank.

Salziger Kürbis mit Gurken

Zusammensetzung:

• Gurken - 5 kg;
• Kürbis - 2,5 kg;
• Knoblauch - 20 Nelken;
• Chilischoten - 1 Stück;
• Petersilie, Dill - 100 g;
• Wasser - 5 l;
• Salz - 0, 4 kg.

Herstellungsverfahren:

• Gurken und Patissons gründlich abspülen. Squins für 5 Minuten in kochendes Wasser absenken, entfernen.
• Die Gefäße sterilisieren. Die Anzahl der Zutaten, die im Rezept angegeben sind, wird auf 4 Drei-Liter-Gläser berechnet.
• Knoblauch schälen, Kräuter waschen und trocknen. In jedes Gefäß 5 Knoblauchzehen, 25 g Dill und Petersilie geben und einen Esslöffel Salz hinzufügen.
• Fülle das Glas mit kleinen Gurken und Kürbis.
• 5 Liter Wasser kochen, das restliche Salz darin auflösen, Gemüse mit Salzlake bedecken, Deckel mit Deckel bedecken und zwei Tage ziehen lassen.
• Gießen Sie die Sole in einen Topf, bringen Sie das Gemüse zum Kochen. Nach 5 Minuten gießen Sie die Sole wieder in die Pfanne.
• Fülle das Gemüse zweimal mehr im Abstand von 5 Minuten mit heißer Salzlösung.
• Wenn Sie keine salzigen Patissons längere Zeit lagern möchten, verschließen Sie die Dosen mit Plastikhüllen und legen die Dosen nach dem Abkühlen in den Kühlschrank. Wenn Sie die Ernte für den Winter durchführen, geben Sie die Dosen mit den Jakobsmuscheln in die Pfanne, bedecken Sie den Boden mit einem Tuch, gießen Sie Wasser ein und sterilisieren Sie das Gemüse für 10 Minuten. Rollen Sie dann die Dosen mit Metalldeckeln.

Nach diesem Rezept wird ein universeller Snack, der schnell gegessen wird, für den Winter vorbereitet.

Salziger Kürbis für den Winter ist knusprig, lecker, etwas wie Pilze. Sie können sie nach verschiedenen Rezepten zubereiten - die Wahl hängt von den persönlichen Vorlieben der Gastgeberin und ihrer Familienmitglieder ab.