Eingelegter Kürbis für den Winter

Eingelegte Kürbisse für den Winter werden ganz oder in Scheiben geschnitten, oft zusammen mit anderem Gemüse. In der Gemüsesammlung sehen dekorative Kürbisse, das heißt Sommerkürbis, sehr attraktiv aus. Solche Snacks können sogar einen festlichen Tisch schmücken. Gleichzeitig sind die Squaws nicht launisch und können bei richtiger Zubereitung bis zur nächsten Saison nicht verderben, selbst wenn sie bei Raumtemperatur gelagert werden.

Wie die Jakobsmuscheln eingelegt werden

Beim Kochen von eingelegtem Kürbis für den Winter sollten einige wichtige Punkte berücksichtigt werden.

Marinieren ist nur für junge Jakobsmuscheln möglich, da alte zu hart werden. Gemüse mit einer Größe von bis zu 5 cm sind ideal, da sie leicht durch den Hals des Gefäßes passen - sie können als Ganzes eingelegt werden. Älteres Gemüse muss in gleich große Stücke geschnitten werden. Die organoleptischen Qualitäten des fertigen Tellers werden nicht beeinflusst, nur die ästhetischen. Wenn Sie jedoch alte und gedruckte Exemplare marinieren, bleiben diese hart.
Es ist nicht notwendig, die Pastetchen zu reinigen, da dies ihr Aussehen beeinträchtigen wird. Außerdem ist ihre Haut so dünn und zart, dass es keinen Sinn hat, sie zu entfernen.
Bei der Zubereitung von Patissons für das Beizen werden sie gewaschen und dann ihre Stiele geschnitten. Wenn Sie sie schneiden, müssen Sie etwas Zellstoff greifen - etwa einen Zentimeter, nicht mehr.
Damit die Jakobsmuscheln nicht zu hart sind, werden sie vor dem Marinieren gekocht. 5 Minuten kochen lassen, danach sofort entfernen und in kaltes Wasser legen. Wenn dies nicht der Fall ist, werden sie im Gegenteil zu weich und nicht knusprig.
Vor der Vorbereitung der Marinade sollten die Gläser sterilisiert werden. Die am besten geeigneten Banken mit einem Volumen von eineinhalb bis drei Litern.

Ansonsten musst du dem Rezept folgen, und alles wird sicher klappen.

Eingelegter Kürbis - ein klassisches Rezept

Zusammensetzung:

junger Trupp, besser als kleiner - 2 kg;
bittere Paprika - 3 Stück;
Knoblauch - 1 Kopf;
Lorbeerblatt - 4 Stück;
Dill (frisch) - 5 Zweige;
Petersilie (frisch) - 5 Zweige;
Selleriegrün - 3 Zweige;
Meerrettichblatt - 1 Stück;
kirschblätter - 7 stück;
Tafelessig (9%) - 120 ml;
Steinsalz (ohne Jod) - 100 g;
Wasser - 1,5 l.

Herstellungsverfahren:

Erhitze das Wasser, löse das Salz darin auf und bringe es zum Kochen.
Die Jakobsmuscheln in kochendes Salzwasser geben und 5 Minuten kochen lassen.
Entferne den Kürbis mit einem Skimmer oder Sieb und spüle ihn mit kaltem Wasser aus.
Gewürze und Kräuter auf den Boden der Dosen legen. Legen Sie die Jakobsmuscheln darauf.
In Salzlake gießen, in der Jakobsmuscheln, Essig gekocht, zum Kochen gebracht werden.
Die Jakobsmuscheln mit kochender Marinade gießen.
Bedecke die Gläser mit Deckeln und stelle sie zur Sterilisation in einen großen Wassertopf.
Nach 10 Minuten Sterilisation die Gläser aus der Pfanne nehmen und aufrollen. Schraubkappen eignen sich auch, wenn sie wie gewöhnliche gekocht werden.
Stellen Sie die Gläser auf die Deckel, decken Sie sie mit einer Baumwolldecke ab oder erwärmen Sie sie auf andere Weise - sie sollten sich langsam an einem warmen Ort abkühlen lassen.
Bringen Sie die Gläser nach dem vollständigen Abkühlen in ihre ursprüngliche Position zurück und stellen Sie sie zur Aufbewahrung in ein Regal.

Auf diese Weise zubereitete Kürbisse sind ohne Sterilisation gut erhalten, jedoch wesentlich zuverlässiger.

Kürbis mariniert mit Paprika

Zusammensetzung:

Kürbis - 2 kg;
Paprika - 1 kg;
Chilischoten - 1 Stück;
Pimenterbsen - 5 Stück;
schwarze pfeffer erbsen - 5 stück;
Lorbeerblatt - 2 Stück;
dill-sonnenschirme - 2 stück;
Petersilie (frisch) - 100 g;
frischer Dill - 100 g;
Tafelessig (9%) - 100 ml;
Kristallzucker - 150 g;
grobes Salz - 100 g;
Wasser - 1,5 l.

Herstellungsverfahren:

Die Jakobsmuscheln waschen und falls nötig abschneiden, 5 Minuten in klarem Wasser kochen, mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen.
Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel.
Die Paprikaschoten waschen, die Kerne entfernen und in mehrere Stücke schneiden.
Gib das Gewürz in den Boden des Gefäßes.
Paprikaschoten und Jakobsmuscheln in Gläsern mischen. Mit den restlichen Grüns bedecken.
In 1, 5 l Wasser Zucker und Salz hinzugeben, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen.
Gießen Sie den Essig hinzu, kochen Sie noch eine halbe Minute, stellen Sie die Hitze ab und füllen Sie nach ein paar Minuten die Gläser mit Kürbis, Pfeffer und Marinade.
Die Gläser 40 Minuten lang sterilisieren.
Dosen mit Metalldeckeln verschließen, umdrehen. Wickle eine Decke ein. Nachdem die Banken vollständig abgekühlt sind, können sie zur Winterlagerung entfernt werden.

Mit Pfeffer marinierter Kürbis sind ziemlich scharf. Wenn Sie keine würzigen Snacks mögen, können Sie die Menge an scharfem Pfeffer um die Hälfte reduzieren, aber nicht vollständig aus dem Rezept ausschließen: Pfeffer ist ein natürliches Konservierungsmittel, es verlängert die Haltbarkeit von eingelegtem Kürbis und ermöglicht es, sie den ganzen Winter über zu lagern.

Mit Gurken marinierter Kürbis

Zusammensetzung:

Kürbis (bis zu 5 mm Durchmesser) - 1 kg;
Gurken - 3 kg;
Knoblauch - 2 Köpfe;
Pimenterbsen - 10 Stück;
schwarze pfeffer erbsen - 14 stück;
Lorbeerblatt - 6 Stück;
Dill (Regenschirme) - 2 Stück;
Zucker - 60 g;
Salz - 60 g;
Essigsäure - 30 ml;
Wasser - 2 l.

Herstellungsverfahren:

Gurken und Jakobsmuscheln gründlich waschen, als ob etwas Schmutz darauf ist, kann der ganze Winter nicht stehen.
Schneiden Sie die Stiele.
Jakobsmuscheln 5 Minuten kochen, in kaltem Wasser abspülen.
Gurken 5-8 Stunden in kaltem Wasser einweichen, abspülen.
Unter jedes sterilisierte Gefäß (du brauchst zwei Drei-Liter-Gefäße), lege drei Dillstücke auf den Dillschirm und verteile die duftenden und schwarzen Paprikaschoten gleichmäßig zwischen ihnen.
Lege die Gurken senkrecht in die Gläser und versuche so viel wie möglich zu passen. Lege die Jakobsmuscheln darauf.
Salz und Zucker in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen, sofort Salzsalz über die Jakobsmuscheln gießen.
Deckel abdecken und eine Viertelstunde ziehen lassen.
Die Sole wieder in die Pfanne ablassen. Es ist bequem, dies durch die Abdeckung mit Löchern und Auslauf zu tun.
Kochsalzlösung 5 Minuten kochen.
Gießen Sie einen Teelöffel Essig in jedes Glas. Mit heißer Sole füllen.
Die Gläser mit Deckeln abdecken, in einen Topf geben, mit Wasser füllen, damit es den Aufhänger für Banken erreicht, eine halbe Stunde sterilisieren.
Nehmen Sie die Gläser mit speziellen Zangen aus der Pfanne.
Aufrollen, Deckel auflegen. Nachdem sie langsam abgekühlt sind, können sie für den Winter entfernt werden.

In diesem Rezept marinierte Zucchini hat einen milden Geschmack und ein angenehmes Aroma, das man als traditionell bezeichnen kann.

Mit Tomaten marinierter Kürbis

Zusammensetzung:

Kürbis (klein) - 1,5 kg;
mittelgroße Tomaten (idealerweise Kirschtomaten) - 0,3 kg;
Knoblauch - 4 Nelken;
Salzgestein - 20 g;
Kristallzucker - 20 g;
Badian (getrocknet) - 2 Stück;
Kümmelsamen - 2-3 g;
weiße Pfefferkörner - 6 Stück;
Lorbeerblatt - 4 Stück;
Essigsäureessenz (79%) - 30 ml;
Wasser - 1 l.

Herstellungsverfahren:

Bereiten Sie die Jakobsmuscheln vor, indem Sie sie waschen und wenn nötig abschneiden.
Wasche die Tomaten, indem du die Stiele entfernst. Machen Sie im Bereich des Stiels mehrere Punkte mit einem Zahnstocher in jeder Tomate. Dies ist notwendig, damit sie nicht reißen.
Das Gefäß sterilisieren. Auf den Boden legen Sie Kümmelsamen, Blüten von Badian, Pfeffer und Lorbeerblätter.
Leg dich so fest wie die Jakobsmuscheln.
Tomaten vorsichtig darauflegen.
Wasser kochen, Gemüse hineingießen, 20 Minuten warten, Marinade in die Pfanne gießen.
Koche die Marinade, gieße sie wieder in das Glas, decke sie mit einem Deckel zu und lass das Ganze noch einmal, aber diesmal dauert es 15 Minuten.
Die Marinade abtropfen lassen, Salz und Zucker hineingeben, wieder zum Kochen bringen.
Gießen Sie heiße Marinade in ein Glas Tomaten und Kürbis und fügen Sie Essig hinzu.
Korken Sie die Gläser, legen Sie den Boden nach oben und wickeln Sie ihn ein. Warten Sie, bis es kalt ist. Kühl lagern.

Mit Tomaten marinierter Kürbis hat einen würzigen Geschmack und ein würziges Aroma.

Verschiedene eingelegte Jakobsmuscheln

Zusammensetzung:

Kürbis - 2,5 kg;
kleine tomaten - 2,5 kg;
Gurken (klein) - 2,5 kg;
bulgarischer pfeffer - 1 kg;
Knoblauch - 15 Nelken;
Meerrettichblätter - 3 Stück;
Dill (frisch) - 0, 3 kg;
schwarze pfeffer erbsen - 12 stück;
Piment Erbsen - 12 Stück;
Essig (9 Prozent) - 12 EL. l.
Salz - 180 g;
Wasser - 3 l.

Herstellungsverfahren:

Sterilisieren Sie drei Drei-Liter-Gläser.
Die Jakobsmuscheln waschen, in große Stücke schneiden.
Wasche den Rest des Gemüses gut aus, Dill.
Gurken und Kürbis drei Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Nach einer bestimmten Zeit die Muscheln 5 Minuten kochen.
Pfeffer in große Längsstücke schneiden.
In jedes Gefäß ein Stück Meerrettich, 4 Erbsen-Piment und schwarzen Pfeffer sowie 5 Knoblauchzehen geben. Legen Sie den halben Dill.
Der erste, der Gurken an den Ufern anordnete.
Die zweite Schicht - die Jakobsmuscheln, die dritte - die Tomaten.
Gib den Pfeffer in das letzte Gemüse. Es ist praktisch, entlang der Wände des Gefäßes zu liegen.
Lege den restlichen Dill in die letzte Schicht.
Gießen Sie drei Esslöffel Salz in jedes Glas, gießen Sie 4 Esslöffel in jedes Glas. l Essig ..
Wasser kochen und Dosen Gemüse übergießen.
Die Gläser mit sauberen Deckeln abdecken und sterilisieren. Sterilisationszeit - 45 Minuten.
Mit Abdeckungen hermetisch schließen, umdrehen und unter einer Decke abkühlen lassen. Danach können Sie den ganzen Winter bei Raumtemperatur lagern.