Wer und wann erfundenes Fett? Wo ist der Unterschied!
Die Hauptsache ist, dass es ein leckeres, zufriedenstellendes und sehr gesundes Gericht ist.
Haben Sie schon Speck gekauft? Wir sagen Ihnen, was Sie damit machen können.
Schmalz mit Knoblauch - Allgemeine Kochprinzipien
Besonders beliebt ist Schmalz in Salzlake mit Knoblauch. Beliebt als salziges Produkt mit Gewürzen.
Wie kann man den Speck salzen, wenn der Knoblauch ein Minimum an Zeit verbracht hat, was ist dafür nötig?
Für das Kochen benötigt man tatsächlich Schmalz (frisch), Knoblauch, Salz, Gewürze und Werkzeuge für die Arbeit. Schüssel und Messer.
Wenn Sie eine rosa appetitanregende Riegel ohne Streifen zum Salzen mit Knoblauch und Knoblauch wählen, kaufen wir ein anderes „Schmat“ mit dichtem, blassrosa Farbe. Dies ist für die schnelle Vorbereitung Ihres Lieblingsprodukts.
Schnell nach Hause und zur Arbeit gehen!
Schmalz mit Knoblauch (Pastete)
Inhaltsstoffe
Für die Zubereitung von Speckpastete mit Knoblauch benötigen wir:
• gesalzenes Schmalz 200 - 250 g;
• Knoblauchzehen 5 Stück;
• Schwarzbrot 3 - 4 Stück;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
• Dill.
Herstellungsverfahren
Wenn Sie das bereits gesalzene Schmalz verwenden, das in der Tiefkühltruhe liegt, geben Sie es in eine Schüssel, die 2 Stunden zum natürlichen Auftauen eingestellt ist. Dann klären wir vom Salz. Durch einen Fleischwolf (vorzugsweise manuell) verdrehen wir das Fett und leiten es durch große Zellen.
Sie können nicht eintauchen und einen stationären Mixer oder einen elektrischen Fleischwolf verwenden. Ich bevorzuge die "altmodische Art" - manuelle Technik. Knoblauch Ihrer Wahl: jung oder alt. Ich bevorzuge jungen Knoblauch, da er einen ausgeprägten Geschmack hat.
Abwechselnd kleine Portionen Speck und Knoblauch, zweimal durch eine Fleischmühle hüpfen, auf das vorbereitete Geschirr verteilen.
Dann braten geschnittenes Schwarzbrot. Abkühlen lassen und Sandwiches machen. Wir dekorieren mit fein gehacktem Dill. Pastete Speck mit Knoblauch bereit. Die Garzeit dauert nicht länger als 15 Minuten.
Schmalz mit Knoblauch in Salzlake
Um Schmalz in Salzlake mit Knoblauch herzustellen, benötigen wir die folgenden Zutaten:
• Fett 1,5 - 2 kg;
• schwarzer Pfeffer 6 Erbsen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Esslöffel; • Meersalz groß - 2 Esslöffel;
• Oder drei Esslöffel Salz;
• Lavrushka 5 Stück;
• Knoblauch 5 - 6 Nelken;
• ein Liter Wasser;
• Dill und Petersilie.
Herstellungsverfahren
In der ersten Phase des Salats von Speck mit Knoblauch wird mit Wasser gewaschen. Dann in mittelgroße Stücke schneiden.
In einen vorbereiteten Behälter gießen Sie einen Liter Trinkwasser und verdünnen das Salz. Fügen Sie gemahlenen Pfeffer und Erbsen zur Gurke hinzu. Vergessen Sie nicht das Lorbeerblatt, wenn Sie den Speck mit Knoblauch salzen. Wir haben es auch in eine Gurke gegeben.
Mach dir keine Sorgen über Salz und Gewürze. Das Produkt nimmt so viel Salz wie nötig. In diesem Fall wird das Produkt nicht übermäßig salzen oder verderben. Fettstücke tauchten in die Sole ein und bedeckten sie mit einem Joch. Schmalz in Salzlake mit Knoblauch sollte 3 Tage halten. Danach das Fett entfernen und trocknen. Sie können ein Papiertuch verwenden.
Mit Knoblauch füllen und mit gemahlenem Pfeffer einreiben.
Mit fein gehackter Petersilie und Dill bestreuen.
Es ist nicht notwendig, den gesamten Bestand auf einmal auszulegen. Lassen Sie einen Teil des Produkts in einer Verpackung verpackt. Verstecken Sie sich in der hinteren Ecke des Gefrierfachs. Ich versichere Ihnen, wenn Sie den zuvor gekochten Speck in Salzlake mit Knoblauch bekommen, werden Sie überrascht sein, der Geschmack wird anders sein, gesättigter. Guten Appetit!
Schmalz in Salzlake mit Knoblauch in Zwiebelschale
Inhaltsstoffe
• Fett 0,5 - 1 kg;
• 1 Liter Wasser;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• 5 bis 7 Zwiebeln schälen;
• Lorbeerblatt 4 Stück;
• 6-7 Paprikapfeffer-Piment;
• Esslöffel roter Pfeffer;
• Ein kleiner Haufen Dill.
Herstellungsverfahren
Für die Zubereitung von Speck in Salzlake mit Knoblauch in Zwiebelschale muss Salzlake zubereitet werden. In einen vorbereiteten Behälter gießen Sie einen Liter Wasser. Salo muss vollständig bedeckt sein.
Zutaten außer Paprika und Knoblauch hinzufügen. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und kochen Sie nicht länger als 10 Minuten.
Trocknen Sie das Fett nach dem Entfernen mit einem Papiertuch ab und lassen Sie es 15 Minuten abkühlen.
Dem gekühlten Produkt wird fein gehackter Knoblauch zugesetzt und mit rotem Pfeffer eingerieben.
Mit fein gehacktem Grün bestreuen.
Alles, Fett in Salzlake mit Knoblauch in Zwiebelschale, ist gebrauchsfertig.
Schmalz mit Knoblauch (gebacken)
Inhaltsstoffe
• ein Kilogramm unterstrichen; • 5 Blätter von Lorbeerblättern;
• Pfeffererbsen;
• Piment;
• Koriandererbsen;
• Salz;
• Ein Kopf Knoblauch.
Herstellungsverfahren
Das Verfahren zur Herstellung des Speichelfetts dauert nicht länger als 1 Stunde und 54 Minuten. Sie erhalten 10 Portionen eines schmackhaften und gesunden Produkts. In diesem Fall dauert der Vorbereitungsprozess 60 Minuten, die Vorbereitung 45 Minuten.
Als Hauptzutat brauchen wir frischen, nicht salzigen Speck mit sogar roten Fleischadern mit einer Dicke von 6 bis 7 cm. Ich bevorzuge Knoblauch, der im Garten im Dorf angebaut wird. Übersee-Produkt ignorieren. Nicht bei uns Es gibt keinen Geruch und keine Schärfe, kein Aroma.
Viele nehmen bereits gekochte Gewürze: gemahlenen Pfeffer, Lorbeerblatt und fügen Sie hinzu. Ich benutze den alten bewährten Mörtel. Beim frischen Mahlen erkennt man das Aroma.
Mischen Sie bis zu 10 schwarze Pfefferkörner. Fügen Sie ein paar Erbsenpastete und einen Löffel Salz, Lavrushka und Koriander hinzu. Zu den gemischten Gewürzen Salz hinzufügen. Grobes Salz - viel. Keine Angst, das Produkt zu verderben. Salo weiß, wie viel er nehmen muss. Haben Sie keine Angst zu viel zu viel. Über Fett: Sie müssen es vor dem Kochen nicht waschen.
Mit einem Messer mache ich Schlitze über die gesamte Länge der Bar und lege Knoblauchzehen. Schneiden Sie ihn auf die Haut vor, so dass die Quadrate gleich sind. Ich zerkleinere das Spiked-Produkt mit einer Mischung aus gekochten Gewürzen und achte auf jedes kleine Quadrat. Ich gebe es eine halbe Stunde, um es zu halten. Ich verschiebe es auf ein Backblech und im Ofen auf 2200 vorgeheizt. Voraussetzung: Der Billet ist mit Sandpapier bedeckt.
Sie können nichts falsch machen. Faszinierender Geruch und Knistern erregen Ihre Aufmerksamkeit und nach 45 Minuten ist der rosige Teller fertig. Nehmen Sie es aus dem Ofen und bewahren Sie es zu Hause auf. Lass das lecker kühlen! Als nächstes kommt der unkontrollierbare Prozess der Absorption des Produkts mit duftendem frischem Brot.
„Überreste von Luxus“ können im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Aufbewahrungsbehälter muss fest verschlossen sein, andernfalls sind die Produkte mit dem Aroma von Speck und Knoblauch gesättigt.
Schmalz mit Knoblauch (gekocht)
Für die Zubereitung von gekochtem Speck benötigen wir die folgenden Zutaten:
• Fett 1 kg. Rückseite oder Seite;
• Knoblauch 5 Köpfe;
• Salz und Gewürze nach Geschmack; • Lorbeerblatt;
• Wasser 1 Liter.
Herstellungsverfahren
Mahlen Sie alles außer Speck, nachdem Sie Knoblauch gerieben haben, beiseite stellen.
Gießen Sie einen Liter Wasser in die Pfanne und geben Sie das Fett so ein, dass es vollständig geschlossen ist. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie nicht länger als 20 Minuten. Nimmt das Halbzeug heraus. Beiseite stellen und cool.
Wir legen das Legen von Knoblauch und Gewürzen an allen Seiten ein. Das abgekühlte Produkt lagert im Kühlschrank.
Kalt trinken.
Fett mit Knoblauch in einer Schachtel
Zutaten:
• 600 g dünnes Fett ohne eine Schicht mit Schleifpapier;
• 2 Köpfchen Knoblauch;
• zwei Lorbeerblätter;
• Ein Teelöffel Salz;
• 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Koriander optional;
• 20 gr. Instant-Gelatine.
Herstellungsverfahren
Trennen Sie die Haut vom Fett. In kleine Stücke schneiden. Stellen Sie den Kochtopf auf das Feuer, kochen Sie die geschnittenen Pelzstücke bis sie fertig sind, fügen Sie Salz bei schwacher Hitze hinzu. Der Vorgang dauert ungefähr 60 Minuten. In jedem Fall kann die Zeit in die eine oder andere Richtung variieren. Es hängt alles von der Steifheit der Haut ab.
Gebackenen Speck und Lavrushka hinzufügen. Wir setzen den Kochvorgang für eine weitere halbe Stunde fort. Während Sie das Produkt kochen, greifen Sie den Knoblauch. Reinigen Sie es und schneiden Sie es in kleine Scheiben. Wir bewegen uns im Mörtel. Wenn gewünscht, Koriander hinzufügen und zerdrücken.
Geben Sie die vorbereitete Gelatine in den Behälter und gießen Sie 2/3 heißes gekochtes Wasser. Gelatine unter ständigem Rühren auflösen. Kontrollsalz. Wenn nicht genug, fügen Sie eine Prise hinzu. Die Masse in die Pfanne gießen, umrühren. Und für eine Weile beiseite stellen.
Ferner der vorbereitende Prozess des Verpackens. Dazu benötigen wir ein Paket unter den Milchprodukten, d. H. Ein Paket, wo früher Milch war. Schneiden Sie den Deckel ab, waschen Sie ihn sorgfältig ab und trocknen Sie ihn ab.
In einer Art Box ohne Deckel (Packung) legen Sie die Mischung aus. Wir setzen uns zur Seite und warten, bis es cool ist. Als nächstes legen Sie die Schachtel mit der Mischung in den Kühlschrank. Legen Sie eine Schachtel darunter, um nicht alles im Kühlschrank zu verschmutzen. Wenn das Produkt im Winter zubereitet wird, kann es auf dem Balkon gekühlt werden. Die Einstellzeit überschreitet nicht 6-10 Stunden.
Danach nehmen Sie die Packung mit dem Werkstück, einem Messer oder einer Schere, schneiden Sie die Schachtel entlang der Kante. Wir bekommen einen "Snack", bei dessen Zubereitung wir etwas Zeit und Geld investiert haben. Erhielt die ursprüngliche Form einer Budgetversion eines leckeren Produkts.
Schmalz mit Knoblauch - Tricks und Tipps und Tricks
Damit das Gericht Sie erfreut, müssen Sie bestimmte Regeln einhalten und die kleinen Tricks der Produktauswahl und deren Zubereitung auf die eine oder andere Weise kennen.
Alles beginnt mit dem Markt
Bei der Frage, wie man den Speck mit Knoblauch in Essig einlegen kann, ist folgendes zu beachten. Es gibt viele Möglichkeiten. Die Hauptbedingung für Qualitätsprodukte wird jedoch zur Wahl.
• Suchen Sie nach einem Veterinärstempel auf dem Schlachtkörper, um Speck mit Knoblauch selbst zu kochen. Dies ist die erste Regel. Fett hat den Test bestanden und das Siegel zeigt dies an.
• Hebeln Sie die Haut mit einem Messer ab, sie sollte leicht hinter der Basis zurückbleiben (atmen).
• Nehmen Sie keine Stücke aus dem Unterbauch zum Kochen. Schauen Sie sich die Farbe des Produkts an, an dem Sie interessiert sind. Gesundes Schmalz hat eine weiße Farbe mit einem rosa Schimmer. Fremdgerüche sind nicht akzeptabel: Öl, Sonnenblumenkerne, Benzin usw.
• Altes Fett aus einem frischen Produkt unterscheidet gelbliche Farbe und Verblassen. Dies bedeutet nicht, dass es nicht verwendbar ist. Daraus können Sie zum Beispiel Borsch mit Knoblauch machen.
Heimgeheimnisse
• Verwenden Sie zum Kochen Emailwaren.
• Fett nicht mit einem stumpfen Messer zerreißen. Seien Sie nicht faul, schärfen Sie das Werkzeug.
• Kochen Sie unbedingt zum Vergnügen, sonst kann Ihnen das Endergebnis nicht gefallen.
• Verwenden Sie keinen importierten Knoblauch. Es hat keinen ausgeprägten Geschmack. Es ist fast kein Geruch darin.
Informationen zum Speicher
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Speck mit Knoblauch zu lagern:
• Fett im Gefrierschrank muss in einem Beutel aufbewahrt werden. Dies wird den Alterungsprozess verlangsamen.
• Lagerung ist bei Produkten akzeptabel. Nur in geschlossenen Behältern. Ansonsten nehmen alle Lebensmittel im Kühlschrank den Geruch von Knoblauch und Gewürzen auf.
