in Essig einlegt
Alle Wurstsorten drückten das Fett dreist in den Hintergrund.
Es wird immer weniger verbraucht.
Warum alle? Ja, alles ist einfach!
Viele Hausfrauen können Schmalz marinieren und daraus leckere Snacks machen.
Aber es ist viel schmackhafter, natürlicher und billiger als gekaufte Würste.
Und es gibt eine Vielzahl von Kochrezepten.
Wie kann man Schmalz zu Hause marinieren?
Mariniertes Schmalz - allgemeine Kochprinzipien
Vor dem Marinieren von Schmalz mit einem Messer, vor allem der Haut, kratzen. Aber lösche es nicht. Dann wird das Produkt mit kaltem Wasser gewaschen und getrocknet. Wenn das Rezept ein feines Schneiden der Scheiben erfordert, ist es besser, das Fett ein wenig im Gefrierschrank zu halten. Es wird einfacher sein, mit ihm zu arbeiten.
Was wird in Marinaden für Fett angegeben:
• Salz;
• Essig;
• Knoblauch;
• verschiedene Paprikasorten;
• Zucker;
• Nelken;
• Lorbeerblätter.
Es gibt keine strengen Beschränkungen hinsichtlich der Zusammensetzung und der Menge der Gewürze. Beim Hinzufügen von frischen Kräutern müssen Sie jedoch vorsichtig sein, da dies die Haltbarkeit des Produkts verkürzen und Schimmelbildung verursachen kann. Es ist besser trockene Kräuter, Dillsamen und Kümmel zu verwenden.
Marinaden mit Zusatz von Wasser ist wünschenswert, um zu kochen. Gießen Sie das vorbereitete Produkt kann kalt, warm oder heiß sein. Um den Prozess zu beschleunigen, wird manchmal Schmalz mehrere Minuten gekocht.
Wie man Fett zu Hause mit Essig mariniert
Das Rezept ist sehr zart und duftig eingelegter Speck. Sie können es nach 2 Stunden oder nach 2 Tagen ausprobieren. Es hängt alles von der gewählten Schneideart ab.
Inhaltsstoffe
• 600 g Fett;
• 3 Esslöffel Salz;
• 5 Pfefferkörner;
• 2 Lorbeerblätter;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel;
• 3 Esslöffel Essig (9%);
• 2 Stollen;
• ein wenig Paprika.
Kochen
1. Einen halben Liter Wasser in einen Topf geben, Salz hinzufügen, eine Gewürznelke mit Erbsen und Lorbeer werfen. Auf den Herd stellen und eine Minute nach dem Kochen die Marinade kochen. 2. Für einen schnellen Weg (2 Stunden) schneiden Sie das Fett in dünne Scheiben wie auf einem Tisch. Schneiden Sie die Knoblauchzehen in Scheiben und stechen Sie jede Platte in der Mitte durch.
3. Zum Langzeitmarinieren (dh 2 Tage) den Speck in Würfel oder Würfel von 5-10 cm schneiden.
4. Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Sie können Viertel oder Scheiben schneiden, müssen nicht schleifen.
5. Für eine schnelle Methode wird der restliche Knoblauch einfach in Stücke geschnitten, Zwiebeln, Paprika und Essig hinzugefügt. Mit etwas warmer Marinade füllen und 2 Stunden warm stehen lassen. Vor Gebrauch kühlen.
6. Bei der zweiten Methode wird der verbleibende Knoblauch einfach in zwei Hälften geschnitten, Zwiebeln, Paprika und Essig hinzugefügt. Nun müssen Sie eine gut gekühlte Marinade gießen, 3 Stunden bei Raumtemperatur einweichen und dann in den Kühlschrank stellen.
Mariniertes Schmalz "Marvelous" mit Knoblauch
Wenn Sie sich nicht entscheiden können, welches Rezept zum Pickle-Schmalz verwendet werden soll, können Sie dies lieber! Das Produkt ist weich, weich und leicht feucht. Wirklich wunderbar!
Inhaltsstoffe
• Fett mit 1 kg Zwischenlagen;
• 1 Liter Wasser;
• 200 g Salz;
• Erbsen und Lorbeerblätter;
• 2 Löffel Zucker;
• Knoblauchkopf.
Kochen
1. Salo in Würfel von 5 cm schneiden.
2. Schälen Sie den Knoblauch, schneiden Sie jeden Zahn in 4 Teile, um lange und scharfe Stücke zu erhalten.
3. Wir durchbohren die Speckstücke mit Knoblauch, können an mehreren Stellen sein.
4. Kochen Sie die Salzlake mit Salz und Zucker aus dem Wasser, werfen Sie Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinein.
5. Sobald die Marinade zu kochen beginnt, geben Sie das Fett hinein, lassen Sie es kochen und schalten Sie es nach einer Minute aus.
6. Wenn das Fett heiß ist, nehmen Sie eine Pfanne, fangen Sie die Stücke auf und legen Sie sie in ein sauberes und trockenes Glas. Füllen Sie die Oberseite mit Marinade und schließen Sie den Deckel.
7. Lassen Sie bei Raumtemperatur abkühlen und entfernen Sie mariniert im Kühlschrank für 3 Tage. Dort wird solches Fett lange gelagert.
Wie man für einen Tag Schmalz zu Hause mariniert
Einfaches und schnelles Rezept für eingelegten Speck, der nicht viel Gewürze benötigt. Wir nehmen die grundlegendsten. Ein Merkmal dieser Methode ist die Zugabe einer anständigen Menge Zucker, die das Fett besonders lecker macht. Inhaltsstoffe
• 1,2 kg Fett;
• ein Glas Salz;
• Liter Wasser;
• 0,5 Tasse Zucker;
• 2 Lorbeerblätter.
Kochen
1. Fügen Sie dem Wasser Zucker, alle Gewürze und Salz hinzu. Zum Kochen bringen und die Marinade abkühlen lassen.
2. Wir schneiden das Fett in beliebige Scheiben, jedoch nicht größer als 10 Zentimeter.
3. Füllen Sie das Fett mit Salzlake oder umgekehrt, legen Sie die Stücke in die gekühlte Marinade.
4. Halten Sie 5 Stunden in der Hitze und die restliche Zeit im Kühlschrank.
5. Optional können Sie das Rezept ändern, indem Sie verschiedene Gewürze, Kräuter und Knoblauch hinzufügen.
Mariniertes Fett "Krim" mit Zwiebeln
Ein weiteres Rezept zum Marinieren von Schmalz mit Essig. Wählen Sie fleischige Stücke, aber nicht sehr dick. Sie können das Peritoneum verwenden.
Inhaltsstoffe
• 1,5 kg Fett;
• 1,2 Liter Wasser;
• 200 g Salz;
• 3 tsp. Essig 70%;
• Knoblauch;
• 2 Zwiebeln;
• getrockneter Dill.
Kochen
1. Wir säubern das Hauptprodukt, schneiden in Stücke von der Größe einer Handfläche. In einen Topf geben.
2. Gehackte Zwiebeln und geschälte Knoblauchzehen dazugeben, halbieren. Menge nach Ihrem Geschmack. Sie können ohne es kochen.
3. Setzen Sie getrockneten Dill, Sie können und andere Kräuter.
4. Salz separat mit Wasser kochen, abkühlen lassen, Essig einfüllen und in den Schmalz geben. Wir setzen etwas Unterdrückung ein und stellen es zwei Tage lang in den Kühlschrank.
5. Nehmen Sie dann Teile heraus. Sie können gemahlenen Pfeffer und frischen Knoblauch reiben.
Fett zu Hause mit Zwiebelschale
marinieren
Das Rezept für einen wunderbaren und sehr schönen Speck in Zwiebelschale, der auch einen Tag zum Kochen braucht. Wenn Sie das Produkt jedoch schnell erhalten müssen, können Sie das Schmalz in der Marinade für 5-10 Minuten kochen.
Inhaltsstoffe
• 1 Liter Wasser;
• eine große Hülle;
• 0,5 Esslöffel Essig;
• 6 Esslöffel Salz;
• 2 Löffel Zucker;
• Knoblauch;
• Pfefferkörner;
• 700 g Fett.
Kochen
1. Kochen Sie die Hülle mit Wasser. Es ist besser, dies im Voraus zu tun, damit sich die Schale in der Brühe abkühlen kann. So wird es viel reicher sein. Wir filtern die Brühe, es ist möglich, einfach in ein Sieb zu mischen.
2. Salz und Zucker hinzugeben, Erbsen in Paprika geben und nochmals aufkochen lassen. 3. Schnittlauch polieren, halbieren.
4. Salo in fünf Zentimeter große Würfel schneiden, in einen Behälter geben und Knoblauchscheiben einschenken. Zum Abschmecken können Sie getrocknete Kräuter, Lorbeerblätter und Nelken hinzufügen.
5. Sobald die Marinade siedet, Essig 70% einfüllen und alles in Fett geben. Cover und cool. Dann in den Kühlschrank stellen.
6. Zum Beschleunigen Schmalz in die kochende Marinade geben, den Essig einfüllen und einige Minuten kochen. Wir fügen Knoblauch hinzu, wenn wir ihn von der Hitze nehmen und die Hitze ein wenig nachlässt. Ansonsten ist der Geschmack nicht so stark.
Mariniertes Schmalz "Ukrainisch" pro Stunde
Das Rezept ist ein wunderbarer Snack, der eine Stunde vor dem Servieren zubereitet werden kann. Ein sehr schneller Weg, um Speck zu gurken, aber es wird nicht lange aufbewahrt. Daher ist es besser, in kleinen Portionen zu kochen.
Inhaltsstoffe
• 300 g Fett;
• 0,5 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Salz;
• 1,5 Esslöffel Essig 3%;
• schwarzer pfeffer.
Kochen
• Knoblauch mahlen, mit Salz und schwarzem Pfeffer mischen. Für einen besseren Geschmack können Sie diesen Duft mit einem Pistill einreiben.
• Fügen Sie Tischessig hinzu und lassen Sie ihn erst einmal stehen.
• Nehmen Sie den Speck und schneiden Sie ihn zuerst mit Platten von 0,5 cm und dann in Stücke. Sollte die Bars bekommen. Wirf sie in eine Schüssel.
• Drei Möhrenstäbchen und zum Fett hinzufügen.
• Schneiden Sie die geschälte Zwiebel ab und schneiden Sie sie in halbe Ringe. Es ist wünschenswert, sehr dünn, so dass sie schnell mariniert werden. Zwiebeln senden auch an das Fett.
• Jetzt geben wir den duftenden Verband in die Schüssel und mischen 2-3 Minuten gut mit den Händen. Dies ist sehr wichtig, Sie müssen jedes Stück Speck und Gemüsebrei gut ausarbeiten.
• Lassen Sie vor dem Servieren einen Snack für eine Stunde stehen und fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu.
Wie man Schmalz zu Hause auf Koreanisch mariniert
Ein Merkmal dieses Rezepts ist die Verwendung von Sojasauce und einer großen Anzahl von Gewürzen. Vielleicht wird dieses eingelegte Fett deshalb Koreanisch genannt.
Inhaltsstoffe
• 500 g Fett;
• 40 g Sojasauce;
• 50 g Zucker;
• 25 g Essig; • 50 ml Öl;
• 1 scharfe Paprikaschote;
• 2 Knoblauchzehen;
• grüne Zwiebelfedern.
Kochen
1. Wir schneiden das gewaschene und getrocknete Stück Speck in kleine 2,5-3-3 cm breite und dann 0,4 cm dünnere Platten.
2. Den Knoblauch hacken, die Frühlingszwiebel hacken und die Speckscheiben gießen.
3. Die Sojasauce mit Essig mischen, Zucker hinzufügen und umrühren, bis sie aufgelöst ist.
4. Schneiden Sie die scharfe Schote sehr fein und senden Sie sie zur Marinade.
5. Zuletzt in Pflanzenöl gießen.
6. Wir schicken duftendes Eingießen in Schmalz, rühren es um.
7. Decken und vier Stunden ruhen lassen. Es ist jedoch besser, die ganze Nacht mariniert zu geben, besonders wenn es viele Fleischschichten gibt.
Mariniertes Schmalz - nützliche Tipps und Tricks
• Gutes Fett ist weich und nicht fadenziehend. Um dies festzustellen, reicht es aus, ein Streichholz in ein Stück zu legen. Wenn es leicht kommt, gibt es wenige Fasern. Wenn das Spiel schwer durchzusetzen ist, ist das Kauen eines solchen Produkts schwierig.
• Gekochter Schmalz ist viel weicher als eingelegt oder gesalzen. Und wenn Sie ein erfolgloses und hartes Produkt erhalten, ist es besser, der Wärmebehandlung zu erliegen.
• Entfernen Sie das überschüssige eingelegte Fett aus der Flüssigkeit, trocknen Sie es gut ab, wickeln Sie es in Folie ein und legen Sie es in den Gefrierschrank. Dort wird es besser überleben. Wenn Sie die Haltbarkeitsdauer verlängern müssen, fügen Sie der Marinade einfach etwas frischen Essig hinzu.
• Fett von den Seiten und dem Rücken des Schweineschlachtkörpers ist viel weicher und weicher als das Peritoneum. Sie hat jedoch mehr Fleischschichten und wird deshalb mehr geschätzt. Aber jedes Stück kann lecker gemacht werden, wenn Sie sich für eine gute Art des Kochens entscheiden.
