Hühnerleberpastete - Allgemeine Kochprinzipien
Eine der einfachsten und erschwinglichsten hausgemachten Pasteten ist die Hühnerleberpastete. Ein Snack ist schnell und einfach zubereitet und bietet viele Optionen für die Zubereitung. Das klassische Rezept, das Leber, Zwiebeln, Karotten, Öl und Gewürze verwendet, können Sie jederzeit mit zusätzlichen Zutaten (wie Käse) variieren. Außerdem kann Hühnerleberpastete mit einer Zwiebel gekocht werden - ohne Karotten. Der Snack wird perfekt mit aromatischen Kräutern und Gewürzen kombiniert, Sie können also mit bestimmten Gewürzen experimentieren. Das Prinzip der Kochpastete ist sehr einfach: Die Leber schmoren oder kochen lassen und dann mit geschmolzenem oder gekochtem Gemüse und Butter durch einen Fleischwolf laufen.
Hühnerleberpastete - Zubereitung von Produkten und Utensilien
Für die Zubereitung von Hühnerleberpastete benötigen Sie eine Pfanne, eine Pfanne, eine Schüssel, ein Schneidebrett, einen Mixer, einen Fleischwolf und einen Behälter für den fertigen Snack.
Vor dem Kochen muss die Leber gewaschen, der Film entfernt und in Stücke geschnitten werden. Gemüse und Kräuter gründlich gewaschen und geschnitten. Butter muss geschmolzen oder nur erweicht werden (je nach Rezept).
Hühnerleberpastete Rezepte:
Rezept 1: Hühnerleberpastete
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In der klassischen Rezeptur für Hühnerleberpastete werden Leber, Zwiebeln, Karotten und Gewürze verwendet. Der Snack verleiht einen zarten und cremigen Geschmack, während das zarte Aroma und die leichte Pikante schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt hervorheben.
Erforderliche Zutaten:
- ein Pfund Hühnerleber;
- eine Zwiebel;
- eine Karotte;
- 2 Lorbeerblätter;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Pflanzenöl;
- Salz - schmecken.
15 Butter - 50 g;
Herstellungsverfahren:
Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Karotten - in Kreise. Die Leber waschen und in Stücke schneiden. Braten Sie zuerst die Zwiebeln in Pflanzenöl goldbraun an, legen Sie dann die Karotten und die Leber aus. Füllen Sie die Zutaten mit einem Glas Wasser, fügen Sie Salz und zwei Lorbeerblätter hinzu. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten schmoren lassen. Dann den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, um die Flüssigkeit zu verdampfen. Den Inhalt der Pfanne in eine tiefe Schüssel geben und die weiche Butter hinzufügen. Fay alle Komponenten mit einem Mixer. Hühnerleberpastete mit Roggenbrot oder Weizenbrot servieren.
Rezept 2: Hühnerleberpastete mit Speck
Ein weiteres Rezept für köstliche hausgemachte Hühnerleberpastete. Hier wird anstelle von Butter Schmalz verwendet und es wird zusammen mit allen anderen Zutaten gebraten.
Erforderliche Zutaten:
- Kilogramm Hühnerleber;
- 200 g Fett;
- 2 Möhren;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer.
15 Zwiebel;
15 Salz;
Herstellungsverfahren:
Entfernen Sie das Fell vom Speck (falls vorhanden), schneiden Sie das Fett in Würfel. Schmalz in einer heißen Pfanne zwei Minuten eintöpfen (aber nicht braten). Die Leber waschen und in Stücke schneiden. Wir streuen die Leber zu dem Fett, bedecken die Pfanne mit einem Deckel und köcheln bei schwacher Hitze bis zur Hälfte fertig. Zwiebeln mit Karotten schneiden, mit Schmalz in die Leber legen. Pech, Salz, falls nötig, Wasser hinzufügen. Eintopf bis zur vollen Bereitschaft. Wir verschieben den Inhalt der Pfanne in eine tiefe Schüssel und lassen ihn abkühlen. Wenn die Leber mäßig warm, aber nicht kalt ist, überspringen Sie alle Zutaten (ein- oder zweimal) durch einen Fleischwolf. Um sicherzustellen, dass die Pastete homogen ist, können Sie die Masse noch mit einem Mixer wiegen. Wir geben die Hühnerleberpastete in einen im Kühlschrank gelagerten Behälter.
Rezept 3: Pikante Hühnerleberpastete
Diese Pastete aus Hühnerleber erhielt diesen Namen aus einem bestimmten Grund. Es verwendet getrockneten Meerrettich, Kräuter, eine Mischung aus Paprika, Senf und Schnaps. Der Snack ist unglaublich lecker und appetitlich, aber das Wichtigste ist, dass er leicht zuzubereiten ist.
Erforderliche Zutaten:
- Kilogramm Hühnerleber;
- 300 g Butter;
- drei Eier;
- 70–80 ml Cognac;
- Zwei Löffel Senf;
- Getrockneter Meerrettich;
- Eine Mischung aus Paprika;
- Duftende Kräuter (Majoran und Basilikum) - 50 g frische Kräuter oder 8 g getrocknete Kräuter.
15 Salz - schmecken;
Herstellungsverfahren:
Eier hart kochen, abkühlen lassen. Die Leber waschen, in Stücke schneiden und in einer Pfanne verteilen. Braten Sie die Leber mit Salz, getrocknetem Meerrettich und einer Pfeffermischung an. Sobald die Leber gerötet ist, decken Sie die Pfanne mit dem Deckel ab und kochen Sie bis sie weich sind. Die Flüssigkeit sollte verdunsten, aber die Leber kann auch nicht übergetrocknet werden. Fertig Leber abkühlen lassen. Reiben Sie die Leber zusammen mit Eiern, Brandy und 100 g Butter durch einen Fleischwolf. Scrollen Sie ggf. erneut. Mischen Sie in einer separaten Schüssel die restliche weiche Butter, den Senf und die gehackten Grüns. Wir nehmen eine Plastiktüte, schneiden sie entlang der Naht und legen sie auf den Tisch. Legen Sie die Folie darauf. Falten Sie die Lebermasse in Form eines Rechtecks (2 cm dick) auf die Folie. In der Mitte der Lebermasse verteilen wir die Senfölmischung (auch in Form eines kleinen Rechtecks). Wickeln Sie die Rolle ein und entfernen Sie die Folie vorsichtig. Entfernen Sie die Pastetenrolle für 3 Stunden im Kühlschrank.
Rezept 4: Hühnerleberpastete mit Käse
Sehr einfaches, aber gleichzeitig unglaublich leckeres Rezept für Hühnerleberpastete mit Käse. Käse und Butter verleihen dem Snack einen zarten cremigen Geschmack, Pfeffer und Zwiebeln würzen und würzen.
Erforderliche Zutaten:
- ein Pfund Hühnerleber;
- 3 kleine Zwiebelköpfe;
- 150 g Käse und Butter;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer.
15 Salz;
Herstellungsverfahren:
Zwiebeln schneiden wir große Halbringe, Leberstücke. Leber in Salzwasser mit Zwiebeln kochen, bis sie vollständig gekocht ist. Wir kippen Leber und Zwiebeln in ein Sieb, lassen das Wasser abfließen. Überspringen Sie die Leber und die Zwiebeln durch einen Fleischwolf. Reibe den Käse auf einer feinen Reibe und schmelze die Butter. Käse und etwas gekühlte Butter in die Lebermasse geben. Pfeffer und Salzpastete nach Geschmack gründlich mischen. Mit Roggenbrot serviert.
Hühnerleberpastete - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen
- Wenn die Paste etwas trocken ist, können Sie etwas Sahne oder Milch hinzufügen.
- Pate lernt pikanter und duftender, wenn Sie etwas Brandy hinzufügen;
- Normalerweise scrollen die Zutaten ein- oder zweimal durch einen Fleischwolf, aber für eine homogenere Konsistenz muss die Pastete auch mit einem Mixer gebacken werden.
