Hühnerleberpastete

Hühnerleberpastete

Die Hühnerleberpastete enthält die Vitamine A, C, E und Gruppe B. Dies ist jedoch ein hausgemachtes Vergnügen! Es ist unwahrscheinlich, dass Sie in der gekauften Pastete etwas Nützliches finden können, da es Nitrite, Geschmacksstabilisatoren und Soja enthält - mit einem Wort fast alles außer der Leber selbst. Deshalb empfehlen wir Ihnen, Hühnerleberpastete selbst zu kochen. Außerdem ist es nicht so schwierig, wie viele meinen.

Einige Geheimnisse

  • Eine Leber mit einer glatten und glänzenden Oberfläche kaufen. Eine gelbliche Tönung weist darauf hin, dass die Leber eingefroren wurde. Darunter leidet der Geschmack der Pastete. Das Produkt sollte keine grünen Flecken aufweisen, da dies ein sicheres Zeichen dafür ist, dass die Gallenblase beim Schneiden des Hühnchens beschädigt wurde. Daher schmeckt die Leber bitter.
  • Abtauen der Leber vorzugsweise im unteren Fach des Kühlschranks und nicht in der Mikrowelle.
  • Es ist nicht notwendig, Hühnerleber zu tränken (analog zu Rind- und Schweinefleisch), da sie niemals bitter wird.
  • Die Vorbereitungsphase besteht darin, die Leber mit kaltem Wasser zu waschen und gegebenenfalls das Bindegewebe zu entfernen.
  • Es wird nicht empfohlen, Hühnerleberpastete länger als 3 Tage aufzubewahren. Wenn Sie die Haltbarkeit der Pastete verlängern möchten, empfehlen wir Ihnen, sie im Gefrierschrank zu lagern, da die Geschmackseigenschaften des Produkts bis zu 2 Monate erhalten bleiben können.

Hühnerleberpastete: Ein klassisches Rezept

Sie benötigen:

  • Hühnerleber - 800 g,
  • Zwiebelzwiebel - 2 Stück mittlere Größe
  • Möhren - 1 großes Stück,
  • Salz zum Abschmecken,
  • Butter - 50 g + 1 Esslöffel zum Braten.

Garmethode

  • Meine Leber ist. In kleine Stücke schneiden. In Butter braten, bis sich die Farbe ändert.
  • Karotten und Zwiebeln reinigen. In Würfel schneiden. Braten Sie die durchsichtigen Zwiebeln in demselben Öl an, in dem sie die Leber vorbereitet haben.
  • Leber zu Gemüse hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken. Bei mittlerer Hitze eine Viertelstunde köcheln lassen.
  • Die Leber mit Gemüse in einem Mixer zerkleinern, bis sie glatt ist. Vergiss nicht zu salzen.
  • Achtung: Wenn Sie keinen Mixer haben, wird die Masse durch ein Sieb gemahlen.
  • Fertigpastete im Kühlschrank entfernt. Nach ein paar Stunden können Sie es versuchen!

Ein weiteres leckeres Rezept für Hühnerleberpastete

Sie benötigen:

  • Hühnerleber - 1 kg,
  • Butter - 100 g,
  • Milch (3, 2%) - 500 ml,
  • Creme (20%) - 400 ml,
  • Zwiebeln Zwiebeln - 3 Stück,
  • Pflanzenöl - 3 EL. l.,
  • Salz zum Abschmecken,
  • gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Garmethode

  • Meine Leber, entferne die Venen. Milch einfüllen und eine Stunde ziehen lassen.
  • Zwiebel in Halbringe schneiden.
  • Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, 30 g Butter hinzufügen.
  • Zwiebel in Butter braten.
  • Leberwäsche. Zum Bogen geschickt. Unter ständigem Rühren 20 Minuten braten.
  • Hitze reduzieren und Sahne einfüllen. Tomim Viertelstunde (während dieser Zeit sollte sich das Volumen der Creme um die Hälfte verringern).
  • Übertrage die Masse in einen Mixer, füge die restliche Butter hinzu. Wir mahlen
  • Legen Sie die fertige Pastete für die Nacht in den Kühlschrank, und am Morgen genießen Sie leckere Sandwiches.

Hühnerleberpastete mit Gewürzen

Sie benötigen:

  • Hühnerleber - 500 g,
  • dicke saure Sahne - 200 g,
  • Zwiebelzwiebel - 2 Stück mittlere Größe
  • Knoblauch - 2 Nelken,
  • Butter - 2 EL. l.,
  • Koriandersamen, gemahlen - 1 TL,
  • Muskatnuss - 1 Prise,
  • gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Salz zum Abschmecken.

Garmethode

  • Vorbereitete Leber wird in kleine Stücke geschnitten.
  • Zwiebeln sauber. Fein geschnitten
  • Knoblauch rein. Hacken
  • Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten in geschmolzener Butter braten.
  • Wir verteilen Leber zu Gemüse. Sieden Sie weitere 10 Minuten.
  • Die in der Zutatenliste aufgeführten Gewürze hinzufügen. Rühren
  • Sauerrahm. 5 Minuten schmoren.
  • Die fertige Masse wird in den Mixer übertragen. Mahlen Sie zu einem Zustand von Kartoffelpüree.
  • Wir verschieben den Kuchen in der Form. Mit Frischhaltefolie abdecken. Wir entfernen im Kühlschrank. Sobald die Schale abgekühlt ist, können Sie eine Probe entnehmen.

Hühnerleberpastete mit Ei und Gemüse

Sie benötigen:

  • Hühnerleber - 500 g,
  • Zwiebelzwiebeln - 2 kleine Stücke,
  • Möhren - 2 kleine Stücke,
  • Pflanzenöl - 2-3 EL. l.,
  • hartgekochte Eier, 2 Stück,
  • Butter - 100 g,
  • gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Salz zum Abschmecken.

Garmethode

  • Bereite die Leber vor, indem du die Filme entfernst. Wir schneiden
  • Zwiebeln sauber. In kleine Würfel schneiden.
  • Karotte sauber Reibe eine feine Reibe ein.
  • Pflanzenöl erhitzen. Zwiebeln weitergeben.
  • Möhren Zwiebeln hinzufügen. Sieden Sie weitere 5-7 Minuten.
  • Kochen Sie die Leber 10 Minuten in kochendem Salzwasser.
  • Eier sauber. Fein gehackt
  • Alle vorbereiteten Zutaten in einem Mixer glatt rühren.
  • Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen
  • Wir stellen die fertige Pastete in einen Glasbehälter und stellen sie für ein paar Stunden in einen Kühlschrank. Nach der angegebenen Zeit versuchen wir es.

Pastete mit Apfel und Weinbrand

Sie benötigen:

  • Hühnerleber - 500 g,
  • Butter - 220 g,
  • Zwiebelzwiebeln - 2 kleine Stücke,
  • Apple - 1 Stck.,
  • Cognac - 3 EL. l.,
  • Sahne (20%) - 2 EL. l.,
  • Salz - 1, 5 Teelöffel.,
  • Zitronensaft - 1 Teelöffel,
  • gemahlener schwarzer pfeffer - 1/4 tsp.

Garmethode

  • Zwiebeln putzen. Fein geschnitten
  • Apfel reinigen, Samen entfernen. Fein gehackt
  • In einer Pfanne 30 g Butter schmelzen. Wir legen Äpfel und Zwiebeln aus, wir wenden eine Erweichung an.
  • Meine Leber ist. Jeder ist in zwei Hälften geteilt.
  • In das Öl, in dem die Zwiebeln und der Apfel schmachten, weitere 50 g Öl hinzufügen.
  • Verbreite die Leber und brate sie bei hoher Hitze bis sie gekocht ist (10-15 Minuten).
  • Das Feuer ausschalten. In Brandy gießen. Wir setzen Feuer (es erlaubt Alkohol zu verdampfen).
  • Zwiebeln, Äpfel und Leber in einem Mixer mischen. Gießen Sie die Sahne ein. Püree Wir verschieben die Paste in eine Schüssel.
  • Gib 100 g weiche Butter und 1/3 Paste in einen Mixer. Wir mahlen Fügen Sie die Hälfte der restlichen Lebermasse hinzu. Aktivieren Sie den Mixer wieder vollständig. Legen Sie die restliche Pastete. Schleifen
  • Zitronensaft einfüllen und Gewürze hinzufügen. Rühren
  • Patenverschiebungen in kleinen Formen. Fülle die restliche zerlassene Butter ein. Mit Frischhaltefolie abdecken und für einige Stunden in den Kühlschrank legen.

Pastete im langsamen Kocher

Du wirst brauchen

  • Hühnerleber - 500 g,
  • Butter - 70 g,
  • Möhren - 1 Stck.,
  • Zwiebel Zwiebel - 1 Stck.,
  • Olivenöl - 1 EL. l.,
  • Muskatnuss - 1/4 Teelöffel
  • gehackte Pistazien - 1 Handvoll,
  • Salz - 1 Prise.

Garmethode

  • Zwiebeln putzen. Wir schneiden dünne Halbringe.
  • Karotte sauber Reibe eine feine Reibe ein.
  • Gießen Sie Olivenöl in die Schüssel des Multikochers und legen Sie das vorbereitete Gemüse hinein. Im Quench-Modus eine Viertelstunde garen.
  • Nach der angegebenen Zeit die vorgewaschene Leber in kleine Stücke schneiden. Mit Gewürzen würzen. Weiter 10 Minuten köcheln lassen.
  • Die auf Raumtemperatur abgekühlte Masse wird in einem Mixer gemahlen.
  • Butter hinzufügen, aber nicht alle - ein Esslöffel sollte übrig bleiben. Wir verfolgen noch einmal.
  • Pastete ist in Formularen angeordnet.
  • Der Rest der Butter wird in der Mikrowelle geschmolzen. Fülle sie mit Pastete.
  • Mit gehackten Pistazien bestreuen. Vergessen Sie nicht, die Paste für einige Stunden im Kühlschrank zu lagern.
  • Die nach diesem Rezept zubereitete Hühnerleberpastete passt gut zu Brot. Guten Appetit!
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