Leber-Suppen sind slawische erste Gänge. Rezepte von Leber-Suppen mit Tomaten, Nudeln, Erbsen, Pilzen, Hirse, Bohnen

Leber-Suppen sind slawische erste Gänge. Rezepte von Leber-Suppen mit Tomaten, Nudeln, Erbsen, Pilzen, Hirse, Bohnen

Nicht jeder bereitet die ersten Lebergerichte zu. Darüber hinaus haben einige Hausfrauen nie versucht und sogar nichts von ihnen gehört. Und viel verloren. Leber-Suppen gehören zur slawischen Küche und zeichnen sich durch ungewöhnlichen Geschmack und einfache Zubereitung aus. Sie können absolut jedes Produkt hinzufügen und erhalten immer ein neues Gericht. Und da die Leber auch schnell zubereitet wird, dauert die Zubereitung des Essens etwas.

Leber-Suppen - Allgemeine Kochprinzipien

Die Leberbrühe ist schnell zubereitet und muss nicht vorher gekocht werden. Und dank des reichhaltigen Geschmacks und Aromas der Innereien braucht es viel. Auf einen Liter Brühe genug, um 150-200 Gramm zu geben. Die zartesten Suppen werden aus der Geflügelleber erhalten: Huhn, Truthahn, Ente. Und der intensivste Geschmack von Fleischgerichten.

Was macht Leber Suppen:

• Gemüse;

• Getreide;

• Hülsenfrüchte;

• Eier;

• Pasta

Wenn das Müsli lange Zeit gekocht wird, beispielsweise Erbsen, dann wird die Leber in eine fast fertige Suppe gelegt. Zu der Zeit ist es fast gleichwertig mit Kartoffeln, Hirse und Buchweizen. Legen Sie die Produkte jedoch nicht zusammen, es ist besser, abwechselnd jedes Produkt 2-3 Minuten kochen zu lassen.

Erste Gänge können mit oder ohne Braten gekocht werden. Neben dem Gemüse wird manchmal auch die Leber selbst gebraten, wodurch die Suppe ein ausgeprägteres Aroma und einen stärkeren Geschmack erhält. Die Gerichte werden mit Sauerrahm, frischen Kräutern und Crackern serviert. Außerdem passt die Leber gut zu Knoblauch, aber es ist besser, ihn frisch in die Platte zu geben.

Rezept 1: Rinderlebersuppe "Dorf" mit Nudeln

Schnelle Suppe für jeden Tag aus der Leber mit kleinen Nudeln. Sie können andere Teigwaren verwenden, die in diesem Fall jedoch nicht ganz am Ende des Garvorgangs liegen, sondern je nach Art und Größe in 3-5 Minuten.

Inhaltsstoffe • 2,5 Liter Wasser;

• 1 Zwiebel;

• 300 g Leber;

• 50 g Fadennudeln;

• 4 Löffel Butter;

• 4 Kartoffeln;

• 1 Karotte;

• Salz, Gemüse, Lorbeerblatt.

Kochen

1. Wasser auf den Herd stellen, zum Kochen bringen.

2. Fügen Sie Kartoffeln hinzu, schälen und in zufällige Stücke schneiden. Größe und Form spielen keine Rolle.

3. Die Leber in Streifen schneiden und in einer Pfanne braten, bis sie eine rötliche Farbe hat.

4. Suppe salzen, sobald die Kartoffeln 5 Minuten gehen, fügen Sie die gebratene Leber hinzu.

5. Legen Sie die gehackte Zwiebel nach der Leber in die Pfanne. Sie können etwas mehr Öl hinzufügen. Für eine Minute braten.

6. Geschälte Karotten zerkleinern und zu den Zwiebeln schicken. Mitbraten, bis sie goldbraun sind. Vergessen Sie nicht zu rühren.

7. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, die Nudeln in die Pfanne geben und mischen.

8. Suppe zum Kochen geben und braten.

9. Fügen Sie als nächstes gehackte Grüns, Lorbeerblatt und Deckel hinzu. Lassen Sie den ersten Teller etwa 15 Minuten ziehen und servieren.

Rezept 2: Hühnerleber-Tomatensuppe

Wir verwenden frische Tomaten für diese Leber-Suppe und ersetzen sie im Winter durch Tomatenpaste oder Sauce.

Inhaltsstoffe

• 450 g Leber;

• 3 Tomaten;

• 2 Liter Wasser;

• 4 Kartoffeln;

• Salz, Dill;

• 0,5 tsp. Paprika;

• 1 Zwiebel;

• 4 Löffel Butter;

• 1 Karotte.

Kochen

1. Wasser auf den Herd geben, kochen lassen.

2. Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in Scheiben und werfen Sie den Topf hinein. Suppe Unkraut.

3. Die Leber in kleine Scheiben schneiden und 3 Minuten nach dem Kochen der Kartoffeln in die Pfanne geben.

4. Zwiebel hacken, in Öl braten.

5. Möhren zerkleinern, zum Bogen schicken.

6. Wir reiben Tomaten oder fein hacken, es ist besser, die Haut zu entfernen. In geröstetes Gemüse geben, 10 Minuten schmoren lassen und am Ende Paprika hinzufügen.

7. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, den Inhalt der Pfanne in die Pfanne geben. 2-3 Minuten kochen lassen.

8. Gehackte Grüns hinzufügen und ausschalten. Diese Suppe mit Sauerrahm servieren.

Rezept 3: Erbsenlebersuppe

Um den Vorgang des Kochens dieser Suppe aus der Leber nicht zu verzögern, ist es wünschenswert, die Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einzutauchen. Dann verringert sich die Garzeit um ein Vielfaches.

Inhaltsstoffe

• 1 Tasse Erbsen;

• 400 g Leber;

• 2 Möhren;

• Salz;

• 50 g Butter;

• 1 Zwiebel;

• 1 Bund Petersilie;

• 1 Lorbeerblatt.

Kochen

1. Erbsen in 2,5 Liter Wasser weich kochen. Sie können jede Brühe nehmen.

2. Die Leber willkürliche Stücke schneiden und auf die Erbsen werfen. In diesem Stadium kann die Suppe gesalzen werden.

3. Ein Stück Butter in der Pfanne auflösen. Kann verwendet werden und Gemüse, aber mit Sahne schmeckt besser.

4. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie transparent ist.

5. Schneiden Sie die geschälten Karotten in Streifen und schicken Sie sie zur Zwiebel. Kochen bis weich.

6. 20 Minuten nach dem Kochen der Leber gebratenes Gemüse in einen Topf geben und eine Minute kochen lassen.

7. Petersilie schneiden, in die Pfanne geben. Wir werfen ein Lorbeerblatt und fertig!

Rezept 4: Cremige Cremesuppe

Feines, reichhaltiges Gericht mit cremigem Geschmack. Die Stärke der Lebersuppe kann nach Ihrem Geschmack eingestellt werden. Aus dieser Menge an Produkten erhalten Sie ein mittelmäßiges Gericht.

Inhaltsstoffe

• 400 g Leber;

• 50 g Butter (besser als Butter);

• 1 Esslöffel Mehl;

• 0,7 Liter Brühe;

• 1 Karotte;

• 1 Zwiebel;

• 2 Eigelb;

• 200 g Sahne;

• Gewürze, Grüns.

Kochen

1. Gemüse wird geschält. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotte in dünne Kreise schneiden und alles in einen Topf geben.

2. Entfernen Sie die Filme und Venen aus der Leber, schneiden Sie sie in Scheiben und senden Sie sie zum Gemüse.

3. Mit Brühe füllen und ca. 25 Minuten köcheln lassen. Gemüse und Leber müssen vollständig gekocht sein. Am Ende der Schüssel Salz.

4. Nehmen Sie den Kochtopf vom Herd, öffnen Sie den Deckel und lassen Sie ihn eine Weile stehen, damit die Hitze nachlässt.

5. Ein Stück Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und eine Minute braten. Einen dünnen Strahl Creme hinzufügen und die Mischung gut erwärmen. 6. Mahlen Sie die Leber mit einem Gemüsemixer auf die Konsistenz von Kartoffelpüree.

7. Sahnesauce hinzufügen und verrühren.

8. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Wenn die Konsistenz dick ist, können Sie Brühe oder Wasser hinzufügen. Wir versuchen die Suppe für Salz, wenn nötig, fügen Sie weitere hinzu.

9. Suppe zum Kochen geben und ausschalten. Beim Servieren mit Kräutern bestreuen.

Rezept 5: Hühnerleberpilzsuppe

Für Pilzsuppe aus der Leber werden getrocknete Pfifferlinge verwendet. Sie können aber auch die anderen Pilze in die Schüssel geben.

Inhaltsstoffe

• 100 g Pfifferlinge;

• 4 Kartoffeln;

• 300 g Leber;

• 2 Zwiebeln;

• 1 Bund Dill;

• Salz;

• 1 Karotte.

Kochen

1. Waschen Sie die Pfifferlinge mit kaltem Wasser und lassen Sie sie 3 Stunden einweichen. Dann auspressen, in Stücke schneiden und in 2,5 Liter Wasser zum Kochen bringen.

2. Wir schneiden die Leber in Würfel und schicken sie in 2 Minuten zu Pfifferlingen. Wenn der Schaum gebildet wird, muss er entfernt werden.

3. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und nach der Leber versenden.

4. Zwiebeln und Möhren in der Pfanne goldbraun braten.

5. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, braten wir sie in die Suppe.

6. Füllen Sie die Schüssel mit Gemüse und Lorbeerblatt und schalten Sie sie aus. Leberpilzsuppe mit Sauerrahm servieren.

Rezept 6: Lebersuppe mit Bohnen

Um frische und leichte Leber-Suppe herzustellen, benötigen Sie grüne Bohnen. Sie können frische oder gefrorene Hülsen nehmen. Wenn Sie frisch verwenden, müssen sie in 3-4 cm große Stücke geschnitten werden.

Inhaltsstoffe

• 350 g Bohnen;

• 250 g Leber;

• 1 Bund Frühlingszwiebeln;

• 3 Kartoffeln;

• 3 Esslöffel Butter;

• Salz;

• 1 Karotte;

• 2 Liter Wasser;

• 2 Eier.

Kochen

1. Die Leber in Streifen schneiden und eine Minute in Butter braten.

2. Fügen Sie die gehackten Karotten hinzu. Gemeinsam kochen Es ist besser, keine Reibe zu verwenden, Karottenscheiben sollten groß genug sein.

3. Sobald die Leber und Karotten gebraten sind, fügen Sie 2 Liter kochendes Wasser hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. 4. Die Kartoffeln in Streifen schneiden und in die Suppe laufen lassen. Wir salzen

5. Kochen Sie die Suppe, bis die Kartoffeln halb gegart sind, und legen Sie die grünen Bohnen hinein.

6. Eier mit einer Gabel mit einer Prise Salz schlagen.

7. Sobald alles Gemüse gekocht ist, die Eimasse zur Suppe geben und kräftig umrühren.

8. Legen Sie gehackte Gemüse, probieren Sie die Suppe auf dem Salz und schalten Sie es aus.

Rezept 7: Lebersuppe mit Buchweizen

Buchweizensuppen mit Leber sind sehr aromatisch und nahrhaft. Von dieser Menge an Produkten erhalten Sie 4 Portionen Suppe. Wir verwenden Hühnerleber zum Kochen, aber Sie können auch Rindfleisch und sogar Schweinefleisch nehmen.

Inhaltsstoffe

• 1,5 Liter Wasser;

• 300 g Hühnerleber;

• 1/3 Tasse Buchweizen;

• 2 Zwiebeln;

• 1 Paprika;

• etwas Öl;

• Möhren;

• Gewürze, einige Grüns.

Kochen

1. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, werfen Sie den gewaschenen Buchweizen.

2. Die Leber in kleine Würfel schneiden, in eine Pfanne geben und 2 Minuten braten. Wir schicken Suppe zu Buchweizen. Salzbrühe

3. Butter in die Pfanne geben und Zwiebelwürfel darin braten, bis sie transparent ist.

4. Fügen Sie geriebene Karotten Zwiebeln hinzu und braten Sie alles zusammen.

5. Paprika in Würfel schneiden und ebenfalls in die Pfanne werfen.

6. Sobald das Müsli gegart ist, legen Sie das Braten von Gemüse in die Suppe, füllen Sie es mit Gemüse und fertig!

Rezept 8: Lebersuppe mit Hirse und Tomaten

Suppe mit Leber und Hirse ist eine wunderbare Alltagsversion des ersten Gerichts, besonders wenn sie nach diesem Rezept zubereitet wird. Gesättigt, nahrhaft, mit einem angenehmen Lebergeschmack und einer hellen Tomatenfarbe.

Inhaltsstoffe

• 300-400 Gramm Leber;

• 3 Liter Wasser;

• 1 Zwiebel;

• 3-4 Tomaten;

• 1 Karotte;

• 5 Kartoffeln;

• 0,5 Glas Hirse;

• 50 g Öl;

• 50 g Sauerrahm.

Kochen

1. Wir schneiden die Leber in kleine Stücke, ungefähr wie auf einem Kebab, gießen kaltes Wasser ein und lassen es kochen. Entfernen Sie den geformten Schaum.

2. Gebackene Kartoffeln dazugeben und 2 Minuten kochen. 3. Die gewaschene Hirse hinzufügen, die Suppe anbraten und kochen, bis sie fertig ist.

4. Zwiebeln und Möhren hacken. Die Form und Größe der Stücke spielt keine Rolle. In einer Pfanne braten.

5. Sobald das Gemüse gerötet ist, fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu. 10 Minuten unter dem Deckel eintanken. Sie müssen regelmäßig mischen.

6. Suppe mit Gemüse mischen, kochen lassen und abstellen. Mit Sauerrahm serviert, können Sie gehackte Grüns legen.

Leber-Suppen - Tipps und Tricks

• Um die Brühe in der Leber nicht trüb und grau zu machen, das Produkt mit kaltem Wasser gießen, zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen und die gesamte Flüssigkeit abtropfen lassen. Die Leberstücke werden gewaschen, die Pfanne gespült und erneut mit klarem Wasser ausgegossen.

• Je länger die Leber gekocht wird, desto trockener wird sie und desto härter wird sie. Deshalb Suppe mit Innereien für 5-7 Minuten kochen und Sie können den Rest der Zutaten legen. Wenn die Leber fein geschnitten ist, kann sie sofort mit Kartoffeln hinzugefügt werden.

• Das erste Gericht ist besonders lecker und duftend, wenn die Leber vor dem Kochen in einer Pfanne leicht gebraten wird.

• Damit die Schweineleber nicht bitter wird, wird das Produkt von den Filmen abgezogen, in Scheiben geschnitten und in Milch eingeweicht. Dann die überschüssige Flüssigkeit auspressen und die Suppe nach Rezept kochen.

• Leberbrühe enthält fast kein Fett und ist ziemlich mager. Wenn Sie ein zufriedenstellenderes Gericht zubereiten müssen, sparen Sie nicht das Öl, wenn Sie Gemüse dämpfen.

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