Welcher Reis wird für Brötchen benötigt

Welcher Reis wird für Brötchen benötigt

Die asiatische Küche wird im europäischen Vergleich als ungewöhnlich betrachtet. Aufgrund seiner geographischen Lage besteht es hauptsächlich aus einer Kombination von Meeresfrüchten und Reis, die im Land angebaut werden. Wenn früher nur wenige Leute davon wussten, ist die asiatische Küche mittlerweile sehr beliebt. Besonders Europäer mochten Sushi und Brötchen. In der Tat sind Sushi und Brötchen das gleiche Gericht (Brötchen sind eine Art von Sushi), aber nur Brötchen haben eine abgerundete Form in Form einer Brötchen, werden unter Verwendung einer Bambusmatte zubereitet, heiß gegessen und können nicht nur Meeresfrüchte füllen.

Sorten von Reis für Brötchen

Brötchen können wie jedes andere Gericht zu Hause zubereitet werden, aber nur dafür müssen Sie die richtigen Zutaten auswählen. Reis ist die Grundlage von Sushi, daher muss er besonders beachtet werden.

Um die Brötchen lecker zu machen und die richtige Textur zu haben, benötigen Sie:

  • Wähle eine Reissorte aus, deren Körner beim Kochen hervorragend geklebt werden. Wenn nicht genügend Stärke in der Kruppe vorhanden ist, können die Brötchen nicht die gewünschte Form geben, außerdem werden sie beim Eintauchen in Sojasauce geduscht.
  • Um solchen Reis den Vorzug zu geben, der Wasser perfekt aufnimmt, kocht er gut, wird aber durch Kochen nicht zu einem homogenen Brei.
  • Achten Sie auf die Form des Reises. Der Reis ist kleiner und runder, das schmackhaftere Sushi wird erhalten.

Die folgenden Getreidesorten sind für die oben genannten Kriterien geeignet:

  • Fushigon ist in Japan speziell gezüchteter Reis, der die Grundlage der japanischen Küche bildet. Fushigon hat kurze, runde Körner und gehört zu Premiumreis. Der Samurai-Reis eignet sich für viele japanische Gerichte einschließlich Brötchen. Diese Kruppe wird für ausgezeichnete Formbeständigkeit nach dem Kochen und hohe Klebrigkeit geschätzt. Außerdem hat Fushigon eine reichhaltige chemische Zusammensetzung, die nach der Aufbereitung darin gelagert wird.
  • Urutimai ist ein weiterer feinkörniger Reis, der zur Herstellung von Sushi verwendet wird. Es hat einen hohen Anteil an Stärke, wodurch die Kruppe klebrig wird. Urutimai hat einen süßen süßlichen Geschmack.
  • Hakumay wird verwendet, um mindestens zwei der oben genannten Reissorten zu würfeln. Dies ist ein Reis mit einer kurzen runden Form, der sich perfekt zum Formen eignet, da er viel stärkehaltige Substanz enthält. Während des Kochens wachsen die Reiskörner etwa 2, 5 mal, während ihre Struktur erhalten bleibt.
  • Nishiki ist die einzige in Japan angebaute Reissorte aufgrund ihres Geschmacks und ihrer Konsumqualitäten. Es eignet sich hervorragend zur Herstellung von Rollen. Seine Größe ist perfekt, es hat eine hohe Klebrigkeit, und es kocht nicht weich bis zu einer einheitlichen Konsistenz und hat einen milden Geschmack ohne viskosen Geschmack.
  • Okomesan eignet sich wie alle vorherigen Reissorten hervorragend für die Zubereitung von Speisen wie Sushi. Aufgrund der großen Stärkemenge erhält Reis beim Kochen eine cremige Konsistenz. Mit anderen Worten, es zerbröckelt perfekt und fällt nicht auseinander, was bei der Herstellung von Walzen sehr wichtig ist.

Bitte beachten Sie, dass wilder und roter Reis für Brötchen absolut nicht geeignet ist. Auch leckere Sushi aus langkörnigen Reissorten funktionieren nicht.

Bei der Auswahl von Reis für Brötchen sollten Sie die Aufbereitung von Getreide in Betracht ziehen. Kaufen Sie keinen gedünsteten Reis. Es hat einen geringen Gehalt an stärkehaltigen Substanzen, weil es eine schwache Klebrigkeit aufweist.

Die Geheimnisse der leckeren Brötchen

  • Eine der wichtigsten Regeln für die Herstellung von Sushi besteht darin, nur die frischesten Zutaten zu verwenden. Überprüfen Sie sorgfältig die Haltbarkeitsdauer der einzelnen Bestandteile.
  • Reis sollte vor dem Kochen gut gewaschen werden. Dies sollte geschehen, bis das Wasser fast transparent ist.
  • Der Verband sollte in heißem gekochtem Reis eingebracht werden. Es ist ratsam, diese Manipulation in einem Holztank mit einem Holzspatel durchzuführen, um überschüssige Feuchtigkeit aus dem Getreide zu entfernen. Die Sauce gleichmäßig zum Reis geben. Es ist am richtigsten, es auf den Spatel zu gießen, und dann wird es in Reis abfließen.
  • Reis mit Dressing nur mit einem Spatel umrühren. Fahren Sie sie vorsichtig im Uhrzeigersinn und vergessen Sie nicht, die entstandenen Klumpen zu zerbrechen. Nachdem Sie die Sauce eingeweicht haben, geben Sie dem Reis eine 5-minütige Pause, drehen Sie ihn auf die andere Seite und wiederholen Sie den Vorgang erneut. Vergessen Sie nicht, den Reis weitere 5 Minuten stehen zu lassen.
  • Sie müssen die Brötchen herstellen, wenn der Reis abgekühlt ist. Und das sollte mit kalten Händen geschehen. Damit die Zutaten nicht an den Händen haften, können sie in einer Lösung aus 2-3 Esslöffeln Reisessig und einem Glas Wasser angefeuchtet werden.
  • Zutaten für Brötchen sollten mit einem scharfen, langen Messer in Stöcke geschnitten werden.

Wenn Sie Brötchen zu Hause kochen, denken Sie daran, dass dies das Gericht ist, das Sie unmittelbar nach dem Kochen essen müssen. Nach ein paar Stunden beginnen sich die Brötchen zu verschlechtern. Kochen Sie sie also niemals in Reserve.

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