Ukha ist ein erstaunlich leckeres Gericht, das als ursprünglich russisch gilt. Es wurde aus verschiedenen Meeres- und Flussfischarten zubereitet und dient bis heute Gästen und Haushalten. Rezepte beliebte Suppe große Vielfalt, sie sind was es gerade nicht tut. Aber die ersten roten Fischgerichte sind besonders lecker und duftend.
Bereiten Sie das Ohr aus rosa Lachs vor?
Rosa Lachsohr - Allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Idealerweise wird das Ohr an einem Feuer gekocht, erhält einen wunderbaren Rauchgeruch und einen atemberaubenden Geschmack. Häufiger ist es jedoch, ein Fischgericht zu Hause zuzubereiten. Unabhängig von der gewählten Option müssen Sie die Grundlagen des Kochens kennen.
Grundrezeptur für rosa Lachssuppe:
1. Kochbrühe Dafür können Sie jeden Teil des rosa Lachses verwenden: Köpfe, Flossen, Grate, Filets. Der Fisch wird in kaltes Wasser gelegt und 20-30 Minuten gekocht. Dann müssen Sie es entfernen, entfernen Sie die Knochen. Wenn Filets oder Portionen verwendet wurden, überspringen wir diesen Schritt.
2. Fügen Sie Kartoffeln und Getreide hinzu. Die Brühe wird gesalzen, die Kartoffeln werden geschnitten und in die Pfanne geworfen. Dann werden die gewaschenen Müsli hinzugefügt. Die Zeit zwischen den Lesezeichen hängt von der Art des Produkts ab. Buchweizen, Reis, Hirse werden ungefähr gleich gekocht und können 5 Minuten nach den Kartoffeln hinzugefügt werden. Gerste wird separat gekocht und in fertige Form gelegt. Manco wird am Ende hinzugefügt.
3. Zwiebeln, Karotten Sie können einfach die Kartoffeln schneiden und werfen. Oder machen Sie einen klassischen Braten und fügen Sie am Ende des Kochens Suppe hinzu.
4. Grüns, Gewürze. Am Ende des Kochens montiert, zum Kochen gebracht und das Ohr ausgeschaltet. Grüns können einfach in Teller gelegt werden.
Dies ist ein Grundrezept. Sie können verschiedene Arten von Gemüse, Eiern, Pilzen und anderen Produkten hinzufügen, wodurch der Geschmack der Fischsuppe ständig geändert wird.
Rezept 1: Büschel rosa Lachs mit Rauch
Das klassische Rezept der Suppe aus rosa Lachs und Gemüse. Aber wir bereiten ein aromatisches Gericht mit dem Rauch des Feuers vor. Dazu benötigen Sie einige trockene Zweige oder lange Chips. Inhaltsstoffe
• Schwanz, Flossen, Kopf und illiquide Stücke rosa Lachs;
• 5-6 Kartoffeln;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Möhren;
• Bündel Grüns;
• Gewürze.
Kochen
1. Füllen Sie den Fisch mit Wasser und schicken Sie ihn zum Herd. Wie viel Flüssigkeit gegossen werden muss, hängt von der Menge des rosa Lachses ab. Für dieses Gemüse werden jedoch etwa 3 Liter benötigt.
2. Karotte und Zwiebel schälen. Die Zwiebel in 4-6 Teile schneiden, in die Pfanne geben. Karotten schneiden in große Ringe einen halben Zentimeter und schicken nach der Zwiebel.
3. Kochen Sie die Brühe etwa 20 Minuten lang, filtrieren Sie sie wieder in der Pfanne, salzen Sie und legen Sie sie erneut auf den Herd.
4. Schälen und in große Stücke Kartoffeln schneiden, Fischbrühe einschicken.
5. Zwiebel in Würfel schneiden, Karottenstrohhalme und 5 Minuten nach den Kartoffeln versenden. Kochen Sie, bis Sie fertig sind.
6. Während das Ohr kocht, zerlegen Sie die abgekühlten rosa Lachsstücke. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen.
7. Geben Sie Fisch in die fertige Suppe, hacken Sie die Grünlinge und schalten Sie sie aus. Mit schwarzem Pfeffer würzen.
8. Wir zünden Stöcke an, es ist am einfachsten, es vom nächsten Ring zu schaffen. Sobald sie gut entzündet sind und ein wenig obgulyatsya sind, lassen Sie die Suppe fallen. Vor dem Servieren herausnehmen.
Rezept 2: Ohren von "Tsarskaya" rosa Lachs mit Wodka
Für die Zubereitung der königlichen Fischsuppe aus rosafarbenem Lachs benötigen Sie Fischstücke. Natürlich können Sie Kopf und Flossen verwenden, um die Brühe reich zu machen, aber das Fleisch muss ebenfalls vorhanden sein. Sie benötigen auch regelmäßigen Wodka.
Inhaltsstoffe
• 700 g Köpfe, Flossen, First;
• 300 g rosa Lachs;
• 3 Zwiebeln;
• eine Möhre;
• 3 Kartoffeln;
• Gewürze;
• Dill und Petersilie;
• ein Schuss Wodka.
Kochen
1. Füllen Sie die gewaschenen Fischprodukte mit drei Litern Wasser, werfen Sie die ganze Zwiebel mit der Schale und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Starten Sie dann das rosa Lachspülpe und kochen Sie weitere 10 Minuten mit einem kleinen Kochen.
2. Wir nehmen alle Fische mit Zwiebeln heraus, geben Salz in die Brühe und lassen nach dem Zufallsprinzip gehackte Kartoffeln laufen.
3. Schneiden Sie die restlichen Zwiebeln in kleine Würfel und versenden Sie sie nach den Kartoffeln. Kochen Sie bis weich. 4. Zerlegen Sie den Fisch, entfernen Sie die Knochen und schicken Sie kleine Stücke in die Pfanne. Auserlesener rosa Lachs bis wir gehen.
5. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu, lassen Sie das rosafarbene, zerkleinerte Gemüse und gießen Sie den Wodka hinzu. Kochen lassen und ausschalten.
Rezept 3: Ohren des Rosalachses "Hirse"
Die Zugabe von Getreide verleiht dem ersten Gericht zusätzliche Dicke und Fülle. Für den Buckel Lachs nehmen wir die gewöhnliche Hirse.
Inhaltsstoffe
• 500 g Fisch;
• 2,5 Liter Wasser;
• eine halbe Tasse Hirse;
• 4 Kartoffeln;
• Öl;
• Möhren und Zwiebeln;
• Grüns, Gewürze.
Kochen
1. Fisch sofort in Scheiben schneiden und die Brühe kochen. Wenn illiquide Teile verwendet werden, entfernen wir sie am Ende und zerlegen sie von den Knochen.
2. Kartoffeln in Würfel schneiden und in gesalzene Brühe geben.
3. Zwiebel mit Möhren zerkleinern, wie üblich rösten.
4. Hirse wird gewaschen und 3-4 Minuten nach dem Kochen der Kartoffeln verschickt.
5. Sobald die Grütze gekocht sind, beginnen Sie mit dem Gemüsebraten, fügen Sie Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer und Gemüse hinzu. Ausschalten und 15 Minuten stehen lassen,
Rezept 4: Bucklachsohr mit Pfeffer und ungarischen Tomaten
Das klassische Rezept der ungarischen Suppe, in das Sie Nudeln und / oder Eier hinzufügen können, falls gewünscht. Das Gericht fällt sehr hell aus, mit einem ausgeprägten Tomatengeschmack und Pfefferaroma, das besser rot ist.
Inhaltsstoffe
• 700 gr. ein Satz rosa Lachs, falls gewünscht, ein wenig Fruchtfleisch;
• 2 Kartoffeln;
• eine große Paprika oder zwei kleine;
• 2 Tomaten;
• ein Löffel Tomatenmark;
• 2 Zwiebeln;
• Petersilie, Gewürze.
Kochen
1. Den Fisch mit Wasser füllen, eine halbe Stunde kochen und entfernen. Salzbrühe
2. Die gehackten Kartoffeln laufen lassen, kochen.
3. Die Zwiebel in Öl bräunen, bis sie goldbraun ist. Am Ende die in Scheiben geschnittenen Tomaten und Tomatenmark hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Den bulgarischen Pfeffer würfeln und 10 Minuten nach den Kartoffeln in die Pfanne geben. 5. Sobald das Gemüse gekocht ist, legen Sie es aus der Pfanne, würzen Sie die Suppe mit Gewürzen und Gemüse, lassen Sie es kochen und schalten Sie es aus. Bestehen Sie eine halbe Stunde.
Rezept 5: Rosa Lachsohr in einem langsamen Kocher
Das Ohr im Topftopf ist etwas Besonderes. Gemüse- und Fischstücke fallen nicht auseinander, die Brühe ist gesättigt, aber gleichzeitig transparent.
Inhaltsstoffe
• 500 g Fisch;
• 3 Kartoffeln;
• Zwiebel;
• Möhre;
• Butter;
• Gewürze, Dill.
Kochen
1. Karotten zerkleinern, Zwiebel hacken und alles zusammen in einem langsamen Kocher 10 Minuten in Butter braten.
2. Fischstücke, gehackte Kartoffeln, Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Füllen Sie etwa 2,5 Liter Wasser ein.
4. Kochen Sie 50 Minuten lang, streuen Sie das fertige Ohr mit rosa Lachs mit Gemüse. Wenn Sie ein Lorbeerblatt legen möchten, werfen Sie es nach dem Garen hin, schließen Sie den Deckel des Multikochers und lassen Sie ihn eine halbe Stunde stehen, um das Aroma zu erkennen.
Rezept 6: Büschel rosa Lachs und Ei
Ein weiteres Rezept für leckeren rosa Lachs. Wir bereiten Fischstücke vor, aber wenn Sie möchten, können Sie ein Suppen-Set nehmen.
Inhaltsstoffe
• 400 g rosa Lachs;
• 3 Kartoffeln;
• 3 Eier;
• Zwiebeln, Karotten;
• 2 Liter Wasser;
• Öl;
• Grüns.
Kochen
1. Den rosa Lachs sofort in Stücke schneiden, mit Wasser in einen Topf geben und eine halbe Stunde kochen lassen. Salzen es
2. Gewürfelte Kartoffeln hinzufügen.
3. Wir machen gewöhnliches Braten von Zwiebeln, schneiden in kleine Würfel und geriebene Karotten. Fett kann jeder mit Butter aber schmackhafter nehmen.
4. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, fügen Sie den Braten hinzu.
5. In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eier und gießen Sie einen dünnen Strahl in die kochende Suppe. Rühren Sie sich ständig um.
6. Fügen Sie Grüns hinzu und schalten Sie sie aus. Guten Appetit!
Rezept 7: Büschel rosa Lachs mit Pilzen
Pilze und Fische sind eine magische Kombination. Um diese Lachssuppe zuzubereiten, benötigen Sie Fischfilets. Pilze können frisch konserviert oder gefroren verwendet werden. Auf jeden Fall ist es lecker. Wir nehmen frische Champignons. Inhaltsstoffe
• 200 g rosa Lachsfilet;
• Zwiebel, Karotte;
• 3 Kartoffeln;
• 200 Gramm Champignons;
• Öl, Gewürze, ein Bündel Grüns.
Kochen
1. Filet in 3-mm-Platten schneiden, beidseitig in einer Pfanne schnell braten und in einen Topf geben. Füllen Sie zwei Liter kochendes Wasser, salzen Sie und lassen Sie es kochen.
2. Pilze zerkleinern, Fisch nach 5-7 Minuten braten. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und die Karotte hinzu und braten Sie alles zusammen, bis sie fertig sind.
3. Sobald der Fisch zu kochen beginnt, fügen Sie die Suppe mit gehackten Kartoffeln hinzu. Kochen Sie bis weich.
4. Die Champignons mit Gemüse bestreichen, weitere zwei Minuten kochen lassen.
5. Füllen Sie die Suppe mit Gemüse, Paprika und werfen Sie, falls gewünscht, Lorbeerblätter und schalten Sie sie aus.
Rezept 8: Eingemeißelter rosa Lachsohr
Natürlich ist dieses erste Gericht schwierig Fischsuppe zu nennen, höchstwahrscheinlich Fischsuppe. Er wird jedoch zu einem echten Lebensretter, wenn Sie die Familie schnell und schmackhaft ernähren müssen. Ein weiterer Vorteil ist, dass Sie in jedem Geschäft Konserven kaufen können und nicht immer einen guten rosa Lachs finden.
Inhaltsstoffe
• rosa Lachsbank in Öl;
• 3 Kartoffeln;
• Zwiebel;
• Möhre;
• 1,5 Liter Wasser;
• 1/3 Tasse Reis;
• Gewürze, getrockneter oder frischer Dill.
Kochen
1. Wasser einfüllen und auf den Herd stellen. Wir salzen
2. Sobald es siedet, fangen Sie die Kartoffeln an.
3. Nach dem Kochen den gewaschenen Reis hinzufügen.
4. Nach 3-4 Minuten werfen wir gehackte Zwiebeln und Karotten. Wenn gewünscht, können sie in Öl gebraten und am Ende gelegt werden.
5. Öffnen Sie die Konserven, legen Sie sie in eine Schüssel und schneiden Sie die großen Stücke ab.
6. 10 Minuten nach dem Kochen von Kartoffeln legen Sie die Konserven und kochen Sie die Suppe bis sie gekocht sind.
7. Fügen Sie am Ende des Dressings mit weiteren Gewürzen gehackten frischen Dill oder getrocknete Kräuter hinzu.
Ohr aus rosafarbenem Lachs - Tipps und Tricks
• Das Ohr ist schmackhafter, wenn Sie es nach einer halben Stunde kochen lassen.
• Um dem Ohr eines rosa Lachses ein Lagerfeuer zu verleihen, können Sie Stöcke anzünden und in der Suppe schmoren, wie im ersten Rezept beschrieben. Es gibt jedoch eine noch einfachere Option - gießen Sie etwas flüssigen Rauch in den Topf. Das Ohr riecht nicht nur nach Feuer, sondern auch nach geräuchertem Fleisch. • Wuhu kann aus einer Fischsorte gekocht werden oder Sie können eine Platte nehmen. Daraus schmeckt das erste Gericht besser. Kluge Hausfrauen legen einfach die illiquiden Stücke nach dem Garen des Fisches in den Gefrierschrank und verwenden sie im richtigen Moment.
• Wie viel Gewürz muss man einsetzen und ob sie im Ohr benötigt werden? Die Meinungen zu diesem Punkt gehen auseinander. Einige können sich das erste Gericht ohne Gewürze nicht vorstellen, andere behaupten, dass das Ohr nach Fisch riechen sollte und keinen fremden Geschmack haben sollte. Hören Sie niemandem zu und kochen Sie nach Belieben.
• Rühren Sie den Fisch niemals, wenn Sie Brühe kochen. Dieses Produkt ist sehr zart und die Teile fallen schnell von Berührung ab. Am Ende erhalten Sie Fischbrei mit schlammiger Brühe, die das Endergebnis verderben wird.
• Die Brühe wird sich als besonders duftig und schön erweisen, wenn zusammen mit rosa Lachs ungeschälte Zwiebeln in große Stücke Karotten und Petersilienwurzel geschnitten werden. Dann wird das alles herausgenommen. Und für eine schöne Farbe können Sie einfach eine kleine Zwiebelschale in die Pfanne geben. Aber übertreiben Sie es nicht, sonst wird die Suppe braun.
