Auberginen sind Gemüse, das fast jeder mag und mit Erfolg einen Feiertagstisch schmücken kann. Zu den beliebtesten Snacks gehören gebratene Auberginen mit Tomaten und Knoblauch. Es gibt mehrere Rezepte für diesen Snack, aber das Prinzip seiner Zubereitung ist auf jeden Fall das gleiche.
Merkmale des Kochens
Wenn Sie die Besonderheiten des Kochens gebratener Auberginen mit Tomaten und Knoblauch nicht berücksichtigen, sind sie trotz des appetitlichen Aussehens zumindest geschmacklos. Daher müssen Sie diesen Snack unter Berücksichtigung mehrerer wichtiger Punkte erstellen.
- Auberginen haben einen Nachteil - das Vorhandensein von Solanin in ihrer Zusammensetzung, das ein toxisches Glycoalkaloid ist. Er gibt den "blauen" bitteren Geschmack. Sie können es mit Salz loswerden. Gehackte Auberginen müssen gesalzen werden, warten Sie eine halbe Stunde, schütteln Sie das Salz ab und spülen Sie das Gemüse unter fließendem Wasser ab. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die "blauen" eine Stunde lang in Salzwasser einzutauchen (ein Esslöffel Salz pro Liter Wasser). Die erste Option ist besser geeignet, wenn große Teile verwendet werden, die zweite ist praktisch, wenn die Teile klein sind.
- Junge, frisch gereifte Früchte sind die beste Wahl zum Kochen von Speisen - sie haben die geringste Menge an Solanin.
- Wenn der Aperitif aus Auberginenröllchen oder Umschlägen besteht, werden die "blauen" in Schichten von ca. 2-3 mm geschnitten. Wenn sie breiter gemacht werden, ist es schwierig für sie, die gewünschte Form zu geben, und dünne können brechen.
- Du solltest die Auberginen nicht vor dem Braten reinigen, sie werden geschält, sie können die Integrität nicht bewahren, es ist unmöglich, sie zu rollen.
Die Form der Auberginenschnitte hängt von dem ausgewählten Rezept ab.
Gebratene Auberginen mit Tomaten und Knoblauch: ein Rezept für Brötchen
Zusammensetzung:
- Auberginen - 1 kg;
- mittelgroße tomaten - 0, 2-0, 3 kg;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- Walnusskerne - 100 g;
- Mayonnaise (oder Mayonnaise-Sauce) - 0, 2 l;
- Salz - 40 g;
- Pflanzenöl - 60-100 ml;
- Petersilie - 50 g.
Herstellungsverfahren:
- Nach dem Waschen und Schneiden der Stiele schneiden Sie die Auberginen entlang der langen Teller ("Zungen").
- Auf beiden Seiten gesalzen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
- Schütteln Sie das Salz ab, spülen Sie die Auberginen-Zungen unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie sie trocken.
- Auf beiden Seiten der Pfanne in Öl braten.
- Eine Serviette falten, um überschüssiges Ölglas herzustellen.
- Nüsse zerdrücken, mit Mayonnaise mischen.
- Knoblauch mit einer speziellen Presse zerdrücken, mit Nuss-Mayonnaise-Paste mischen.
- Jede Auberginenschicht mit der resultierenden Verbindung auf einer Seite verteilen.
- Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
- Lege eine Tomatenstange auf eine Seite jeder "Zunge".
- Neben den Tomaten die Petersilie in einen kleinen Zweig geben und die Auberginen zu Brötchen rollen.
Es bleibt noch übrig, die gebratenen Auberginenröllchen mit Tomaten und Knoblauch auf einer Platte zu verteilen und zu servieren. Sie sehen sehr festlich aus, der Geschmack ist auch sehr gut.
Auberginenumschläge mit Tomaten
Zusammensetzung:
- Auberginen - 0,5 kg;
- tomaten - 0, 2 kg;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Mayonnaise - 100 g;
- Hühnerei - 2 Stück;
- Weizenmehl - 100 g;
- Salz - 20 g.
Herstellungsverfahren:
Dieses Gericht sieht appetitlich aus und ist sehr zufriedenstellend.
Geröstetes Auberginen-Toast mit Tomaten und Knoblauch
Zusammensetzung:
- Auberginen - 0,5 kg;
- Tomaten - 0,5 kg;
- Hüttenkäse - 0, 2 kg;
- Sauerrahm - 100 g;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- Salz - 20 g;
- Wasser - 1 l.
Herstellungsverfahren:
- Scheiben Tomaten und Auberginen.
- Die Auberginen in Salzwasser legen, gut abspülen und nach einer Stunde mit einem Handtuch trocknen.
- Die Auberginen auf beiden Seiten anbraten.
- Hüttenkäse mit Sauerrahm mischen, Knoblauch darin auspressen, mischen.
- Jede Aubergine mit der entstandenen Sauce einfetten und einen Becher Tomaten darauf geben.
Wenn gewünscht, können Auberginen-Toasts auf das Brot gegeben werden, die auch mit Quark-Knoblauchsauce verschmiert werden können (in diesem Fall sollte es mehr gemacht werden).
Gebratene Auberginenbeilage mit Tomaten und Knoblauch
Zusammensetzung:
- Auberginen - 1 kg;
- Tomaten - 0,5 kg;
- Knoblauch - 10 Nelken;
- frischer Dill - 50 g;
- frische Petersilie - 50 g;
- Pflanzenöl - 0, 2 l;
- Wasser - 2 l;
- Salz - 40 g.
Herstellungsverfahren:
- Auberginen waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden.
- Bereite eine Lösung aus Salz und Wasser vor und tauche Auberginen hinein. Nach einer Stunde entfernen und gründlich unter fließendem Wasser spülen.
- Schneiden Sie die Tomaten für einige Minuten in kochendes Wasser, lassen Sie sie abkühlen und schälen. In Würfel schneiden.
- Die Auberginen braten, bis sie halb gegart sind, und die Tomaten dazugeben.
- Nach 10 Minuten Braten der Auberginen-Tomaten den durch die Presse gelegten Knoblauch dazugeben und weitere 3-4 Minuten braten.
- Vor dem Servieren das Gericht mit gehacktem Grün bestreuen.
Auberginen mit Tomaten und Knoblauch, die nach diesem Rezept gegart wurden, können als Beilage serviert werden.
Gebratene Auberginen mit Tomaten und Knoblauch zu kochen ist einfach, Sie brauchen nur Zeit, um sie zu tränken. Für jedes der oben genannten Rezepte kommt ein leckeres Gericht heraus, das auch sehr appetitlich und festlich aussieht.
