Auberginen im Ofen gebacken

Viele Hausfrauen bevorzugen es, Auberginen im Ofen zu backen. Auberginen im Ofen gebacken, wirken immer elegant und appetitlich. Der Geschmack dieses Gerichtes, egal auf welchem Rezept es basiert, erweist sich als überragend. Darüber hinaus können Sie beim Backen den maximalen Nutzen einsparen.

Merkmale des Kochens

Wenn man die Eigenschaften des Bratens von Auberginen im Ofen kennt, ist es unmöglich, ein erfolgloses Gericht zu bekommen. Geheimnisse sind sehr einfach, aber sie müssen beachtet werden. Denn die Verletzung einfacher Regeln für die Zubereitung von Auberginen kann nicht nur die organoleptischen Eigenschaften des fertigen Gerichts beeinträchtigen, sondern auch die Gesundheit derjenigen beeinträchtigen, die es essen.

Wie andere Mitglieder der Nachtschattengewächse besitzen Auberginen eine unangenehme Eigenschaft - sie enthalten Solanin. Diese Substanz ist gesundheitsschädlich und verleiht der Frucht Bitterkeit, die nach der Wärmebehandlung bestehen bleibt. Die Situation kann durch geeignete Vorbereitung der "blauen" für das nachfolgende Backen gerettet werden. Es beinhaltet die Verwendung von Salz. Hier gibt es mehrere Möglichkeiten. Eine davon ist, die in Scheiben geschnittenen Auberginen zu halbieren oder in Scheiben zu schneiden, nach 20 Minuten zu spülen und gut zu trocknen. Die zweite Möglichkeit ist, 20 Minuten in Salzwasser einzuweichen. Nach dem Einweichen werden die Früchte auch gewaschen und getrocknet.
Solanin weniger in reifen Früchten. Daher ist es zum Backen wünschenswert, wenn auch kleines, aber voll reifes Gemüse zu nehmen. Sie haben eine dunkelblaue Farbe ohne grünliche Flecken.
Zu große Auberginen sind nicht die beste Wahl zum Backen. Wenn Sie sich dennoch für eine solche Verwendung entscheiden, werden größere, grobe Samen aus der Mitte besser entfernt.
Auberginen sollten vor dem Backen nicht gereinigt werden, da sie sonst ihre Form verlieren können. Die Ausnahme sind Mehrkomponentenschalen, bei denen Auberginen verwendet werden, die bereits in mittelgroße Stücke geschnitten sind. In diesen Fällen ist es ratsam, Gemüse vorzubereiten.

Einige Feinheiten der Kochtechnologie von im Ofen gebackenen Auberginen können von dem von Ihnen gewählten Rezept abhängen. Schließlich können sie im ganzen Stück in runden Stücken mit oder ohne Hackfleisch gebacken werden.

Ganze gebackene Auberginen

Zusammensetzung:

Auberginen - 1 kg;
Pflanzenöl - 50 ml;
Salz - 50 g;
Wasser - 5 l.

Herstellungsverfahren:

Die Auberginen waschen, die Stiele abschneiden. Machen Sie auf der Gegenseite einen kreuzförmigen Einschnitt und setzen Sie die Schnitte entlang der gesamten Frucht fort. Insgesamt sollte es 4 lange, aber flache Schnitte geben.
Bereiten Sie die Sole vor und tauchen Sie die Auberginen eine halbe Stunde lang hinein.
Herausnehmen, unter fließendem Wasser abspülen, mit einem Handtuch trocknen.
Die Auberginen ohne Abschälen einfetten. Legen Sie sie auf den Grill. Legen Sie ein Backblech darunter.
Den Ofen einschalten und warten, bis die Temperatur 180 Grad erreicht hat. Prüfen Sie nach einer halben Stunde, ob die blauen schon weich geworden sind. Wenn Stahl - aus dem Ofen nehmen, andernfalls weitere 10-20 Minuten bis zur gewünschten Weichheit backen.
Auberginen, aus dem Ofen genommen, abkühlen, dann mit Hilfe eines Löffels das Fleisch von der Haut trennen.

Auberginen können ganz oder halbiert anstelle einer Beilage oder zum Kochen von Auberginen-Kaviar serviert werden. Zum Beispiel kann das Fruchtfleisch zusammen mit Knoblauch und Kräutern in einen Mixer gegeben und in eine Pastete geschlagen werden.

Auberginen mit Knoblauch und Gemüse gebacken

Zusammensetzung:

Auberginen - 0,5 kg;
Käse - 0, 2 kg;
frischer Koriander - 50 g;
Knoblauch - 3 Nelken;
Pflanzenöl - 50 ml;
Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Die getrockneten und getrockneten Auberginen in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen. Mit fließendem Wasser abspülen und erneut trocknen. Salz und Pfeffer abschmecken. Setzen Sie den Grill auf.
Die Auberginen auf jeder Seite 5 Minuten auf dem Grill backen.
Ein Backblech oder eine Auflaufform mit Öl einfetten, die Auberginenkreise ausbreiten (nur die Hälfte davon, der zweite Teil muss noch belassen werden).
Den Koriander fein hacken.
Gib den Knoblauch durch die Presse.
Auberginenringe mit Knoblauch bestreichen. Legen Sie ein kleines Koriander auf jedes Stück.
Käse reiben und ungefähr halbieren. Bestreuen Sie die Auberginen mit einer Hälfte.
Lege die restlichen Auberginen darauf.
Die Auberginen-Türmchen mit dem restlichen Käse bestreuen.
Lege die Form in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und backe die Auberginen 10 Minuten darin.

Käse, Koriander und Knoblauch profitieren vom Geschmack gebackener Auberginen. Außerdem sieht das Gericht originell und appetitlich aus.

Auberginen gefüllt mit Gemüse

Zusammensetzung:

Auberginen - 0,5 kg;
Zwiebelzwiebel - 100 g;
Karotten - 100 g;
bulgarischer pfeffer - 100 g;
Hartkäse - 50 g;
Pflanzenöl - 30 ml;
Petersilie - 4-6 Zweige;
Salz, schwarzer Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Auberginen waschen, Schwänze abschneiden, längs halbieren.
Salz und 20 Minuten ziehen lassen.
Salz abschütteln, abspülen, mit Papiertüchern trocknen.
Löffel die Mitte entfernen. Besprühen Sie die entstandenen "Boote" mit Salz und Pfeffer.
Lege jedes "Boot" so in die Folie, dass es die Aubergine draußen bedeckt.
Auberginenpulpe, aus der Mitte der Frucht extrahiert, in kleine Würfel geschnitten.
Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden.
Paprika in kleine Würfel schneiden.
Reiben Sie die Möhre nach der Reinigung auf einer groben Reibe ab.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 10 Minuten braten.
Petersilie mit einem Messer hacken und mit dem gerösteten Gemüse mischen.
Beginne die Auberginenboote mit Gemüsebrühe.
Käse fein reiben und mit Gemüse bestreuen.
Wärmen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und legen Sie ein Auberginenblech hinein.
Nach 20 Minuten können fertige Auberginen aus dem Ofen genommen und an den Tisch gebracht werden.

Vor dem Servieren ist es nicht erforderlich, Auberginen von der Folie zu entfernen.

Auberginen mit Hackfleisch in saurer Sahne gebacken

Zusammensetzung:

Auberginen - 1 kg (4-5 Stück);
Hackfleisch - 0, 2 kg;
Tomaten - 0, 3 kg;
Zitrone - 0, 5 Stück;
Knoblauch - 2 Nelken;
Zwiebelzwiebel - 100 g;
Dill - 50 g;
Sauerrahm - 0, 2 l;
Wasser oder Fleischbrühe - 100 ml;
Pflanzenöl - 50 ml.

Herstellungsverfahren:

Wasche die Auberginen, mache einen tiefen Längsschnitt, so dass sich die Frucht wie ein Buch öffnet.
Wasser in einen Topf gießen, salzen, zum Kochen bringen. Die Auberginen darin eintauchen und 10 Minuten kochen lassen. Abziehen und trocknen.
Die Tomaten mit kochendem Wasser gießen, die Haut abziehen, die Samen entfernen, das Fleisch in kleine Stücke beliebiger Form schneiden.
Zwiebel und Dill fein hacken.
Die Tomaten in eine Pfanne geben, 5 Minuten bei schwacher Hitze halten, Hackfleisch, Brühe, Zwiebel und Dill dazugeben und alles 10 Minuten schmoren lassen. Saft einer halben Zitrone auspressen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Vergiss nicht zu salzen und Pfeffer.
Das Hackfleisch zwischen den Auberginenhälften verteilen, die Hälften mischen. Die Auberginen in eine mit Öl vorgeschmierte Backform geben. Bedecken Sie die "blaue" saure Sahne mit der Hälfte davon.
In einen Ofen einführen, der auf 180 ° C für 40-50 Minuten erhitzt ist (Sie müssen backen, bis die „blaue“ Weichheit erreicht ist).
Die restliche saure Sahne mit dem durch die Presse gelegten Knoblauch mischen.

Auberginen, die aus der Form genommen und in Teller gelegt werden, bleiben mit Sauerrahm und Knoblauchsauce übergossen. Sie werden heiß serviert.

Es gibt viele Rezepte für gebackene Auberginen, und jedes ist anders. So können Sie sie jeden Tag im Ofen kochen - es wird ihnen nicht langweilig.