Mit Tomaten gedünstete Auberginen

Auberginen haben einen einzigartigen Geschmack, den viele Leute mögen. Im Sommer und Frühherbst, wenn dieses Gemüse maximal verfügbar ist, kochen fast alle Hausfrauen Gerichte. Eine der besten Auswahl an "blauen" Gerichten sind Auberginen, die mit Tomaten geschmort werden. Oft wird dieses Duett mit Knoblauch und anderem Gemüse ergänzt, wodurch sich neue Optionen für die Ernährung ergeben.

Merkmale des Kochens

Um leckere Auberginen mit Tomaten auszulöschen, müssen Sie keine großen kulinarischen Fähigkeiten haben. Es genügt, einige wichtige Punkte zu kennen und das richtige Rezept zu finden.

• Auberginen enthalten, wie viele andere Nachtschmalz-Gemüse, Corned Beef. Dies ist eine schädliche Substanz, die die "blaue" Bitterkeit verleiht. Je jünger das Gemüse, desto weniger Corned Beef. Reife Früchte können mit Salz von dieser Substanz befreit werden. Es genügt, sie zu schneiden und 20 Minuten lang in Salzlake abzusenken (10 g Salz pro Liter Wasser). Nach dem Einweichen war das Gemüse, das gründlich mit dem Teller gewaschen wurde, nicht salzig.
• Tomaten mit Auberginen können so gekocht werden, dass ihre Stücke ihre Form behalten, oder als Sauce verwendet werden. Im ersten Fall werden die Tomaten nicht geschält, zerschnitten und etwa 10 Minuten vor der Zubereitung hinzugefügt. Im zweiten Fall werden die Tomaten zerkleinert, bevor es wünschenswert ist, sie zu reinigen. Es ist leicht, die Haut von den Tomaten zu entfernen, wenn Sie versuchen, sie 2-3 Minuten lang zu spülen und sie dann abzukühlen.
• Knoblauch passt gut zu Auberginen und Tomaten und wird daher häufig zu Gerichten aus diesen Gemüsesorten hinzugefügt. Wenn Sie den Knoblauch zu Beginn des Kochens einlegen, gibt er den Produkten seinen Geschmack, ohne ihn würzig zu machen. Wenn Sie den Imbiss aufpeppen möchten, sollten Sie in der letzten Garphase Knoblauch hinzufügen.
• Bevor die Auberginen geschmort werden, sollten sie bei mittlerer Hitze gebräunt werden. Dies erhöht den Kaloriengehalt des Gerichts, macht es aber schmackhafter und appetitlicher, da das geröstete Gemüse beim Braten besser in Form bleibt.
• Auberginen mit Tomaten bei schwacher Hitze unter dem Deckel anbraten. Salz, Kräuter und Gewürze versuchen am Ende des Kochens hinzuzufügen.

Die Rezepte für mit Tomaten gedünstete Auberginen sind vielfältig und ihre Kochtechnologie kann ebenfalls variieren. Um das erwartete Ergebnis zu erhalten, müssen Sie die Anweisungen des ausgewählten Rezepts sorgfältig studieren.

Mit Tomaten und Knoblauch gedünstete Auberginen

Zusammensetzung:

• Auberginen - 0, 6 kg;
• Tomaten - 0, 4 kg;
• Zwiebeln - 100 g;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Salz zum Abschmecken;
• frische Petersilie - 20 g;
• pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

• Auberginen waschen, in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen, umrühren, 10 Minuten ruhen lassen.
• Kochen Sie die Tomaten, entfernen Sie die Haut von ihnen. Das Fleisch mit einem Messer fein hacken oder mit einem Mixer hacken.
• Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.
• Spüle die Auberginen ab und lass sie trocknen.
• Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Auberginen darin einfüllen. Wenn sie gerötet sind, reduzieren Sie die Hitze und übertragen die Tomatenmasse auf die Auberginen.
• Die Auberginen in einer Tomatensauce dünsten, bis sie fertig sind. Je nach Größe der Würfel dauert es 10-15 Minuten.
• Knoblauch und Petersilie fein hacken, Auberginen und Tomaten hinzufügen. Das Gemüse bei schwacher Hitze weitere 2-3 Minuten anschwitzen. Pfanne vom Herd nehmen.

Nach diesem Rezept gegart, ist das Gericht saftig, herzhaft, duftig und pikant. Es kann als separater Snack oder als Beilage zu Fleisch serviert werden.

Mit Tomaten, Knoblauch und Paprika gedünstete Auberginen

Zusammensetzung:

• Auberginen - 0, 6 kg;
• Tomaten - 0, 3 kg;
• bulgarischer pfeffer - 0, 2 kg;
• Zwiebeln - 100 g;
• Knoblauch - 3-4 Nelken;
• frische Kräuter, Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
• Sauerrahm - 20 ml;
• pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

• Auberginen in etwa einen halben Zentimeter dicke Halbkreise schneiden, 20 Minuten in Salzlösung eintauchen, abspülen und trocknen.
• Pfeffersamen werden durch Entfernen des Stiels entfernt. In Halb- oder Viertelringe schneiden.
• Zwiebel, die sich von der Hülle befreit, in dünne Halbringe geschnitten.
• Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
• Tomaten waschen, mit einem Handtuch abtupfen, in große Scheiben schneiden.
• Öl in einem Topf oder Kessel erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin einlegen und 2-3 Minuten braten.
• Zwiebel und Knoblauch beiseite stellen, Pfeffer daneben legen und Gemüse 2-3 Minuten braten.
• Bringe die Paprikaschoten zu den Zwiebeln und Knoblauch, platziere die Auberginen und brate sie an.
• Tomaten hinzufügen, Gemüse vorsichtig mischen, Hitze reduzieren.
• Saure Sahne, etwa zur Hälfte mit Wasser verdünnt. Gießen Sie das Gemüse.
• Auberginen 10 Minuten mit Tomaten und Paprika dünsten.

Vor dem Servieren den Eintopf mit gehacktem Grün bestreuen. Garnierung oder separat servieren.

Auberginen mit Tomaten und Käse im Ofen gedünstet

Zusammensetzung:

• Auberginen - 0,5 kg;
• Tomaten - 0,5 kg;
• frisches Basilikum - 20 g;
• Hartkäse - 100 g;
• Mozzarella - 0, 2 kg;
• Olivenöl - 20 ml;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• eine Mischung aus getrockneten Kräutern der Provence, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

• Tomaten schälen und mit einem Mixer zu Kartoffelpüree verarbeiten. Mit Knoblauch, Pfeffer und Kräutern der Provence mischen, die durch die Presse geleitet wurden.
• Auberginen in Kreise schneiden, in Salzlösung einweichen, abspülen und trocknen.
• Backformfett.
• Hartkäse mahlen.
• Eine Schicht Auberginen in der Form auslegen, mit einem Teil der Tomatenmasse füllen, mit einem Stück Käse bestreuen.
• Lege auch alle anderen Schichten auf.
• Die Auberginenform in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben und eine halbe Stunde köcheln lassen.
• 10 Minuten vor der Bereitschaft die Mozzarellastücke und Basilikumblätter darauf legen.

Das nach diesem Rezept zubereitete Gericht ist ein in sich geschlossener Snack, der sogar einen festlichen Tisch dekorieren kann.

Mit Tomaten gedünstete Auberginen sind ein preiswertes und leicht zuzubereitendes Gericht. Sein Geschmack ist so angenehm, dass es nicht nur für ein Familien- oder Abendessen, sondern auch für den festlichen Tisch serviert werden kann. Das Essen ist autark, wird jedoch häufiger als Beilage zu Fleischgerichten serviert.