Mit Gemüse gedünstete Auberginen

Auberginen haben einen einzigartigen Geschmack, und selten weigert sich eine Hausfrau, im Sommer Eintöpfe zu machen, wenn das Gemüse frisch und verfügbar ist. Eine Vielfalt von Gerichten aus "Blau" wird erfunden. Nicht zuletzt unter ihnen sind Auberginen, die mit Gemüse geschmort sind. Dieses Gericht wird von fast jedem geliebt, selbst von Figurhütern lehnt es nicht ab.

Merkmale des Kochens

Löschen Sie die Auberginen mit Gemüse, damit Sie als Ergebnis ein schmackhaftes Gericht bekommen, das auch eine unerfahrene Wirtin kann. Sie müssen nur ein paar Feinheiten kennen:

Auberginen enthalten Solanin. Diese Substanz verleiht ihnen Bitterkeit. Es ist leicht, es loszuwerden: Streuen Sie die Gemüsestücke einfach mit Salz an und spülen Sie sie nach 10 Minuten ab. Eine Alternative ist das Einweichen der Auberginen in Salzlösung. Dazu werden 2-3 Teelöffel Salz in einem Liter Wasser verdünnt, Auberginen darin eingetaucht und nach 20 Minuten gewaschen.
Das Gemüse abtropfen lassen, bevor der Eintopf gekocht wird, sonst wird das Gericht wässerig.
Auberginen können in Wasser oder Brühe abgeschreckt werden, aber wenn eine beträchtliche Anzahl von Tomaten in der Zusammensetzung enthalten ist, ist es normalerweise nicht erforderlich, Flüssigkeit hinzuzufügen.
Wenn Sie Gemüse vor dem Schmoren braten, behalten sie besser ihre Form. Der Eintopf von ihnen wird appetitlicher. Auch Kaloriengerichte werden zunehmen.
Auberginen passen gut zu Tomaten. Sie können als Sauce verwendet oder mit „blauen“ großen Stücken gelöscht werden. Wenn Tomaten als Alternative zu der Sauce verwendet werden, werden sie geschält, bevor sie in die Schüssel gegeben und gemahlen werden. Wenn Sie eine Tomatenschale schneiden und die Früchte 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, ist das Entfernen der Häute von Gemüse nicht schwierig.
Knoblauch wird häufig zu Aubergineneintopf hinzugefügt. Wenn Sie es sofort in die Schüssel geben, ist es wohlriechend, aber nicht scharf. Um den Aperitif würzig zu machen, wird kurz nach dem Kochen Knoblauch hinzugefügt.

Sie können Auberginen mit Gemüse in einem Topf, Pfanne oder Multikocher schmoren.

Auberginen mit Gemüse im Kessel geschmort

Zusammensetzung:

Auberginen - 0,5 kg;
süßer Pfeffer - 0,5 kg;
Kartoffeln - 0,5 kg;
Tomaten - 0,5 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Pflanzenöl - 40 ml;
Salz, schwarzer Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Gemüse waschen, mit einem Handtuch trocknen.
Auberginen in Würfel von etwa anderthalb Zentimetern schneiden, reiben, 10 Minuten ruhen lassen.
Die Tomaten quer schneiden und in kochendes Wasser geben. Nehmen Sie das Gemüse nach 2-3 Minuten mit einem Schaumlöffel heraus und übergeben Sie es mit kaltem Wasser in einem Behälter, damit es schnell abkühlt. Nehmen Sie die Haut ab. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke von beliebiger Form.
Zwiebeln von der Schale befreien, in kleine Würfel schneiden.
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, die etwas kleiner sind als die Auberginenstücke.
Spülen Sie die Auberginen unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie.
Paprika aus Samen, gleichzeitig Stiel entfernen. In Viertelringe schneiden.
Auf den Boden des Kessels gieße Öl, stecke seinen Bogen hinein. Wenn es einen goldenen Farbton erhält, fügen Sie Auberginen hinzu und bräunen sie bei mittlerer Hitze.
Restliches Gemüse hinzufügen, umrühren, Hitze reduzieren.
Eintopf bei niedriger Hitze 30-40 Minuten ziehen lassen, bis die Kartoffeln fertig sind. 10 Minuten vor Ende des Prozesses den Eintopf salzen und pfeffern.

Ein Kessel kann durch eine Pfanne ersetzt werden, wenn er dicke Wände und eine Antihaftbeschichtung aufweist. Vor dem Servieren stört der Eintopf auf dem Tisch nicht mit gehacktem Grün.

Mit Gemüse gedünstete Auberginen in einem langsamen Kocher

Zusammensetzung:

Auberginen - 0, 6 kg;
Tomaten - 0, 4 kg;
süßer Pfeffer - 0, 4 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Knoblauch - 4 Nelken;
Tomatenpaste - 40 ml;
Wasser - 60 ml;
Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Wasche die Auberginen. Viertel in ca. 1 cm dicke Kreise schneiden, 20 Minuten in Salzlake tauchen, gut waschen, trocken tupfen.
Tomaten waschen, mit Papiertuch abtupfen. Dichtungen im Stielbereich schneiden. Schneiden Sie die Tomaten ohne zu schälen in große Scheiben.
Befreie die Zwiebeln von der Hülle und schneide sie in kleine Stücke.
Den Knoblauch fein hacken.
Paprikaschoten waschen, trocknen. Entfernen Sie den Stiel mit Samen. In große Stücke schneiden.
Gemüse zusammenstellen, mischen und in die Multikocherschale geben. Salz und Pfeffer
Tomatenpaste mit Wasser auflösen, Gemüse übergießen.
Starten Sie den Multicooker, indem Sie das Programm „Quenching“ auswählen. Stellen Sie den Timer auf 30 Minuten ein.

Dank der gleichmäßigen Erwärmung ist das Gemüse trotz fehlender Röstung gut gebacken und behält seine Form bei. Diese Variante des Auberginen- und anderen Gemüseeintopfes spricht Anhänger gesunder Lebensmittel an. Sie können das Gemüse für dieses Rezept im Ofen in einen Topf geben, aber es dauert anderthalb Mal mehr Zeit.

Mit Gemüse gedünstete Auberginen in einer Pfanne

Zusammensetzung:

Auberginen - 0, 4 kg;
süßer Pfeffer - 0, 2 kg;
Knoblauch - 4 Nelken;
Tomaten - 0, 3 kg;
gemahlener Koriander - 5 g;
Hopfen-Suneli - 5 g;
Karotten - 100 g;
Zwiebeln - 100 g;
frischer Koriander - 50 g;
Wasser - 100 ml;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Auberginen in etwa einen halben Zentimeter dicke Kreise schneiden. Übertreiben Sie es Nach 10 Minuten abspülen, mit einem Küchentuch trocken tupfen.
Vom Samen befreiter Pfeffer, in Viertelringe geschnitten.
Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
Karotten kratzen, waschen, mit einer Serviette trocknen und mit einer Reibe hacken.
Zwiebeln, Karotten, Paprika und Auberginen braten getrennt in einer Pfanne.
Das Gemüse in eine tiefe Bratpfanne oder in eine Schmorpfanne geben. Zuerst Karotten, dann Zwiebeln, dann Auberginen, dann Pfeffer.
Tomaten kochen, schälen. Mischen Sie mit einem Mixer. Wenn sich im Haus kein Mixer befindet, können Sie das Tomatenmark durch ein Sieb reiben, dann wird das Gericht noch zarter.
Tomatenpüree, gemischt mit Knoblauch, Salz und Gewürzen, durchlief die Presse.
Gießen Sie die gekochte Sauce über das Gemüse.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und setzen Sie geringe Hitze auf. 10 Minuten köcheln lassen.

Ein nach diesem Rezept hergestelltes Gericht ähnelt Ajapsandali, einem beliebten georgischen Gericht.

Auberginen mit Gemüse in saurer Sahne gedünstet

Zusammensetzung:

Auberginen - 0, 4 kg;
Zucchini - 0,25 kg;
Kartoffeln - 0, 2 kg;
tomaten - 0, 25 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
Sauerrahm - 0, 2 l;
Salz, Pfeffer, frische Kräuter - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Auberginen in ca. 1 cm große Würfel schneiden und 20 Minuten in Salzlösung eintauchen. Spülen und trocknen lassen.
Zucchini waschen. Wenn es groß ist, schneiden Sie die Haut mit einem Schäler ab, schneiden Sie das Gemüse in zwei Hälften und entfernen Sie das Fruchtfleisch mit dem Samen mit einem Löffel.
Tomaten in große Würfel schneiden, ohne zu schälen.
Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden.
Kartoffeln schälen, Knollen in kleine Würfel schneiden.
Gießen Sie Öl auf den Boden des Kessels oder in den Topf, legen Sie Gemüse hinein. Bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten garen.
Sauerrahm gießen, Hitze reduzieren. Kessel oder Bratpfanne schließen. Gemüse 20-25 Minuten köcheln lassen, bis es vollständig gekocht ist.
5 Minuten vor Ende des Prozesses frische Kräuter, Gewürze und Salz zum Gericht hinzufügen.

Eintopf nach diesem Rezept gegart hat einen milden Geschmack. Es stellt sich als sehr nahrhaft heraus, ein vollwertiges Mittag- oder Abendessen zu ersetzen, jedoch nicht zu kalorienreich.

Auberginen können mit verschiedenen Gemüsesorten gedünstet werden. Die häufigste Verwendung ist Zucchini, Zwiebeln, Karotten, Paprika, Knoblauch und Kartoffeln. Das Gericht kann mit Fleisch oder Pilzen ergänzt werden, dann wird es noch duftender, befriedigender und lecker. Auberginen, gedünstet mit Gemüse, gekocht auf dem Herd, im Ofen, im Schmortopf. Das Ergebnis hängt nicht nur vom Rezept ab, sondern auch von der Zubereitungsmethode für Gemüseeintopf.