Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini

Gemüse kann in verschiedenen Kombinationen kombiniert werden, wobei jedes Mal ein neuer Geschmack entdeckt wird. Daher gibt es in der Welt das Rezept für Gemüseeintopf so viele. Im Winter wird es aus Gemüse hergestellt, im Sommer - von anderen. In unserer Sommer- und Herbstsaison ist der Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini bei unseren Landsleuten am beliebtesten. Welches Rezept auch immer gewählt wird, es fällt saftig, zart und wohlriechend aus. Außerdem geben diese Gemüse dem Gericht aufgrund des hohen Faseranteils Sättigung, ohne den Kaloriengehalt zu erhöhen.

Merkmale des Kochens

Denken Sie nicht, dass jeder Gemüseeintopf kochen kann, und dafür ist es nicht notwendig, die Eigenschaften der Technologie zu kennen. In der Tat ist es nicht. Ohne ein paar einfache, aber dennoch wichtige Regeln zu befolgen, wird ein schmackhafter und schöner Auberginen- und Zucchini-Gemüseeintopf nicht funktionieren. Diese Regeln werden jedoch nicht klassifiziert und jede Hostess kann etwas darüber erfahren.

Auberginen enthalten Corned Beef. Diese Substanz ist schädlich und gibt auch den "blauen" bitteren Geschmack. Deshalb müssen sie vor dem Kochen von Aubergineneintopf von Corned Beef gereinigt werden. Machen Sie es zu salzen, was das Corned Beef „zieht“. Es reicht aus, die Auberginen 20 Minuten in Salzwasser (10 g Salz pro 1 Liter) zu halten oder sie für diese Zeit mit Salz zu bestreuen. Nach dieser Aubergine muss natürlich gut gewaschen werden, damit sie nicht übersalzen.
Junge Zucchini können ohne vorherige Zubereitung für Gemüseeintopf verwendet werden - sie müssen nur gewaschen und getrocknet werden. Reife Zucchini muss jedoch von der Haut und den Samen befreit werden. Die Schale kann leicht mit einem Schäler entfernt werden. Die Samen lassen sich leicht mit einem Löffel reinigen und die Zucchini der Länge nach halbieren.
Eine wichtige Regel beim Kochen von Gemüseeintopfgerichten ist es, die richtige Reihenfolge für das Produkt einzuhalten. Das Erste, das festes Gemüse zubereitet, das Letzte - das Feinste.
Wenn das Gemüse vorgebraten wird, bleibt es besser im Eintopf in Form und wird köstlicher. Sie werden normalerweise separat oder in kleinen Gruppen mit ähnlichen Eigenschaften gebraten. Danach können sie bereits sicher in einen Kessel gesteckt und bis zur Bereitschaft ausgegeben werden.
Wenn Fleisch im Eintopf enthalten ist, wird es etwas länger gebraten und zuerst gelegt, da dieses Produkt längeres Gemüse kocht.
Eintopf Der Eintopf ist am besten in einer Schüssel mit dicken Wänden, die die Wärme gut hält. Insbesondere ist es ein Kessel, utyatnitsa. Nicht weniger erfolgreich wäre die Idee, Gemüseeintopf aus Zucchini und Auberginen in einem Slow Cooker zu kochen.

Die Technologie des Kochens von Gemüseeintopf kann teilweise von einem bestimmten Rezept abhängen, daher sollten die darin enthaltenen Anweisungen nicht vernachlässigt werden.

Das klassische Rezept für Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini.

Zusammensetzung:

Zucchini - 0,5 kg;
Auberginen - 0,5 kg;
Tomaten - 0,5 kg;
Karotten - 0, 3 kg;
Zwiebeln - 0, 3 kg;
Gemüse, Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
Zimt - eine Prise;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Die Auberginen putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Die Auberginenscheiben 20 Minuten in Salzwasser eintauchen, unter fließendem Wasser abspülen und mit Papierservietten trocken tupfen.
Tomaten und Würfel waschen. Wenn Sie möchten, dass der Eintopf zarter wird, sollten Sie die Tomaten vorher reinigen. Dazu müssen Sie einen Kreuzschnitt anfertigen und dann das Gemüse für ein paar Minuten in kochendes Wasser absenken. Nachdem Sie das kochende Wasser herausgenommen und die Tomaten abgekühlt haben, sind sie leicht zu reinigen.
Die Möhren schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Wenn der Durchmesser der Möhre groß ist, empfiehlt es sich, sie in Halbkreise oder sogar Viertelkreise zu schneiden.
Befreie die Zwiebeln von der Hülle und schneide sie in kleine Stücke.
Zucchini mit einem Handtuch waschen. Wenn nötig, reinigen Sie sie von Samen und schälen. Schneiden Sie Zucchini-Stücke mit der gleichen Größe und Form wie Auberginen.
Erhitze etwas Öl in einem Kessel und brate die Auberginen darin 5 Minuten.
Karotten auf Auberginen setzen, zerdrücken, Zwiebeln darüber streuen. Top mit den Tomaten.
Bedecke den Kessel mit einem Deckel, reduziere das Feuer darunter. Das Gemüse bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis alles Gemüse weich ist. Aber übertreiben Sie den Eintopf am Feuer nicht, damit er sich nicht in eine formlose Masse verwandelt.

Vor dem Servieren des Gemüseeintopfs mit frischen Kräutern bestreuen. So wird es schöner aussehen und ein noch verführerischeres Aroma bekommen.

Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini in einem Slow Cooker

Zusammensetzung:

Auberginen - 0, 4 kg;
Zucchini - 0, 4 kg;
Kartoffeln - 0, 4 kg;
süßer Pfeffer - 0, 4 kg;
Tomaten - 0, 3 kg;
Karotten - 150 g;
Knoblauch - 2 Nelken;
Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
Pflanzenöl - 20 ml.

Herstellungsverfahren:

Die Auberginen schälen. In Längsrichtung in 4 Teile schneiden, von allen Seiten salzen und beiseite stellen.
Die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Zucchinisamen und -schalen schälen. Wenn Sie junge Zucchini mit empfindlicher Haut haben, müssen Sie sie nicht reinigen. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel. Es ist wünschenswert, dass sie in der Größe mit Kartoffelwürfeln übereinstimmen.
Spüle die Auberginen unter fließendem Wasser ab. Mit Papierservietten abtropfen lassen. In Würfel schneiden, die der Größe des anderen Gemüses entsprechen.
Karotten schälen und mit einer großen Lochseite klein schneiden.
Tomaten kochen und schälen. Mit einem Mixer durch ein Sieb zerkleinern.
Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken.
Paprika waschen Schneiden Sie ihre Stiele ab. Samen aus dem Inneren entfernen. In kleine Würfel geschnittenes Fruchtfleisch. Eintopf wird appetitlicher aussehen, wenn die Paprika eine andere Farbe annimmt.
Entferne die Zwiebel von der Zwiebel und schneide sie in dünne Halbringe.
Gieße Öl in die Multikocherschale, gib die Zwiebel hinein. Starten Sie das Gerät, indem Sie das Frittierprogramm für 15 Minuten auswählen. Wenn ein solches Programm in Ihrer Technik nicht verfügbar ist, wählen Sie das Programm "Backen".
Kartoffeln nach 5 Minuten hinzufügen und nach 5 Minuten Auberginen hinzufügen.
Nach Beendigung des Frittierprogramms Pfeffer, Zucchini und Karotten in den Slow Cooker geben. Tomatenpüree gießen. Starten Sie das Gerät, indem Sie das Löschprogramm für 40 Minuten aktivieren.
10 Minuten vor dem Ende des Programms, fügen Sie den gehackten Knoblauch in den Slow Cooker, salzen und pfeffern Sie das Gericht, mischen Sie es.
Lassen Sie den Gemüseeintopf nach Beendigung des Schmorprogramms 10-15 Minuten im Heizmodus.

Gemüsetopf, der nach diesem Rezept gegart wird, ist sehr schön und duftend.

Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini - ein herzhaftes Gericht, das als Zweitgericht oder als Beilage verwendet werden kann. Fast alle Fleischgerichte und Wurstwaren passen gut dazu.