Gemüse-Aubergineneintopf

Gemüse-Aubergineneintopf

Es ist schwierig, eine Person zu finden, die sich der Vorteile von Gemüse nicht bewusst ist. Sie enthalten auch nach der Wärmebehandlung eine große Menge an Vitaminen, Makro- und Mikroelementen, die für unseren Körper notwendig sind. Faser verschwindet nirgendwo, sodass Sie eine gute Figur halten können. Gleichzeitig hat Gemüse einen niedrigen Kaloriengehalt, kann jedoch das Hungergefühl befriedigen. Besonders gut mit dieser Aubergine zurechtkommen, sie hat eine fleischige Struktur und ist gut mit anderen Gemüsen sowie Pilzen und Fleisch kombinierbar. Aus diesem Grund kocht Auberginen-Gemüseeintopf die meisten Hausfrauen, zumindest in der Sommer-Herbst-Saison, wenn dieses wunderbare Gemüse auch für Familien mit niedrigem Einkommen verfügbar ist.

Merkmale des Kochens

Die meisten Hausfrauen kennen die Besonderheiten der Auberginen, die die Technologie des Kochens von Gemüseeintopf aus diesem Gemüse prägen. Die allgemeinen Regeln für das Kochen von Gemüseeintopf bleiben ebenfalls in Kraft. Um ein wirklich schmackhaftes Gericht aus Auberginen und anderem Gemüse zuzubereiten, müssen Sie einige wichtige Punkte kennen.

  • Auberginen enthalten Solanin. Ihm verdanken die „Blauen“ ihre Farbe sowie eine andere Eigenschaft - einen unangenehmen bitteren Nachgeschmack. In Anbetracht dessen, dass Solanin Gemüse bitter macht und nicht für nützliche Substanzen gilt, ist es notwendig, es loszuwerden. Glücklicherweise ist dies nicht schwer: Es reicht aus, die geschälten Auberginen zu salzen und eine halbe Stunde zu warten, bis das Salz Solanin aus ihnen zieht. Danach werden die Auberginen unter fließendem Wasser gespült und getrocknet.
  • Das meiste Solanin ist in der Haut enthalten. Deshalb werden Auberginen normalerweise geschält. Darüber hinaus bleibt ihre Haut oft fest und beeinträchtigt den Genuss von Gemüseeintopf. Aus diesem Grund wird empfohlen, das Sandpapier mit einem Schäler von den Auberginen zu entfernen. Eine Ausnahme ist, wenn das Rezept die Vorbereitung von ungeschälten Auberginen vorsieht, um die Form ihrer Stücke zu erhalten.
  • Aubergineneintöpfe enthalten häufig Zucchini. Zusammen geben diese Gemüse dem Ragu einen herzhaften und harmonischen Geschmack. Im Gegensatz zu Auberginen braucht Zucchini keine so ernste Vorbereitung. Junge Zucchini genug zum Waschen und Trocknen. Große Zucchini wurden von der Haut geschält, halbiert und mit einem Löffel die Samen extrahiert.
  • Da Auberginen-Gemüseeintopf meistens im Sommer gekocht wird, ist es ratsam, frische Tomaten zu verwenden. Sie können geschnitten und in den Eintopf gegeben werden, ohne zu klären, aber es ist trotzdem besser zu reinigen. Dazu wickeln sie kochendes Wasser ein oder blanchieren für ein paar Minuten. Nach diesem Vorgang ist das Reinigen der Tomaten nicht schwierig.
  • Gemüse haben eine andere Struktur. Aus diesem Grund erfordert ihre Herstellung eine ungleiche Zeit. Die Schlussfolgerung liegt nahe: Sie müssen in einer bestimmten Reihenfolge festgelegt werden. Wenn nicht anders im Rezept angegeben, zuerst festes Gemüse (Kartoffeln, Karotten), letzteres - das Gemüse mit einer empfindlichen Struktur (z. B. Zucchini, Aubergine).

Angesichts der oben genannten Regeln und der Empfehlungen, die einem bestimmten Rezept beigefügt sind, kann selbst eine unerfahrene Gastgeberin einen leckeren Aubergineneintopf zubereiten.

Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini

Zusammensetzung:

  • Auberginen - 0,5 kg;
  • Zucchini - 0,25 kg;
  • süßer Pfeffer - 0,5 kg;
  • Möhren - 0, 2 kg;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Tomaten - 0,5 kg;
  • Zitronensaft - 20 ml;
  • Zucker ist eine Prise;
  • Wasser- oder Gemüsebrühe - 100-150 ml;
  • frische Petersilie - 50 g;
  • Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
  • Pflanzenöl - je nach Bedarf.

Herstellungsverfahren:

  • Die Auberginen säubern, in etwa 1 cm große Würfel schneiden, das Wasser salzen und einen Esslöffel Salz in 2 Liter Wasser auflösen. Tauchen Sie die Auberginen 20-30 Minuten in diese Lösung.
  • Spüle die Auberginen gut ab und ziehe ein Küchentuch auf, damit überschüssige Feuchtigkeit aufgenommen wird.
  • Wasche, tupfe den jungen Kürbis mit Servietten und schneide ihn in Würfel mit der Größe der Auberginenstücke.
  • Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
  • Wasche die Paprikaschoten. Schneiden Sie die Stiele ab, entfernen Sie die Samen. Das Fleisch der Paprika in Streifen schneiden.
  • Petersilie mit einem Messer hacken.
  • An den Tomaten von der gegenüberliegenden Seite des Stiels aus einen Schnitt machen. Tauchen Sie die Tomaten einige Minuten in kochendes Wasser. Mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen und in kaltes Wasser geben. Entfernen Sie die Tomaten nach einigen Minuten aus kaltem Wasser. Entfernen Sie die Haut von ihnen. Geschälte Tomaten in kleine Würfel schneiden.
  • Karotten schälen und klein schneiden.
  • Öl in einem dickwandigen Topf oder in einem Kessel erhitzen. Legen Sie Zwiebeln, Karotten, Zucchini und Auberginen. Das Gemüse bei mittlerer Hitze 10 Minuten rühren.
  • Das restliche Gemüse in den Kessel legen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer bestreuen. Brühe gießen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Gleichzeitig oft mischen und sicherstellen, dass das Gemüse nicht verbrannt wird.

Vor dem Servieren eine kleine Menge Zitronensaft über den Gemüseeintopf gießen und mit Petersilie bestreuen.

Gemüseeintopf mit Auberginen und Bohnen

Zusammensetzung:

  • Auberginen - 0, 4 kg;
  • Zucchini - 0, 4 kg;
  • süßer Pfeffer - 0, 4 kg;
  • tomaten - 0,8 kg;
  • Bohnen in Dosen - 0, 3-0, 4 kg;
  • Wasser - 0,25 l;
  • Käse - 100 g;
  • Gemüse, Salz, Gewürze - nach Geschmack;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • pflanzenöl - nach bedarf.

Herstellungsverfahren:

  • Bereiten Sie die Auberginen vor, schneiden Sie sie in Würfel und halten Sie sie eine halbe Stunde in Salzwasser. Spülen Sie anschließend ab und trocknen Sie sie ab.
  • Würfelzucchini
  • Kochen Sie die Tomaten und reinigen Sie sie. Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
  • Paprika waschen Schneiden Sie den Stiel. Nach dem Entfernen der Samen die Paprikaschoten in Stücke schneiden.
  • Knoblauch mit einer Presse zerdrücken.
  • Greens mit einem Messer hacken.
  • In einer einzelnen Pfanne 5 Minuten braten, zuerst Auberginen, dann Zucchini, dann Paprika. Fügen Sie die Tomaten zum Pfeffer hinzu und braten Sie sie weitere 5 Minuten damit.
  • Alles geröstete Gemüse in einen Kessel legen. Fügen Sie die Bohnen hinzu. Gießen Sie ein Glas Wasser ein. Bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten schmoren lassen.
  • Gehacktes Gemüse, Salz, Pfeffer, Knoblauch hinzufügen, mischen. Nach einigen Minuten vom Herd nehmen.

Vor dem Servieren den Aubergineneintopf mit geriebenem Käse und geriebenen Bohnen bestreuen - das gibt ihm einen einzigartigen Geschmack.

Gemüseeintopf kann in einem langsamen Kocher gekocht werden. In diesem Fall wird das Programm „Frittieren“ oder „Backen“ zum Braten ausgewählt. Garen Sie im Quench-Modus weiter. Nachdem das Gerät fertiggestellt ist, wird der Eintopf weitere 10-15 Minuten im Heizmodus belassen.

Gemüseeintopf mit Auberginen ist ein recht zufriedenstellendes Gericht, aber nicht zu kalorienarm, vor allem, wenn Sie es ohne frittieren kochen. Wenn Sie ein paar Geheimnisse kennen, kann sogar ein angehender Koch es kochen.

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