Auberginen sind sehr spezielles Gemüse. Sie sind den Produkten zuzuschreiben, die den Ton angeben und sind immer die zentrale Figur des Gerichts. Man muss nur ein Stück Auberginen in Pflanzenöl anbraten, da darin sogar ohne Würzmittel ein scharfer und leicht würziger Geschmack erscheint.
Deshalb eignen sich Auberginen besonders gut für warme und heiße Salate. Eine kleine Tomatenmarinade mit Knoblauch, Zwiebeln, Karotten, gebratenen Auberginenstreifen - und jetzt haben wir einen würzigen Snack, der als Aperitif oder als Beilage zu Braten und Beilagen serviert werden kann.
Zutaten:
- Auberginen - 1 Stück;
- Möhren - 1 Stück;
- tomate - 1 stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Dillbündel;
- eine Mischung aus 5 Paprika;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Salz;
- Pflanzenöl - 2 EL. l
Kochen
1. Waschen Sie Salatgemüse in kaltem Wasser. Wir schneiden die Auberginenschwänze auf beiden Seiten ab, ohne die Haut zu entfernen. Wir reinigen Karotten und Zwiebeln.
2. Schneiden Sie die Aubergine in dünne Strohhalme und gießen Sie sie mit kaltem Wasser ein, damit sie nicht dunkler wird.
3. Reiben Sie die Karotten auf einer speziellen Reibe ein, damit lange Streifen herauskommen.
4. Damit eine Tomate leicht geschält werden kann, legen Sie sie einige Minuten in heißes Wasser. Mahlen Sie in einem Mixer, drücken Sie Knoblauch.
5. Um Dill zu schneiden, schicke zu Tomaten.
6. Als nächstes die Karotten, eine Mischung aus Paprika und Zwiebeln, in halbe Ringe schneiden.
7. In einer kleinen Menge Butter die Auberginen goldbraun braten, abkühlen lassen.
8. Zu den restlichen Zutaten salzen, um zu schmecken.
9. 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt, um die gewünschte Schärfe zu erreichen.
